白菜卷

白菜卷 【做　 法】 9 r. T% ~/ o+ l* R$ u0 e3 n+ b

3 i$ \3 C; p' u6 ~. R1.白菜將外葉完整剝下，用水一片片洗淨後撈出，再放入滾水中汆燙、撈出備用。
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2.蝦仁去腸泥、剁成泥狀；背薺洗淨、去皮，再拍扁後切末。
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6 u1 X5 S! @- X8 a" T; z3.取一大碗，放入作法2的材料、絞肉、蒜末、薑末和所有調味料一起攪拌至粘稠狀成餡料。+ I6 W3 U6 O6 x
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4.取一片作法1的白菜葉舖平，放入適量作法3的餡料後再以白菜捲起包好，重複此動作至白菜葉用畢。
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) `  ~* H  o! j0 j5.取一蒸鍋，將作法4的白菜卷放入蒸鍋中蒸約15分鐘即可。
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【材　 料】
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山東白菜 3片 3 f; b( [1 y  {! ~, E
絞肉 150g 5 B5 [3 N$ E, @6 Y# a2 H
蝦仁 150g
0 m" O/ \* {1 U* i2 i) ^背薺 6顆
! n  D& Y/ l9 V1 M- y+ V: f$ U蒜末 10g
; |5 p' W% L" ~& d6 i0 Z- |5 a薑末 10g
( P8 w) ~; d( l) H【調 味 料】
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鹽 1/2小匙
5 c, t& O) W. f雞粉 1/4小匙 . t# p( {+ l7 o$ i8 r# F
糖 1/4小匙
9 W7 k' K7 r9 t# [+ b3 c烏醋 1小匙
9 g5 N+ N5 Q  _+ [料理米酒 1大匙
% A( d8 j4 h2 N胡椒粉 少許
, T* c& _! R) g8 z& w& {香油 1小匙