白菜卷

白菜卷 【做　 法】
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1.白菜將外葉完整剝下，用水一片片洗淨後撈出，再放入滾水中汆燙、撈出備用。
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! D7 ^8 s9 y& S( m* n6 r2.蝦仁去腸泥、剁成泥狀；背薺洗淨、去皮，再拍扁後切末。
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9 ?3 ]  a5 X- [# s3.取一大碗，放入作法2的材料、絞肉、蒜末、薑末和所有調味料一起攪拌至粘稠狀成餡料。7 ]; H& w3 P. w9 [/ j
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4.取一片作法1的白菜葉舖平，放入適量作法3的餡料後再以白菜捲起包好，重複此動作至白菜葉用畢。
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5.取一蒸鍋，將作法4的白菜卷放入蒸鍋中蒸約15分鐘即可。 ) w' m2 W1 c2 `' {. m
  
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【材　 料】
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山東白菜 3片
7 K7 u( {3 F4 Y* i8 [  o' k絞肉 150g % h, U& m* Y9 l5 x3 k
蝦仁 150g 7 V. J% U+ n: f) @
背薺 6顆
2 L3 I/ U/ C1 ^2 y& Q1 l蒜末 10g % G# j: B: K# D/ H* s7 Y
薑末 10g 2 t) d: h8 d4 j' L5 `
【調 味 料】 - R$ A6 _1 A  c& L/ i
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鹽 1/2小匙 6 E3 ^2 M/ S  d7 Y0 A1 v, n
雞粉 1/4小匙 4 \0 X( Y2 O9 H' a( ^  i" C
糖 1/4小匙 # g% q2 f3 s. F! d. N  x' N
烏醋 1小匙
, G$ ?. {  I  X  j# Y料理米酒 1大匙 ( o5 g! L6 {4 |  }4 o
胡椒粉 少許 ( b4 k( l# ]4 u2 V8 A
香油 1小匙