酥揚薄片肉

酥揚薄片肉 【做　 法】
' M/ b/ H( y( i4 Q7 U
9 g" o4 u! C/ {' X3 l' g6 p1.牛肉薄片切成5公分長備用。  R& o3 Z" S7 t8 H$ m7 x0 e% B+ w
# G5 u. B7 g$ u0 |2 E
2.將所有醃料混合均勻備用。
2 Z8 ]. M; l3 H  B3 G# f* p
0 y' j1 ~) D: ]' Y: h$ n% |3.將作法1的牛肉薄片以作法2的醃料醃漬約15分鐘後，瀝乾湯汁備用。: D/ l  {9 c2 i2 Y

9 K. A' o( K, J( n  m1 O+ ]! \: _4.將作法3的牛肉薄片均勻的沾上低筋麵粉。
! x! S; m0 q4 H7 I/ s: @" c
) [( B9 U! C( d6 s9 }5.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱至約180℃，將作法4的牛肉薄片放入鍋中以涮的方式炸至酥脆狀，撈起瀝油。
- j& t0 L/ S- a1 x1 H/ N3 R
2 Q4 H0 E1 e& D- T0 w8 ]- B6.將作法2炸好的牛肉薄片盛盤，再以金桔裝飾即可。
, G9 z/ @# H$ }8 A* h  _% j3 ~+ B  # t& r( ^# W! ~! _

; s3 k- ?) m* B/ Y / J2 G; U$ l; [) m6 l2 H7 w( g
【材　 料】
" Q) y+ f& p, c  ^/ y) T7 p 9 r# G7 v0 [% h3 F8 a  |& H/ P/ i
牛肉薄片 100公克 ( Y8 p$ S- L( P- F
低筋麵粉 適量
# I' N7 S0 a( I7 t5 I% B- B; L金桔 適量 + \$ V- c. \0 ^, a7 y8 v/ b
【醃　 料】
3 A7 s( v( h. {% h8 r) d4 b( W) d5 C : b! o' x. m* l
醬油 1大匙
6 \- d% p- Q, q  B0 d* Q米酒 1/2大匙 0 x& I# p; ~; w
味醂 1/2大匙 + N$ m  `2 P4 I, X7 `5 _% w
薑泥 1/2小匙 3 `4 U  M5 u" A! b( T
鹽 適量
. j1 h1 O% c! v) `. w胡椒 適量