壽喜醬燒漢堡排

壽喜醬燒漢堡排 【做　 法】
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3 r. v6 B; F* ]* J1.馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨瀝乾，去皮後切成約0.5公分的厚片狀；鴻禧菇洗淨瀝乾備用。) i- m' c2 \' k: h) p
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2.取鍋，加入適量水煮至滾沸，加少許鹽（份量外），再將洗淨的綠花椰菜分切成小朵狀後，放入汆燙至外觀變翠綠色，撈起泡入冷水中待冷卻，再撈起瀝乾備用。5 P* ~' o" A; e, Z' u, O3 ?5 K  }
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3.將牛絞肉和豬絞肉放入盆中，加入鹽後再充分攪拌，並用力甩打肉團成黏稠狀。8 y: t; b) g( |+ m3 `' [
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7.先將洋?末和蛋液混合拌勻，再將作法3加入，並以手充分拌勻，再加入麵包粉、黑胡椒粉和豆蔻粉攪拌均勻後，分成四等分，再以手整成圓餅狀，讓每個漢堡排的大小和形狀一致些會較好看。" n2 O( L4 k5 q: A# j3 G; _
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4.取一壽喜鐵鍋燒熱，倒入適量的沙拉油，將作法4的漢堡排放入鍋中煎至兩面上色，再將作法1、2的食材放入鍋中，倒入壽喜燒醬汁，蓋上鍋蓋，以小火燜煮約4分鐘，至醬汁成濃稠狀即可熄火。5 w+ K7 |& z# N6 }: n7 Q; }6 a
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5.起鍋前，加入奶油和白蘭地可增加香氣。
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( b: e+ `+ T4 t( \8 y+ ^6.取盤，從鍋中取出適量的馬鈴薯片、紅蘿蔔片、鴻禧菇和綠花椰菜排列於盤邊，再放上漢堡排，並淋上少許鍋內剩餘的醬汁即可。 1 N3 f  b( `5 }7 ^( P+ V7 z( @' I
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【材　 料】 # y/ Q: z1 Y1 j5 J. l; o

# w& q' g, i# q1 N- Y# f1 b) {/ u8 ~牛絞肉 200公克
( c) R1 E3 `5 Z8 m& V豬絞肉 100公克
2 Z" Z2 K- g0 c9 x0 O馬鈴薯 30公克
/ w) Q, W) u+ d! D3 Z/ O1 R, q紅蘿蔔 30公克
% ~7 ~' X' n4 ^. L鴻禧菇 30公克
- N$ o$ p2 [- l$ }7 a綠花椰菜 30公克 & J: M7 A& a4 r) w- V0 Z
洋蔥末 120公克 4 _% ]! W& z6 R* t) m' k2 G
蛋液 1顆 3 f7 n# q8 x8 D: j
麵包粉 15公克
! c, [1 c7 R9 M1 h9 i4 _7 @黑胡椒粉 少許
! p+ ?* u5 t7 H6 i0 M豆蔻粉 少許 ( D- }6 |1 O4 b. e! Q
牛奶 15公克
  S( _+ y9 `5 K2 q8 o3 {$ d2 ]奶油 15公克
' d+ c( Y1 {3 G沙拉油 適量
# l3 z3 ?2 k) H* r; Y+ O+ z! P【調 味 料】 ; s$ ~1 N% j1 d( O$ J  K2 d- n2 S
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鹽 3公克 ' _  ~( M2 l" ~: |
壽喜燒醬汁 100公克 ! K1 y. H% L/ I- X% n- p
白蘭地 10公克