壽喜醬燒漢堡排

壽喜醬燒漢堡排 【做　 法】
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# U. Y, _% p" F* G, c1.馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨瀝乾，去皮後切成約0.5公分的厚片狀；鴻禧菇洗淨瀝乾備用。/ G3 D( n! c: s/ X3 j  q
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2.取鍋，加入適量水煮至滾沸，加少許鹽（份量外），再將洗淨的綠花椰菜分切成小朵狀後，放入汆燙至外觀變翠綠色，撈起泡入冷水中待冷卻，再撈起瀝乾備用。
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3.將牛絞肉和豬絞肉放入盆中，加入鹽後再充分攪拌，並用力甩打肉團成黏稠狀。
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: Z  C6 C- D+ g  r% @' C; b3 M7.先將洋?末和蛋液混合拌勻，再將作法3加入，並以手充分拌勻，再加入麵包粉、黑胡椒粉和豆蔻粉攪拌均勻後，分成四等分，再以手整成圓餅狀，讓每個漢堡排的大小和形狀一致些會較好看。2 h% g' L+ N+ y; C8 }. r

5 n% @! v4 }4 t" i# D9 M# r: s4.取一壽喜鐵鍋燒熱，倒入適量的沙拉油，將作法4的漢堡排放入鍋中煎至兩面上色，再將作法1、2的食材放入鍋中，倒入壽喜燒醬汁，蓋上鍋蓋，以小火燜煮約4分鐘，至醬汁成濃稠狀即可熄火。( R4 z1 R# K( Z$ r- y0 M
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5.起鍋前，加入奶油和白蘭地可增加香氣。
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+ \  i5 l: A/ f7 \0 ^) ~! R6.取盤，從鍋中取出適量的馬鈴薯片、紅蘿蔔片、鴻禧菇和綠花椰菜排列於盤邊，再放上漢堡排，並淋上少許鍋內剩餘的醬汁即可。
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【材　 料】 4 T# j3 A, b- N" n7 h% L
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牛絞肉 200公克
* g) j+ G. x0 D: u# x; S7 s+ R豬絞肉 100公克 0 A* D, e4 l" n' k7 B, H  |
馬鈴薯 30公克 $ z4 s( c' }0 `
紅蘿蔔 30公克
4 s: i) X0 e, Z1 Z$ q3 p) p鴻禧菇 30公克   n# u) N3 Z8 M- n
綠花椰菜 30公克 " M, v, Z) m1 }8 V( u* n9 [* ^, P
洋蔥末 120公克
2 y( ^. k3 N* N0 K  [蛋液 1顆
% p5 u. V- R2 ~. }/ M麵包粉 15公克
7 P/ ~  l( ?) K5 ?黑胡椒粉 少許 & I/ L: j1 I' n' s: @4 ~
豆蔻粉 少許 - U- ^1 s+ a( j8 Z$ P& @
牛奶 15公克 7 ?6 r: i" n! @, y) d! D( s
奶油 15公克 " N9 r4 e( G1 b7 a
沙拉油 適量 ( s/ @- E1 y8 {2 }+ F; L
【調 味 料】 7 L9 x. I8 Z9 Y+ E4 _% z! v

. x, C1 o3 k( T* o1 T鹽 3公克
7 w& Y9 A. ]6 v2 ^8 t壽喜燒醬汁 100公克 9 H6 u& v2 J4 f$ W
白蘭地 10公克