蝦仁茶碗蒸

蝦仁茶碗蒸 【做　 法】
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) o7 c8 \: U" r  t: P0 [1.雞蛋打散後，加入所有調味料打勻後，用篩網過濾。6 b1 b0 h2 b% ]8 d2 j5 ^/ D! @' S
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2.將作法1的蛋液，倒入深盤中，並蓋上保鮮膜。- F: Q' _5 g4 z  b5 g% A# I) Q

! W# H. O% s: \4 D& A+ u3 _8 V  I( S3.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將盤子放置架上，蓋上鍋蓋，鍋蓋邊插一根牙籤或厚紙片，留一條縫使蒸氣略為溢出，防止雞蛋蒸過熟。
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9 M( q/ I( {! b- p4.按下開關蒸約8分鐘至表面凝固，再將蝦仁及鮮香菇放入，蓋上鍋蓋再蒸約10分鐘後，開蓋輕敲鍋子，看蛋液是否已完全凝固不會晃動，如會搖動蓋上蓋子再蒸，蒸至蛋液已完全凝固，不會晃動即可。
! H5 C4 @0 Q; ~【備　註】 * F% k& W% g5 u% m) s. _- v
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外鍋水量：1杯水
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【材　 料】
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$ g- F" w; U$ X: k# P蝦仁 2尾
0 P. i) l/ S: t, i鮮香菇 1朵
+ ]& @9 b9 c1 S4 ]雞蛋 2顆   f. o7 k6 H4 S% E
【調 味 料】 % J6 e: X9 Y* e4 N

+ D: e" S! ^( d  M3 X; l& q% f鹽 1/4茶匙
0 |8 L9 i) R; I7 n8 Z7 _) N# n" u細糖 1/4茶匙 9 @5 C4 T4 ]. B5 u# Z9 J
米酒 1/2茶匙 $ J# O+ d+ o: h$ Q
水 3大匙