蝦仁茶碗蒸

蝦仁茶碗蒸 【做　 法】 % b' G4 h1 \9 A6 t: B. Q* Y

3 t4 K9 \: C* p* t2 s* V( p: j/ g, f1.雞蛋打散後，加入所有調味料打勻後，用篩網過濾。# o$ F, L2 X: I, r" U* y: E
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2.將作法1的蛋液，倒入深盤中，並蓋上保鮮膜。
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3.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將盤子放置架上，蓋上鍋蓋，鍋蓋邊插一根牙籤或厚紙片，留一條縫使蒸氣略為溢出，防止雞蛋蒸過熟。* C, d& s9 p  H/ {- F" z

5 f% s  b/ W8 {" J1 ]) Y" a4.按下開關蒸約8分鐘至表面凝固，再將蝦仁及鮮香菇放入，蓋上鍋蓋再蒸約10分鐘後，開蓋輕敲鍋子，看蛋液是否已完全凝固不會晃動，如會搖動蓋上蓋子再蒸，蒸至蛋液已完全凝固，不會晃動即可。 ) w1 H( U; h- w$ r0 G9 D
【備　註】 + H+ ^& W, q1 B. C. N
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外鍋水量：1杯水 ) P. V" ?! c+ c4 M
  
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5 U, q' w- Z. b+ Q' k+ E. c3 B: ]5 \& s【材　 料】 5 e+ v  ^: V! D

! @+ m( @8 ~5 |* ~蝦仁 2尾
4 o$ ~+ E$ b! G鮮香菇 1朵
7 p- s7 t' C* s雞蛋 2顆 5 X+ ^" {$ f" I" m$ M- Z/ J
【調 味 料】 ! h$ C: p: r7 [7 i: P) D, G4 K9 u
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鹽 1/4茶匙 3 R- k' N$ m3 E2 ^) m* y3 I5 B, l
細糖 1/4茶匙
* W# I7 Y& O& F/ z, V. [+ M米酒 1/2茶匙 - W3 O* ]) g1 r# i/ C$ H+ l
水 3大匙