白菜三絲福包

白菜三絲福包 【做　 法】 , S$ g) S& B$ G- G* m  C4 M

0 Z  |+ [# h1 \7 k: n& o1.將山東白菜片洗淨後放入滾水中汆燙至微軟後撈出，再泡入冰水中至涼備用。2 r* x' Y  t+ x

6 c4 J5 P( O9 g% [, D2.桶筍絲放入滾水中汆燙後撈出；香菇泡軟後切絲；豆包切絲；枸杞洗淨後泡水；芹菜葉平均切成三等分長條，放入滾水中汆燙後撈起、泡冷水至涼備用。& x! z. Z& @% t: u7 M, }8 T3 ^
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3.熱鍋，倒入1大匙油燒熱，放入薑末爆香，加入作法2的香菇絲炒香後加入桶筍絲、豆包絲和所有調味料A一起拌炒均勻盛盤。2 O9 k7 l3 v4 |2 A7 _7 U( W
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4.先取一片作法1的山東白菜葉鋪平，於中間放入適量作法3的餡料後依序從旁往內包起成一福袋狀，再以作法2的芹菜條束緊袋口，重複動作至材料用畢。
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$ E% h2 J- ]( e/ b$ E5.取蒸籠，將作法4的福包放入蒸約5分鐘至熟。) n. N, i+ D" Y3 S4 Y% ^. |# E+ L9 P! K

9 N( F; _9 S# _2 J1 J( n6.熱鍋，倒入素高湯和枸杞一起煮滾，再以少許太白粉水勾芡後滴入香油，起鍋淋在作法5蒸好的福包上即可。 ; J3 R3 c) G: d$ N0 k/ w4 f
  
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【材　 料】 7 C# B$ E: G2 @  Z* Z, O

$ N" N! A& c  `: n6 E  r& l4 a4 c山東白菜 5片 9 J+ i. D( j+ p0 K
芹菜 2支 . x/ v3 k& q/ G4 b) \. Q
香菇 5朵
" w0 U+ q( S$ L6 s, E豆包 1塊
/ a& R. S' f  Y8 {# `桶筍絲 50g : @5 @/ _3 A8 D. Z# b3 U
薑末 10g
2 q9 p% z6 V3 j! _3 r枸杞 5g 8 [" r, P& h3 r9 t, b7 [; x! t
素高湯 100cc 2 d7 `9 b, U6 O: ?# Q
【調 味 料】
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  ]2 ~  {8 H# B; X2 F+ I1 g: {A.鹽 1/4小匙 6 m2 ?9 E* K$ ?  E; i; r5 \3 D: t
糖 1/4小匙 , @) s8 i! i4 h* z& W, s2 T& A" G
胡椒粉 少許 1 e" J% g2 N: w
香油 1小匙 $ f  L) X% I1 W. `$ D5 I
素蠔油 1小匙 ( G) E) @" A6 u3 E8 T  ~, O0 h/ {& e
鹽 少許 ; i5 M3 d7 ^& U$ u, @
B.太白粉水 少許
4 e2 s9 O" n  \9 M+ y/ V' i香油 少許