薄肉片洋蔥捲

薄肉片洋蔥捲 【做　 法】
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  W1 t/ C5 K% ]$ y1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。% N9 q- }5 B4 |( o. j

  G6 r: I* \" x9 ^1 A8 F; R2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。. J2 l% p/ \: e5 j) q2 p

! W. d) S9 ?  i0 M4 n2 Z2 F3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。
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4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。
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5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。 8 F' i/ P, p2 H! K7 E' c- Y
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3 D& I; C1 |3 x# \/ B: L【材　 料】 / m/ f2 }9 K+ F' R, K

: [* \8 A) R7 i' r' n牛肉薄片 200公克 2 {0 j. S- r7 s% \# F/ G; k7 q
洋蔥 1/2顆
& a! T8 b# s# ^& B蒜末 10公克
3 `- b; L' f! c" O太白粉 適量
+ u+ c- r7 u# d' K橄欖油 適量
' g3 t- }: y6 T2 x6 X奶油 適量 % J2 R9 x6 ?4 s6 v% a
盤飾：
2 H! }& ]3 B$ d( G洋蔥 1/2顆
' f$ ^, i8 k6 I' b5 X【調 味 料】 7 |, r) ]* C- z, V" V
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鹽 少許
( B9 v; p6 c) `6 L) n4 m酒 15㏄ * O# w4 _; I, d& [6 s
醬油 10㏄
7 T8 @' u" i1 @4 q味醂 15㏄
5 H& G1 N0 U7 P2 a$ p" z! z8 Q黑胡椒 少許