酥揚薄片肉

酥揚薄片肉 【做　 法】 & F$ t$ H5 ]+ H3 D% g3 A! m

! m* R3 n. T9 Y; ]! `) o1.牛肉薄片切成5公分長備用。
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5 g7 o6 ^7 x6 y5 }) Q2.將所有醃料混合均勻備用。
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; b& j0 N! c; m3.將作法1的牛肉薄片以作法2的醃料醃漬約15分鐘後，瀝乾湯汁備用。
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2 O) z+ q0 Q1 ~5 Q; }. g4.將作法3的牛肉薄片均勻的沾上低筋麵粉。
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5.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱至約180℃，將作法4的牛肉薄片放入鍋中以涮的方式炸至酥脆狀，撈起瀝油。
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) T- L( K0 y$ ]5 v1 F; P7 Q+ S6.將作法2炸好的牛肉薄片盛盤，再以金桔裝飾即可。 : n# k- ?7 R- v, O* {  m+ p( B! w
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【材　 料】 5 k8 d1 @5 ?- H
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牛肉薄片 100公克
# b4 j; b7 D, B. X* [低筋麵粉 適量 " G( R8 u. V3 g+ t( s
金桔 適量
/ \/ O  K' u$ ^' X  S. m; M【醃　 料】
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醬油 1大匙 0 J8 u2 v  d* F8 R3 h2 r
米酒 1/2大匙 ! w0 y/ H8 V+ ?* w2 m
味醂 1/2大匙
8 V; g/ H( Z6 Z) G( ]薑泥 1/2小匙 ) B; z- y' O7 R$ D4 S+ r
鹽 適量 # H3 F" J9 S3 l( q
胡椒 適量