白菜卷

白菜卷 【做　 法】
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1.白菜將外葉完整剝下，用水一片片洗淨後撈出，再放入滾水中汆燙、撈出備用。, \3 B' f( s3 H, w: A- z- B, I
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2.蝦仁去腸泥、剁成泥狀；背薺洗淨、去皮，再拍扁後切末。( ], N" I0 _1 o8 E$ y

! L" ~6 D. j# E, }) g3.取一大碗，放入作法2的材料、絞肉、蒜末、薑末和所有調味料一起攪拌至粘稠狀成餡料。! ~  K5 s7 i5 L& s1 U/ R: e

0 w: H! Y* [& f  G4.取一片作法1的白菜葉舖平，放入適量作法3的餡料後再以白菜捲起包好，重複此動作至白菜葉用畢。& |/ w4 ]! A& F, Y: s7 t6 f

' T0 R- }* O7 _) |5.取一蒸鍋，將作法4的白菜卷放入蒸鍋中蒸約15分鐘即可。 3 u( H) P3 P+ x" {  K
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6 E8 _/ h9 F, S$ C( D【材　 料】
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6 O# `0 Z" m0 Z; @; r山東白菜 3片
; B5 n3 R+ e7 [4 t6 c' J; c絞肉 150g ; Q8 S8 X& x3 n, n
蝦仁 150g 1 ?& ~" U) C3 `. \8 ~
背薺 6顆 " H+ s0 Z: |2 T1 f% o
蒜末 10g 4 S" q* p1 u. X4 z
薑末 10g . I4 P  A+ q& i9 m4 P- x1 I+ X: W
【調 味 料】
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( d- }, E- H+ _, n4 [鹽 1/2小匙
  i; G3 B! B% W& A* M' O* A雞粉 1/4小匙
, Y% `" W3 }/ N糖 1/4小匙 ; m" e' V6 L* e; ]  R: H0 e7 J
烏醋 1小匙
0 n. w/ ~! _0 T6 T6 P& M料理米酒 1大匙 ; R6 c( ^: U$ w) K' o
胡椒粉 少許
; B, t; N0 A& a. p* K+ p( y( L香油 1小匙