高麗菜蝦卷

高麗菜蝦卷 【做　 法】 8 ]- R" M4 m. E9 M/ ~! R6 R9 }2 p' C

. e. S* N8 P- Y1 Q4 k; M  J1 o- s1.高麗菜挖去心後，將葉一片一片取下，盡量保持完整不要弄破，取下約6片後，用沸水汆燙約1分鐘後，再浸泡冷水。
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- I7 ^6 \6 a+ h7 b2.將作法1的高麗菜葉瀝乾水分，用刀背將較硬的葉莖處拍破，便於彎曲備用。3 k( j; ^& Y1 h6 o* a2 C" w
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3.蝦仁挑去腸泥洗淨、瀝乾水分，用刀背拍成泥備用。
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5 D9 G* M7 L5 a$ B0 i4.取一鋼盆放入作法3的蝦泥，加入蔥花、薑末及調味料A攪拌均勻，再加入太白粉及香油拌勻後成蝦漿，冷藏備用。
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5.將作法2的高麗菜葉攤開，將作法4的蝦漿平均置於葉片1/3處，捲成長筒狀後排放於盤子上，重複此動作至材料用畢。
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6.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將作法5的高麗菜卷整盤放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起即可。 0 ~4 X2 N. k& f: H6 c
【備　註】 0 e# w9 L3 O- l
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外鍋水量：1杯水 % r; y* z) S& ^- E
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【材　 料】 7 H9 Y; M& W7 F+ A2 [

5 W  K' ]3 R6 H) M* A蝦仁 150公克
" t! `: q$ R# O# j; b' i高麗菜 1顆 6 ?6 M0 N6 @8 n3 ]
蔥花 20公克
$ A  A: r' M" G: d7 W* M* F薑末 10公克 2 r# W+ U6 a2 N- @) A- Z1 h. I' L
【調 味 料】
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A.鹽 1/4茶匙
! E+ U$ ?, c# V8 p9 I- s雞精粉 1/4茶匙 * Z/ z4 N$ n; C; R/ f3 g1 }
細糖 1/4茶匙
; w8 `* l! J! k/ tB.太白粉 1大匙 5 b/ v$ _& V2 i: J: d
香油 1大匙