壽喜醬燒漢堡排

壽喜醬燒漢堡排 【做　 法】
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! ~9 v; U0 i8 H. X' D$ p$ n1.馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨瀝乾，去皮後切成約0.5公分的厚片狀；鴻禧菇洗淨瀝乾備用。& s( W  u( z2 o6 g) ~$ |
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2.取鍋，加入適量水煮至滾沸，加少許鹽（份量外），再將洗淨的綠花椰菜分切成小朵狀後，放入汆燙至外觀變翠綠色，撈起泡入冷水中待冷卻，再撈起瀝乾備用。5 P6 g% P* `7 H6 ]

3 N% I& M- B4 l1 P4 k( t# m/ ^3.將牛絞肉和豬絞肉放入盆中，加入鹽後再充分攪拌，並用力甩打肉團成黏稠狀。
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) e6 a3 n6 k% e# A- d" ~+ Q! t9 {7.先將洋?末和蛋液混合拌勻，再將作法3加入，並以手充分拌勻，再加入麵包粉、黑胡椒粉和豆蔻粉攪拌均勻後，分成四等分，再以手整成圓餅狀，讓每個漢堡排的大小和形狀一致些會較好看。. C9 d" p% y2 c
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4.取一壽喜鐵鍋燒熱，倒入適量的沙拉油，將作法4的漢堡排放入鍋中煎至兩面上色，再將作法1、2的食材放入鍋中，倒入壽喜燒醬汁，蓋上鍋蓋，以小火燜煮約4分鐘，至醬汁成濃稠狀即可熄火。
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5.起鍋前，加入奶油和白蘭地可增加香氣。
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6 ~* w1 I" H# Q8 y5 U8 p6.取盤，從鍋中取出適量的馬鈴薯片、紅蘿蔔片、鴻禧菇和綠花椰菜排列於盤邊，再放上漢堡排，並淋上少許鍋內剩餘的醬汁即可。
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: P* A3 y" w& }! L* f【材　 料】
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牛絞肉 200公克 . X1 r" o, Q1 Q
豬絞肉 100公克 $ S7 N6 N8 a; F' _- f
馬鈴薯 30公克
: U% o- q+ ^- O7 ]5 C5 w' R) j紅蘿蔔 30公克 8 o& O  x, l4 i
鴻禧菇 30公克
, ]& l: Q0 Y5 s' x7 i綠花椰菜 30公克 $ y" X# H. o8 Q! M
洋蔥末 120公克 . P% C5 w2 l, i; e1 N+ @
蛋液 1顆
2 Z  t7 C) q& I; E; x& F麵包粉 15公克
* [: Y' ]  v! E, u黑胡椒粉 少許 + g$ o: R, j0 H  ?7 M
豆蔻粉 少許 ) g/ m5 a+ ?) @: [5 q- t' J. y+ t
牛奶 15公克
5 ?: x, y7 g' V$ S+ I- x5 n$ k奶油 15公克 , D0 i% K" S7 P3 C
沙拉油 適量 8 ^) Q& E; d) N3 Z( ^. i7 O7 w# t
【調 味 料】
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鹽 3公克
3 p. L6 r: x0 W7 }  w7 L- G: S壽喜燒醬汁 100公克
! m" J* t: l9 p3 i" l; _白蘭地 10公克