白菜卷

白菜卷 【做　 法】 3 M1 {. D) N7 Y2 l2 C, ~4 p

" S& [3 Q9 n( l7 z4 J1.白菜將外葉完整剝下，用水一片片洗淨後撈出，再放入滾水中汆燙、撈出備用。
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2.蝦仁去腸泥、剁成泥狀；背薺洗淨、去皮，再拍扁後切末。
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3.取一大碗，放入作法2的材料、絞肉、蒜末、薑末和所有調味料一起攪拌至粘稠狀成餡料。/ e9 _: t0 c& u2 g( X/ y6 O
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4.取一片作法1的白菜葉舖平，放入適量作法3的餡料後再以白菜捲起包好，重複此動作至白菜葉用畢。: u$ w, [5 g  W
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5.取一蒸鍋，將作法4的白菜卷放入蒸鍋中蒸約15分鐘即可。
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7 Y. n' A+ ^+ z( s- V2 u, |) z【材　 料】
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山東白菜 3片
. P% E# }4 I0 f絞肉 150g 2 w/ R4 i0 \3 c* M; r+ r
蝦仁 150g 6 y3 Y: S! s$ H$ d, w
背薺 6顆
" }* B4 L6 l# L# D6 T$ i& W蒜末 10g
% F5 p1 o0 D" X% ]5 K- [薑末 10g
5 _. i6 d2 M; u* n$ P【調 味 料】
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! @# ^( \; E2 p- W7 A2 Z7 T鹽 1/2小匙
9 N$ A" L2 P. Z  g5 K雞粉 1/4小匙 2 _$ t! G5 V+ s7 f
糖 1/4小匙 / x) ?. W: l+ G: s* H' U$ P& t
烏醋 1小匙 2 d8 W7 v: ~# x- G& [$ q
料理米酒 1大匙 * L  T* ~4 V+ t: Q) y
胡椒粉 少許
+ }/ S  E- _( k1 H6 d0 B香油 1小匙