蝦仁茶碗蒸

蝦仁茶碗蒸 【做　 法】 2 g. ^2 `. r: O

5 @* k( V+ G. e' F1.雞蛋打散後，加入所有調味料打勻後，用篩網過濾。
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: L% v+ w: m- d* u0 f2.將作法1的蛋液，倒入深盤中，並蓋上保鮮膜。/ O. S4 l' ?+ Q% N+ w, u

5 [# }' T2 n- z; z/ q3.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將盤子放置架上，蓋上鍋蓋，鍋蓋邊插一根牙籤或厚紙片，留一條縫使蒸氣略為溢出，防止雞蛋蒸過熟。) i, a4 U9 C' O; @! F* a. [

7 [3 q8 E7 t9 {- P4.按下開關蒸約8分鐘至表面凝固，再將蝦仁及鮮香菇放入，蓋上鍋蓋再蒸約10分鐘後，開蓋輕敲鍋子，看蛋液是否已完全凝固不會晃動，如會搖動蓋上蓋子再蒸，蒸至蛋液已完全凝固，不會晃動即可。 ! u8 q; V1 ?* m( [$ s: C2 \
【備　註】
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, K+ \8 T( w9 t$ r: ~外鍋水量：1杯水
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& i! T0 j0 ^) _3 f+ W! I【材　 料】 ; \4 K# D  |6 r% x

. G5 ^( v1 V4 Y# e0 P! N蝦仁 2尾
$ H( w6 l; R& _鮮香菇 1朵 / Q. n) K, S+ n  B0 Z
雞蛋 2顆
' b5 @5 X. g( ^【調 味 料】 : \& S+ r3 M$ T( n! a: m6 _

( |# H" ^( T7 G7 ]6 i5 A鹽 1/4茶匙
4 d7 u/ [8 g2 l3 t8 J5 ]細糖 1/4茶匙
1 }0 ]" k; m$ D& c; [6 T米酒 1/2茶匙
& K; r' Q6 U7 N; v" A/ t' `3 i- T水 3大匙