高麗菜蝦卷

高麗菜蝦卷 【做　 法】
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" o& T$ X5 ]" o+ l- o; k% Q" h% D1.高麗菜挖去心後，將葉一片一片取下，盡量保持完整不要弄破，取下約6片後，用沸水汆燙約1分鐘後，再浸泡冷水。
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. R2 [% n! M. V2.將作法1的高麗菜葉瀝乾水分，用刀背將較硬的葉莖處拍破，便於彎曲備用。
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3.蝦仁挑去腸泥洗淨、瀝乾水分，用刀背拍成泥備用。
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4.取一鋼盆放入作法3的蝦泥，加入蔥花、薑末及調味料A攪拌均勻，再加入太白粉及香油拌勻後成蝦漿，冷藏備用。7 s, L/ V6 c% K3 Z$ u+ t
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5.將作法2的高麗菜葉攤開，將作法4的蝦漿平均置於葉片1/3處，捲成長筒狀後排放於盤子上，重複此動作至材料用畢。2 ]* h: f* h& t5 D3 c
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6.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將作法5的高麗菜卷整盤放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起即可。 0 Z  r* v, I9 e' F
【備　註】
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8 v/ ?+ S$ O) Y: [, |外鍋水量：1杯水
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5 l6 I$ \, n5 k# l【材　 料】
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3 R1 [- _4 v; j' x4 m4 |- `/ a蝦仁 150公克
4 c+ |; U, S1 J高麗菜 1顆
: G& W( K, d8 K# P5 W3 ], i5 \& c蔥花 20公克
7 G" c5 B& Q" |8 H% u2 x% @薑末 10公克
0 n/ Q, h4 F3 ]5 t6 H, D7 Q: [【調 味 料】
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% M3 [: {  q0 h. _6 NA.鹽 1/4茶匙
" T# |+ q  c  Q2 B1 m雞精粉 1/4茶匙 % l+ [* z3 j/ T
細糖 1/4茶匙
" P8 E+ u5 X" _, }; p4 r5 d# J( FB.太白粉 1大匙
2 w4 N2 k. y1 m% j  Y. \4 M! Y香油 1大匙