酥揚薄片肉

酥揚薄片肉 【做　 法】
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1.牛肉薄片切成5公分長備用。7 M, }' C& l; u0 J
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2.將所有醃料混合均勻備用。. \; Y' S2 S6 B! y* }: u3 \
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3.將作法1的牛肉薄片以作法2的醃料醃漬約15分鐘後，瀝乾湯汁備用。8 j5 k# K3 B! R% I& S6 y/ O* u
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4.將作法3的牛肉薄片均勻的沾上低筋麵粉。$ l8 ]8 d7 o9 N" w/ h
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5.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱至約180℃，將作法4的牛肉薄片放入鍋中以涮的方式炸至酥脆狀，撈起瀝油。- n9 V" o9 N  i- \! z% J1 C# L, r
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6.將作法2炸好的牛肉薄片盛盤，再以金桔裝飾即可。 5 A6 W# o3 j8 p9 A2 W& i+ T/ z
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【材　 料】 * Z2 |' r2 |, M$ Z/ T6 F% u
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牛肉薄片 100公克 ( z( F) W, X  ]5 _: `
低筋麵粉 適量
  Z4 h8 U4 X9 S) A$ w$ O金桔 適量
. A. [5 O! [6 m8 @【醃　 料】
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醬油 1大匙 1 Z" t2 {. Q5 b  s
米酒 1/2大匙 / p9 H$ ~7 f& ~0 i
味醂 1/2大匙 2 O( q, q& W' ?$ U; m- S
薑泥 1/2小匙
4 u: B# h( S0 \) P: a% ^1 g* r鹽 適量
) k" F' y( E: ^; j0 a6 w" ~' e胡椒 適量