白菜卷

白菜卷 【做　 法】 % A# U# y5 y' n, n' _2 M

+ T; g2 p2 f9 W& B0 a& A1.白菜將外葉完整剝下，用水一片片洗淨後撈出，再放入滾水中汆燙、撈出備用。
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2.蝦仁去腸泥、剁成泥狀；背薺洗淨、去皮，再拍扁後切末。: S# K3 f! q) ]
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3.取一大碗，放入作法2的材料、絞肉、蒜末、薑末和所有調味料一起攪拌至粘稠狀成餡料。
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$ @0 W3 ^1 m& I8 H. _7 ^& M4.取一片作法1的白菜葉舖平，放入適量作法3的餡料後再以白菜捲起包好，重複此動作至白菜葉用畢。0 Z7 {' ~2 w( ?  n* {5 Q

& ]2 |3 M  ^3 I0 I5.取一蒸鍋，將作法4的白菜卷放入蒸鍋中蒸約15分鐘即可。
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【材　 料】 # \& a5 B3 g& [- [6 m- h; y
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山東白菜 3片 0 G& I) d$ e2 M$ t2 a3 U
絞肉 150g
$ Z# G3 \8 m7 c蝦仁 150g # J0 B; N8 x3 D" ?
背薺 6顆 ) d! U1 U/ x7 w3 T0 L8 ~5 c
蒜末 10g
+ Q, U& O: d2 X+ b  X薑末 10g " D# g% H) d5 x
【調 味 料】 " X! F$ S1 r% ^$ l0 o1 A. j

! ]* w& y7 j: B2 c+ n. O: ?( v- @鹽 1/2小匙
, I9 N- w; {4 O' I" r. N" P0 C0 U4 o- h雞粉 1/4小匙
8 U& p+ Q# N+ j- E6 D糖 1/4小匙 7 V) T- E2 p! P# N- a- o4 ?, q
烏醋 1小匙
$ t) K  z% h  j" n& q) E5 p0 s料理米酒 1大匙 ) r. d& F% t# Q: ^& \4 A
胡椒粉 少許 ( H% f; }0 O( v: Y: N1 d
香油 1小匙