蝦仁茶碗蒸

蝦仁茶碗蒸 【做　 法】 ! E9 `% R) Y) t' @/ P# j

  A9 g" `$ {2 z7 j' G, V1 E1.雞蛋打散後，加入所有調味料打勻後，用篩網過濾。
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7 J2 O9 D8 L* \! x( O, N2.將作法1的蛋液，倒入深盤中，並蓋上保鮮膜。
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8 J/ `7 g' b* |& D/ @  h- V3.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將盤子放置架上，蓋上鍋蓋，鍋蓋邊插一根牙籤或厚紙片，留一條縫使蒸氣略為溢出，防止雞蛋蒸過熟。
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4.按下開關蒸約8分鐘至表面凝固，再將蝦仁及鮮香菇放入，蓋上鍋蓋再蒸約10分鐘後，開蓋輕敲鍋子，看蛋液是否已完全凝固不會晃動，如會搖動蓋上蓋子再蒸，蒸至蛋液已完全凝固，不會晃動即可。 & r( X/ m2 U$ F! ~4 l
【備　註】
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外鍋水量：1杯水 / r3 \% K3 I, V4 t* y; W
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& I6 O2 i; n; B6 b【材　 料】 : F  U8 \. o8 {( ~; j

, W. l: b7 q* y1 P' W蝦仁 2尾
0 [$ {6 l0 k) c5 i7 w2 N  }" m8 J/ y鮮香菇 1朵
1 A. q+ y1 B: c3 O! {! R5 Y0 W雞蛋 2顆
# ]8 `0 k& H# B8 n5 Z3 u【調 味 料】
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8 Y9 a3 J) ^* p! e2 v" T5 [鹽 1/4茶匙
0 ~& v3 a! R8 T' u7 s' M' Y$ O0 J細糖 1/4茶匙 9 }% H; ]0 F3 [" d
米酒 1/2茶匙
( l4 h2 V7 D+ m8 v3 D4 d( v, S水 3大匙