薄肉片洋蔥捲

薄肉片洋蔥捲 【做　 法】
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1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。$ U" W6 L/ `- j4 @/ e

! Z/ C+ s- ^$ w" n6 H6 d; w  e2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。
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3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。
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( j9 ~2 `) j/ s) I# i  e0 w* k$ ~4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。$ y! R, Q' D. f; P2 I
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5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。 9 I1 O8 h. C' n# h" M+ p
  
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【材　 料】 7 e( _5 C* f9 u+ b( q9 W9 `
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牛肉薄片 200公克
& K+ t5 y: X1 h洋蔥 1/2顆 ) j0 b. g8 f- j, u6 E
蒜末 10公克
- F; n6 \+ J$ F# i太白粉 適量
7 O6 x5 B. j1 k; L2 |- \- ]- I橄欖油 適量 & Z* Y5 `6 m' W! j6 q' r) e- J
奶油 適量
3 j( H; x: Y! u2 y: U! S, |% [盤飾：) C0 C2 j1 z. E# z# w. T: D4 H
洋蔥 1/2顆 5 Z. j" S2 }2 z' N/ E/ x
【調 味 料】
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( I- j/ h* w. p鹽 少許
/ ~0 B! m6 l. j酒 15㏄
+ o& B1 P  ~# j) c- Y- b醬油 10㏄ 5 f8 ?- D  h0 g; P( d% K
味醂 15㏄
, g5 D$ y( K- S& ~3 J) }黑胡椒 少許