白菜卷

白菜卷 【做　 法】 & H6 s5 i( ~8 M% t3 S" v' M

. a/ y" o% }( e* {' Y! {1.白菜將外葉完整剝下，用水一片片洗淨後撈出，再放入滾水中汆燙、撈出備用。
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2.蝦仁去腸泥、剁成泥狀；背薺洗淨、去皮，再拍扁後切末。! n  t9 n5 n, K& e
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3.取一大碗，放入作法2的材料、絞肉、蒜末、薑末和所有調味料一起攪拌至粘稠狀成餡料。
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( i- Y# l) x4 K+ Y% h# R4.取一片作法1的白菜葉舖平，放入適量作法3的餡料後再以白菜捲起包好，重複此動作至白菜葉用畢。4 S& h: J# ~7 X- s9 V
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5.取一蒸鍋，將作法4的白菜卷放入蒸鍋中蒸約15分鐘即可。
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【材　 料】 . V" t; X( _0 O* [
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山東白菜 3片 7 J. H' P" s. H* M: n3 Q8 j+ d0 n
絞肉 150g & u0 C; r$ \7 a6 m& D
蝦仁 150g 8 ?+ g' u+ v  }, j" I8 m
背薺 6顆   ?4 D# t% I1 x
蒜末 10g 9 f" y6 y5 ?# b  \
薑末 10g
2 {/ I4 ?& h! c, I3 q# R【調 味 料】 2 K  p/ R5 {' B, Y1 \8 g

' Y, C8 d- ~% r, E鹽 1/2小匙
) k. @: }- H0 |( }雞粉 1/4小匙 7 E$ k, z5 q7 ]3 I* M& |
糖 1/4小匙   a; H1 m/ Q7 S, v; w/ ^  W6 M; V
烏醋 1小匙 $ k: J3 c! o, S6 V  `2 K
料理米酒 1大匙 7 n9 p8 n" Q& m+ @
胡椒粉 少許 8 i$ Z0 |0 B2 k  Y. H. K% M
香油 1小匙