高麗菜蝦卷

高麗菜蝦卷 【做　 法】
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1.高麗菜挖去心後，將葉一片一片取下，盡量保持完整不要弄破，取下約6片後，用沸水汆燙約1分鐘後，再浸泡冷水。
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4 a; A! I1 v/ u; ]( N2.將作法1的高麗菜葉瀝乾水分，用刀背將較硬的葉莖處拍破，便於彎曲備用。
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3.蝦仁挑去腸泥洗淨、瀝乾水分，用刀背拍成泥備用。& c1 h% s# v+ Z6 L- X

0 b8 w/ r6 P, d  h6 u5 t4.取一鋼盆放入作法3的蝦泥，加入蔥花、薑末及調味料A攪拌均勻，再加入太白粉及香油拌勻後成蝦漿，冷藏備用。* {9 P4 p$ _& ]/ R
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5.將作法2的高麗菜葉攤開，將作法4的蝦漿平均置於葉片1/3處，捲成長筒狀後排放於盤子上，重複此動作至材料用畢。
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6.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將作法5的高麗菜卷整盤放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起即可。 / w0 g: x# _9 c. l8 Z; f
【備　註】 2 C% ]8 I% r% F! |

8 A6 L& K1 i1 |4 p; w: Q外鍋水量：1杯水 5 p2 _. B2 a. z7 R( c9 x
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【材　 料】 ) n& H+ A$ v% S6 \9 j
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蝦仁 150公克
/ ]6 [" E( l* {! q4 ]' @! j. I高麗菜 1顆 $ X. Y8 n6 ^+ Q' e( \. }0 C
蔥花 20公克
; o2 L7 I% l$ e6 N薑末 10公克 3 ~+ D- }8 ~7 i" `
【調 味 料】 ) P) ~& d! f6 _9 H$ h- W
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A.鹽 1/4茶匙 3 p6 m8 `, F2 J
雞精粉 1/4茶匙 5 i9 o$ L* U5 j, B3 p4 y
細糖 1/4茶匙
5 r# r) y2 \0 H( i. o& Z: DB.太白粉 1大匙
+ T2 w& g" q' {* P- e* B, n8 X香油 1大匙