白菜卷
白菜卷 【做 法】
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- K3 I- V/ i4 L1.白菜將外葉完整剝下,用水一片片洗淨後撈出,再放入滾水中汆燙、撈出備用。
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2.蝦仁去腸泥、剁成泥狀;背薺洗淨、去皮,再拍扁後切末。
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0 _7 {6 _& h0 A: u/ X, ^3.取一大碗,放入作法2的材料、絞肉、蒜末、薑末和所有調味料一起攪拌至粘稠狀成餡料。& ~: j! [$ n0 f! B; }( L/ B
5 x( a9 G, q i: n4.取一片作法1的白菜葉舖平,放入適量作法3的餡料後再以白菜捲起包好,重複此動作至白菜葉用畢。$ J7 T+ y8 C7 Y+ T
+ t* F0 l! B5 l$ v5.取一蒸鍋,將作法4的白菜卷放入蒸鍋中蒸約15分鐘即可。 0 V/ H1 A: f( x" Z- t& T: P
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7 H6 ?% B& K9 R! l【材 料】
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) d" C+ D0 S8 V* s9 Q; r山東白菜 3片 - D- h7 a- y! q+ ?, c. ?! p
絞肉 150g 6 T! ~ C' A6 P* _6 C
蝦仁 150g \2 c# H B) d0 M
背薺 6顆 0 `: B- e* O$ [% ]7 J: N6 ?
蒜末 10g 5 `5 x7 D* z: `3 S6 H; i
薑末 10g
- o8 \) s- ~# ?【調 味 料】
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鹽 1/2小匙
4 ]4 ^0 Q8 ]8 j4 H0 }雞粉 1/4小匙
6 U$ M' X4 b. @糖 1/4小匙
% \- G4 h9 X3 G5 k" u3 o. v8 t烏醋 1小匙
) L5 S3 Q* S. H" k6 \3 A料理米酒 1大匙
$ J5 N7 E; J U8 O3 Y$ b0 L胡椒粉 少許 # j- A5 h0 C' \ s; d
香油 1小匙