酥揚薄片肉

酥揚薄片肉 【做　 法】 / I, o5 ^5 @5 f6 d9 G

5 r* e( K' a4 U6 `1.牛肉薄片切成5公分長備用。
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9 i4 `" x; q- ?0 {0 |/ V7 C5 s$ F2.將所有醃料混合均勻備用。
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4 F$ \3 w& U* F* D# v. A3.將作法1的牛肉薄片以作法2的醃料醃漬約15分鐘後，瀝乾湯汁備用。
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2 y( z2 |! [2 Z4.將作法3的牛肉薄片均勻的沾上低筋麵粉。7 T. ~( Q9 M7 }6 c  D" w( _6 v

2 h2 ]# C2 `3 {( r$ i; _+ O5.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱至約180℃，將作法4的牛肉薄片放入鍋中以涮的方式炸至酥脆狀，撈起瀝油。
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, ]3 s/ _+ r/ X" l2 S1 J) I2 f* x6.將作法2炸好的牛肉薄片盛盤，再以金桔裝飾即可。
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【材　 料】 . A: O/ \9 d: U3 _4 {- ~

/ i8 v5 v: {4 l- V. x6 b& \牛肉薄片 100公克 # Z! g* F( u& b$ g  l
低筋麵粉 適量 * U4 `  s+ m% {1 T! m' R; [9 u& |
金桔 適量
0 J$ N8 E. R0 H5 ^8 Y( o+ x【醃　 料】
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8 F: G+ Q( G5 }醬油 1大匙 9 \1 l. B2 Y( l5 w
米酒 1/2大匙 $ w$ u: P/ l& U1 c$ V7 {3 w0 b& a
味醂 1/2大匙
2 }8 V' H, @- c1 `* e* x/ N- `$ N薑泥 1/2小匙
. M' h, B) X; d, l: P. [鹽 適量 4 a/ o& B& N( i7 W+ e3 D
胡椒 適量