酥揚薄片肉

酥揚薄片肉 【做　 法】 5 Q. O" o" O* k4 z# k

9 x9 K. _: E/ N/ ~1.牛肉薄片切成5公分長備用。
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+ p: N( M5 k6 h, F# k2.將所有醃料混合均勻備用。
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! S$ m5 [" `& D; x* q4 s3.將作法1的牛肉薄片以作法2的醃料醃漬約15分鐘後，瀝乾湯汁備用。
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4.將作法3的牛肉薄片均勻的沾上低筋麵粉。
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5.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱至約180℃，將作法4的牛肉薄片放入鍋中以涮的方式炸至酥脆狀，撈起瀝油。. v* u, O  m4 l$ v/ a$ c

' t* a0 X0 n0 C0 R+ N. P6.將作法2炸好的牛肉薄片盛盤，再以金桔裝飾即可。
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【材　 料】 ( _* J* s* m  \

, j4 H9 n& i4 @4 o+ @牛肉薄片 100公克 3 n( Z+ {0 y, s5 u0 p- P
低筋麵粉 適量
! O+ g2 ]$ |5 g0 x金桔 適量 8 ^% A' |* [) J5 B2 q1 h
【醃　 料】
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% N$ a+ u5 u( e- o8 o% `5 z醬油 1大匙 9 ^! Z% O8 D) V! t4 y* R+ e
米酒 1/2大匙 2 d- m- j# d: x( E5 S6 V
味醂 1/2大匙 # y7 b" t/ Z! L  s  T7 l4 L
薑泥 1/2小匙 ' [3 y: d: b" Q% ?1 t7 w9 B" `9 g/ n1 ^
鹽 適量 # ^$ M6 S- ?+ _7 D4 k& a8 T3 E
胡椒 適量