壽喜醬燒漢堡排

壽喜醬燒漢堡排 【做　 法】
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% j8 f6 w5 _0 L1.馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨瀝乾，去皮後切成約0.5公分的厚片狀；鴻禧菇洗淨瀝乾備用。% W# L7 k3 p+ `) D) j
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2.取鍋，加入適量水煮至滾沸，加少許鹽（份量外），再將洗淨的綠花椰菜分切成小朵狀後，放入汆燙至外觀變翠綠色，撈起泡入冷水中待冷卻，再撈起瀝乾備用。7 N3 M6 O: `9 {. W' x. N, [5 n

* z# J0 \, c/ p3 J% _3.將牛絞肉和豬絞肉放入盆中，加入鹽後再充分攪拌，並用力甩打肉團成黏稠狀。
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: S9 T# u6 E8 M7.先將洋?末和蛋液混合拌勻，再將作法3加入，並以手充分拌勻，再加入麵包粉、黑胡椒粉和豆蔻粉攪拌均勻後，分成四等分，再以手整成圓餅狀，讓每個漢堡排的大小和形狀一致些會較好看。! y4 q9 r4 i/ l; |0 x# [9 k
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4.取一壽喜鐵鍋燒熱，倒入適量的沙拉油，將作法4的漢堡排放入鍋中煎至兩面上色，再將作法1、2的食材放入鍋中，倒入壽喜燒醬汁，蓋上鍋蓋，以小火燜煮約4分鐘，至醬汁成濃稠狀即可熄火。
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5.起鍋前，加入奶油和白蘭地可增加香氣。6 P: k$ c; F) W
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6.取盤，從鍋中取出適量的馬鈴薯片、紅蘿蔔片、鴻禧菇和綠花椰菜排列於盤邊，再放上漢堡排，並淋上少許鍋內剩餘的醬汁即可。
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【材　 料】 5 E) e  J% W; m; d( |8 Q! e! ^, s

$ |, _2 q1 C" s( Z2 \8 U6 c牛絞肉 200公克 0 v: f% x3 w' e1 S8 _
豬絞肉 100公克
4 N" c! m  C  b  s9 F4 @馬鈴薯 30公克
: s" j$ h& q5 l  E. I6 f" V" R紅蘿蔔 30公克
0 \9 [9 \8 k, h  c( w4 o% v* K2 h, ~鴻禧菇 30公克
7 G- y& J3 |  Q3 T) ~4 r綠花椰菜 30公克 . z/ @& i% N5 V3 h; A! p
洋蔥末 120公克
! r# x% j1 D% E" k蛋液 1顆 4 I2 |* h3 P: w1 V8 k  r
麵包粉 15公克 / y/ K4 e9 n1 E  t& Q
黑胡椒粉 少許
- s" h: K* c- o9 f- D, g6 J& g豆蔻粉 少許
( r. j* Y* x0 o' ^  @牛奶 15公克
( U3 d/ U2 K: a2 `+ y奶油 15公克
7 |$ P/ F3 k6 _' b8 `沙拉油 適量 8 h, I- `  X4 V; L* W# Q
【調 味 料】 2 p2 Q  w9 X. q& s2 i: f0 N
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鹽 3公克 - P* z; G# F# j, m6 T; W
壽喜燒醬汁 100公克 2 i/ b2 ?5 R1 F( e! Q
白蘭地 10公克