薄肉片洋蔥捲

薄肉片洋蔥捲 【做　 法】
1 c" f- O' ?- T( U) K$ B' g: A
: m* r% j7 z; H1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。
1 T+ `# q9 G! e7 E8 b3 d* |* v " X* S% m! [# t% W6 L
2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。
4 W6 A: l1 W9 s: }, [+ j) z
/ r# a. S2 s8 a' |' C* h. i3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。, L; r9 H, g; U* l( g2 \
7 Z$ h/ c3 }/ G8 f" U
4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。
4 \* E- \6 G' a. [- q ( m) s( b& r9 E& I* N
5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。
% U8 y8 W7 k4 e  
* s  i. N. `$ ^' c, Q3 }
( D! {5 e! J. T! A- ?+ s2 g) I5 L
: Q" x; \: g9 d0 O* n9 |. _7 l【材　 料】
+ m* w& ]# U: E, _! o5 c' } . t' z/ K8 G3 J. O" B
牛肉薄片 200公克 6 ^. r6 f. C  v; o8 I" s
洋蔥 1/2顆
$ i* ]  v, n' L  ~蒜末 10公克 4 o( h' \' V$ N9 h/ B+ {7 K3 y
太白粉 適量 4 q- p" ^# P2 e  w% j& m# J
橄欖油 適量
! v' h2 T0 \) h2 C4 [% |奶油 適量 # ], y; B7 a6 s3 C% G2 l9 Z/ e& ^2 W
盤飾：0 C+ K% Q* L! ^7 W  [
洋蔥 1/2顆
% R% l# M0 m" V! V4 Q6 J' Y; \【調 味 料】
( j; Z- A. K3 v( q+ Z( y . j8 K' {8 a! P
鹽 少許 5 J% ?' N" a7 E' L" {& ^& \7 T
酒 15㏄
. F# ~% _/ v3 M, Q& v% T醬油 10㏄
- K& G0 J, h" t" N: ]  |味醂 15㏄
2 v. x. B1 n- i) E黑胡椒 少許