酥揚薄片肉

酥揚薄片肉 【做　 法】
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5 o2 i4 ?" F' s9 q4 Y( x  V1.牛肉薄片切成5公分長備用。- }9 D0 W' C$ C7 n8 C, o
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2.將所有醃料混合均勻備用。
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$ O: x6 r, d: i) A3.將作法1的牛肉薄片以作法2的醃料醃漬約15分鐘後，瀝乾湯汁備用。! _# T4 N# V& R7 `- L) ~' ~, c+ Z: U
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4.將作法3的牛肉薄片均勻的沾上低筋麵粉。8 s5 C! C. R2 i9 j! s( Z
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5.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱至約180℃，將作法4的牛肉薄片放入鍋中以涮的方式炸至酥脆狀，撈起瀝油。$ Q! i0 Y+ o* q- G: ~: i

/ V0 M1 h1 D7 G; Q6.將作法2炸好的牛肉薄片盛盤，再以金桔裝飾即可。
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1 z7 p2 Q% A/ b1 h【材　 料】
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# h. `2 g: I% c% B牛肉薄片 100公克 , g4 b# f: p0 a9 w
低筋麵粉 適量
$ I+ P0 P5 D, {8 k& t金桔 適量
( U/ w: g7 V. u【醃　 料】 7 |  c+ R" `8 _5 G& P9 @, a3 k5 C
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醬油 1大匙 8 i* Q2 y7 r, N; `, w) W8 V
米酒 1/2大匙
( ^3 b4 W* U2 H- W  F味醂 1/2大匙
5 o! C. @4 ?  D# C- r薑泥 1/2小匙
' l% [* Q5 O; C: ?) z" V4 d鹽 適量 0 D8 q! c) A2 {" H3 [; w
胡椒 適量