酥煎起司肉片排

酥煎起司肉片排 【做　 法】
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1.梅花薄肉片全部攤並均分成四等份，撒上鹽、胡椒稍醃一下，備用。
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6 p' S- [" O. O4 l9 Z' B# O) c/ H. l2.麵包粉、乳酪粉、九層塔末混合均勻；長豆切適當長段，放入沸水中汆燙至熟，撈起拌入鹽、橄欖油，備用。
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3.將作法1其中的2片梅花薄肉片上放上起司片與薄薄的太白粉，再蓋上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。
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4.將作法3肉片排先裹上薄薄的一層低筋麵粉，再沾上蛋液，最後均勻沾上作法2混合好的麵包粉。
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5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法4的肉排炸至表面金黃酥脆並浮起，撈起瀝油後排盤，盤邊放上作法2的長豆段與小蕃茄裝飾即可。
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【材　 料】
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梅花薄肉片 200公克 - b4 K2 v9 Y  M% }* H
起司片 2片 5 J: p1 s) K3 C# T8 x/ u$ J+ Y6 i
太白粉 適量
1 s+ o  S( ~. E# c, g低筋麵粉 適量 # f5 X. h7 G5 p" [) e2 [+ @
蛋液 1顆 % l# K, o5 `" B$ m2 x
麵包粉 40公克
6 C# l8 G, c: |8 Y乳酪粉 2公克 % r  i& d8 t1 _$ U7 r
九層塔末 5公克 & i8 ^7 R  K* P( u
鹽 少許
  u  a4 A4 O2 z胡椒 少許
$ ~- [" O' ]* N% u5 y( n5 [橄欖油 少許
9 c; f4 ~- n! j# g6 y盤飾：
( M& [2 G7 Y% a; ~! R: s! s) s小蕃茄 適量 7 R$ S  ?9 ?7 K4 k- c
長豆 適量