酥煎起司肉片排

酥煎起司肉片排 【做　 法】
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' `! T3 [2 F* h3 B# Z1.梅花薄肉片全部攤並均分成四等份，撒上鹽、胡椒稍醃一下，備用。
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2.麵包粉、乳酪粉、九層塔末混合均勻；長豆切適當長段，放入沸水中汆燙至熟，撈起拌入鹽、橄欖油，備用。4 a2 D" G3 W! p' U- s: p5 W1 V3 ?, {
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3.將作法1其中的2片梅花薄肉片上放上起司片與薄薄的太白粉，再蓋上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。% F7 I* Q. d( ]) y) x
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4.將作法3肉片排先裹上薄薄的一層低筋麵粉，再沾上蛋液，最後均勻沾上作法2混合好的麵包粉。! |- p( \! Q, Y; I

) i) z. B+ y/ R5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法4的肉排炸至表面金黃酥脆並浮起，撈起瀝油後排盤，盤邊放上作法2的長豆段與小蕃茄裝飾即可。 , X* {. ^. S: Z3 A% G6 s* g
  
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【材　 料】 3 t( ^1 A% t, K) u& F2 ^
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梅花薄肉片 200公克 ( M! A6 S- f0 g% e2 j% J$ b
起司片 2片
$ P1 F" R/ L. f, {6 D  x太白粉 適量 ' Z, K' h) \( O& W/ f; |5 [0 B+ f
低筋麵粉 適量 # Q2 l  Q. B' o) Z
蛋液 1顆 0 Y+ E, S1 ?, _
麵包粉 40公克 1 y0 _9 l* E- B# e' o: e2 b" w6 j
乳酪粉 2公克 % ?  N0 p9 [# T. C  m; v# t4 Y) z$ [
九層塔末 5公克 * I  I7 M/ P8 ?* o5 r
鹽 少許
. G* U' H( l! ~  ~- c胡椒 少許
$ W; P9 ~2 [1 _8 Y! n( q  N橄欖油 少許 4 ?9 z" j4 D8 ~/ G) ^9 h3 c1 g
盤飾：
! w2 }5 j, p) W. B/ D$ r" R小蕃茄 適量 / L0 `9 A3 Y8 x1 k; ~5 V2 q# d& U4 T
長豆 適量