壽喜醬燒漢堡排

壽喜醬燒漢堡排 【做　 法】
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1.馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨瀝乾，去皮後切成約0.5公分的厚片狀；鴻禧菇洗淨瀝乾備用。' r6 c( _; f. M& U! O

" s+ O. G+ e2 W7 k( Q* V2.取鍋，加入適量水煮至滾沸，加少許鹽（份量外），再將洗淨的綠花椰菜分切成小朵狀後，放入汆燙至外觀變翠綠色，撈起泡入冷水中待冷卻，再撈起瀝乾備用。6 f* ^( B* ]: t5 B
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3.將牛絞肉和豬絞肉放入盆中，加入鹽後再充分攪拌，並用力甩打肉團成黏稠狀。2 P1 [8 V% X: o: F$ _: @
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7.先將洋?末和蛋液混合拌勻，再將作法3加入，並以手充分拌勻，再加入麵包粉、黑胡椒粉和豆蔻粉攪拌均勻後，分成四等分，再以手整成圓餅狀，讓每個漢堡排的大小和形狀一致些會較好看。
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4.取一壽喜鐵鍋燒熱，倒入適量的沙拉油，將作法4的漢堡排放入鍋中煎至兩面上色，再將作法1、2的食材放入鍋中，倒入壽喜燒醬汁，蓋上鍋蓋，以小火燜煮約4分鐘，至醬汁成濃稠狀即可熄火。
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5.起鍋前，加入奶油和白蘭地可增加香氣。% ]5 o- F- a! P3 F) h) U
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6.取盤，從鍋中取出適量的馬鈴薯片、紅蘿蔔片、鴻禧菇和綠花椰菜排列於盤邊，再放上漢堡排，並淋上少許鍋內剩餘的醬汁即可。 / T/ r9 g: A$ W
  
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【材　 料】
* k( G6 `! E' x: o. S$ }3 g* S' E
  v9 z6 s& L' S, O牛絞肉 200公克
" h3 K3 B+ X, y+ c/ S5 [2 F豬絞肉 100公克 3 `- a8 f# P! V
馬鈴薯 30公克
0 w7 M% s' ?1 a3 m5 M  k紅蘿蔔 30公克
2 X0 W7 s5 e6 h$ f# L& {鴻禧菇 30公克
) F4 V& f0 c1 `7 K綠花椰菜 30公克 ) M! I$ c' ?9 {' X% ?2 |! S
洋蔥末 120公克
) `4 k3 {' u3 e, Z蛋液 1顆 & @5 @. j: L! j% E4 A. X1 _' R4 z
麵包粉 15公克
) `7 Y& N$ O6 C6 Y# }7 ]黑胡椒粉 少許
9 z: C5 y. g7 F+ X2 l豆蔻粉 少許 + t6 s* K1 ]! ?1 v0 B
牛奶 15公克
" t0 A% i! E+ e; ^' u% h  g; C$ C8 J奶油 15公克
) s, M& R# i  o3 O沙拉油 適量
7 G8 d9 i, v8 \9 P/ [+ y【調 味 料】 6 j0 y! ^" V. A, E+ c* k, o3 G2 n

4 E- p9 I, G! Y鹽 3公克
* a. g; u) Y; w( |! L- O( Y! F" R壽喜燒醬汁 100公克 $ @, `* w: n9 G3 z& {4 n
白蘭地 10公克