壽喜醬燒漢堡排

壽喜醬燒漢堡排 【做　 法】
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% l  p6 H+ h+ e1.馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨瀝乾，去皮後切成約0.5公分的厚片狀；鴻禧菇洗淨瀝乾備用。' k; }# c3 t. W, k
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2.取鍋，加入適量水煮至滾沸，加少許鹽（份量外），再將洗淨的綠花椰菜分切成小朵狀後，放入汆燙至外觀變翠綠色，撈起泡入冷水中待冷卻，再撈起瀝乾備用。4 c# I" o3 {- U$ L8 }; W/ a
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3.將牛絞肉和豬絞肉放入盆中，加入鹽後再充分攪拌，並用力甩打肉團成黏稠狀。! t; S* `2 [! t) `* S' o

8 M/ A& _9 u7 M/ d7 r: W7.先將洋?末和蛋液混合拌勻，再將作法3加入，並以手充分拌勻，再加入麵包粉、黑胡椒粉和豆蔻粉攪拌均勻後，分成四等分，再以手整成圓餅狀，讓每個漢堡排的大小和形狀一致些會較好看。7 P8 h! _1 p( d% ~5 F' l, {8 M
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4.取一壽喜鐵鍋燒熱，倒入適量的沙拉油，將作法4的漢堡排放入鍋中煎至兩面上色，再將作法1、2的食材放入鍋中，倒入壽喜燒醬汁，蓋上鍋蓋，以小火燜煮約4分鐘，至醬汁成濃稠狀即可熄火。
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5.起鍋前，加入奶油和白蘭地可增加香氣。
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6.取盤，從鍋中取出適量的馬鈴薯片、紅蘿蔔片、鴻禧菇和綠花椰菜排列於盤邊，再放上漢堡排，並淋上少許鍋內剩餘的醬汁即可。 & f( ]2 c$ `1 x, @
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2 [, f8 U# Z8 N! V* q$ b4 }) k【材　 料】 9 w" s2 L/ w: L" K% ~: E
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牛絞肉 200公克
+ B) D( z0 ?4 f, @豬絞肉 100公克 - U' Q  f6 M0 b+ X% e7 D
馬鈴薯 30公克
8 d  \9 X( s( o7 L" S紅蘿蔔 30公克
$ B/ j$ K% p% z! Y鴻禧菇 30公克
7 \' F% D- d( b: R綠花椰菜 30公克
, X3 S2 _9 c; j+ ~" ~' a8 i洋蔥末 120公克 2 b" k) l. B- ]
蛋液 1顆 ' a# j8 X% `$ a# s
麵包粉 15公克 " N3 Q- ~6 {6 B' E8 R- w
黑胡椒粉 少許
' O$ F3 I. G6 k/ y- i豆蔻粉 少許
3 f' t4 @  s# {牛奶 15公克 5 _: O! M7 K4 I( _9 |
奶油 15公克
+ G9 x/ B0 u8 E' u6 f1 @, K1 k- D沙拉油 適量 9 s8 u2 y  M1 u1 ^
【調 味 料】
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鹽 3公克
2 X' \9 Q- X" V$ b6 ^# I, L+ z壽喜燒醬汁 100公克 9 R) ?1 X3 T8 ^6 r+ B
白蘭地 10公克