酥煎起司肉片排

酥煎起司肉片排 【做　 法】
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9 l4 b+ k9 q9 P! S' Y0 R7 h0 F1.梅花薄肉片全部攤並均分成四等份，撒上鹽、胡椒稍醃一下，備用。# C  {" Y1 I9 J
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2.麵包粉、乳酪粉、九層塔末混合均勻；長豆切適當長段，放入沸水中汆燙至熟，撈起拌入鹽、橄欖油，備用。3 H; j( z( K, Y' l) p: W

* \- v- o% p- H- M3 o* j+ @5 ^3.將作法1其中的2片梅花薄肉片上放上起司片與薄薄的太白粉，再蓋上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。
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4.將作法3肉片排先裹上薄薄的一層低筋麵粉，再沾上蛋液，最後均勻沾上作法2混合好的麵包粉。, v. N! p; ^* W# X- O
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5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法4的肉排炸至表面金黃酥脆並浮起，撈起瀝油後排盤，盤邊放上作法2的長豆段與小蕃茄裝飾即可。 ) Z: ?, Q- N, Z) Y. R4 ?7 p
  
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【材　 料】
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梅花薄肉片 200公克
' ?5 |  v, Z6 e. W% C5 f' w" `; I9 J( D起司片 2片 1 ]2 R0 `& w2 v1 Q) O9 [2 ?" I+ _
太白粉 適量 8 H4 Z  O0 U8 z( B* v$ l7 W
低筋麵粉 適量 4 s+ F7 F3 `  l* O- ^
蛋液 1顆
: w7 S' J3 f) h, Z3 U麵包粉 40公克
- E$ l, F9 }) |# m乳酪粉 2公克
4 O& N  ]1 G' Y# ^九層塔末 5公克
0 {/ y6 }8 _- y; y, s4 ^鹽 少許
: E5 ?# Z$ |5 ]4 v胡椒 少許
1 [' o3 q( m* `( s+ Y0 i橄欖油 少許 , J; J7 o; J3 {. X* Z) B
盤飾：
) w6 ^% \* R; D, ^& D( O小蕃茄 適量 4 u; ?2 ^$ ^* Y7 T
長豆 適量