酥煎起司肉片排

酥煎起司肉片排 【做　 法】 " `4 m/ x4 d1 x1 M6 n& S6 Y

# U0 c- ~& L3 m+ y: O% {1.梅花薄肉片全部攤並均分成四等份，撒上鹽、胡椒稍醃一下，備用。
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2.麵包粉、乳酪粉、九層塔末混合均勻；長豆切適當長段，放入沸水中汆燙至熟，撈起拌入鹽、橄欖油，備用。5 u4 s6 N4 p, h

2 F% M3 t1 z" v4 R3.將作法1其中的2片梅花薄肉片上放上起司片與薄薄的太白粉，再蓋上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。
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; S6 p) d  q  Z4.將作法3肉片排先裹上薄薄的一層低筋麵粉，再沾上蛋液，最後均勻沾上作法2混合好的麵包粉。3 r5 \6 N' L$ `

$ R9 K1 [$ Y# f  x/ ^+ m5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法4的肉排炸至表面金黃酥脆並浮起，撈起瀝油後排盤，盤邊放上作法2的長豆段與小蕃茄裝飾即可。   e! f5 r: Z9 x! Z& ^+ Y3 r
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" Y1 J' q& \; m5 y$ y- L【材　 料】 : s( @" R5 d6 Q2 f/ @$ X6 a

" X& y# u* t) w# {* ^( ^梅花薄肉片 200公克 & `5 V* m1 i8 `2 q5 R. {
起司片 2片 9 `% Q7 \$ [/ I* U  ]4 i" B
太白粉 適量 ) ?# k* L$ e' I9 u+ E
低筋麵粉 適量
. ]: l0 ^% f, C蛋液 1顆 3 r: P% T' G2 [% ]4 V* W( m% j
麵包粉 40公克
# `3 Z5 c0 b, c0 u6 J0 z9 }乳酪粉 2公克 ; _- T1 d6 B2 E4 A) X* c7 d* q
九層塔末 5公克 $ e% k7 j% S) D1 W0 }6 P
鹽 少許
2 m# ^1 q) b. l" q胡椒 少許
, }! ?; c/ j$ b; L7 Y( h; N橄欖油 少許 ( \- o5 W7 ?( [" J
盤飾：
8 u; a; f/ Y4 p( f小蕃茄 適量 ( m" o6 _. ^% m8 N; R2 Y0 e- I$ [
長豆 適量