酥揚薄片肉

酥揚薄片肉 【做　 法】
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  m* S! H' k8 K: v2 V1.牛肉薄片切成5公分長備用。
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# ~9 ~7 w% o/ v0 k2.將所有醃料混合均勻備用。
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3.將作法1的牛肉薄片以作法2的醃料醃漬約15分鐘後，瀝乾湯汁備用。
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4 e5 A6 K8 y/ v6 T1 p4 D! m" r' g4.將作法3的牛肉薄片均勻的沾上低筋麵粉。
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5.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱至約180℃，將作法4的牛肉薄片放入鍋中以涮的方式炸至酥脆狀，撈起瀝油。
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9 c' A6 a) ]- P# ~6.將作法2炸好的牛肉薄片盛盤，再以金桔裝飾即可。
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【材　 料】
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; u' m! l3 ^; b5 b5 o9 a8 p牛肉薄片 100公克 ! n* R+ {3 h/ ^  m; g, y
低筋麵粉 適量
5 v* }, k- ~: x0 [+ z: I+ V3 z金桔 適量
" ^8 |1 w- O, N- Q! n- f3 w【醃　 料】
* l4 ?3 L+ t) p4 P* F: k / J% o& |3 s9 [  K5 A- ]: y5 ?
醬油 1大匙
& i( x. k- N  c" r6 V米酒 1/2大匙
( J: g3 u( C. A& q* ~' Y0 e0 w味醂 1/2大匙 / t" ]3 }3 S- _# B+ u1 k1 @' j
薑泥 1/2小匙
# ]" d* K: A! }9 X8 I2 i( z2 ?" f鹽 適量 1 v) a( H3 X- A1 j; q- n2 x
胡椒 適量