角煮(1)

角煮(1) 【做　 法】
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1.五花肉洗淨切大塊，放入沸水中汆燙約10分鐘備用。3 Q, y' e9 X' J8 X+ v! L6 R

& w, {! d5 r; G2.青蔥切段、秋葵燙熟，備用。; \% c0 n' e% e, q

' q8 w5 ^$ [, L, \2 k% y4 {- Q3.取一砂鍋，加入水（注意水量需蓋過肉）、調味料A、薑片、作法2的青蔥段，煮滾後放入作法1的五花肉塊，再度煮滾後蓋上鍋蓋轉小火，燉煮約90分鐘至軟後，加入味醂續煮約10分鐘入味。1 [( n5 s" `0 B7 j5 q2 s

# z/ D8 K; l" M$ i4.將作法3的五花肉塊盛盤，加入作法2的秋葵裝飾，並搭配黃芥末增味即可。
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【材　 料】
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- k$ p) t/ B' d五花肉 600公克 3 o% X; Y; J$ J5 O. a2 I
薑片 4片 " L6 _4 {8 ?! a4 O$ m5 j' X
青蔥 1支 4 ^5 {  p9 z" d4 A* ?5 Z
秋葵 適量 % G$ a; N6 s7 k, i1 a* V& f1 t
黃芥末 適量
. g% _2 @5 y$ s( ?- }: Y! u水 適量 $ |6 U" @* }9 A+ A) ~& p5 F, e4 k
【調 味 料】 * F) |3 O! h* ~* F3 Q

- @% x9 l. I. c* I; N% ^  {$ U  VA.醬油 80㏄ / ?' Y9 B' ^# s0 g! @. d
細砂糖 20公克
5 N# b* k3 q1 q米酒 100㏄ 3 k8 [6 M9 J' `8 H: l* {
B.味醂 50㏄