薄肉片洋蔥捲

薄肉片洋蔥捲 【做　 法】 ; K# n% u) A' J( h

$ c0 r6 M3 d1 X" Y4 _1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。3 C0 i% D9 U  o4 ?( v3 C
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2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。
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8 p( p) C. G$ W1 N7 y6 F( S, a3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。$ B" d$ Y2 o5 y2 @- t/ u$ D

$ S' w/ K- h! Q: B$ s' Q4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。: B& L' j& X6 T! L

. A( J3 K  Y7 v+ Y5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。
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; r3 p. V% F1 W6 k8 k【材　 料】 0 Y) \! b$ K3 u3 H7 N2 z; `
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牛肉薄片 200公克 ( G1 T7 u5 M, `9 `
洋蔥 1/2顆 3 T! N! b" R0 W: D. F: \  B
蒜末 10公克 * p% G3 L0 m; U$ s6 e* P
太白粉 適量 ! H  K% ~0 f) {2 H
橄欖油 適量 - M' s6 ?, z* g# h; q
奶油 適量 ; ]- P' s) _+ \/ |2 |- P5 u4 o
盤飾：
& E3 Y" J5 u7 `$ B+ R洋蔥 1/2顆   o2 P2 O) H2 ]* \  ^6 b
【調 味 料】
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) P6 R; g$ X- Y5 F" S鹽 少許 & N6 I3 W$ Y1 ?, b; t
酒 15㏄ - u3 P1 a* C  N) ]: ]
醬油 10㏄
* P) e; w( n* y1 F味醂 15㏄ ' d5 W4 h. w  F( s
黑胡椒 少許