高麗菜蝦卷

高麗菜蝦卷 【做　 法】
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6 U4 e4 e- c9 l* Z7 Q1.高麗菜挖去心後，將葉一片一片取下，盡量保持完整不要弄破，取下約6片後，用沸水汆燙約1分鐘後，再浸泡冷水。& \; s8 w+ a+ t* g! P

1 U. i8 F8 l6 U; i+ k2.將作法1的高麗菜葉瀝乾水分，用刀背將較硬的葉莖處拍破，便於彎曲備用。# t8 {: N4 @) A" k3 I
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3.蝦仁挑去腸泥洗淨、瀝乾水分，用刀背拍成泥備用。
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4.取一鋼盆放入作法3的蝦泥，加入蔥花、薑末及調味料A攪拌均勻，再加入太白粉及香油拌勻後成蝦漿，冷藏備用。
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3 q  ^: A7 r# I' Y  o& t5.將作法2的高麗菜葉攤開，將作法4的蝦漿平均置於葉片1/3處，捲成長筒狀後排放於盤子上，重複此動作至材料用畢。
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6.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將作法5的高麗菜卷整盤放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起即可。 " r$ B7 k3 F3 }1 O9 h
【備　註】
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外鍋水量：1杯水 7 g% w' W  `/ }6 `3 T: n. Q
  
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【材　 料】 6 S" d, X  R( i, c) x" Q
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蝦仁 150公克
2 b5 }- F0 {  D$ M高麗菜 1顆   ~0 a- [0 P# b6 I0 G$ |
蔥花 20公克
9 B- x2 G. ?3 c$ Q2 V% q0 s2 T薑末 10公克
* }$ r* _# ~4 ]" S  w% y【調 味 料】 ; T/ y  E, x7 S7 ?; X% [$ H( X. m
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A.鹽 1/4茶匙
7 Z' G* _& b) g& ^雞精粉 1/4茶匙
- w0 k! N8 v: N1 B1 T9 e細糖 1/4茶匙 - P, W4 M" V9 r- o; T6 w
B.太白粉 1大匙 . @( ^8 `5 f& j! g
香油 1大匙