壽喜醬燒漢堡排

壽喜醬燒漢堡排 【做　 法】
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" T" [1 w. q/ ~, q7 @: [1.馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨瀝乾，去皮後切成約0.5公分的厚片狀；鴻禧菇洗淨瀝乾備用。
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2.取鍋，加入適量水煮至滾沸，加少許鹽（份量外），再將洗淨的綠花椰菜分切成小朵狀後，放入汆燙至外觀變翠綠色，撈起泡入冷水中待冷卻，再撈起瀝乾備用。6 H9 s  X- Q0 C* X, |
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3.將牛絞肉和豬絞肉放入盆中，加入鹽後再充分攪拌，並用力甩打肉團成黏稠狀。1 r" G5 T( u( U  p$ B: ?

! U1 R, m1 q7 p: e9 _7.先將洋?末和蛋液混合拌勻，再將作法3加入，並以手充分拌勻，再加入麵包粉、黑胡椒粉和豆蔻粉攪拌均勻後，分成四等分，再以手整成圓餅狀，讓每個漢堡排的大小和形狀一致些會較好看。  ]# z' ?5 A8 w5 E% Z6 E
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4.取一壽喜鐵鍋燒熱，倒入適量的沙拉油，將作法4的漢堡排放入鍋中煎至兩面上色，再將作法1、2的食材放入鍋中，倒入壽喜燒醬汁，蓋上鍋蓋，以小火燜煮約4分鐘，至醬汁成濃稠狀即可熄火。
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5.起鍋前，加入奶油和白蘭地可增加香氣。
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% j, t2 v; P6 {6 \( |' X6.取盤，從鍋中取出適量的馬鈴薯片、紅蘿蔔片、鴻禧菇和綠花椰菜排列於盤邊，再放上漢堡排，並淋上少許鍋內剩餘的醬汁即可。 3 K3 m  Q1 @, f$ c
  
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【材　 料】 $ H+ I# u6 D) g% t4 C, e
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牛絞肉 200公克
5 F+ c3 M0 `; Y7 t' `" h- d# l" L' L豬絞肉 100公克
4 A3 i% B. w) l% w7 m% Y$ w馬鈴薯 30公克 $ X9 S1 i  D: e7 o2 I+ L5 u
紅蘿蔔 30公克
  i- ]. n& u2 i" ~! P鴻禧菇 30公克 & C2 Q/ A3 O0 i9 Q. R* z
綠花椰菜 30公克 " l$ q: s! ^: O0 X0 x# D, ]0 ?+ {
洋蔥末 120公克
9 \& _1 [9 x0 H1 W( S蛋液 1顆 0 h# n: {6 R7 U9 G' \' h2 v$ e9 D
麵包粉 15公克
# W9 v0 j8 X, n3 y6 J黑胡椒粉 少許 ' Q; }1 ]& X5 y
豆蔻粉 少許
4 {+ E+ o6 w7 ]6 o$ z5 I牛奶 15公克
& m1 g, n: t2 j  d2 {! T: j( c5 q奶油 15公克
( C+ W; }2 }9 G' b- Q3 o/ w: U0 L5 @沙拉油 適量
- |) o+ y& Q. @* {0 [, y3 p: M7 ^6 S【調 味 料】 1 x( O8 l3 V, D' [" e
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鹽 3公克 3 i# p! r& D2 h# q6 i
壽喜燒醬汁 100公克   o) k6 A$ ~. p' K+ B$ ^
白蘭地 10公克