角煮(1)

角煮(1) 【做　 法】
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, F5 i" Y" |) w. V& G1.五花肉洗淨切大塊，放入沸水中汆燙約10分鐘備用。- N5 J* p4 o% j# H

3 X8 o  [% S4 E& z$ O& i* Z2.青蔥切段、秋葵燙熟，備用。
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/ X5 h4 ^: O+ _: o2 h( T3.取一砂鍋，加入水（注意水量需蓋過肉）、調味料A、薑片、作法2的青蔥段，煮滾後放入作法1的五花肉塊，再度煮滾後蓋上鍋蓋轉小火，燉煮約90分鐘至軟後，加入味醂續煮約10分鐘入味。/ \, z/ f- |2 ?7 t7 m

& z. ~6 l" Q4 I, C# z- i4 P& i% f7 r4.將作法3的五花肉塊盛盤，加入作法2的秋葵裝飾，並搭配黃芥末增味即可。
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9 a4 M% b* R0 x1 E% X1 ^ 2 t; |' x3 I, ]' ^. I0 @6 a1 N
【材　 料】
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五花肉 600公克 ' L; q1 t: r2 R6 |4 o. y  X4 b
薑片 4片
9 I* P' N3 c6 l青蔥 1支 0 T7 |! C% ]- F0 H% o* r1 ]% _
秋葵 適量
) L8 A" f; X  J. c" T5 D0 J黃芥末 適量
" c! s. Y  P$ {2 {" {( U水 適量
7 f# A" _3 ]/ ~- t) p【調 味 料】 2 z( b: ^' I3 K) q
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A.醬油 80㏄ ) N7 n+ D# w# i& G5 }0 D8 B4 `
細砂糖 20公克 1 s9 U* |8 u" s
米酒 100㏄
5 M9 @; J( F' o" n' R' sB.味醂 50㏄