酥揚薄片肉

酥揚薄片肉 【做　 法】 / a% N( j; p# M0 H
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1.牛肉薄片切成5公分長備用。, @6 p5 m$ w/ }" [

) N/ i& {2 I  ], t$ a2.將所有醃料混合均勻備用。
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. e1 ]% X% m; j. U3.將作法1的牛肉薄片以作法2的醃料醃漬約15分鐘後，瀝乾湯汁備用。" f( c  d. U/ ~- R/ U. g4 _: p
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4.將作法3的牛肉薄片均勻的沾上低筋麵粉。1 E1 l0 q, m; x
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5.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱至約180℃，將作法4的牛肉薄片放入鍋中以涮的方式炸至酥脆狀，撈起瀝油。
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3 k6 v4 H8 ?2 d6 C  Y6.將作法2炸好的牛肉薄片盛盤，再以金桔裝飾即可。 7 C1 c& s9 E; H! d9 ^& r8 C1 l
  
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7 L9 N2 X7 P  W- I# A6 R6 i$ m, G9 H6 w【材　 料】
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  w. l+ y8 ]% |1 n) F/ y  t牛肉薄片 100公克 # ^8 H5 {. h4 }1 Q, L0 W' w. N5 y
低筋麵粉 適量
0 @, n1 O2 \* n金桔 適量 & L$ K- L& V* {! O7 A1 p
【醃　 料】
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9 ~. s( X$ e. `4 L9 l0 _' I& b醬油 1大匙 ( ~7 N/ P, s/ C$ I3 P2 m$ Z
米酒 1/2大匙
2 Q; f& S% J' n味醂 1/2大匙 7 P; z3 z- W9 a, V& ?
薑泥 1/2小匙
- _# K/ t( h# k! ?' q鹽 適量 $ d$ F* N- g7 @& E
胡椒 適量