高麗菜蝦卷

高麗菜蝦卷 【做　 法】
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1.高麗菜挖去心後，將葉一片一片取下，盡量保持完整不要弄破，取下約6片後，用沸水汆燙約1分鐘後，再浸泡冷水。
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# M6 z3 w! @: H4 N/ n% n2.將作法1的高麗菜葉瀝乾水分，用刀背將較硬的葉莖處拍破，便於彎曲備用。
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3.蝦仁挑去腸泥洗淨、瀝乾水分，用刀背拍成泥備用。8 e8 g4 e2 c( f/ a7 L
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4.取一鋼盆放入作法3的蝦泥，加入蔥花、薑末及調味料A攪拌均勻，再加入太白粉及香油拌勻後成蝦漿，冷藏備用。
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5.將作法2的高麗菜葉攤開，將作法4的蝦漿平均置於葉片1/3處，捲成長筒狀後排放於盤子上，重複此動作至材料用畢。
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, m# Q3 `/ [4 p8 U- E7 r6.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將作法5的高麗菜卷整盤放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起即可。 8 y7 Q; e; j. S# K; Y  {# W
【備　註】
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外鍋水量：1杯水
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【材　 料】 ( p0 i0 E/ l1 m
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蝦仁 150公克
. K, _+ a( Y5 y/ X" G4 g/ ?高麗菜 1顆 + r5 w$ R5 ~' {. U$ ]6 u# V: F
蔥花 20公克
' o, X/ h, [6 h* u$ G薑末 10公克
  e2 L$ T0 z: l$ M. ?" [; Z【調 味 料】
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* C9 a/ G7 B. j$ oA.鹽 1/4茶匙
9 y! x2 i$ F/ C+ n雞精粉 1/4茶匙 1 w1 M9 s, Z' g# y
細糖 1/4茶匙
: U" C1 r# V! I% rB.太白粉 1大匙 : u6 c/ c0 t# W8 J( W1 l
香油 1大匙