蝦仁茶碗蒸

蝦仁茶碗蒸 【做　 法】
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5 B* ~8 _4 v, k0 J! N# D9 k  Y1.雞蛋打散後，加入所有調味料打勻後，用篩網過濾。
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- p2 n3 ?( g8 Z9 \$ ]+ j2.將作法1的蛋液，倒入深盤中，並蓋上保鮮膜。
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2 ?% d% Q7 D* s5 n( H3.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將盤子放置架上，蓋上鍋蓋，鍋蓋邊插一根牙籤或厚紙片，留一條縫使蒸氣略為溢出，防止雞蛋蒸過熟。1 a+ [4 B' Y& o( k' P& N
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4.按下開關蒸約8分鐘至表面凝固，再將蝦仁及鮮香菇放入，蓋上鍋蓋再蒸約10分鐘後，開蓋輕敲鍋子，看蛋液是否已完全凝固不會晃動，如會搖動蓋上蓋子再蒸，蒸至蛋液已完全凝固，不會晃動即可。 ! S# `7 U. x3 K9 c+ K! V) b8 o$ Z
【備　註】
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外鍋水量：1杯水 6 W5 s) ~/ |: e5 D" f
  
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% R' t3 V) s# p6 ?【材　 料】 ( \+ ^/ c# D7 B1 G+ S

2 P/ t8 {7 i( w. y蝦仁 2尾 + Q2 |# x2 Z1 D! m
鮮香菇 1朵 1 r6 R1 f5 }# |! j; w+ ]4 Y. g
雞蛋 2顆 . v6 T- A* E- w& @
【調 味 料】 / n6 n8 L* h% k% q, n- \3 J- f0 q

& E- ?* H) n) p3 g- }4 W鹽 1/4茶匙
4 L2 R3 P! I, i5 x0 b細糖 1/4茶匙
+ i* [- d, I$ t米酒 1/2茶匙
9 p8 |" o8 D4 E9 ~3 H; V' [4 j水 3大匙