高麗菜蝦卷

高麗菜蝦卷 【做　 法】 5 [% B& |- I) J! ]5 D
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1.高麗菜挖去心後，將葉一片一片取下，盡量保持完整不要弄破，取下約6片後，用沸水汆燙約1分鐘後，再浸泡冷水。
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6 Z8 z" {: P4 F, c1 C& t0 s" W2.將作法1的高麗菜葉瀝乾水分，用刀背將較硬的葉莖處拍破，便於彎曲備用。3 b# G" c# l  I; M7 G8 Y" a( F
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3.蝦仁挑去腸泥洗淨、瀝乾水分，用刀背拍成泥備用。
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; y* u: X2 j0 T. y8 m4.取一鋼盆放入作法3的蝦泥，加入蔥花、薑末及調味料A攪拌均勻，再加入太白粉及香油拌勻後成蝦漿，冷藏備用。
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( L# U* J/ G, L+ T8 I5 p5.將作法2的高麗菜葉攤開，將作法4的蝦漿平均置於葉片1/3處，捲成長筒狀後排放於盤子上，重複此動作至材料用畢。
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7 J- _0 j; v- O4 Z1 I) a' j6.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將作法5的高麗菜卷整盤放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起即可。 . U. ^/ C/ m# G9 O/ Q* Q
【備　註】 : ]3 I/ v: D, t9 h9 {

$ Z' c0 q4 w, X* b* h" y2 n+ A# h5 N外鍋水量：1杯水 % z: f; b. k7 k
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【材　 料】
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  {8 c; k6 t8 w) k4 @蝦仁 150公克 0 @2 d7 b: ]4 ?/ r6 f; d% S: n6 Y
高麗菜 1顆 3 A0 D2 e. I2 Z( @( y/ {
蔥花 20公克
$ t" i, i$ h& r$ g: s, z薑末 10公克
0 v, k2 v9 V) K" p/ A, F【調 味 料】 / J' ^* L3 c! S
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A.鹽 1/4茶匙 $ f" t1 b% ]$ z7 p0 V6 C
雞精粉 1/4茶匙 3 O. u8 {* {  u) _
細糖 1/4茶匙
/ ^! J" }9 W& s6 N8 h& k$ }B.太白粉 1大匙 8 N+ e& d& T) S
香油 1大匙