酥揚薄片肉

酥揚薄片肉 【做　 法】 6 T$ a% {8 Y5 C+ P6 j
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1.牛肉薄片切成5公分長備用。
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' ]  F* j. X% w- @. c# l+ s! D2.將所有醃料混合均勻備用。
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. K2 `, q; a- X- \' j! c7 ?% y2 i3.將作法1的牛肉薄片以作法2的醃料醃漬約15分鐘後，瀝乾湯汁備用。
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& o. X' C* q" ?  K4 t5 D4.將作法3的牛肉薄片均勻的沾上低筋麵粉。0 r* a% {/ d- [
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5.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱至約180℃，將作法4的牛肉薄片放入鍋中以涮的方式炸至酥脆狀，撈起瀝油。9 N/ L- F! U8 ~8 _, @

/ p6 [- I6 j! `( K! x  a% d3 F6.將作法2炸好的牛肉薄片盛盤，再以金桔裝飾即可。
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【材　 料】 : Q4 `* F8 ~2 R/ F2 }2 R$ v0 j8 b
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牛肉薄片 100公克 5 ?) ]& Q( U. i6 y* _2 C
低筋麵粉 適量 . I4 o: f. `$ ~* w7 s2 V
金桔 適量
2 Y. U, k$ T' l% t4 l5 d( Y【醃　 料】
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9 _+ o* |9 H0 s( a( \) F醬油 1大匙 + W. E; f5 \5 y# t% K( e# m
米酒 1/2大匙 0 p! q+ b) h  u. [$ I4 l
味醂 1/2大匙 4 I" K- O$ ^8 _8 w
薑泥 1/2小匙 ! _1 f; k7 m, V, o& X
鹽 適量
4 M+ V% C  b' w4 `$ H5 \胡椒 適量