鐵板豆腐(3)

鐵板豆腐(3) 【做　 法】
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0 x" k. M8 N1 s- ~/ s6 N1.板豆腐切片；柳松菇去頭；黃椒切開去籽切條；甜豆去頭尾，備用。
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) w( y1 R1 L+ c2 A# ~7 Y# i2 T2.取作法1的柳松菇、甜椒與甜豆，汆燙一下撈起，備用。
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2 m) V6 k" F) ^0 }! {( L/ o6 Y3.熱鍋，倒入3大匙沙拉油燒熱，放入作法1切片的板豆腐，以中火煎至兩面呈金黃色即可取出。
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0 Z4 V! I8 F# w! j: g4.放入蒜末、辣椒片爆香，再加進豬肉片以中火炒至顏色變白後，加入作法3的豆腐片、高湯、所有的調味料以及作法1的柳松菇、黃椒和甜豆，拌炒均勻。
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5.最後以太白粉水勾芡，再放至燒熱的鐵板即可。 : _; C0 x5 h& i/ z
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【材　 料】 7 |4 r$ O9 W* O  i: {1 E7 B

9 h4 p- Y% n) u: A% x: @% n板豆腐 3塊
. D5 _% L, t. H( P豬肉片 80公克 ! H) ?: H/ G+ R6 W# }# n
柳松菇 50公克 3 [( ~) [0 P$ P" P0 `1 H
黃椒 40公克 9 l& k" p/ W9 `  B" k0 x+ w4 ]
甜豆 50公克
& e: q! F8 ]! u+ p1 K; q2 I沙拉油 3大匙
, z0 t; B9 Y; z, v7 X. f8 x蒜末 10公克 . w: L3 D# u/ C$ L+ V* H2 g  M1 w! E5 ]
辣椒片 20公克
! y) o7 g; M6 n& L6 C3 J& e【調 味 料】
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7 ^6 k7 I9 O: o: W蠔油 1大匙
' S/ H8 M9 X5 K- S2 O+ B0 m7 U1 C4 @醬油膏 2大匙
0 u# n. o, u7 t7 `6 o; A$ N3 \砂糖 1/2小匙
* ^, v8 M; {, [( v雞粉 1/2小匙
6 U- b% e! I8 K, w+ G6 R鹽 少許
* u& X  ^2 A5 B9 ?/ J( \+ k香油 少許
: ?3 I( K/ ^3 C6 P7 Z  ^% `高湯 100㏄
. z9 U7 L& g7 W5 E7 Y8 y  \太白粉水 適量