酥揚薄片肉

酥揚薄片肉 【做　 法】   p7 v  K, i  }, j% ]

$ [' A9 f0 k" C# l9 p1.牛肉薄片切成5公分長備用。
# b6 i6 m% X- Z+ I  p1 R0 s 9 @% a7 w- s! Q/ ?0 v+ i- Z
2.將所有醃料混合均勻備用。
, X( X8 x8 v' z2 V( a. \5 K
3 p1 m8 @8 w9 Z4 Y$ b( A3 H3.將作法1的牛肉薄片以作法2的醃料醃漬約15分鐘後，瀝乾湯汁備用。
0 B/ c- \& I- e. {3 x$ w4 a & g; ]6 a) B( X  N3 l; z  g' ^
4.將作法3的牛肉薄片均勻的沾上低筋麵粉。& K! z. l2 b4 I( T
9 m+ u- T" z: ^) n
5.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱至約180℃，將作法4的牛肉薄片放入鍋中以涮的方式炸至酥脆狀，撈起瀝油。
- O! s) z* r8 Y- u6 v  P  `% `
; ^0 r, E& |% ~0 _; M/ }. r6.將作法2炸好的牛肉薄片盛盤，再以金桔裝飾即可。 9 V( F6 [- l1 \0 ?
  % f2 l" h) F6 A  p: s
0 G8 D% ]  J. ]4 t! A

. C9 X8 c# L0 ?1 F. j# _【材　 料】
  f" t6 u9 P+ o. G! a$ k7 z; J / n+ O' e3 r3 {, [, b
牛肉薄片 100公克 , m7 y+ c+ t6 G/ U1 A7 ^3 E: p) F
低筋麵粉 適量 ; W$ D9 Y1 a  L% q& F+ p: X) O
金桔 適量
% |  q  ^% M  P; s+ W' N4 z【醃　 料】
3 E0 T& _9 d9 p0 O' R; s: X+ ~0 k
# J' \+ f$ V+ |$ J5 q醬油 1大匙
! \& D% n6 a( j7 v, D% p4 @米酒 1/2大匙
- Q' n* X, K  C9 J, u) e味醂 1/2大匙 " h9 q* U& d7 I' x- q
薑泥 1/2小匙
! |/ J& L0 ^- h' q7 o鹽 適量
. y+ P+ |  H- C: D胡椒 適量