酥煎起司肉片排

酥煎起司肉片排 【做　 法】 & Z* L! w0 ^3 j+ v

7 m2 O  ~; I0 H/ f8 t1.梅花薄肉片全部攤並均分成四等份，撒上鹽、胡椒稍醃一下，備用。0 ^: e/ d$ S- u# g+ q/ k8 E
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2.麵包粉、乳酪粉、九層塔末混合均勻；長豆切適當長段，放入沸水中汆燙至熟，撈起拌入鹽、橄欖油，備用。
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3.將作法1其中的2片梅花薄肉片上放上起司片與薄薄的太白粉，再蓋上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。
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" K$ @% x" z$ Y4 o: M4.將作法3肉片排先裹上薄薄的一層低筋麵粉，再沾上蛋液，最後均勻沾上作法2混合好的麵包粉。; A. K) i# P! m, e

  J3 m8 r( }5 X8 w0 Z5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法4的肉排炸至表面金黃酥脆並浮起，撈起瀝油後排盤，盤邊放上作法2的長豆段與小蕃茄裝飾即可。
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" C! f+ u# i: v/ @! y. \6 k( a【材　 料】 " e  ]' U, m& q6 m2 R6 X, c

: {! J! ~3 b3 W梅花薄肉片 200公克
7 ~5 N$ [! H5 W- o7 c5 A起司片 2片
/ K4 d5 C0 `6 _2 ?* S& r太白粉 適量 3 e, G3 H3 z+ U! o8 \
低筋麵粉 適量 1 m4 D1 V! j8 x  u5 i3 p
蛋液 1顆 & O+ [3 y" |; O' R! ?4 I/ z
麵包粉 40公克 % Q  a- J5 ^- L
乳酪粉 2公克 0 o/ B# ?1 T# n$ |! f
九層塔末 5公克 2 ^& t6 r$ L# m0 b: g
鹽 少許 * ]" P7 q6 A1 Z' i  k, J
胡椒 少許
2 \/ e. o1 `4 ?0 \橄欖油 少許
7 P' g0 ~" j/ Q! T8 O盤飾：3 p+ ~9 R5 R3 m/ i) F  v
小蕃茄 適量
! O$ H2 `" V0 Z, n+ w$ ]長豆 適量