照燒薄肉片

照燒薄肉片 【做　 法】 ' @( a% ?( }5 A# [  _5 g

: }# f0 J# e. ]4 |1.全部醬汁材料混合均勻，放入鍋中煮至沸騰，備用。
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2.里肌薄肉片攤開，灑上胡椒、鹽，備用。
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3.茄子從中間剖開，將帶皮那面放入滾水中汆燙至軟，撈起切段擺盤備用。2 F6 J6 r1 l$ S+ E& n( O

% B: o; m1 {1 r# }4.秋葵放入滾水中汆燙至外表呈翠綠色時，撈起，立即浸泡冷水備用。
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, v& w' J) X' e7 {+ [% v  r5 n5.熱一平底鍋，倒入適量沙拉油，放入作法2的里肌薄肉片以?火煎至兩面上色時，淋上作法1的醬汁煮至入味，將肉片盛入作法2有茄子段的盤中，於肉片上方放置作法4的秋葵即可。
; q2 x: `. V; o6 s" G0 V/ W4 Q6 o【備　註】
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如果想吃日式口味的人，可以將材料中的糖替換成味醂36㏄。
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8 v" z: D8 n7 M% q- c  L% v【材　 料】 3 M  V0 G" o+ p5 D

  ?0 g1 Y( m, h  S# l1 A" H9 s0 N& O" f里肌薄肉片 300公克
0 F4 F* p% n7 l" c8 Q( Z" x茄子 1條
) C4 b- v1 C" F2 V秋葵 3條
2 ?, b4 z7 Q* |, ]0 d胡椒 少許
0 ~/ i! [0 ~( I3 H4 l4 O鹽 少許 4 T- o) ?; m) j
醬汁：) w. j. E- |4 R4 u# w
醬油 36㏄ 0 V2 l7 }: C: `4 [+ q5 \
糖 20公克
" Y+ a  c6 t4 p* q0 Z0 W0 G& t酒 30㏄