壽喜醬燒漢堡排

壽喜醬燒漢堡排 【做　 法】
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" G; m3 {( S' J6 R1.馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨瀝乾，去皮後切成約0.5公分的厚片狀；鴻禧菇洗淨瀝乾備用。, c6 O7 W, `( D& h8 C1 l0 [
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2.取鍋，加入適量水煮至滾沸，加少許鹽（份量外），再將洗淨的綠花椰菜分切成小朵狀後，放入汆燙至外觀變翠綠色，撈起泡入冷水中待冷卻，再撈起瀝乾備用。
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1 L- \1 D' y8 c. m4 V3 _2 S6 s  k( U3.將牛絞肉和豬絞肉放入盆中，加入鹽後再充分攪拌，並用力甩打肉團成黏稠狀。8 \+ W! S( X5 |* w, z) |

& k9 g9 s8 i/ C7.先將洋?末和蛋液混合拌勻，再將作法3加入，並以手充分拌勻，再加入麵包粉、黑胡椒粉和豆蔻粉攪拌均勻後，分成四等分，再以手整成圓餅狀，讓每個漢堡排的大小和形狀一致些會較好看。$ a  h& w6 j1 r2 J& g4 U

/ [0 _+ K1 E" ?- @' W, k; a4.取一壽喜鐵鍋燒熱，倒入適量的沙拉油，將作法4的漢堡排放入鍋中煎至兩面上色，再將作法1、2的食材放入鍋中，倒入壽喜燒醬汁，蓋上鍋蓋，以小火燜煮約4分鐘，至醬汁成濃稠狀即可熄火。
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5.起鍋前，加入奶油和白蘭地可增加香氣。
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9 u- `6 v# o, a+ F7 T5 A6.取盤，從鍋中取出適量的馬鈴薯片、紅蘿蔔片、鴻禧菇和綠花椰菜排列於盤邊，再放上漢堡排，並淋上少許鍋內剩餘的醬汁即可。
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【材　 料】 + ~/ J3 l( s. J. ]5 A  d
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牛絞肉 200公克
; r. v. q1 r: N3 |" k! A$ m豬絞肉 100公克
  ]$ r# o' O6 N8 r( G馬鈴薯 30公克
4 a5 V/ ?# c, ]3 N3 s) C: P6 [紅蘿蔔 30公克
+ k1 y1 H5 |* m. ?( [+ O鴻禧菇 30公克 ; j/ P1 @  b( m* p2 h3 @+ n
綠花椰菜 30公克
! v$ S: V  i  H% O; W7 T, N洋蔥末 120公克 , @1 I. O( Z& |% B; S. v
蛋液 1顆
4 N6 O) C5 C; s& ?$ Z" N麵包粉 15公克
$ {1 C1 S9 |' F3 {黑胡椒粉 少許 3 }  u3 l5 m/ r( F) y, G, m( t
豆蔻粉 少許
/ d  o* C, P# f; M牛奶 15公克 ) u- ]) e  v: s4 I% s3 [
奶油 15公克
3 E/ A1 C6 k) r沙拉油 適量
- Z+ ~/ }4 I+ X' U; @; v【調 味 料】 9 v% d) T6 z; z2 J! l0 I. M' s
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鹽 3公克 8 _! h5 Z5 M# S, h$ ]$ R* Q& ~( \  [4 o
壽喜燒醬汁 100公克 : m! q9 `: s. y5 c  `& P
白蘭地 10公克