酥煎起司肉片排

酥煎起司肉片排 【做　 法】
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1.梅花薄肉片全部攤並均分成四等份，撒上鹽、胡椒稍醃一下，備用。
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2.麵包粉、乳酪粉、九層塔末混合均勻；長豆切適當長段，放入沸水中汆燙至熟，撈起拌入鹽、橄欖油，備用。" R  ?, u. k/ V# [+ K% K3 J9 c0 ^) @0 U6 z

' q& o9 a7 v$ {3 l8 F$ T+ K3.將作法1其中的2片梅花薄肉片上放上起司片與薄薄的太白粉，再蓋上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。
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4.將作法3肉片排先裹上薄薄的一層低筋麵粉，再沾上蛋液，最後均勻沾上作法2混合好的麵包粉。
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5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法4的肉排炸至表面金黃酥脆並浮起，撈起瀝油後排盤，盤邊放上作法2的長豆段與小蕃茄裝飾即可。
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【材　 料】
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: [3 i' m9 v6 P2 B9 K( H5 W! ]3 d梅花薄肉片 200公克 " Z( B# m7 J5 T* L1 M* T& z* x
起司片 2片
4 L# j) Y& L1 [( c) C太白粉 適量
  k/ s1 v, S5 ^/ k* V" D低筋麵粉 適量
9 u: B! D! Q: N- @/ X- k' K) {蛋液 1顆
  R9 q: J, m; p: V0 q+ J: b麵包粉 40公克
/ m6 M$ C' o; g6 X乳酪粉 2公克
0 f6 C, I. S4 H' z8 f九層塔末 5公克
. H9 k8 P( e0 n. t鹽 少許
; `: a- W8 Y& W+ y, J胡椒 少許 0 t; _8 I4 R- r+ F0 @0 p
橄欖油 少許
7 N) i& `6 g1 t盤飾：) Y1 M7 z* ?  k: n5 g* O: c
小蕃茄 適量 " [. W: b1 |: b- G: f1 k, w# {
長豆 適量