薄肉片洋蔥捲

薄肉片洋蔥捲 【做　 法】
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1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。
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/ Z+ o7 Y3 R( P% {2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。. m$ {# r- }+ v% R1 P$ b

9 b* B8 F8 q" n9 y# L' n) w3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。
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. z3 v0 C' y" _+ s% N$ s4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。* u) s* g5 u/ g  l5 e

4 p5 y- q* g3 U- D7 z6 j# \5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。 $ \* Z0 \) z4 V$ F! j, g9 a4 x9 ^
  
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【材　 料】 8 x+ r0 p1 ~5 G7 K) p9 p

% J0 l) ~0 M9 k; ]% m- a, o牛肉薄片 200公克
! V" B) m/ `! n! a/ k洋蔥 1/2顆
# y, B8 ]$ @/ }  l0 ?; J1 b" v4 c) }蒜末 10公克
, `; I% D+ E* v2 l4 c太白粉 適量
$ ~! D! ^8 `6 H( T橄欖油 適量 " S* M: ~4 Z0 V7 C5 ^
奶油 適量
8 N* y+ N/ L6 }2 |- h( F盤飾：' N' g/ V# W/ V, K1 W
洋蔥 1/2顆
, @' b# [' G1 b: v% a0 C【調 味 料】 4 Q" c- R# v3 ^1 u( {

3 G: z6 b4 I. S# A( Y鹽 少許 7 c1 {, D$ H: M9 ]. P
酒 15㏄
+ X/ H2 `% i) I7 K- C, H醬油 10㏄
( r( _! C" U5 H, i4 e( c* m味醂 15㏄ * s& @: ^& ]" K" @, e
黑胡椒 少許