照燒薄肉片

照燒薄肉片 【做　 法】 $ k, j# E" t4 H( l/ a. ?$ v
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1.全部醬汁材料混合均勻，放入鍋中煮至沸騰，備用。; A" s: d, O8 n, C1 J6 u9 F+ j# L
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2.里肌薄肉片攤開，灑上胡椒、鹽，備用。# F- ~$ T$ t3 x! f' A0 c: y- c0 N

# x- f5 l" ^" a+ F9 ^3.茄子從中間剖開，將帶皮那面放入滾水中汆燙至軟，撈起切段擺盤備用。: A. x, c/ @" w5 b, ^# e" `: C

) a% _3 o2 A- ?8 C5 k& V4.秋葵放入滾水中汆燙至外表呈翠綠色時，撈起，立即浸泡冷水備用。
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" W3 m8 T# ]; ^5 E5.熱一平底鍋，倒入適量沙拉油，放入作法2的里肌薄肉片以?火煎至兩面上色時，淋上作法1的醬汁煮至入味，將肉片盛入作法2有茄子段的盤中，於肉片上方放置作法4的秋葵即可。
( V! o/ \: L9 H6 K【備　註】 " g0 ~3 [, q" y: I3 \

+ v3 i; B% \, \* O2 }9 b) R如果想吃日式口味的人，可以將材料中的糖替換成味醂36㏄。 % P( r( v$ H. J6 Q5 P
  
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# b. ?7 _6 z9 t% n- g4 U1 P2 q【材　 料】
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: A% }/ [9 W3 y4 I里肌薄肉片 300公克
2 B4 y: A/ X+ M% [1 m茄子 1條 7 j7 n* n' d% Q9 t) w
秋葵 3條
2 V2 w5 D% A& k& a1 |  t) L1 d$ V胡椒 少許
' z& ~5 o1 {7 z3 Z+ Y鹽 少許 ' l. R7 i' c$ M  r  g7 x5 |1 O2 _
醬汁：
# h& f' j/ k# m. d+ p8 L8 M& }7 l醬油 36㏄ 5 J% O1 D8 q' C2 Z) S
糖 20公克
/ z: w6 `; r; a: p8 I/ w# {" |& P! Y酒 30㏄