白菜三絲福包

白菜三絲福包 【做　 法】 " [! X+ {) _  x2 Q% p* _% w

- Y3 E8 L: ^, E; F* A+ a1.將山東白菜片洗淨後放入滾水中汆燙至微軟後撈出，再泡入冰水中至涼備用。: R" p6 W  `( D" d; O0 F4 H" L
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2.桶筍絲放入滾水中汆燙後撈出；香菇泡軟後切絲；豆包切絲；枸杞洗淨後泡水；芹菜葉平均切成三等分長條，放入滾水中汆燙後撈起、泡冷水至涼備用。9 h1 a  s3 }4 P6 o/ z* P
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3.熱鍋，倒入1大匙油燒熱，放入薑末爆香，加入作法2的香菇絲炒香後加入桶筍絲、豆包絲和所有調味料A一起拌炒均勻盛盤。
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- ?3 Q( S8 K" F; W0 E& B4.先取一片作法1的山東白菜葉鋪平，於中間放入適量作法3的餡料後依序從旁往內包起成一福袋狀，再以作法2的芹菜條束緊袋口，重複動作至材料用畢。
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+ N. w, u) p# t0 X9 e5.取蒸籠，將作法4的福包放入蒸約5分鐘至熟。
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6.熱鍋，倒入素高湯和枸杞一起煮滾，再以少許太白粉水勾芡後滴入香油，起鍋淋在作法5蒸好的福包上即可。 9 @4 ]6 G8 D# d1 ?5 x; D% d0 a3 K6 C
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  t/ J4 L: X( i【材　 料】 $ O# D2 o- w4 r6 L& F! O. y9 W' o- P
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山東白菜 5片 9 j* B) w5 K9 u
芹菜 2支
) Z& g- l! ^" N0 f0 p. z香菇 5朵 ) U0 M1 @* b4 r$ o5 Z
豆包 1塊
: Z& F5 o5 m8 N0 }桶筍絲 50g ! H4 W0 E6 }) k
薑末 10g # \; U* q# s5 F" e5 ~" \
枸杞 5g ) E0 ]# e/ `: `# d7 c* N: U  D& t9 A
素高湯 100cc ' e9 X* ?' u( y. O% V. B* D
【調 味 料】
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* q' }2 ~, s, s  \: i5 U/ cA.鹽 1/4小匙
$ y+ W$ I3 k: _" c糖 1/4小匙 ! s! O% Q! m  h  b
胡椒粉 少許 ' V6 e! ?9 y& Y
香油 1小匙
* L! ~, {9 N7 U) r, `素蠔油 1小匙 ' K; S4 q8 G8 B% B
鹽 少許
$ D- ^! r' S. ?: w0 L& w1 oB.太白粉水 少許 % Z& p( \' B$ }2 [' W' o) k7 g
香油 少許