薄肉片洋蔥捲

薄肉片洋蔥捲 【做　 法】 ! R5 L( Y8 C( S* g5 W+ u6 w6 _4 f

" Y/ [+ j, y+ J. E+ L6 Z+ H1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。
% C7 c# F0 Z) z3 ?
1 S6 J& a6 X  }: s5 t. e2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。5 [, f& N0 P: m. a* R

* H$ m. L* N# \3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。
6 x: w7 O8 _, T9 l
6 V# P, M% [3 v) D4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。
6 q- Z1 k5 w: U5 F, [( o5 a
; H; a3 _, P) g' \6 \' x; T- G5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。 7 @* `8 z6 I2 I4 `
  
+ r& @% e  z( d
2 Y  P% a+ ]5 t- M5 c. k , |  K. T0 c+ O9 L9 Y% s' j
【材　 料】
9 e% m  W) _! R3 Z
/ u1 _. Y/ H: d+ K牛肉薄片 200公克
. H( u9 A1 C" V$ P6 ]+ d) k洋蔥 1/2顆 # x: U' L3 `) o1 E$ }/ R% ~
蒜末 10公克
. P6 {* A5 W: G8 m9 @太白粉 適量 7 @4 r5 J; f# y4 }; y
橄欖油 適量
/ ^0 a2 G( D2 B2 [奶油 適量 2 n" n9 C* F8 N$ o& Y; y
盤飾：. Y' }; ?* Q9 W/ \. P# E
洋蔥 1/2顆 % @* T+ I( Q1 o4 g6 B+ T! z
【調 味 料】 0 ^. c5 L, e1 s% C" L

/ h/ g. M+ v5 m2 \9 Q8 r: O鹽 少許 ( o8 ^9 i- |1 V! x2 W
酒 15㏄
4 R1 q( h! u5 h; H# j5 P" k. N醬油 10㏄
. F) y7 t- I4 t% ^6 ^味醂 15㏄ ( l1 J& M/ v" N- H4 ?" K$ i, K
黑胡椒 少許