壽喜醬燒漢堡排

壽喜醬燒漢堡排 【做　 法】
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1.馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨瀝乾，去皮後切成約0.5公分的厚片狀；鴻禧菇洗淨瀝乾備用。
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2.取鍋，加入適量水煮至滾沸，加少許鹽（份量外），再將洗淨的綠花椰菜分切成小朵狀後，放入汆燙至外觀變翠綠色，撈起泡入冷水中待冷卻，再撈起瀝乾備用。
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6 Y3 U9 K' Z2 f0 f( E+ ~3.將牛絞肉和豬絞肉放入盆中，加入鹽後再充分攪拌，並用力甩打肉團成黏稠狀。
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7.先將洋?末和蛋液混合拌勻，再將作法3加入，並以手充分拌勻，再加入麵包粉、黑胡椒粉和豆蔻粉攪拌均勻後，分成四等分，再以手整成圓餅狀，讓每個漢堡排的大小和形狀一致些會較好看。
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4.取一壽喜鐵鍋燒熱，倒入適量的沙拉油，將作法4的漢堡排放入鍋中煎至兩面上色，再將作法1、2的食材放入鍋中，倒入壽喜燒醬汁，蓋上鍋蓋，以小火燜煮約4分鐘，至醬汁成濃稠狀即可熄火。
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/ `/ o6 i% W$ O5.起鍋前，加入奶油和白蘭地可增加香氣。
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# G$ f5 `; A7 O) [% P0 J. a2 a6.取盤，從鍋中取出適量的馬鈴薯片、紅蘿蔔片、鴻禧菇和綠花椰菜排列於盤邊，再放上漢堡排，並淋上少許鍋內剩餘的醬汁即可。
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( ~6 n: j! [1 c2 ?6 N+ i  N【材　 料】
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. ~- p0 X& _% ~1 h9 O/ c+ |牛絞肉 200公克
6 t2 @8 X7 t3 G  W6 X9 U# s豬絞肉 100公克
* M7 K7 ~5 N1 m4 [2 H9 S+ q馬鈴薯 30公克 : S# }" Z" @7 \4 w
紅蘿蔔 30公克 # W5 k; L4 K# Q! d. a' J! _
鴻禧菇 30公克
. ^+ g3 W0 x9 ?% K) K- w# J1 {綠花椰菜 30公克 2 d$ _' `; q6 Z" W1 g( |
洋蔥末 120公克
& u) @' _% o% p( R; }/ Y蛋液 1顆
+ q, M0 w& c% k. ?, _7 N麵包粉 15公克 ! i2 L. x  Y3 J
黑胡椒粉 少許 7 Q  o9 r3 w! s* X  l1 Q. j8 v
豆蔻粉 少許
: X4 p( k% S- V. h2 W牛奶 15公克
$ \3 t2 v6 B# Q. W7 D( _9 a奶油 15公克 + \) J" x4 Q5 V) }2 U5 E* L0 Q
沙拉油 適量 : l: [/ L! g: m* Z% O' F: N
【調 味 料】
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: x' T- l+ P0 T  v/ `鹽 3公克 & f, H" y( ~. U! b6 U; O
壽喜燒醬汁 100公克
* f5 U1 K* }9 G. O5 f白蘭地 10公克