鐵板豆腐(3)

鐵板豆腐(3) 【做　 法】
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1.板豆腐切片；柳松菇去頭；黃椒切開去籽切條；甜豆去頭尾，備用。$ Y/ K3 J" d2 o: X  [1 z* ]9 E

( z' I) i+ n% r0 T. n* h2.取作法1的柳松菇、甜椒與甜豆，汆燙一下撈起，備用。% O( r: g: ~6 Y$ t/ r, @! j; w
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3.熱鍋，倒入3大匙沙拉油燒熱，放入作法1切片的板豆腐，以中火煎至兩面呈金黃色即可取出。
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3 z" t, z& y( u* G) q* E. H4.放入蒜末、辣椒片爆香，再加進豬肉片以中火炒至顏色變白後，加入作法3的豆腐片、高湯、所有的調味料以及作法1的柳松菇、黃椒和甜豆，拌炒均勻。  h. y! H! W' b' R$ c! L$ q2 W

3 U- y+ s- @  n5.最後以太白粉水勾芡，再放至燒熱的鐵板即可。
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* m+ w! o/ ]  i7 Z【材　 料】 % e/ T" u4 L0 x6 p# X
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板豆腐 3塊
! M9 n8 Y! N; n豬肉片 80公克 8 f% ~# G5 u, i2 \
柳松菇 50公克 / O  W4 l' _  L
黃椒 40公克 : d  m+ _* v6 A; g
甜豆 50公克 0 X  q# X6 f: E7 e% r; @
沙拉油 3大匙
3 N; _/ z/ c7 x8 h* g蒜末 10公克 : S3 Y( R9 O! P% M$ p% X
辣椒片 20公克
+ Q: B! m; Z: E8 K  Q$ q, O【調 味 料】
* F& `5 P) p$ n3 _) c- J 8 Q3 _/ K! m. [+ _: q. }# }1 ^
蠔油 1大匙
5 h7 e3 Y5 Q8 E+ U' |4 D醬油膏 2大匙 7 z9 q% P* J" U9 `( z9 D  f
砂糖 1/2小匙 2 L. M' C9 ^9 o' P& v1 Y& C9 E0 N
雞粉 1/2小匙
* R3 I7 _/ m' C鹽 少許 & ?1 J! O8 Y4 W" y
香油 少許 / t+ T3 J3 b7 l6 q# _3 t3 S
高湯 100㏄
6 f1 q6 S% e& v' T/ X太白粉水 適量