鐵板豆腐(3)

鐵板豆腐(3) 【做　 法】
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8 d- s+ |3 Y- a; q1.板豆腐切片；柳松菇去頭；黃椒切開去籽切條；甜豆去頭尾，備用。8 Y$ ?3 R1 i% W- U

5 z4 g7 F8 U  V9 ?( s2.取作法1的柳松菇、甜椒與甜豆，汆燙一下撈起，備用。' T; j3 _3 [2 ]

, d; J6 M# f: r' T; ?3.熱鍋，倒入3大匙沙拉油燒熱，放入作法1切片的板豆腐，以中火煎至兩面呈金黃色即可取出。
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4.放入蒜末、辣椒片爆香，再加進豬肉片以中火炒至顏色變白後，加入作法3的豆腐片、高湯、所有的調味料以及作法1的柳松菇、黃椒和甜豆，拌炒均勻。) |. P* r7 E+ @9 F9 R1 @+ S
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5.最後以太白粉水勾芡，再放至燒熱的鐵板即可。 # R$ H5 f6 i  s- n
  
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【材　 料】
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5 R/ W4 i! X. ]$ D; X2 s; g8 S板豆腐 3塊
& h# L" m8 a3 s9 {豬肉片 80公克 . u2 Q3 H9 @$ K# S+ S" |' V
柳松菇 50公克
$ Q2 X& ~/ ^6 f" g6 f$ U& s黃椒 40公克
, ~- k/ i4 |7 K: Y甜豆 50公克 ! Q  l$ m5 }8 w- t, }( c* y, L
沙拉油 3大匙 - _2 ?! A) X; N8 e- F; d
蒜末 10公克
+ B; {$ Q: y) u8 j( i+ r辣椒片 20公克 " X+ x; }3 f# U/ A! n0 j1 r
【調 味 料】
2 M! @6 _4 u- t. ^0 D$ }' D1 T
5 d0 D- F! i3 t% \蠔油 1大匙 / X3 [2 R8 {! G& v" y
醬油膏 2大匙 $ z, h4 p' j/ C4 R0 Q
砂糖 1/2小匙
  }) t6 _1 @. ~! f1 X3 L雞粉 1/2小匙
  ]3 }2 B0 X' a8 O* l" d鹽 少許   j' g( V8 S1 Q8 Z% a: i  F
香油 少許 ( [$ ?+ \) R1 M% Q; F
高湯 100㏄
( c/ E, d# A. a, X4 u太白粉水 適量