照燒薄肉片

照燒薄肉片 【做　 法】
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+ Q1 k: d0 _$ M$ g- s3 A" ^7 s1.全部醬汁材料混合均勻，放入鍋中煮至沸騰，備用。1 ?8 g6 r. B+ r: _% G2 D

/ O" V' @9 a2 j2.里肌薄肉片攤開，灑上胡椒、鹽，備用。  J! j6 _& D1 r) ?3 o4 f
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3.茄子從中間剖開，將帶皮那面放入滾水中汆燙至軟，撈起切段擺盤備用。6 k+ ?: w) O+ ]) z1 }& M
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4.秋葵放入滾水中汆燙至外表呈翠綠色時，撈起，立即浸泡冷水備用。, b/ X1 M! X: l* {# }
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5.熱一平底鍋，倒入適量沙拉油，放入作法2的里肌薄肉片以?火煎至兩面上色時，淋上作法1的醬汁煮至入味，將肉片盛入作法2有茄子段的盤中，於肉片上方放置作法4的秋葵即可。 5 ?' C) |2 b3 t6 k2 G) N
【備　註】 7 w, q/ \5 G& P2 L$ n/ W

$ W- ^. C7 R/ |0 l如果想吃日式口味的人，可以將材料中的糖替換成味醂36㏄。
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% \% h" ]' ]$ W# s+ m! L【材　 料】 3 b. N/ ]" Q: ^! H. ~

7 ]: h" A3 M) |/ I8 j& y里肌薄肉片 300公克 8 V- T( n; l2 \
茄子 1條 5 x# p6 n0 O; E* g! y- L
秋葵 3條 ' ~+ [0 x7 B$ z7 V, T6 a
胡椒 少許 ' H5 `4 y5 E3 ^. Z4 l
鹽 少許
( l* m8 k" I# _* l" ]醬汁：
! z6 R' m+ E7 x0 I  v' @/ m+ N9 A醬油 36㏄
) H' C8 o( E9 h糖 20公克
5 i2 n/ F, b7 O2 |* K酒 30㏄