高麗菜蝦卷

高麗菜蝦卷 【做　 法】 . W* q/ B, b3 n2 X- K, J% _* Z

9 s5 B: {: g) D5 U5 y* i1 v1.高麗菜挖去心後，將葉一片一片取下，盡量保持完整不要弄破，取下約6片後，用沸水汆燙約1分鐘後，再浸泡冷水。
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2.將作法1的高麗菜葉瀝乾水分，用刀背將較硬的葉莖處拍破，便於彎曲備用。
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, W, G4 }* _+ E8 Q3.蝦仁挑去腸泥洗淨、瀝乾水分，用刀背拍成泥備用。+ j: ]1 Y9 H- n8 Y5 ^4 z
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4.取一鋼盆放入作法3的蝦泥，加入蔥花、薑末及調味料A攪拌均勻，再加入太白粉及香油拌勻後成蝦漿，冷藏備用。( l6 Z9 C) h9 @5 J% J

/ _* ]! U/ u3 D+ k: P/ _1 ]5.將作法2的高麗菜葉攤開，將作法4的蝦漿平均置於葉片1/3處，捲成長筒狀後排放於盤子上，重複此動作至材料用畢。
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9 a$ G+ ]8 ]6 u* h6.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將作法5的高麗菜卷整盤放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起即可。
2 l( u( L3 T! y! d/ |9 E- M【備　註】
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外鍋水量：1杯水
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【材　 料】
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蝦仁 150公克 0 [2 k4 g& _0 P3 P' _5 _
高麗菜 1顆 8 ]4 F1 ^0 M" x; Z3 G
蔥花 20公克
$ I" {% L- y. f- D薑末 10公克 + Y* r2 v6 z9 {" L' E3 T
【調 味 料】
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; c3 l0 V; I$ A& @: v5 SA.鹽 1/4茶匙
+ s' M1 d- y) s  q雞精粉 1/4茶匙
$ Q: B$ l8 d$ w3 D' Z' a細糖 1/4茶匙
, j9 F/ {' b, x' g6 g1 zB.太白粉 1大匙 : a0 O! i" t! l
香油 1大匙