酥煎起司肉片排

酥煎起司肉片排 【做　 法】
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/ ]; v' ^& B. {) Z& S) J! ]* z0 Q0 `1.梅花薄肉片全部攤並均分成四等份，撒上鹽、胡椒稍醃一下，備用。
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2.麵包粉、乳酪粉、九層塔末混合均勻；長豆切適當長段，放入沸水中汆燙至熟，撈起拌入鹽、橄欖油，備用。
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- k% |6 F$ e# J3.將作法1其中的2片梅花薄肉片上放上起司片與薄薄的太白粉，再蓋上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。% H1 p) Q$ M: d9 ~& W4 J

3 m) p& t5 n! w7 q- _; ]8 X# u. {4.將作法3肉片排先裹上薄薄的一層低筋麵粉，再沾上蛋液，最後均勻沾上作法2混合好的麵包粉。: L% g7 K" u9 ^
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5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法4的肉排炸至表面金黃酥脆並浮起，撈起瀝油後排盤，盤邊放上作法2的長豆段與小蕃茄裝飾即可。 # \8 O! Y% h$ U( M- x+ w" \' {6 {9 S
  
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【材　 料】
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1 n" s5 |; ]( K梅花薄肉片 200公克 0 x+ p( S; w6 e: B8 E/ z1 Z
起司片 2片 5 X! {/ \6 s2 ?' A
太白粉 適量
0 u/ f. I3 l1 n% i  f低筋麵粉 適量
+ p; T# f6 z4 i2 G5 u( w7 ~1 B蛋液 1顆
( ]! g5 J/ C6 I; D0 a$ }% w+ T麵包粉 40公克 * |6 v- h9 c5 u' d$ S! Z5 v
乳酪粉 2公克 ( v! S8 t& @0 Y8 A
九層塔末 5公克 ( c+ i8 k, A% u& }7 Q* U' P
鹽 少許 $ _& |. o* ]& S8 l2 L9 W) j
胡椒 少許 ) L" G$ }4 N- D: S
橄欖油 少許
! }6 D% O7 V1 S盤飾：
6 t( d1 ^0 L4 C. l9 K& w# v$ t小蕃茄 適量
, ]; U9 o! l7 q# U+ _0 q長豆 適量