白菜卷

白菜卷 【做　 法】 1 K- a3 @. m4 B+ [9 y

2 V3 a) d9 ^; r  E. i; ]8 F1.白菜將外葉完整剝下，用水一片片洗淨後撈出，再放入滾水中汆燙、撈出備用。
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2.蝦仁去腸泥、剁成泥狀；背薺洗淨、去皮，再拍扁後切末。0 u* _8 i3 e  ~, {1 i" ]* {! \
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3.取一大碗，放入作法2的材料、絞肉、蒜末、薑末和所有調味料一起攪拌至粘稠狀成餡料。5 P2 v3 M" e3 c+ j
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4.取一片作法1的白菜葉舖平，放入適量作法3的餡料後再以白菜捲起包好，重複此動作至白菜葉用畢。
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  W9 H6 V, l  @$ w5 G6 h0 F5.取一蒸鍋，將作法4的白菜卷放入蒸鍋中蒸約15分鐘即可。 1 a! Z# ]$ A9 R- _
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【材　 料】
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山東白菜 3片 + y- Y3 {+ T, \0 }6 F2 y
絞肉 150g . L- D9 n! h, l3 X: v; C) P
蝦仁 150g : T0 c4 H$ k4 ]9 y0 `' ~  d6 N
背薺 6顆 ( \/ i. B& o9 C' c0 u+ k2 y9 S- Q
蒜末 10g
0 J+ S$ U* w% @: v' h4 l薑末 10g ; p  G: Q* i  t8 d' @8 Q  i
【調 味 料】
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鹽 1/2小匙
' o1 K4 k3 A) i$ J8 [( M$ g$ q雞粉 1/4小匙
5 u9 S+ I0 @( ^9 v+ H) ?/ V8 O糖 1/4小匙
* n8 S% F9 S+ h( ^7 y烏醋 1小匙
! n3 u5 ^- m: P+ d6 D! l* y料理米酒 1大匙
1 [& B. ^8 y# o( G# l9 I胡椒粉 少許 ' C& n: z" ], y7 G  K' z" \3 C
香油 1小匙