酥揚薄片肉
酥揚薄片肉 【做 法】 p7 v K, i }, j% ]
$ [' A9 f0 k" C# l9 p1.牛肉薄片切成5公分長備用。
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2.將所有醃料混合均勻備用。
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3 p1 m8 @8 w9 Z4 Y$ b( A3 H3.將作法1的牛肉薄片以作法2的醃料醃漬約15分鐘後,瀝乾湯汁備用。
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4.將作法3的牛肉薄片均勻的沾上低筋麵粉。& K! z. l2 b4 I( T
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5.熱鍋,倒入適量沙拉油燒熱至約180℃,將作法4的牛肉薄片放入鍋中以涮的方式炸至酥脆狀,撈起瀝油。
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; ^0 r, E& |% ~0 _; M/ }. r6.將作法2炸好的牛肉薄片盛盤,再以金桔裝飾即可。 9 V( F6 [- l1 \0 ?
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. C9 X8 c# L0 ?1 F. j# _【材 料】
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牛肉薄片 100公克 , m7 y+ c+ t6 G/ U1 A7 ^3 E: p) F
低筋麵粉 適量 ; W$ D9 Y1 a L% q& F+ p: X) O
金桔 適量
% | q ^% M P; s+ W' N4 z【醃 料】
3 E0 T& _9 d9 p0 O' R; s: X+ ~0 k
# J' \+ f$ V+ |$ J5 q醬油 1大匙
! \& D% n6 a( j7 v, D% p4 @米酒 1/2大匙
- Q' n* X, K C9 J, u) e味醂 1/2大匙 " h9 q* U& d7 I' x- q
薑泥 1/2小匙
! |/ J& L0 ^- h' q7 o鹽 適量
. y+ P+ | H- C: D胡椒 適量