酥煎起司肉片排

酥煎起司肉片排 【做　 法】
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% z! F) R7 Z: \( R1.梅花薄肉片全部攤並均分成四等份，撒上鹽、胡椒稍醃一下，備用。  z& g# z7 Q1 Z3 x6 G

# i: {  d$ ?. R# z2.麵包粉、乳酪粉、九層塔末混合均勻；長豆切適當長段，放入沸水中汆燙至熟，撈起拌入鹽、橄欖油，備用。
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" A5 v5 m# k6 o! P* ?7 B' n3.將作法1其中的2片梅花薄肉片上放上起司片與薄薄的太白粉，再蓋上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。
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  N$ G- I5 W0 Q8 c* T# W5 |1 g8 X4.將作法3肉片排先裹上薄薄的一層低筋麵粉，再沾上蛋液，最後均勻沾上作法2混合好的麵包粉。
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5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法4的肉排炸至表面金黃酥脆並浮起，撈起瀝油後排盤，盤邊放上作法2的長豆段與小蕃茄裝飾即可。 ! Z. g* {4 ~4 c, Q; q! [
  
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5 O( Z; i. L* z6 c+ |6 z; @' F【材　 料】
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4 `" ?; h* c4 W: X梅花薄肉片 200公克 ! A* d& g. {' K8 g/ g
起司片 2片 / r  ?% z: j2 G, V& u9 H
太白粉 適量
0 f* `8 B8 f. C" T7 \4 v5 I低筋麵粉 適量 - N$ Y8 t7 [8 ?$ i- V
蛋液 1顆 ! s, g8 a2 m. l3 b# @" [$ D7 h
麵包粉 40公克
6 H% F5 R& |( z5 f* j! w乳酪粉 2公克
. c! K9 g9 w* V+ e* @4 d九層塔末 5公克 ( @4 v, i) i- ?7 D) `' F
鹽 少許
! J4 N3 y0 }! \; X6 s+ G胡椒 少許 ( {( e4 j/ W1 Z1 ~
橄欖油 少許 ' G! l0 I7 q& K
盤飾：6 g+ d" O4 `( y/ T; \$ B
小蕃茄 適量   z9 I3 k+ I" M0 u( _6 V0 Z8 k
長豆 適量