白菜卷

白菜卷 【做　 法】 1 q" Z. Y2 w& j, N/ ^

) ~7 X+ [! U. x: h/ w& K1.白菜將外葉完整剝下，用水一片片洗淨後撈出，再放入滾水中汆燙、撈出備用。: \% P5 X/ {! ]% T6 \5 x6 Z0 s  X
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2.蝦仁去腸泥、剁成泥狀；背薺洗淨、去皮，再拍扁後切末。# h# q$ Y; Z! G. p5 `
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3.取一大碗，放入作法2的材料、絞肉、蒜末、薑末和所有調味料一起攪拌至粘稠狀成餡料。
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4.取一片作法1的白菜葉舖平，放入適量作法3的餡料後再以白菜捲起包好，重複此動作至白菜葉用畢。
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5.取一蒸鍋，將作法4的白菜卷放入蒸鍋中蒸約15分鐘即可。
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【材　 料】 ( N( S2 f9 L( ]1 r" m. y
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山東白菜 3片
" J9 \. `, X' D% J  h絞肉 150g 7 H. o9 E+ d$ M! B! ~5 x+ c
蝦仁 150g ! t: q% ~2 X/ }  V0 N- y9 u( m
背薺 6顆
7 S, \1 m( s1 d1 K8 T蒜末 10g ; q& e. M, t+ `' y: \
薑末 10g
$ O( W% Z7 {9 V0 A9 q【調 味 料】
- U6 c0 }0 f5 f/ L4 r; f
; f4 ^7 ~8 R% d1 v# ], Y鹽 1/2小匙 ) Q3 ?( l4 l$ X' x; i/ ^2 k
雞粉 1/4小匙
& A5 ?* i/ Q+ n9 ]& K7 W$ D8 t$ U糖 1/4小匙
( U5 _2 }" I" ~8 H烏醋 1小匙 : ^% i% _" z" ^
料理米酒 1大匙 * B. Y: K* S6 R+ E
胡椒粉 少許 - G6 j/ k: Y6 X: ^: F
香油 1小匙