酥煎起司肉片排

酥煎起司肉片排 【做　 法】
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1.梅花薄肉片全部攤並均分成四等份，撒上鹽、胡椒稍醃一下，備用。
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- e% V8 [; m* t+ j, x& _* I2.麵包粉、乳酪粉、九層塔末混合均勻；長豆切適當長段，放入沸水中汆燙至熟，撈起拌入鹽、橄欖油，備用。; Z$ ]; ^; W5 H' |  M2 s; i* [* p
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3.將作法1其中的2片梅花薄肉片上放上起司片與薄薄的太白粉，再蓋上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。; z/ P& Y4 t5 V1 @' p/ u3 C" _

2 [  D6 B' T- p; V) c8 {0 n2 t4.將作法3肉片排先裹上薄薄的一層低筋麵粉，再沾上蛋液，最後均勻沾上作法2混合好的麵包粉。# o8 M& e. H% C. d
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5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法4的肉排炸至表面金黃酥脆並浮起，撈起瀝油後排盤，盤邊放上作法2的長豆段與小蕃茄裝飾即可。 2 y% x7 i0 U' I/ @) H1 X
  
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【材　 料】 " W; N- V' X3 E
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梅花薄肉片 200公克 3 h* t/ q1 V: }, D( z
起司片 2片
$ G; T6 n  E7 c" S* {- \: A太白粉 適量 2 [7 {, S; L4 q0 v" _- F1 [
低筋麵粉 適量
" C" s' u" i* J% {. n% Q: U蛋液 1顆 8 }% X+ P% k4 P+ |3 Q4 y
麵包粉 40公克
% `/ n* Q# c* r2 D+ G  C8 p3 ?/ q乳酪粉 2公克
* E5 Z4 q; e. X4 x九層塔末 5公克
& W$ {3 ~9 k+ h- X( m鹽 少許 ( }* U5 f8 \* |5 X
胡椒 少許 ! ?+ m9 c, b# f: ]$ W
橄欖油 少許 8 C/ ~$ L; n  K2 v& `
盤飾：& a; {& t) ~7 }0 r3 d
小蕃茄 適量 7 T0 j+ i# k5 f/ R
長豆 適量