白菜三絲福包

白菜三絲福包 【做　 法】
- @! F$ u6 q! h5 r6 ~
, D# r7 E7 Z$ F3 C# ~' b8 r1.將山東白菜片洗淨後放入滾水中汆燙至微軟後撈出，再泡入冰水中至涼備用。
1 b/ K( `3 N5 I- S
! t6 e7 F; A( a- y2 D1 ^; h2.桶筍絲放入滾水中汆燙後撈出；香菇泡軟後切絲；豆包切絲；枸杞洗淨後泡水；芹菜葉平均切成三等分長條，放入滾水中汆燙後撈起、泡冷水至涼備用。
3 q0 i% V% y3 i3 u# t 1 b( ?( X( F5 \, e
3.熱鍋，倒入1大匙油燒熱，放入薑末爆香，加入作法2的香菇絲炒香後加入桶筍絲、豆包絲和所有調味料A一起拌炒均勻盛盤。. M2 f3 m3 O% H6 S( ?# Y5 L5 Z% q6 l+ [
# f* h& D; i7 X% z" ]* Y
4.先取一片作法1的山東白菜葉鋪平，於中間放入適量作法3的餡料後依序從旁往內包起成一福袋狀，再以作法2的芹菜條束緊袋口，重複動作至材料用畢。
1 R) x$ o8 o. n; }$ ?, Y
9 z5 u. O) Z7 L7 p1 D1 Y5.取蒸籠，將作法4的福包放入蒸約5分鐘至熟。
6 S3 @" \5 r) I, C4 |/ l1 q; H ! ^! V1 I5 m9 P
6.熱鍋，倒入素高湯和枸杞一起煮滾，再以少許太白粉水勾芡後滴入香油，起鍋淋在作法5蒸好的福包上即可。
; r+ o/ E: X" q# p  
% u) x$ z6 k# ?% h9 T# f , j. h' ?8 ~0 z  R' s2 ^! s) u
  B# N7 N& r) n4 ^! d
【材　 料】 # H/ n+ _4 v% |6 ?3 V: [: }
9 L+ Y( H2 ^( R; k) j: p7 X& G
山東白菜 5片
& j& K3 L+ |' [5 W1 G芹菜 2支 9 b3 C& N# v5 t: D9 Z- R+ V8 ]$ d
香菇 5朵   x4 l- |/ N9 K
豆包 1塊
, e- K. Z; d5 X- K4 Z桶筍絲 50g + F3 J" V! I3 ^' x# T. d, V
薑末 10g - e$ y3 g1 F5 q5 V
枸杞 5g - K+ G8 V: c+ A  u( i* {8 i
素高湯 100cc   @+ Y$ [) C3 s* _
【調 味 料】
- }' f$ O5 b$ x: l
; `7 n9 a+ p1 D- C  y; @) |A.鹽 1/4小匙
8 O, I2 t& c/ v& e8 K糖 1/4小匙 , w2 J. I$ G7 P! h! z! s
胡椒粉 少許
# S, c6 l5 h8 z8 j3 P0 [% ?( z7 N香油 1小匙
# l/ I; [# y* A/ m1 H) v素蠔油 1小匙 ' [% O" v1 R# P. ?. Y9 j
鹽 少許
- \* i! s, x7 O9 Z' I3 YB.太白粉水 少許
" C# N0 c; M& D2 h  x0 i3 _香油 少許