壽喜醬燒漢堡排

壽喜醬燒漢堡排 【做　 法】
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1.馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨瀝乾，去皮後切成約0.5公分的厚片狀；鴻禧菇洗淨瀝乾備用。# Y4 u2 x* v6 I5 b' B7 V+ y

0 d6 W/ G/ j' F$ k8 L# z# q2.取鍋，加入適量水煮至滾沸，加少許鹽（份量外），再將洗淨的綠花椰菜分切成小朵狀後，放入汆燙至外觀變翠綠色，撈起泡入冷水中待冷卻，再撈起瀝乾備用。# z0 X2 W' u5 A1 T5 U( t9 E
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3.將牛絞肉和豬絞肉放入盆中，加入鹽後再充分攪拌，並用力甩打肉團成黏稠狀。  m- ^! i' O! f6 b: N/ R  u# v4 k/ a
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7.先將洋?末和蛋液混合拌勻，再將作法3加入，並以手充分拌勻，再加入麵包粉、黑胡椒粉和豆蔻粉攪拌均勻後，分成四等分，再以手整成圓餅狀，讓每個漢堡排的大小和形狀一致些會較好看。, ~: R) y5 J/ X- C0 M# p+ P. a
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4.取一壽喜鐵鍋燒熱，倒入適量的沙拉油，將作法4的漢堡排放入鍋中煎至兩面上色，再將作法1、2的食材放入鍋中，倒入壽喜燒醬汁，蓋上鍋蓋，以小火燜煮約4分鐘，至醬汁成濃稠狀即可熄火。- n9 }% U. c4 R$ W" E7 j
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5.起鍋前，加入奶油和白蘭地可增加香氣。9 N, H9 t4 r  |+ K8 G' F5 {0 j

, T5 U* X. U. t: L6.取盤，從鍋中取出適量的馬鈴薯片、紅蘿蔔片、鴻禧菇和綠花椰菜排列於盤邊，再放上漢堡排，並淋上少許鍋內剩餘的醬汁即可。 * }  I/ L+ `* t' ~* e/ e
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' V. T' m; h- q! ~" }' R+ N【材　 料】 2 [8 o/ ^% G6 R4 u) y$ h. N

! }7 u/ |- U8 _; `6 P- Q! e牛絞肉 200公克
% h/ H- z. H' d. P豬絞肉 100公克 ' |2 B' i3 V- w7 u1 i# m( c4 p  t. |
馬鈴薯 30公克 1 t$ \0 v4 G7 n; I! E' l
紅蘿蔔 30公克 ' y5 u; W8 ^' b2 g) B! R4 v
鴻禧菇 30公克
* q0 h* Z: @9 C6 \1 `" r1 C( Z7 ~5 G綠花椰菜 30公克 . r0 f5 c  f( k6 D5 w: n" Q
洋蔥末 120公克 " _9 L; L2 W, X) M/ w
蛋液 1顆
0 L5 t/ E' X' r; h; {) q麵包粉 15公克   I7 C3 A. A. V. p+ ]
黑胡椒粉 少許
$ s+ u- f7 N5 u7 M6 p$ m8 @  ?7 z, {豆蔻粉 少許 & Y  L; D& Z1 o0 C
牛奶 15公克
) D' N: E% b3 v奶油 15公克
' D4 D# `3 p* Q4 ^* F7 X4 M% j( v沙拉油 適量 1 Y$ H# I$ ]2 r, ~
【調 味 料】 ; F' S& b9 a' Q7 ]' _
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鹽 3公克
6 B% L. A% ^0 F+ ^. S壽喜燒醬汁 100公克 ! |6 u% F! v& w2 x% r
白蘭地 10公克