高麗菜蝦卷

高麗菜蝦卷 【做　 法】
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6 B$ G/ F( w) G+ g; N) @5 d5 D7 x1.高麗菜挖去心後，將葉一片一片取下，盡量保持完整不要弄破，取下約6片後，用沸水汆燙約1分鐘後，再浸泡冷水。1 g% t$ N  }- M6 k5 G$ k7 F

" l. J2 n: ]0 K# v/ K9 E0 q5 I2.將作法1的高麗菜葉瀝乾水分，用刀背將較硬的葉莖處拍破，便於彎曲備用。# K3 K- _4 p& E

% \/ s0 [* q8 O; L, ?. j$ \5 k3.蝦仁挑去腸泥洗淨、瀝乾水分，用刀背拍成泥備用。% w! N6 {$ @4 Q' ~4 i
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4.取一鋼盆放入作法3的蝦泥，加入蔥花、薑末及調味料A攪拌均勻，再加入太白粉及香油拌勻後成蝦漿，冷藏備用。& J: Y" G0 L$ L4 ^% P# i# N+ e
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5.將作法2的高麗菜葉攤開，將作法4的蝦漿平均置於葉片1/3處，捲成長筒狀後排放於盤子上，重複此動作至材料用畢。- y! H- M7 g" z: F) M$ ~

7 q  L- Z0 h* y$ j  \( P5 w6.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將作法5的高麗菜卷整盤放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起即可。 4 ]1 I8 j) o/ _
【備　註】 3 Q/ o1 J7 U) S; S
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外鍋水量：1杯水 ' N+ f9 [; l- v* q' O
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【材　 料】
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. f2 X/ S7 n$ W# s" g蝦仁 150公克 / O% Y# w, v2 i2 P% q3 V1 l9 _8 L
高麗菜 1顆
! u+ e  s# b- \5 w! O% ?蔥花 20公克 ( \3 v+ d1 Y! c/ A
薑末 10公克
! [2 i5 z! s' V# N【調 味 料】 % E" b! b% j' a4 i* z! {4 J

0 S# s  R8 }% @( e' l" DA.鹽 1/4茶匙
& G( h  J. a' |; `9 A, [雞精粉 1/4茶匙 " s1 c. S5 c0 ?2 T( \
細糖 1/4茶匙 % h1 `* S7 t  Q# u
B.太白粉 1大匙
/ b. e9 `' Z9 a4 H; d. G香油 1大匙