白菜卷

白菜卷 【做　 法】
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& ]: D/ ]% l3 H& X1.白菜將外葉完整剝下，用水一片片洗淨後撈出，再放入滾水中汆燙、撈出備用。
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2.蝦仁去腸泥、剁成泥狀；背薺洗淨、去皮，再拍扁後切末。
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3.取一大碗，放入作法2的材料、絞肉、蒜末、薑末和所有調味料一起攪拌至粘稠狀成餡料。
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4.取一片作法1的白菜葉舖平，放入適量作法3的餡料後再以白菜捲起包好，重複此動作至白菜葉用畢。" Z* q; a4 V+ N  F2 K  a8 M# F& q6 S0 h
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5.取一蒸鍋，將作法4的白菜卷放入蒸鍋中蒸約15分鐘即可。 % [! G% F$ w' D* Q# n. r
  
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【材　 料】
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山東白菜 3片 . z1 h- ~! U' p$ Z9 ?
絞肉 150g 2 L( `& `9 d  ]+ c# e
蝦仁 150g % f7 J$ y8 `; O# |# A+ y0 v
背薺 6顆   t8 @! J# H2 S6 U
蒜末 10g / f( ?/ M) B/ h. ^: F
薑末 10g
1 ~2 X- T" F- D6 C! {【調 味 料】 1 z/ [/ D/ }3 u5 k1 S5 @
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鹽 1/2小匙 ( c3 S  D6 ]1 A
雞粉 1/4小匙 & K" O; I- i) E! L4 h/ ?
糖 1/4小匙
; j. q  ]5 M9 ]- N, J7 D6 b烏醋 1小匙
, F% q. h3 O" `; z3 Y. Z# B料理米酒 1大匙
. D2 ~3 _, T2 m) |: d3 }0 l# Q# e7 R胡椒粉 少許
/ s) k! d8 @$ S+ }! F; ~. `* q香油 1小匙