角煮(1)

角煮(1) 【做　 法】 ) B- E3 o: |- \+ K* g! V# l
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1.五花肉洗淨切大塊，放入沸水中汆燙約10分鐘備用。
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% U0 t% D: ^& D+ x; V) M2.青蔥切段、秋葵燙熟，備用。
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3.取一砂鍋，加入水（注意水量需蓋過肉）、調味料A、薑片、作法2的青蔥段，煮滾後放入作法1的五花肉塊，再度煮滾後蓋上鍋蓋轉小火，燉煮約90分鐘至軟後，加入味醂續煮約10分鐘入味。$ j7 }$ o' V2 z

: L1 W/ K: o4 `) v) a/ E4.將作法3的五花肉塊盛盤，加入作法2的秋葵裝飾，並搭配黃芥末增味即可。
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) X  P  C- [$ Q【材　 料】 " {2 j( u# @7 l; R8 M$ Y, Z
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五花肉 600公克 8 q1 O. I" u' _% J- c6 }
薑片 4片
4 U( |, f/ _' [, P4 i4 E青蔥 1支 4 N( M8 ^* i, q! b/ k
秋葵 適量
) ?: x: v3 U9 j# f+ {; {2 w3 J黃芥末 適量
& c. V2 ?* n/ H& v( U( V; m, x水 適量 ( y; U6 `7 Z! s; j/ f' ^
【調 味 料】 2 T4 y. K& v% @
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A.醬油 80㏄ 1 X' L4 U. T8 r6 t# N% a: ]6 s2 m1 N
細砂糖 20公克
& s7 B$ f" O4 T/ N$ E米酒 100㏄ # P$ V5 C9 I) e2 ]
B.味醂 50㏄