角煮(1)

角煮(1) 【做　 法】
6 i& d( c5 d" B% d1 _( { ' ]  d. a/ }8 m8 Y: e
1.五花肉洗淨切大塊，放入沸水中汆燙約10分鐘備用。
0 i, p/ A! w. q+ N1 P8 O# i, I' j - \% Z) O( @/ T% l; l9 j! ]+ Z6 O
2.青蔥切段、秋葵燙熟，備用。
1 A. [$ m7 F- j7 E0 s" _- @ ' ]1 {/ e$ S4 K5 u/ K
3.取一砂鍋，加入水（注意水量需蓋過肉）、調味料A、薑片、作法2的青蔥段，煮滾後放入作法1的五花肉塊，再度煮滾後蓋上鍋蓋轉小火，燉煮約90分鐘至軟後，加入味醂續煮約10分鐘入味。7 f) r4 \9 `) i& `
" E2 J: v: K& f: @
4.將作法3的五花肉塊盛盤，加入作法2的秋葵裝飾，並搭配黃芥末增味即可。 & z9 I) [7 D1 M+ q6 ^8 R" ^7 o+ [
  
: c$ x4 z0 J8 W( J8 @3 E2 u! f : Z+ Z3 K: w- t0 M6 \  S; x

: y( v9 x# [* z9 G: Q【材　 料】 $ t& Z% |' u; G2 l  e# \

  ?: j2 `) v, P9 w五花肉 600公克
# q4 k) @7 ]" ?% N, K7 |9 _# W3 H薑片 4片 - ~3 `! k6 D& B, N5 I/ c& q
青蔥 1支 . g: a: |; _/ s! I; ]
秋葵 適量 1 ^' Q% A4 s0 z, L
黃芥末 適量 2 Y. D# ~3 v$ A# ~5 l
水 適量
0 D6 \9 k4 A: `$ k【調 味 料】
6 a7 q/ h" b. C" _' s7 `5 I 0 F+ `, {$ q. t7 ~
A.醬油 80㏄ 5 u" D2 R$ i, u6 A1 D) U+ p
細砂糖 20公克 3 {" }  V. s, K1 w% l( E5 k
米酒 100㏄
- s8 p  P4 z' i7 JB.味醂 50㏄