酥煎起司肉片排

酥煎起司肉片排 【做　 法】 " P* V9 R& K, J) j9 Y% Y
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1.梅花薄肉片全部攤並均分成四等份，撒上鹽、胡椒稍醃一下，備用。
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2.麵包粉、乳酪粉、九層塔末混合均勻；長豆切適當長段，放入沸水中汆燙至熟，撈起拌入鹽、橄欖油，備用。: c5 j5 G  Y" U+ Q$ [. D: ^
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3.將作法1其中的2片梅花薄肉片上放上起司片與薄薄的太白粉，再蓋上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。
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4.將作法3肉片排先裹上薄薄的一層低筋麵粉，再沾上蛋液，最後均勻沾上作法2混合好的麵包粉。5 w* c5 S* P6 e* z7 `2 w

# K% R( `2 M4 |  e# y5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法4的肉排炸至表面金黃酥脆並浮起，撈起瀝油後排盤，盤邊放上作法2的長豆段與小蕃茄裝飾即可。 , B4 \6 \% U' L4 y" g# u+ L
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: G0 v: z/ y" {, a【材　 料】
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梅花薄肉片 200公克
! }# n: j2 M6 Z# Q& M  V5 B起司片 2片 9 @1 G9 \, |- @! p$ B, K& p# ]
太白粉 適量 , u& g' v9 B$ L9 r3 y0 z4 t0 y9 A6 M
低筋麵粉 適量
0 b  u* W( Q/ [; m蛋液 1顆 3 l; I; H! m  \& m$ Y  c: l9 \/ L6 d
麵包粉 40公克 ) E* B8 w3 x7 X+ `6 G4 u& M
乳酪粉 2公克 ) M4 q1 n4 _# ~% R9 f+ `+ \% c- l
九層塔末 5公克 2 K: E5 g( R0 S( X5 `
鹽 少許
* W. b6 j! o% Y+ |! x胡椒 少許 ' o, O0 y* K( m0 e" Z) r. Z+ |0 W
橄欖油 少許 ; d! a8 ]( }: x. [, q
盤飾：
1 R1 z; g: N  N, Q小蕃茄 適量
! u8 `2 M5 b- R' z長豆 適量