酥揚薄片肉

酥揚薄片肉 【做　 法】
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1.牛肉薄片切成5公分長備用。* J3 y" L8 U( j+ r! a5 T
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2.將所有醃料混合均勻備用。. ]2 f, h. b; D& x: u4 L
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3.將作法1的牛肉薄片以作法2的醃料醃漬約15分鐘後，瀝乾湯汁備用。
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4.將作法3的牛肉薄片均勻的沾上低筋麵粉。
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5.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱至約180℃，將作法4的牛肉薄片放入鍋中以涮的方式炸至酥脆狀，撈起瀝油。" Q& B, q' U4 k( A" N

9 ?6 e& }+ S3 v  m4 t6.將作法2炸好的牛肉薄片盛盤，再以金桔裝飾即可。 * L! G% J7 m0 q9 q# X7 k
  
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+ _2 z# o8 K2 H; T5 U( i8 `【材　 料】
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9 N( p. k; l+ u, E, S; ?牛肉薄片 100公克 . ^. T; p( {/ U; q5 Y/ K1 [7 h
低筋麵粉 適量 ( C, o0 o8 ]- u3 h/ _5 q
金桔 適量 . b6 R) i5 _7 O& M( Z& s5 J3 F% Y
【醃　 料】
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醬油 1大匙 & c8 B+ l9 S, J; `' N+ |0 S. P8 z, i
米酒 1/2大匙
. D) @# w1 H, a味醂 1/2大匙
) X( v7 \3 h) x. A& o" N* L' Z; A薑泥 1/2小匙 5 F' C9 N9 H) s4 U. ^
鹽 適量
5 C3 |  e) t% w. Y" m1 X胡椒 適量