壽喜醬燒漢堡排

壽喜醬燒漢堡排 【做　 法】 ; z5 |4 b8 e5 h# W( R4 O
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1.馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨瀝乾，去皮後切成約0.5公分的厚片狀；鴻禧菇洗淨瀝乾備用。
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2.取鍋，加入適量水煮至滾沸，加少許鹽（份量外），再將洗淨的綠花椰菜分切成小朵狀後，放入汆燙至外觀變翠綠色，撈起泡入冷水中待冷卻，再撈起瀝乾備用。# o* X' }6 q% {

! s% G+ l# I# ~) G2 ?3.將牛絞肉和豬絞肉放入盆中，加入鹽後再充分攪拌，並用力甩打肉團成黏稠狀。
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6 [0 t+ {. g0 i7.先將洋?末和蛋液混合拌勻，再將作法3加入，並以手充分拌勻，再加入麵包粉、黑胡椒粉和豆蔻粉攪拌均勻後，分成四等分，再以手整成圓餅狀，讓每個漢堡排的大小和形狀一致些會較好看。
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( k- P( h. P( ?4.取一壽喜鐵鍋燒熱，倒入適量的沙拉油，將作法4的漢堡排放入鍋中煎至兩面上色，再將作法1、2的食材放入鍋中，倒入壽喜燒醬汁，蓋上鍋蓋，以小火燜煮約4分鐘，至醬汁成濃稠狀即可熄火。" O$ {8 [9 ~% Y' w

& X& i& |2 X$ M9 ]" M% y5.起鍋前，加入奶油和白蘭地可增加香氣。/ u: l+ I* w% Y, q% E
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6.取盤，從鍋中取出適量的馬鈴薯片、紅蘿蔔片、鴻禧菇和綠花椰菜排列於盤邊，再放上漢堡排，並淋上少許鍋內剩餘的醬汁即可。
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【材　 料】   K8 E# B% e- {/ d. _

) U* ^- M$ ~2 b牛絞肉 200公克 + A3 q. p: d" V! }  e! x
豬絞肉 100公克
- o' `0 z0 p9 i. c, f' f馬鈴薯 30公克
+ T2 ^% w2 x$ A. Z紅蘿蔔 30公克
" s. n# i8 E9 v9 m4 w, Y2 l4 _鴻禧菇 30公克
% l$ O0 }& l% [, o7 R: X- `2 ~綠花椰菜 30公克 9 ^# f' V& E; H' x
洋蔥末 120公克
! R" w2 d) h1 T6 R蛋液 1顆 & u% A, c' W8 ?
麵包粉 15公克
7 C7 O& q( q$ U* H7 W黑胡椒粉 少許 / [, N$ h! a$ _4 R# y
豆蔻粉 少許
" B$ p# b* p% L: P& G0 ~牛奶 15公克 # D- j, K4 l8 I' X6 e7 Q' |
奶油 15公克 : T- R- S; r( J8 h0 q- x
沙拉油 適量 # d6 c2 Z' X: B: ]1 }- k1 g- o* h
【調 味 料】 0 P; h8 ], L+ i/ n8 Q  w8 ~  j1 r6 m- q
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鹽 3公克 ) Y: \9 J1 L- J1 X6 x
壽喜燒醬汁 100公克
7 U' B* K7 H3 |  x& U  Y白蘭地 10公克