白菜卷

白菜卷 【做　 法】 / }; I8 V& a$ u! q( h
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1.白菜將外葉完整剝下，用水一片片洗淨後撈出，再放入滾水中汆燙、撈出備用。
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2.蝦仁去腸泥、剁成泥狀；背薺洗淨、去皮，再拍扁後切末。
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3.取一大碗，放入作法2的材料、絞肉、蒜末、薑末和所有調味料一起攪拌至粘稠狀成餡料。
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; q2 h; D. ?# q4.取一片作法1的白菜葉舖平，放入適量作法3的餡料後再以白菜捲起包好，重複此動作至白菜葉用畢。  h' l! ?( E: X3 t4 H: `

: h4 N0 R. F: T( }0 w" g# S5.取一蒸鍋，將作法4的白菜卷放入蒸鍋中蒸約15分鐘即可。
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4 A6 O2 J- P) Y# A3 f9 Y6 x1 r【材　 料】
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山東白菜 3片 & ~9 e! K& k( r, j$ E- x
絞肉 150g
: X, l4 d) F/ s$ q蝦仁 150g
6 A7 X7 n- \6 j& O2 j" u背薺 6顆
3 Q& w/ X/ k" `8 J- f* k蒜末 10g
# d6 g2 s+ o' |  D  G薑末 10g
/ G. ]  D5 T4 B% l2 o3 k' r) D【調 味 料】
7 A5 k) o2 y2 D; x# Z' n0 [
. |; Y% J7 P! [4 Z6 j: D鹽 1/2小匙 1 X/ t: }$ t& W( r! t
雞粉 1/4小匙 : Q1 L: o! W- R; Z: H9 F
糖 1/4小匙 9 [7 e% J3 D6 r) F
烏醋 1小匙
' f+ w/ w! h( b* E料理米酒 1大匙
; \+ Y- N1 X' y, o7 d, b胡椒粉 少許 $ E% t  H6 X' M0 d1 F
香油 1小匙