高麗菜蝦卷

高麗菜蝦卷 【做　 法】 ! A: S# j8 M$ u% g
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1.高麗菜挖去心後，將葉一片一片取下，盡量保持完整不要弄破，取下約6片後，用沸水汆燙約1分鐘後，再浸泡冷水。
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2.將作法1的高麗菜葉瀝乾水分，用刀背將較硬的葉莖處拍破，便於彎曲備用。5 S  [+ E' D* x" |1 d& H

7 E  @% K  v5 w5 V* M" k3.蝦仁挑去腸泥洗淨、瀝乾水分，用刀背拍成泥備用。
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4.取一鋼盆放入作法3的蝦泥，加入蔥花、薑末及調味料A攪拌均勻，再加入太白粉及香油拌勻後成蝦漿，冷藏備用。
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5 Q/ _* I, h; Q7 V5.將作法2的高麗菜葉攤開，將作法4的蝦漿平均置於葉片1/3處，捲成長筒狀後排放於盤子上，重複此動作至材料用畢。* u# C, Y* e$ R8 ~# B
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6.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將作法5的高麗菜卷整盤放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起即可。
& y0 O5 l+ n, u4 q" E7 c【備　註】
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外鍋水量：1杯水 ! D5 C, B, F0 A2 e
  
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1 W; x5 W. n( f5 n  `【材　 料】 # C, H9 s! D5 f% b' z

, u' ]0 b* Q6 L+ b4 [, i  B) v$ x蝦仁 150公克 " ]4 P4 Q: H6 {# {: `9 C3 z
高麗菜 1顆 9 n. D$ x# ^- c/ J* w1 j0 C8 b
蔥花 20公克
- Q) p- x# G( C, M薑末 10公克
$ G1 m, n. G4 \0 o/ a- |5 r4 M【調 味 料】
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9 p  _7 L; }! O+ rA.鹽 1/4茶匙 - I+ t7 z4 y8 r. d; A
雞精粉 1/4茶匙 3 i3 @) V' e. }5 x/ j" c: g9 |
細糖 1/4茶匙 # D8 D8 O* b+ G
B.太白粉 1大匙
6 m9 Q; h4 s- |8 S+ t4 I  W香油 1大匙