酥煎起司肉片排

酥煎起司肉片排 【做　 法】
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" `0 e' z, ?$ l" H1.梅花薄肉片全部攤並均分成四等份，撒上鹽、胡椒稍醃一下，備用。1 P3 T( U  y5 T
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2.麵包粉、乳酪粉、九層塔末混合均勻；長豆切適當長段，放入沸水中汆燙至熟，撈起拌入鹽、橄欖油，備用。& V- c0 ?* _2 B! F, H$ E/ `2 t7 u

$ I* b3 s) ~9 ]- V  w- ?3.將作法1其中的2片梅花薄肉片上放上起司片與薄薄的太白粉，再蓋上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。" H3 b4 D$ R' \  `; y3 n* p/ m
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4.將作法3肉片排先裹上薄薄的一層低筋麵粉，再沾上蛋液，最後均勻沾上作法2混合好的麵包粉。
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5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法4的肉排炸至表面金黃酥脆並浮起，撈起瀝油後排盤，盤邊放上作法2的長豆段與小蕃茄裝飾即可。
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【材　 料】
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梅花薄肉片 200公克 8 U2 f, s6 G" m* Y6 Z
起司片 2片 + W+ d; I3 ]) _" y  X8 l5 W* G4 f
太白粉 適量
& W! c  ?2 X2 p3 x2 w3 H* K$ ^低筋麵粉 適量 % `3 ^4 y; ^# m
蛋液 1顆
4 G. m( p) j4 x% D5 o8 m麵包粉 40公克 2 G5 P. b; R/ {" o" V
乳酪粉 2公克 + K& o# ]. l( \) r# S
九層塔末 5公克 " `5 W% \% B0 X/ C1 g
鹽 少許
6 z/ _0 h9 U! F/ d* t! L! I胡椒 少許 ) {# v$ A4 g% X3 _; F
橄欖油 少許 ; B, O+ L/ }( y0 N" r
盤飾：: |2 f; Q; I; z+ e
小蕃茄 適量
" l* C3 }) ^( |, C& Y* R3 ~1 A* O$ y長豆 適量