蝦仁茶碗蒸

蝦仁茶碗蒸 【做　 法】
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# d3 s7 x' q0 M8 b) K9 d1.雞蛋打散後，加入所有調味料打勻後，用篩網過濾。9 X8 E! D9 U# U+ j

+ I8 D3 [. y9 l, T; g3 X0 ?& d2.將作法1的蛋液，倒入深盤中，並蓋上保鮮膜。: `0 q( D2 n, q5 h# o* V, M
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3.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將盤子放置架上，蓋上鍋蓋，鍋蓋邊插一根牙籤或厚紙片，留一條縫使蒸氣略為溢出，防止雞蛋蒸過熟。( O% u! `5 ]. U) n9 c
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4.按下開關蒸約8分鐘至表面凝固，再將蝦仁及鮮香菇放入，蓋上鍋蓋再蒸約10分鐘後，開蓋輕敲鍋子，看蛋液是否已完全凝固不會晃動，如會搖動蓋上蓋子再蒸，蒸至蛋液已完全凝固，不會晃動即可。 8 p1 ^/ i; i$ m) i7 `! q( n# X  M
【備　註】 6 n$ L8 m8 y; Y6 T4 J+ A; A3 n

* E6 B! J) h& N) e* f外鍋水量：1杯水
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9 b6 C% x" [* Y! M! r) c3 }( \【材　 料】 9 I; E: S- M6 F! f
4 R! Y' |4 _, M+ T
蝦仁 2尾
0 O0 _. a& r0 F3 w1 w鮮香菇 1朵
: C' g0 I+ O3 T  `6 W. x雞蛋 2顆 " [- _# q$ S: i# T
【調 味 料】
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" {, E# n) R1 {+ p4 @: B, {鹽 1/4茶匙 ; K7 R. i5 c6 S' @' _4 b6 ^
細糖 1/4茶匙 & b) U& z. t: H
米酒 1/2茶匙 : q1 S) F7 C) }8 n+ @
水 3大匙