鐵板豆腐(3)

鐵板豆腐(3) 【做　 法】 9 U! W+ v, N# J; Y; y4 M; }/ D

, l" D2 e4 ~; |* F( I. X2 o; m1.板豆腐切片；柳松菇去頭；黃椒切開去籽切條；甜豆去頭尾，備用。
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2.取作法1的柳松菇、甜椒與甜豆，汆燙一下撈起，備用。& L3 x; O6 J; g/ d
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3.熱鍋，倒入3大匙沙拉油燒熱，放入作法1切片的板豆腐，以中火煎至兩面呈金黃色即可取出。3 b7 J+ t2 S) y$ \
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4.放入蒜末、辣椒片爆香，再加進豬肉片以中火炒至顏色變白後，加入作法3的豆腐片、高湯、所有的調味料以及作法1的柳松菇、黃椒和甜豆，拌炒均勻。* p& ]0 X/ G, S8 i, B
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5.最後以太白粉水勾芡，再放至燒熱的鐵板即可。 + x7 T* a3 t6 r
  
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; i% e4 R; Y7 v【材　 料】
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板豆腐 3塊
' ~: V. ]% m# l) b- F/ F豬肉片 80公克
) j6 d+ ^6 f0 T: B5 x0 q3 a& @$ X, z柳松菇 50公克   O( L5 e' n0 n. O+ b1 i
黃椒 40公克
% e8 \5 i6 u8 k' W; e& D甜豆 50公克
, j( ?. J6 z5 y" Y, p5 q沙拉油 3大匙
, k' s( X- x4 I蒜末 10公克 ( _* h/ ~9 S* S; g! ?/ `
辣椒片 20公克 . Q, l; G0 I! I2 ^
【調 味 料】 ( m% z: C9 g7 ?) M- S; [

& D+ p4 l. `% s/ a' J1 I$ b# j# B蠔油 1大匙 ; U/ t3 Z8 l: `6 n
醬油膏 2大匙
. J* ?3 A" S( Z! V0 h: X砂糖 1/2小匙 6 P* A8 U4 e, O( k, `0 z
雞粉 1/2小匙 * T, Y( t& J$ \
鹽 少許
# K5 A" {9 E$ G香油 少許
" v! b& Q% H3 @( y, Q高湯 100㏄
3 P7 y- ~: `2 d+ S1 r7 H+ f& s, }5 `太白粉水 適量