酥揚薄片肉

酥揚薄片肉 【做　 法】 , j! Q' ^: F6 N+ V$ \

' c. U7 E' Y# G  Z9 k6 j6 H/ z1.牛肉薄片切成5公分長備用。
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* S: \; F% w" [' F' z) L- V8 h2.將所有醃料混合均勻備用。
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3.將作法1的牛肉薄片以作法2的醃料醃漬約15分鐘後，瀝乾湯汁備用。$ y* \% k8 R7 ?" s: i, p

; l; a& U; l4 B3 n. N4 U4.將作法3的牛肉薄片均勻的沾上低筋麵粉。
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, b6 {8 T$ Z8 {5.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱至約180℃，將作法4的牛肉薄片放入鍋中以涮的方式炸至酥脆狀，撈起瀝油。
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" P4 c) T) C+ J: j8 Q6.將作法2炸好的牛肉薄片盛盤，再以金桔裝飾即可。 " a* _4 _; I5 H' z% A
  
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【材　 料】 1 O. ?: V9 H3 ]5 y

1 B# U* ?+ s+ J- ?- S" Z牛肉薄片 100公克 ! l% [4 P0 o# U
低筋麵粉 適量 3 ]- Z) E! j' A6 t7 J/ O% T
金桔 適量 ! {8 c' U' g5 w. ~; A& L! o, ?
【醃　 料】 , N- m1 P) c& s* ]7 X! W
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醬油 1大匙
+ B* K' J( z" e+ D4 m! j米酒 1/2大匙
  _; Q4 L! |9 }3 S* C' o味醂 1/2大匙 6 M5 E: f/ |2 i* f$ [
薑泥 1/2小匙 ( d3 z+ D6 `/ A' r& l) p
鹽 適量 9 x! w! Q  R! v# Y# a  J
胡椒 適量