焗烤霜降豬排

焗烤霜降豬排 【做　 法】 5 v1 _  @1 P5 M" X) E% J& K

* ]! C7 j* J5 A0 N) G  ]8 A$ r1.霜降豬排切斜片，撒鹽備用。; m4 Y/ [) v4 {8 y  |
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2.取一平底鍋，將奶油放入鍋中以小火煮至融化，放入作法1的霜降豬排，以小火煎兩面至五分熟後，倒入紅酒轉大火，讓酒精揮發，取出霜降豬排鋪在烤盤中。8 H. z4 M$ ]1 U( x3 \$ w& d

; s0 I$ T& x) [1 ^) l& K. E3 F3.原鍋放入洋蔥蘑菇醬汁、高湯以小火煮滾，直接淋在作法2的霜降豬排上，再撒上一層起司，即為半成品的焗烤豬排。) v+ x0 H0 k" h  ]. ]" `% N* v! ]
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4.預熱烤箱至180℃，將作法3半成品的焗烤豬排放入烤箱中，烤約10∼15分鐘至表面呈金黃色即可。
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5 ]) ~1 X# I. h3 W- \4 F【材　 料】 - i7 [3 m) p$ y  `5 b3 i5 Z- Z! n
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霜降豬排 600公克 $ h. g' J0 z$ [: K; w  o
鹽 少許
! i% N( k  ?, ]0 p& y奶油 1大匙
- B/ {3 ^, X6 G$ }紅酒 1大匙
" a: ~* S$ K3 y9 o) K$ u0 Z洋蔥蘑菇醬 2大匙 8 y4 C- N4 Y; F6 ~! C1 F  d4 ^* f
高湯 50cc , F5 ~8 I! n* a/ S7 q& v; c1 w
起司 100公克