照燒薄肉片

照燒薄肉片 【做　 法】 ! E6 D- R  @4 q" C; m' T3 s

& Y/ g/ U7 v  T4 r1.全部醬汁材料混合均勻，放入鍋中煮至沸騰，備用。
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2.里肌薄肉片攤開，灑上胡椒、鹽，備用。
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3.茄子從中間剖開，將帶皮那面放入滾水中汆燙至軟，撈起切段擺盤備用。; x$ Y2 @, w! |( f" `
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4.秋葵放入滾水中汆燙至外表呈翠綠色時，撈起，立即浸泡冷水備用。: }2 ?% X) T2 P( n8 @8 W

' L! k9 I' ?4 N: n- \# t8 A# U' A5.熱一平底鍋，倒入適量沙拉油，放入作法2的里肌薄肉片以?火煎至兩面上色時，淋上作法1的醬汁煮至入味，將肉片盛入作法2有茄子段的盤中，於肉片上方放置作法4的秋葵即可。 / c9 V7 g! [; w! h8 P0 U9 B
【備　註】
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如果想吃日式口味的人，可以將材料中的糖替換成味醂36㏄。
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  b: Q/ j1 h1 f' x. o【材　 料】 3 {1 n7 k4 E3 \+ w) @; D

1 l5 F. E& v8 u里肌薄肉片 300公克 4 q8 \8 h5 P. K- v* O0 x2 T8 z0 H
茄子 1條 * |0 ]# \0 N* y  u" S
秋葵 3條
5 c" @& O6 @, z5 N4 y- b' ^7 O胡椒 少許
: i1 f9 {- L7 {! D+ [鹽 少許
$ ?  b: Q: O! N3 _5 N醬汁：8 z* f& y$ D/ }3 c7 z" f
醬油 36㏄ * P- p  [: R- h" C) _
糖 20公克
7 e. k. w* K3 f0 U酒 30㏄