蝦仁茶碗蒸

蝦仁茶碗蒸 【做　 法】 % V- B) i* m0 ^7 ~& l5 I
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1.雞蛋打散後，加入所有調味料打勻後，用篩網過濾。" ]; H% p- X: k7 I8 C3 l
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2.將作法1的蛋液，倒入深盤中，並蓋上保鮮膜。1 F9 J. M3 e" Y: X+ E

! J1 C; r2 ~4 l9 e1 y3.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將盤子放置架上，蓋上鍋蓋，鍋蓋邊插一根牙籤或厚紙片，留一條縫使蒸氣略為溢出，防止雞蛋蒸過熟。  |: b9 J* m, o7 A

  }( a: N7 a, F7 a8 w4.按下開關蒸約8分鐘至表面凝固，再將蝦仁及鮮香菇放入，蓋上鍋蓋再蒸約10分鐘後，開蓋輕敲鍋子，看蛋液是否已完全凝固不會晃動，如會搖動蓋上蓋子再蒸，蒸至蛋液已完全凝固，不會晃動即可。 ) |: T% C7 w7 M1 W7 ?. T  {  Z
【備　註】
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  {) u/ l. @% M0 O5 H+ m! H外鍋水量：1杯水
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【材　 料】 3 u7 d% T* j' k9 _  f: m& O6 F- X
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蝦仁 2尾
9 x, b" \8 t2 w5 u; ^鮮香菇 1朵
. u' J2 x6 }) U+ R雞蛋 2顆
1 q' |0 M* J! q1 n  I& I& T【調 味 料】 * ]# p1 m( E+ c4 R

9 n/ y/ T9 {- c& C* o9 v( C鹽 1/4茶匙 ) j/ A& ^5 i% J7 `) V$ [. e
細糖 1/4茶匙 $ X" W7 P- w2 `! M" q6 R
米酒 1/2茶匙 # F: }. q' u, r$ Q1 ?! Q
水 3大匙