高麗菜蝦卷

高麗菜蝦卷 【做　 法】 ; e" q: z1 J: G( I* F5 D

8 K  r" K# j* U1.高麗菜挖去心後，將葉一片一片取下，盡量保持完整不要弄破，取下約6片後，用沸水汆燙約1分鐘後，再浸泡冷水。
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2.將作法1的高麗菜葉瀝乾水分，用刀背將較硬的葉莖處拍破，便於彎曲備用。
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3.蝦仁挑去腸泥洗淨、瀝乾水分，用刀背拍成泥備用。
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2 @3 e9 ?; D1 F/ A+ H5 L1 a4.取一鋼盆放入作法3的蝦泥，加入蔥花、薑末及調味料A攪拌均勻，再加入太白粉及香油拌勻後成蝦漿，冷藏備用。% A( E9 F+ t4 C9 n

: f$ X) n' ^# v7 C5.將作法2的高麗菜葉攤開，將作法4的蝦漿平均置於葉片1/3處，捲成長筒狀後排放於盤子上，重複此動作至材料用畢。
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6.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將作法5的高麗菜卷整盤放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起即可。
( J: h) y0 Q  S" P9 s4 G【備　註】 ' a- M3 B) p$ Q# M  G
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外鍋水量：1杯水 3 z# V1 s2 Y4 e, ?+ G" U
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【材　 料】
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* E6 b. d" t% [; S蝦仁 150公克
# C* R5 O' R' b& N( S高麗菜 1顆 * l" z( U3 G4 c# ~: b7 m
蔥花 20公克 2 [1 z) [2 [1 w; _, Q: ^
薑末 10公克
2 }% l  s  b+ B  z) O【調 味 料】   Y2 M/ L7 l  o/ z& q/ s3 M
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A.鹽 1/4茶匙 & Z, S8 n2 i+ n
雞精粉 1/4茶匙
, Y8 ]1 @) S, _3 k+ T1 G細糖 1/4茶匙 * j& S% F6 n+ B4 g. @0 s
B.太白粉 1大匙 . ~+ {4 K- q( k7 e! a' G* ]
香油 1大匙