鐵板豆腐(3)

鐵板豆腐(3) 【做　 法】
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* J6 d  r0 V. u' [( |: L: J* w1.板豆腐切片；柳松菇去頭；黃椒切開去籽切條；甜豆去頭尾，備用。
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2.取作法1的柳松菇、甜椒與甜豆，汆燙一下撈起，備用。0 ?' a0 [0 U, K5 Q: e9 T  S$ c% z
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3.熱鍋，倒入3大匙沙拉油燒熱，放入作法1切片的板豆腐，以中火煎至兩面呈金黃色即可取出。+ h6 y% k+ w% y! |  f* n. S/ t

, o6 ~0 ]' S. Y+ |: f, e- S4.放入蒜末、辣椒片爆香，再加進豬肉片以中火炒至顏色變白後，加入作法3的豆腐片、高湯、所有的調味料以及作法1的柳松菇、黃椒和甜豆，拌炒均勻。
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5.最後以太白粉水勾芡，再放至燒熱的鐵板即可。 ! S4 D8 m- @: Y
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【材　 料】 4 E4 m! o- A- H' U6 c- W% e2 s) G
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板豆腐 3塊
& J* k3 ~. g; W6 w: U豬肉片 80公克
) O  M( m6 b- I' x# r: |! M柳松菇 50公克
% u1 Y' T6 }8 c: Y- M- A1 Y  i0 c+ _, t黃椒 40公克
; S5 F3 V8 ~& z) t& A+ @: H8 D甜豆 50公克
: ~3 Q2 b' c$ @沙拉油 3大匙 ( Y' D+ ^* q) @0 Z# u: x
蒜末 10公克 $ y0 r! z6 ]6 H3 c+ C( I
辣椒片 20公克
6 a9 Q, [$ q7 c3 g【調 味 料】
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! q3 [$ A3 D* r1 T' M* \( }% r蠔油 1大匙 ' b* K6 K0 g. G# y! K# N6 O/ x$ b' u
醬油膏 2大匙
9 Z& I& e5 U7 _8 ^4 x砂糖 1/2小匙
" B4 t6 Z# ~- h# G雞粉 1/2小匙
, h, T3 L# |" E鹽 少許
( \* c$ z0 F7 S4 p' s香油 少許 ' S! t$ l5 a3 y6 V
高湯 100㏄
( o) U5 G* I7 k5 S5 x太白粉水 適量