酥揚薄片肉

酥揚薄片肉 【做　 法】
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1.牛肉薄片切成5公分長備用。+ Q! ]% A# ?4 ?0 I. r$ B! X+ \
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2.將所有醃料混合均勻備用。4 s" B) ]  }7 [# B3 C3 J2 C" ^& J

8 n( w- E0 N% w, u+ l4 ^. G' g3.將作法1的牛肉薄片以作法2的醃料醃漬約15分鐘後，瀝乾湯汁備用。2 O/ u7 D' W) U
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4.將作法3的牛肉薄片均勻的沾上低筋麵粉。9 s5 y6 M6 S7 H5 t  ?+ u. i

, z) Z: L, g- {  j- u. s7 k5.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱至約180℃，將作法4的牛肉薄片放入鍋中以涮的方式炸至酥脆狀，撈起瀝油。
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3 F+ x( B# N! g" G6.將作法2炸好的牛肉薄片盛盤，再以金桔裝飾即可。 9 _" q, c" I7 E" K: [. Z+ w
  
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' L: o% e0 L2 @) Q* P【材　 料】
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牛肉薄片 100公克 ; d4 ~# T: N- b2 v, h' b
低筋麵粉 適量
8 k( V: C! C: i- w( O金桔 適量 . |! f& q8 y5 e5 A3 w
【醃　 料】 $ M/ r0 Z7 W: X! S' {+ S
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醬油 1大匙
6 e* l! y4 B) [, d& E# s米酒 1/2大匙
. o! K5 X0 D: y9 X9 d3 H味醂 1/2大匙 / m; B1 W! [0 j5 ?! Y0 Y/ p- B. }
薑泥 1/2小匙 0 S  g0 w% E. x3 m
鹽 適量
9 q* z4 e  G9 D& Y4 b& g& a胡椒 適量