酥揚薄片肉

酥揚薄片肉 【做　 法】
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4 U8 ^# {6 x: `0 |, i1.牛肉薄片切成5公分長備用。. O3 ~7 m+ t3 M7 q3 @
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2.將所有醃料混合均勻備用。$ J8 k/ u1 @8 g- ^% U; q- V
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3.將作法1的牛肉薄片以作法2的醃料醃漬約15分鐘後，瀝乾湯汁備用。, \1 }4 u' z% U6 |4 j

/ E9 y& h7 [# J4 x4.將作法3的牛肉薄片均勻的沾上低筋麵粉。
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& M0 H$ @( X* Q( j) E5.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱至約180℃，將作法4的牛肉薄片放入鍋中以涮的方式炸至酥脆狀，撈起瀝油。
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6.將作法2炸好的牛肉薄片盛盤，再以金桔裝飾即可。 ) b0 r2 S* v; o) @* t& u# l2 ~
  
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【材　 料】 5 |+ d4 C8 j( G5 n+ _# G

( C# ^' `9 s3 B4 n+ `8 h+ f牛肉薄片 100公克   ^; C1 z4 v9 D! V- J& Z3 S
低筋麵粉 適量
, f! P6 V5 y8 K* O" F& E金桔 適量 * J* @+ s- x; ]/ l
【醃　 料】
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醬油 1大匙
! v7 V' W( c% f6 O, _* t3 c; ^米酒 1/2大匙
2 q* y8 K* k1 {( U味醂 1/2大匙
* v5 U( V  K8 i5 c1 X, b5 _薑泥 1/2小匙 / A. \2 O' l1 k: k* t+ B
鹽 適量
) T" ^% D9 o0 X4 x/ l! ]1 c胡椒 適量