薄肉片洋蔥捲

薄肉片洋蔥捲 【做　 法】
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+ Z) i* q3 g9 c1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。
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# |$ z3 T1 c6 s4 {/ g6 l2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。' ~3 D6 a) T$ ]& T8 w

: ^" x. j* ], R" {8 ~3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。, G" [5 W$ l) s" f& |/ G& ^

' M$ i# R& C& M8 A1 G* n' x4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。
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5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。 $ ?( R0 a" ~' T: D$ X4 V
  
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, m6 o3 m% I: I9 v6 z9 w【材　 料】
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牛肉薄片 200公克
9 l8 f8 W# }1 n) j+ V洋蔥 1/2顆
/ D' ^4 A8 J% H# e9 g! p& U. ]蒜末 10公克
0 C. U% e! b4 T" ]) Q8 g' M太白粉 適量 . }9 R, w4 J- X4 y% j/ y7 a
橄欖油 適量
5 b  e7 y* N8 c  [5 a+ U0 j7 ~奶油 適量
9 l) x: D- [9 k1 L盤飾：
& R0 m* k/ w; a% D洋蔥 1/2顆 ( R- q4 }( v) A2 j1 `3 Z& `5 A
【調 味 料】 , ]9 H. Y/ \4 E8 J7 @4 q
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鹽 少許 0 f9 z% U- U0 t3 m, N) h3 d$ W
酒 15㏄ 0 D* r, c# n( S* L: n) [+ K, Z
醬油 10㏄
3 W7 s9 m1 s1 q) r1 k; b5 s/ Q7 Y味醂 15㏄ 6 @/ V: o( V3 i( ^1 ~0 S8 p
黑胡椒 少許