照燒薄肉片

照燒薄肉片 【做　 法】 1 [6 J! z: T5 O
$ b9 M: D, S2 ?6 i, p
1.全部醬汁材料混合均勻，放入鍋中煮至沸騰，備用。2 M* H+ k3 q: A. q/ u# F6 V4 }

% {7 o. ]8 g, d( Z2.里肌薄肉片攤開，灑上胡椒、鹽，備用。
: l/ t  n- ~, ]2 p* q8 [5 k
$ v9 ?0 d2 ?8 t, ~# a# I( i; _/ i0 \3.茄子從中間剖開，將帶皮那面放入滾水中汆燙至軟，撈起切段擺盤備用。
1 ?6 n9 u' ^0 |- M5 b% D5 A
  o' [4 d$ t. F1 r/ C4.秋葵放入滾水中汆燙至外表呈翠綠色時，撈起，立即浸泡冷水備用。
* _# G* b0 U2 l, v  V6 J
0 }9 \- m2 z+ O% Y6 M3 k5.熱一平底鍋，倒入適量沙拉油，放入作法2的里肌薄肉片以?火煎至兩面上色時，淋上作法1的醬汁煮至入味，將肉片盛入作法2有茄子段的盤中，於肉片上方放置作法4的秋葵即可。
" q) g. b# m4 Q) [& S【備　註】
! O8 X* d; A& Q. ?; B  b) ]+ z 1 m9 h; F8 T' l
如果想吃日式口味的人，可以將材料中的糖替換成味醂36㏄。
" h8 |5 k4 X+ D- ~/ C7 l  ) d" M! \# r; Y+ x
3 t9 R% I; A& ?. @

- f' k7 m/ v: O【材　 料】
6 I. M  c& A/ V: ~
9 l- }& u0 S1 ?/ f里肌薄肉片 300公克
9 @, o$ ?( B% C0 W7 y3 V, R9 V茄子 1條
0 K( Q& f! T4 c6 |( S秋葵 3條
" H' m( J( p1 y# H# d7 O胡椒 少許
* l5 i0 f2 \3 C! c! S2 f! \1 L鹽 少許
% I2 C4 t- ~$ B醬汁：) x& X  q: ]' n" p4 p# p
醬油 36㏄ $ ^8 Y3 I7 t) J9 v: ^7 l5 ^
糖 20公克
4 K2 w. e9 x+ ]; p酒 30㏄