壽喜醬燒漢堡排

壽喜醬燒漢堡排 【做　 法】 - h' x# u0 k  `' T4 ~( E

& L% w; B, K5 \) H4 u' f) g1.馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨瀝乾，去皮後切成約0.5公分的厚片狀；鴻禧菇洗淨瀝乾備用。
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2.取鍋，加入適量水煮至滾沸，加少許鹽（份量外），再將洗淨的綠花椰菜分切成小朵狀後，放入汆燙至外觀變翠綠色，撈起泡入冷水中待冷卻，再撈起瀝乾備用。1 u% f! D, G/ l' o4 o$ v
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3.將牛絞肉和豬絞肉放入盆中，加入鹽後再充分攪拌，並用力甩打肉團成黏稠狀。
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4 U0 }) j' W3 N7.先將洋?末和蛋液混合拌勻，再將作法3加入，並以手充分拌勻，再加入麵包粉、黑胡椒粉和豆蔻粉攪拌均勻後，分成四等分，再以手整成圓餅狀，讓每個漢堡排的大小和形狀一致些會較好看。
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4.取一壽喜鐵鍋燒熱，倒入適量的沙拉油，將作法4的漢堡排放入鍋中煎至兩面上色，再將作法1、2的食材放入鍋中，倒入壽喜燒醬汁，蓋上鍋蓋，以小火燜煮約4分鐘，至醬汁成濃稠狀即可熄火。7 @9 n- H3 v: Z

3 A- \3 u. m) }( G4 b5.起鍋前，加入奶油和白蘭地可增加香氣。( d, g" l. @) x8 L

, @. G, y$ j# f) o8 y" X6.取盤，從鍋中取出適量的馬鈴薯片、紅蘿蔔片、鴻禧菇和綠花椰菜排列於盤邊，再放上漢堡排，並淋上少許鍋內剩餘的醬汁即可。
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. k- f, V  W8 I2 b【材　 料】 + r: z# \9 P, x* N. M: a: k
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牛絞肉 200公克 4 R3 ^6 `- |" Q
豬絞肉 100公克 2 f/ v; A4 L0 M& E
馬鈴薯 30公克 ) I6 t* s1 M- Q9 t+ m
紅蘿蔔 30公克 ( K$ `0 e  ~# ^* h. E& r
鴻禧菇 30公克
3 m4 g8 N5 L! F9 f8 K; G, |5 {綠花椰菜 30公克
- N( S- n7 h; s$ v9 i洋蔥末 120公克 0 x7 e- }4 k. @& r0 \! |
蛋液 1顆 7 {& D7 v( a2 o5 \! F' ]3 n
麵包粉 15公克 % k& d1 F1 _7 s- ?: n7 O7 W
黑胡椒粉 少許
5 s- x! D( B( K3 A豆蔻粉 少許 / a# j7 c0 C8 Z6 z& O, D+ v) e& B
牛奶 15公克 2 K5 _  m$ m1 Q6 n# m2 @1 x
奶油 15公克 0 ^1 r( ?5 R" G) M' c) C
沙拉油 適量 ) l* V  r% b4 z) [2 e" @
【調 味 料】
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4 v- j- M: T  g' w1 d" J# N鹽 3公克 - B2 N  l1 p' {7 P3 r
壽喜燒醬汁 100公克 5 ]" X8 e, @5 G) }3 F
白蘭地 10公克