白菜卷

白菜卷 【做　 法】 9 J/ a+ |8 S# h0 e' Y' O# I
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1.白菜將外葉完整剝下，用水一片片洗淨後撈出，再放入滾水中汆燙、撈出備用。% ?3 ?- z0 G% ?* q& ?1 {. ?

4 r& E9 p+ ~5 p2.蝦仁去腸泥、剁成泥狀；背薺洗淨、去皮，再拍扁後切末。& O6 r; W5 ^# S. t( ?

' T4 P8 Y0 L2 D" w1 [% C( o3.取一大碗，放入作法2的材料、絞肉、蒜末、薑末和所有調味料一起攪拌至粘稠狀成餡料。
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4.取一片作法1的白菜葉舖平，放入適量作法3的餡料後再以白菜捲起包好，重複此動作至白菜葉用畢。  O  l6 W- k9 @

; w- Y) t8 z/ O% d& ?; `4 i5.取一蒸鍋，將作法4的白菜卷放入蒸鍋中蒸約15分鐘即可。
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【材　 料】 3 Y/ r( \5 Y7 ^( R3 d' I7 t" @0 Y
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山東白菜 3片 1 X* m' }8 Z9 q) }: r, m
絞肉 150g
( l* K7 d+ u+ t5 Z+ m蝦仁 150g # j% r* Q  @5 ^2 E( r9 `
背薺 6顆 7 A" O0 G, ?: @. {. X9 ^
蒜末 10g 0 E6 U! F2 G$ N
薑末 10g 1 i% ~5 x4 k7 x4 d
【調 味 料】 ! S/ R" ^$ r3 }4 ]+ y- W; W+ i
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鹽 1/2小匙
+ ~6 ~& B0 u, I6 Z雞粉 1/4小匙
+ b) Z+ B- E8 x, \# Z3 F6 E糖 1/4小匙 # W' n& U2 `! v
烏醋 1小匙
7 ]! y: S# u; |% X料理米酒 1大匙 3 f+ h# T9 `& S5 l
胡椒粉 少許
4 Z7 v4 o- f4 ]" P香油 1小匙