酥煎起司肉片排

酥煎起司肉片排 【做　 法】
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1.梅花薄肉片全部攤並均分成四等份，撒上鹽、胡椒稍醃一下，備用。/ f1 v5 Z8 Y: ~% _

( h) Z* q, U; W7 g. j. N/ u2.麵包粉、乳酪粉、九層塔末混合均勻；長豆切適當長段，放入沸水中汆燙至熟，撈起拌入鹽、橄欖油，備用。
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3.將作法1其中的2片梅花薄肉片上放上起司片與薄薄的太白粉，再蓋上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。
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0 _" T' ^6 _. B* A( k, r6 H4 c3 I4.將作法3肉片排先裹上薄薄的一層低筋麵粉，再沾上蛋液，最後均勻沾上作法2混合好的麵包粉。
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5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法4的肉排炸至表面金黃酥脆並浮起，撈起瀝油後排盤，盤邊放上作法2的長豆段與小蕃茄裝飾即可。
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【材　 料】 ! I1 }# k- }  x/ t) ]0 P

9 D6 @" i, R' U! u2 q! e+ L1 h, L梅花薄肉片 200公克
4 b% M# ]: ^4 p4 w起司片 2片
$ `& }3 k; `- Q太白粉 適量 0 z! Q1 i; m. T+ Q* C2 z* }4 Q9 F
低筋麵粉 適量 2 {$ X* \8 }& E9 g* U
蛋液 1顆 & s" _, x6 E; X; U' z
麵包粉 40公克
0 d5 r( n( v% @: o( W4 x乳酪粉 2公克
4 Q) F' o: z" x+ {  f( e  z+ D) E九層塔末 5公克
/ n& }2 \; @- p6 m9 {鹽 少許
8 p1 ]  T7 _# |+ e胡椒 少許
3 k' q  @  t$ Z  b9 ?橄欖油 少許
$ [1 D/ t# M% I- K- N5 n盤飾：
) k6 P& E( f: m' D* F; |5 Y6 {小蕃茄 適量
) ?8 r# ?7 S0 e+ @5 \0 G長豆 適量