鐵板豆腐(3)

鐵板豆腐(3) 【做　 法】 2 C3 _+ V; ]# Z6 p& @) y, Q
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1.板豆腐切片；柳松菇去頭；黃椒切開去籽切條；甜豆去頭尾，備用。
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2.取作法1的柳松菇、甜椒與甜豆，汆燙一下撈起，備用。7 P* A( L4 X2 A8 F- Q: K' a
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3.熱鍋，倒入3大匙沙拉油燒熱，放入作法1切片的板豆腐，以中火煎至兩面呈金黃色即可取出。
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4.放入蒜末、辣椒片爆香，再加進豬肉片以中火炒至顏色變白後，加入作法3的豆腐片、高湯、所有的調味料以及作法1的柳松菇、黃椒和甜豆，拌炒均勻。
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5.最後以太白粉水勾芡，再放至燒熱的鐵板即可。
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0 x" n! Y3 R. y& n0 G【材　 料】
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板豆腐 3塊
( j) G- Y+ X% j+ j' u1 Q豬肉片 80公克 # u9 G2 Q# R7 G3 y& ?, [6 I# ^6 T
柳松菇 50公克 & T3 l# U: x& `) Q7 N
黃椒 40公克
* C2 `( j. J" e: W甜豆 50公克 ( e( |% J0 g2 j4 l* K4 _$ Y. T
沙拉油 3大匙
$ x, c& l0 ?2 M# ^蒜末 10公克 . @5 Y% [8 k4 |2 j
辣椒片 20公克
/ s& ?/ _0 Z9 y8 @6 e# q/ o【調 味 料】 , u4 c$ N( S; h; a8 Y5 l

  F" l. H0 a- s: U) f3 F1 P蠔油 1大匙
' [0 d3 h5 a% D/ {4 A3 K醬油膏 2大匙
7 l9 X. {$ {& S. ?$ \砂糖 1/2小匙
- b4 a5 H. t6 A, {5 L; y/ ]) \雞粉 1/2小匙
0 Z" U. |+ k$ S- z9 B: }! F鹽 少許
: r. J( {0 b1 q# ^  y$ h& ^) G香油 少許 0 e$ M% U9 U4 n9 S
高湯 100㏄
& q* w9 Z* X: Q* ?4 j太白粉水 適量