酥煎起司肉片排

酥煎起司肉片排 【做　 法】 / E& z; l4 a- F+ P1 w; I
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1.梅花薄肉片全部攤並均分成四等份，撒上鹽、胡椒稍醃一下，備用。
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2.麵包粉、乳酪粉、九層塔末混合均勻；長豆切適當長段，放入沸水中汆燙至熟，撈起拌入鹽、橄欖油，備用。" Y/ E# S  T, j; v% q4 e2 a

% y2 b: @4 K6 e& X3.將作法1其中的2片梅花薄肉片上放上起司片與薄薄的太白粉，再蓋上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。3 ?! G8 e1 U* s1 N) }
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4.將作法3肉片排先裹上薄薄的一層低筋麵粉，再沾上蛋液，最後均勻沾上作法2混合好的麵包粉。
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5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法4的肉排炸至表面金黃酥脆並浮起，撈起瀝油後排盤，盤邊放上作法2的長豆段與小蕃茄裝飾即可。
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【材　 料】
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/ X1 g  u5 T* v, K6 ^( l梅花薄肉片 200公克 1 _6 g. f! E; R' \$ ]
起司片 2片 0 ]# ?) q' ~0 K; ?( F, w% n- @! m
太白粉 適量 9 O; b9 U# u7 q! C
低筋麵粉 適量 1 \) g5 B) y/ h' E. e3 j, Y+ P
蛋液 1顆
2 l: ^' @8 ?) ?9 A# H8 f8 Z麵包粉 40公克
6 l4 @5 |" @7 i. {# M; N, c# v乳酪粉 2公克 1 z, B) D/ v" N. }* t
九層塔末 5公克 . t' K, F( b+ l7 ~1 h
鹽 少許 ; p! T$ Y2 B* f1 n
胡椒 少許
6 j# H( I& _1 y: @" O4 g+ J0 N: R7 g橄欖油 少許 $ U9 }1 P4 `" e
盤飾：7 n0 F7 o  j( X. }' F
小蕃茄 適量 . A9 s; O# D% @2 X( P* E
長豆 適量