酥煎起司肉片排

酥煎起司肉片排 【做　 法】 # u4 p. F0 @/ h' `# `# Q

! r5 }5 L) V; @: d  f0 ?; W. {1.梅花薄肉片全部攤並均分成四等份，撒上鹽、胡椒稍醃一下，備用。$ i8 E5 W% p: J, p3 D2 {
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2.麵包粉、乳酪粉、九層塔末混合均勻；長豆切適當長段，放入沸水中汆燙至熟，撈起拌入鹽、橄欖油，備用。, ^: F+ [' _. V  F! n

" I( z& W- j9 `3.將作法1其中的2片梅花薄肉片上放上起司片與薄薄的太白粉，再蓋上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。
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4 O, l& @' f4 k4 ?* p0 P/ G8 o8 L4.將作法3肉片排先裹上薄薄的一層低筋麵粉，再沾上蛋液，最後均勻沾上作法2混合好的麵包粉。& }! t  V6 c( W6 Q. W) P' O" f! p
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5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法4的肉排炸至表面金黃酥脆並浮起，撈起瀝油後排盤，盤邊放上作法2的長豆段與小蕃茄裝飾即可。
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$ _6 ^6 J  S- ]5 z* a0 d1 b, R【材　 料】
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梅花薄肉片 200公克
4 g" a, \, Y* W7 e起司片 2片 0 v% B+ J4 q  H! t* y  ?2 ?: _
太白粉 適量 ) U/ v; \4 H, V+ S
低筋麵粉 適量 4 K( k5 q) A% s& ?7 X# M  {, N# u
蛋液 1顆 & W5 B9 \! U) D3 D% T
麵包粉 40公克
0 L7 N, g# n/ P# n乳酪粉 2公克 $ J0 o- o9 |9 D8 ^7 [
九層塔末 5公克 , G% Z4 v! D6 m. D2 ^
鹽 少許 3 i) I) J' [4 u  R- Q; V- ^
胡椒 少許
* S8 Z5 C! l# R+ E& ]$ ^0 u橄欖油 少許 8 H! N; k$ D" h) T$ d/ F: s' i
盤飾：7 D" D: A" \. F! H  A4 n
小蕃茄 適量 + L" Z. [2 s, Z. w; c) q% Q
長豆 適量