酥煎起司肉片排

酥煎起司肉片排 【做　 法】 ! E5 m* N! H+ \9 y5 m; w
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1.梅花薄肉片全部攤並均分成四等份，撒上鹽、胡椒稍醃一下，備用。1 N7 O  L: Y* U2 s! S: }: N

" d' Y7 d: n5 j; y3 x2.麵包粉、乳酪粉、九層塔末混合均勻；長豆切適當長段，放入沸水中汆燙至熟，撈起拌入鹽、橄欖油，備用。4 s. f: C+ y3 B$ H
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3.將作法1其中的2片梅花薄肉片上放上起司片與薄薄的太白粉，再蓋上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。
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+ S* ]8 b0 o, g( ~& ?" Y4.將作法3肉片排先裹上薄薄的一層低筋麵粉，再沾上蛋液，最後均勻沾上作法2混合好的麵包粉。' E7 {) I# z0 `2 W& s
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5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法4的肉排炸至表面金黃酥脆並浮起，撈起瀝油後排盤，盤邊放上作法2的長豆段與小蕃茄裝飾即可。
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. L# _& D8 C, k( o; {【材　 料】
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' ], @7 }' @( ~8 g2 c梅花薄肉片 200公克
1 U' i$ F7 v; F! m% c/ Q起司片 2片
3 Y* i2 b  s9 b+ e+ s太白粉 適量 ' {6 W  v/ j. P! D
低筋麵粉 適量
! B1 I8 t1 z! S9 O1 X9 S8 Y3 b蛋液 1顆 % e( t2 x3 P: N8 `" A  L9 A
麵包粉 40公克
5 M; s) B$ s9 _0 O" }) D乳酪粉 2公克 4 Q% l- @: P& O1 ~
九層塔末 5公克 . M$ w9 M: W/ ^- }
鹽 少許 7 ?" V0 Y9 Z( X4 T0 x! G" N
胡椒 少許 ( _6 i: I: H9 w
橄欖油 少許
1 n/ |5 ^+ I; Y2 X( I盤飾：6 H- A2 w% F! D6 c- h
小蕃茄 適量 8 ^# ^2 ~2 q5 Z% p  @
長豆 適量