酥煎起司肉片排

酥煎起司肉片排 【做　 法】 % T' O( g) v3 c9 \
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1.梅花薄肉片全部攤並均分成四等份，撒上鹽、胡椒稍醃一下，備用。
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2.麵包粉、乳酪粉、九層塔末混合均勻；長豆切適當長段，放入沸水中汆燙至熟，撈起拌入鹽、橄欖油，備用。
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( O4 s1 X% n* h3 a3.將作法1其中的2片梅花薄肉片上放上起司片與薄薄的太白粉，再蓋上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。
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4.將作法3肉片排先裹上薄薄的一層低筋麵粉，再沾上蛋液，最後均勻沾上作法2混合好的麵包粉。
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5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法4的肉排炸至表面金黃酥脆並浮起，撈起瀝油後排盤，盤邊放上作法2的長豆段與小蕃茄裝飾即可。 ) X8 `) }4 q- M0 i+ P8 z! e
  
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) s5 S, o0 @. J: o$ D【材　 料】
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梅花薄肉片 200公克
, [: o+ O7 ]" S( @起司片 2片
5 R4 ^- c9 u/ a; [3 e# ?6 b太白粉 適量 4 F" s6 j4 ]/ p% w' W! c: J! Y
低筋麵粉 適量 - x8 [9 x  f* N7 w/ g0 {; Y
蛋液 1顆
: p  u6 _5 |2 s- _' D麵包粉 40公克 4 S; O  e% Y4 L& p& o
乳酪粉 2公克
3 B+ U2 X* R  }* Y. O7 A. ~九層塔末 5公克   x3 M: q- V1 H
鹽 少許
: z  y. P: g5 g" a# ?0 S+ c# N胡椒 少許 # f2 ~& ~6 t3 k5 ~7 l7 ^
橄欖油 少許
7 c0 \; t0 a: ~8 ~盤飾：( S" t! c/ J  Y) c& q5 F
小蕃茄 適量
3 v( J  J% S- m8 [, U長豆 適量