角煮(1)

角煮(1) 【做　 法】
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1.五花肉洗淨切大塊，放入沸水中汆燙約10分鐘備用。: J) |& ], j; l
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2.青蔥切段、秋葵燙熟，備用。
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  N3 ?7 d; j. g- ?! A1 s2 h/ l; S3.取一砂鍋，加入水（注意水量需蓋過肉）、調味料A、薑片、作法2的青蔥段，煮滾後放入作法1的五花肉塊，再度煮滾後蓋上鍋蓋轉小火，燉煮約90分鐘至軟後，加入味醂續煮約10分鐘入味。
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. a2 \' U1 a) R( f1 ^( T+ A2 Q4.將作法3的五花肉塊盛盤，加入作法2的秋葵裝飾，並搭配黃芥末增味即可。
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【材　 料】 % X; I5 w1 h* A3 G& R
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五花肉 600公克
5 L. T4 D  L- `# b* K薑片 4片
5 ?; u8 q" W+ P+ q$ t8 H/ `青蔥 1支
' ?9 n5 n8 D% n  S8 x! }5 ^1 P  w秋葵 適量 . s. o4 W% ]' d' P- ^+ `& Y
黃芥末 適量 , a# v' p/ b$ G$ E/ m$ n  p
水 適量 7 M0 N( u: x3 l4 r2 n; _4 ^8 M
【調 味 料】
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A.醬油 80㏄ ; l% L& O  J* V& `  @- Z$ t
細砂糖 20公克 . A' `+ d( Y1 o  Q9 t, t) ?6 K
米酒 100㏄ 8 N. e" m& R: s5 c3 P  N8 t1 j
B.味醂 50㏄