白菜三絲福包

白菜三絲福包 【做　 法】 9 |0 R( p, m4 H' f

$ d1 E: a. s) x) Q; {) t8 `1.將山東白菜片洗淨後放入滾水中汆燙至微軟後撈出，再泡入冰水中至涼備用。$ T2 ^0 W% m7 p8 B: F/ d
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2.桶筍絲放入滾水中汆燙後撈出；香菇泡軟後切絲；豆包切絲；枸杞洗淨後泡水；芹菜葉平均切成三等分長條，放入滾水中汆燙後撈起、泡冷水至涼備用。
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6 u, K+ @5 R; U3.熱鍋，倒入1大匙油燒熱，放入薑末爆香，加入作法2的香菇絲炒香後加入桶筍絲、豆包絲和所有調味料A一起拌炒均勻盛盤。; B4 \! {: c9 M. ?3 A

& f' }1 J% g% E, B% L4.先取一片作法1的山東白菜葉鋪平，於中間放入適量作法3的餡料後依序從旁往內包起成一福袋狀，再以作法2的芹菜條束緊袋口，重複動作至材料用畢。6 g" i7 W8 i( A5 T7 @+ f
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5.取蒸籠，將作法4的福包放入蒸約5分鐘至熟。% h# a6 P: r0 z4 y$ X3 B! g
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6.熱鍋，倒入素高湯和枸杞一起煮滾，再以少許太白粉水勾芡後滴入香油，起鍋淋在作法5蒸好的福包上即可。
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【材　 料】
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山東白菜 5片
( R5 g" b& G- X* {- J芹菜 2支
( c; e9 W' A* R% m" q+ `香菇 5朵 / S% D) a4 h& Y' H2 m# A
豆包 1塊 ) F. T4 S: c6 d2 U
桶筍絲 50g ( l  |( H9 X* Q; a# k# R
薑末 10g 6 P% E! h; G; v4 ~. e5 m
枸杞 5g
8 s" V8 [( E9 Z- |素高湯 100cc
8 n) {* Q7 ]9 p* i, F【調 味 料】
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! W  ^% v7 e4 aA.鹽 1/4小匙
+ F, u& r5 l" m  p3 Y5 d" R糖 1/4小匙 6 n- V: D2 t* `
胡椒粉 少許
8 V. R6 q& h! S$ ^+ |2 y% p7 }( o香油 1小匙
/ A4 m# d; X- n0 \' m素蠔油 1小匙
1 R/ g5 r0 ?& J  d% D) Y2 @7 a鹽 少許
3 x! ?; Y! J8 f6 k$ J' w. C5 pB.太白粉水 少許 5 O' P: n: d7 \& V
香油 少許