白菜卷

白菜卷 【做　 法】
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1.白菜將外葉完整剝下，用水一片片洗淨後撈出，再放入滾水中汆燙、撈出備用。2 D6 p9 p% ^9 @4 Q2 M

& [; F3 n4 `# G% U2.蝦仁去腸泥、剁成泥狀；背薺洗淨、去皮，再拍扁後切末。
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3 T; [& q3 s' W/ f2 _3.取一大碗，放入作法2的材料、絞肉、蒜末、薑末和所有調味料一起攪拌至粘稠狀成餡料。
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: `' D" j4 j, T& G4.取一片作法1的白菜葉舖平，放入適量作法3的餡料後再以白菜捲起包好，重複此動作至白菜葉用畢。6 H. D; F1 S' M# t% E! g

0 \; A2 V2 Y$ d  ~5.取一蒸鍋，將作法4的白菜卷放入蒸鍋中蒸約15分鐘即可。 " M. W5 M4 a: H% Z1 E% [
  
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$ f3 O1 L" r/ J3 d【材　 料】
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( x; X) d- j! \3 C山東白菜 3片   V6 s) u6 Z: i. K  Z8 y& I
絞肉 150g
2 i0 I1 R9 p* Z) r2 z: z& j6 U蝦仁 150g 0 W5 T5 \5 c4 C; R' w4 Y$ a
背薺 6顆 # C7 d' n+ a& I
蒜末 10g + w  [8 O9 G7 j1 X& W+ {- p# C
薑末 10g
/ g; T" a4 H& d  a& w【調 味 料】 " [4 f9 M4 y# h- f* X- u! U
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鹽 1/2小匙
/ `8 `4 ?2 n- u雞粉 1/4小匙 $ F; W5 b: h4 u8 Z+ a# `
糖 1/4小匙 , ~5 e" D& c9 y5 W/ U; p  M
烏醋 1小匙 8 ^. n' b7 `0 @. B1 H6 I3 g2 w
料理米酒 1大匙 " i% a8 D& a( H1 @; N1 L# ^3 T
胡椒粉 少許 * n; n6 e( w2 Q" b6 b
香油 1小匙