壽喜醬燒漢堡排

壽喜醬燒漢堡排 【做　 法】
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5 J: e2 }* R+ S4 w) W8 ^1.馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨瀝乾，去皮後切成約0.5公分的厚片狀；鴻禧菇洗淨瀝乾備用。
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2.取鍋，加入適量水煮至滾沸，加少許鹽（份量外），再將洗淨的綠花椰菜分切成小朵狀後，放入汆燙至外觀變翠綠色，撈起泡入冷水中待冷卻，再撈起瀝乾備用。
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3.將牛絞肉和豬絞肉放入盆中，加入鹽後再充分攪拌，並用力甩打肉團成黏稠狀。
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5 C- B* W7 _) W* P) ]7.先將洋?末和蛋液混合拌勻，再將作法3加入，並以手充分拌勻，再加入麵包粉、黑胡椒粉和豆蔻粉攪拌均勻後，分成四等分，再以手整成圓餅狀，讓每個漢堡排的大小和形狀一致些會較好看。
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4.取一壽喜鐵鍋燒熱，倒入適量的沙拉油，將作法4的漢堡排放入鍋中煎至兩面上色，再將作法1、2的食材放入鍋中，倒入壽喜燒醬汁，蓋上鍋蓋，以小火燜煮約4分鐘，至醬汁成濃稠狀即可熄火。' b( Q' P. b2 l" m

1 l, k2 x* I: B* Q! e5.起鍋前，加入奶油和白蘭地可增加香氣。6 D, Z; x% r; X( n$ @0 R
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6.取盤，從鍋中取出適量的馬鈴薯片、紅蘿蔔片、鴻禧菇和綠花椰菜排列於盤邊，再放上漢堡排，並淋上少許鍋內剩餘的醬汁即可。 ( k4 b7 z6 X1 I+ x
  
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, @$ d5 {! S' U* F2 m* \【材　 料】
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# A; @+ z7 E1 p9 |5 B( f. j牛絞肉 200公克
' K/ ?% a3 m4 e豬絞肉 100公克 + q! O) C% m3 ^( p
馬鈴薯 30公克 ) b: p3 K9 Q) V8 Z
紅蘿蔔 30公克 : a+ }2 p" \0 Q  M  p* o, E$ w
鴻禧菇 30公克
3 [5 R$ T2 M. N3 ^綠花椰菜 30公克
0 B* M, J% V; @* i0 h9 {洋蔥末 120公克 & P1 m, @- i5 u$ t: ^2 z
蛋液 1顆
0 S# p, H/ u$ c1 f9 z* r麵包粉 15公克 $ g" X6 k- }* c/ Q  v/ G  h0 u
黑胡椒粉 少許 . N/ m, q6 h* D! j* P9 U9 v
豆蔻粉 少許
1 @( p2 X- J' [$ H( w$ w2 Y: c牛奶 15公克 ) R* d! R- R" w0 k6 _& o
奶油 15公克
/ S8 x7 T. A* t+ C+ D0 u. _沙拉油 適量 5 r. M5 d2 F/ Z. N
【調 味 料】 + Y$ O/ {  F9 I. n) r
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鹽 3公克 + n( i. J/ e' S- U
壽喜燒醬汁 100公克 / A& W! d! A$ [4 W9 Q6 o
白蘭地 10公克