白菜卷

白菜卷 【做　 法】
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  Q, p, m# S) E' i1.白菜將外葉完整剝下，用水一片片洗淨後撈出，再放入滾水中汆燙、撈出備用。
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& P+ K7 k; Y. M' H2.蝦仁去腸泥、剁成泥狀；背薺洗淨、去皮，再拍扁後切末。
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) [. z2 R( J" q, Y' ~" N3.取一大碗，放入作法2的材料、絞肉、蒜末、薑末和所有調味料一起攪拌至粘稠狀成餡料。
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4.取一片作法1的白菜葉舖平，放入適量作法3的餡料後再以白菜捲起包好，重複此動作至白菜葉用畢。
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$ V0 ~+ Z. a+ r! x; J5.取一蒸鍋，將作法4的白菜卷放入蒸鍋中蒸約15分鐘即可。
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【材　 料】
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山東白菜 3片 3 X* L: r8 _6 y7 N) {
絞肉 150g 4 t  I5 U2 y  Q- {; e
蝦仁 150g
$ @3 T' E# X/ `4 K6 ^; u6 A背薺 6顆 $ W5 O  ~0 r% O7 ^# l( c4 R
蒜末 10g   q& J2 b, G! C, @3 F
薑末 10g
* E% V# Z6 }) V" h3 i【調 味 料】
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# m$ V6 m  `, j8 k& A8 O5 H3 q鹽 1/2小匙 4 h% _' J" p  D) F1 ~. q
雞粉 1/4小匙
" }% N/ @: @3 ~. M4 ]糖 1/4小匙
) Q, @$ L9 o0 n  f烏醋 1小匙 ' O  u4 O; t6 r& ~
料理米酒 1大匙 ; `* k2 l$ N( V' h
胡椒粉 少許
. s/ ~& p7 N4 y3 e  x9 V香油 1小匙