高麗菜蝦卷

高麗菜蝦卷 【做　 法】
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1.高麗菜挖去心後，將葉一片一片取下，盡量保持完整不要弄破，取下約6片後，用沸水汆燙約1分鐘後，再浸泡冷水。
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, U9 j5 M7 E5 w7 Q5 @5 x2.將作法1的高麗菜葉瀝乾水分，用刀背將較硬的葉莖處拍破，便於彎曲備用。
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3.蝦仁挑去腸泥洗淨、瀝乾水分，用刀背拍成泥備用。2 u# j/ |: r! T$ z( H" }

4 d; a$ C$ s; x" Q6 o+ l* U4.取一鋼盆放入作法3的蝦泥，加入蔥花、薑末及調味料A攪拌均勻，再加入太白粉及香油拌勻後成蝦漿，冷藏備用。% T- E1 t. B/ ]4 M- N$ T  C  V$ o

! ^0 Y6 m; T0 j! h( j. B! ]5.將作法2的高麗菜葉攤開，將作法4的蝦漿平均置於葉片1/3處，捲成長筒狀後排放於盤子上，重複此動作至材料用畢。4 t7 D7 p$ u- `6 t. C3 c! W  d' e
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6.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將作法5的高麗菜卷整盤放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起即可。
# R5 p3 z$ T& O  i5 L9 h; c1 e【備　註】
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9 [+ Y+ e8 `, `1 }. m外鍋水量：1杯水 8 n# S0 E) M  g! i% A# Q
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【材　 料】   z3 o; X+ Z( _+ ~( i1 F/ D& N

( Y1 C! ?! n0 ^) m+ q& V; J蝦仁 150公克
& d9 _5 h  A! P& j0 p高麗菜 1顆
! E) _. Z) u! h$ Y  Z9 T* D. _蔥花 20公克 + w, X# C+ `4 A5 d4 ]
薑末 10公克
# k* T  M6 g6 \) t6 j5 p1 X- Y【調 味 料】
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6 x, ]" {) P$ h0 z9 IA.鹽 1/4茶匙
* o2 y$ f) l3 h% s7 ^雞精粉 1/4茶匙
: |4 w/ N8 W5 M6 E. _細糖 1/4茶匙
( @6 ~2 p7 ~  PB.太白粉 1大匙
% E! H: ?4 v- Q) Q! [香油 1大匙