蝦仁茶碗蒸

蝦仁茶碗蒸 【做　 法】
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) c5 T) p; i' x3 A# b/ T/ g$ f4 T1.雞蛋打散後，加入所有調味料打勻後，用篩網過濾。% a+ f1 y- X& {. ]* p* i
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2.將作法1的蛋液，倒入深盤中，並蓋上保鮮膜。
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3.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將盤子放置架上，蓋上鍋蓋，鍋蓋邊插一根牙籤或厚紙片，留一條縫使蒸氣略為溢出，防止雞蛋蒸過熟。
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4.按下開關蒸約8分鐘至表面凝固，再將蝦仁及鮮香菇放入，蓋上鍋蓋再蒸約10分鐘後，開蓋輕敲鍋子，看蛋液是否已完全凝固不會晃動，如會搖動蓋上蓋子再蒸，蒸至蛋液已完全凝固，不會晃動即可。 $ v3 W6 b# ?& P5 {1 X
【備　註】
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外鍋水量：1杯水 / [% W2 j4 A% ?
  
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【材　 料】
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蝦仁 2尾
) R  K( F: i' }8 Y2 v" _3 Y* `0 |鮮香菇 1朵 : x# X* W, [4 H9 W
雞蛋 2顆
' c, M3 c" S  t6 f【調 味 料】 ! w3 F% `! q% s( f' \" B

) c1 P% J; p! r' P* k; E6 P. z鹽 1/4茶匙
: X& e  W7 x3 _- ~  A& u1 ~細糖 1/4茶匙
3 _4 c( {  m' w米酒 1/2茶匙 $ J! z/ @+ b# A/ `! q
水 3大匙