白菜三絲福包

白菜三絲福包 【做　 法】
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7 E* D0 u7 {: l4 h8 T) |- M' v1.將山東白菜片洗淨後放入滾水中汆燙至微軟後撈出，再泡入冰水中至涼備用。% j1 x" x+ p5 f7 @

; W% D+ G7 f) T2.桶筍絲放入滾水中汆燙後撈出；香菇泡軟後切絲；豆包切絲；枸杞洗淨後泡水；芹菜葉平均切成三等分長條，放入滾水中汆燙後撈起、泡冷水至涼備用。& n, }# W( b2 @2 `7 N

2 z3 A5 k% e/ E+ G3.熱鍋，倒入1大匙油燒熱，放入薑末爆香，加入作法2的香菇絲炒香後加入桶筍絲、豆包絲和所有調味料A一起拌炒均勻盛盤。9 N3 p' |* X: H3 q& v

0 Z/ c2 d( K: N; n6 u! d+ D$ W4.先取一片作法1的山東白菜葉鋪平，於中間放入適量作法3的餡料後依序從旁往內包起成一福袋狀，再以作法2的芹菜條束緊袋口，重複動作至材料用畢。
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- ], K1 Z9 H" k8 M: }4 o, @/ {6 g5.取蒸籠，將作法4的福包放入蒸約5分鐘至熟。
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! I7 u7 P  }' O6.熱鍋，倒入素高湯和枸杞一起煮滾，再以少許太白粉水勾芡後滴入香油，起鍋淋在作法5蒸好的福包上即可。
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( v8 f- Y% Z3 M6 ^! ?& Z' `5 A- p* U【材　 料】
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3 b/ r' Q0 u- h山東白菜 5片 ' H( N7 `, }$ K& `$ U
芹菜 2支 8 o/ T( E8 X$ I
香菇 5朵 % ?8 U  u! f$ H
豆包 1塊
8 t( L. j$ Y- H/ @2 Z' e% O桶筍絲 50g ' T# R1 n. i$ g; l! @
薑末 10g % I1 T- J9 q- H- a
枸杞 5g ) Z7 x5 S: l. i( ?1 N
素高湯 100cc & X. G. a- c  \, u$ T
【調 味 料】
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* i6 ~( |- S2 O% C" yA.鹽 1/4小匙 4 h- E$ A; c# h* {8 v
糖 1/4小匙
  I4 T8 X* f+ t* A胡椒粉 少許
* e3 h8 f4 K+ |( @! l香油 1小匙 * W3 C1 U! D/ d/ C& a+ k
素蠔油 1小匙 4 j' L0 }" N4 @0 H/ y, X- M
鹽 少許 # ~8 V1 ?5 d6 {0 U: Q$ ~
B.太白粉水 少許
0 {6 ^7 ?& A# C) g. x' |4 ^香油 少許