壽喜醬燒漢堡排

壽喜醬燒漢堡排 【做　 法】 + @. l8 p; y) y$ [( ]3 B* O# Z
& q. z$ ?& I# B% |5 a0 }, ~
1.馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨瀝乾，去皮後切成約0.5公分的厚片狀；鴻禧菇洗淨瀝乾備用。
  i# W% Q6 z; j8 d% |& ? # K: m% i' B: U- `1 M
2.取鍋，加入適量水煮至滾沸，加少許鹽（份量外），再將洗淨的綠花椰菜分切成小朵狀後，放入汆燙至外觀變翠綠色，撈起泡入冷水中待冷卻，再撈起瀝乾備用。/ o" e& e5 m1 p- ]% Z, s& i2 Y* M

0 N9 `* S5 g" o2 M( s  Q3.將牛絞肉和豬絞肉放入盆中，加入鹽後再充分攪拌，並用力甩打肉團成黏稠狀。% i7 N2 C% t9 s; {, I; M
& F) j6 d: g' O4 L
7.先將洋?末和蛋液混合拌勻，再將作法3加入，並以手充分拌勻，再加入麵包粉、黑胡椒粉和豆蔻粉攪拌均勻後，分成四等分，再以手整成圓餅狀，讓每個漢堡排的大小和形狀一致些會較好看。
: P+ x& ?( C, r, o& K3 q0 O; h
/ Z$ F: l& {, X; K. G( K4.取一壽喜鐵鍋燒熱，倒入適量的沙拉油，將作法4的漢堡排放入鍋中煎至兩面上色，再將作法1、2的食材放入鍋中，倒入壽喜燒醬汁，蓋上鍋蓋，以小火燜煮約4分鐘，至醬汁成濃稠狀即可熄火。2 X! U6 V4 g7 b- c7 E6 V* v

4 \* v% V$ m5 M5.起鍋前，加入奶油和白蘭地可增加香氣。& j( n7 ~/ G# V0 r  l6 @/ J- _

1 U. V' b& d# ~6.取盤，從鍋中取出適量的馬鈴薯片、紅蘿蔔片、鴻禧菇和綠花椰菜排列於盤邊，再放上漢堡排，並淋上少許鍋內剩餘的醬汁即可。
6 C2 N3 t) k. O; T( f8 l  
% h0 w5 ^! v* b8 \( @$ `4 N
; x7 m# t- g7 c) J$ w
" q; l) m: B. O3 A  Y2 F【材　 料】 / y5 H' t. M1 M% l

9 K/ {- u. S  c  R) Q" Q牛絞肉 200公克 0 O8 N: x; X, `
豬絞肉 100公克 5 A- t: L/ I( _0 q
馬鈴薯 30公克 - K$ i7 W3 w& v" a7 r
紅蘿蔔 30公克 " Q; F7 L  p  {& s  m0 q8 C
鴻禧菇 30公克 3 y9 n2 f9 e/ r. X
綠花椰菜 30公克 3 [* n9 p  {0 b. H& c' z0 l, b8 n
洋蔥末 120公克 4 v$ i- {7 h( S0 g
蛋液 1顆
. p8 h5 y. O& s3 p麵包粉 15公克 % ]0 J- c! S4 f0 e
黑胡椒粉 少許
2 ~: k8 J) U; |% W) a豆蔻粉 少許 % W/ U. [) M. E" |& |
牛奶 15公克
  r$ _2 E) _) y8 c奶油 15公克 0 J' O+ M6 G: P% X  X9 j% @/ V0 X
沙拉油 適量
9 O5 u& N9 d; \【調 味 料】
) b$ }% ^/ B9 ~; I 9 j4 b9 z5 H" W+ V7 P
鹽 3公克
7 ?! l; b+ a; |8 w壽喜燒醬汁 100公克 " C8 b7 J. V$ ~3 P/ R
白蘭地 10公克