白菜三絲福包

白菜三絲福包 【做　 法】 - d- H; A4 Q  [- o7 N

8 ?2 C4 j) K% z9 g' C1.將山東白菜片洗淨後放入滾水中汆燙至微軟後撈出，再泡入冰水中至涼備用。- m0 t( N0 c9 W( w  f
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2.桶筍絲放入滾水中汆燙後撈出；香菇泡軟後切絲；豆包切絲；枸杞洗淨後泡水；芹菜葉平均切成三等分長條，放入滾水中汆燙後撈起、泡冷水至涼備用。4 R4 w3 W1 [! o5 ]4 T

: @# e# v# w1 G; _# H3.熱鍋，倒入1大匙油燒熱，放入薑末爆香，加入作法2的香菇絲炒香後加入桶筍絲、豆包絲和所有調味料A一起拌炒均勻盛盤。+ Q; \6 u4 O. G$ J$ J) l+ b( o7 `. w
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4.先取一片作法1的山東白菜葉鋪平，於中間放入適量作法3的餡料後依序從旁往內包起成一福袋狀，再以作法2的芹菜條束緊袋口，重複動作至材料用畢。
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" m6 ~) S' e+ _( b5.取蒸籠，將作法4的福包放入蒸約5分鐘至熟。3 M0 a2 d& D( c3 f' b# }/ N

1 @+ |  ^' M$ _, E0 r+ t6.熱鍋，倒入素高湯和枸杞一起煮滾，再以少許太白粉水勾芡後滴入香油，起鍋淋在作法5蒸好的福包上即可。 ' B( v' S, g+ `. g! }
  
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  ?+ D" W* ^' q% K【材　 料】 9 Y! q3 O0 C+ x3 w
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山東白菜 5片
3 `" q3 y" z' X+ |芹菜 2支
. k. N( w! E7 x" n4 n5 [+ k2 }香菇 5朵
3 Y( h8 G- N; e9 ]豆包 1塊
! s9 o- W0 M7 \0 |3 m* x- O, \( x桶筍絲 50g 5 `8 h" R, Y; J: O* C" n4 C
薑末 10g
! f, F9 `: A) k枸杞 5g
% }# J7 Q! l! }, g9 F素高湯 100cc
: C7 h3 U- E) c【調 味 料】
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A.鹽 1/4小匙
9 J4 k! e3 w9 i9 K( |4 l  ?7 o糖 1/4小匙   t1 p; P' A! ]' }0 m9 ?
胡椒粉 少許 , z; o+ Z' k- H4 ~( F
香油 1小匙 2 U% _) F( g7 A0 H+ M1 F
素蠔油 1小匙 ' q% v) l# m2 [% q! a  F( e( A
鹽 少許
3 ~$ b4 Z  d6 H! A  EB.太白粉水 少許 , ?% z6 _9 h* z' j$ S' m
香油 少許