鐵板豆腐(3)

鐵板豆腐(3) 【做　 法】
# U  u; k0 r) {, B! x
* |% m3 C; `6 w9 |& B1.板豆腐切片；柳松菇去頭；黃椒切開去籽切條；甜豆去頭尾，備用。
/ b+ q5 `& s& U# i4 e. j
- B! w+ H6 j# j" ]2.取作法1的柳松菇、甜椒與甜豆，汆燙一下撈起，備用。
9 _' S; S- E1 a% I" ^% f
' d, S/ m3 P, S# S5 r% Y2 D/ ~& B3.熱鍋，倒入3大匙沙拉油燒熱，放入作法1切片的板豆腐，以中火煎至兩面呈金黃色即可取出。- ?( b! Z( o0 a& V

$ R) `" b4 B( R7 b! D$ m4.放入蒜末、辣椒片爆香，再加進豬肉片以中火炒至顏色變白後，加入作法3的豆腐片、高湯、所有的調味料以及作法1的柳松菇、黃椒和甜豆，拌炒均勻。
5 f5 u' @6 r  j9 W
  ?; h( V/ ~) A& a- Y' p5.最後以太白粉水勾芡，再放至燒熱的鐵板即可。 7 h6 v8 ~" q9 r/ s. V$ x- h4 v
  
+ K) p$ a! x3 U# C* Z' d 8 Y8 s3 d( G. F( i; @

: |: S5 T7 F7 v1 a6 e6 |; h* Q【材　 料】
1 T3 C, g7 p/ v% a/ @/ o
3 h* Q/ y+ p+ X2 C板豆腐 3塊
, J  U0 b. c/ x- v/ w9 O5 M豬肉片 80公克
/ o5 O/ \4 @/ a5 u" L! z/ ?柳松菇 50公克 $ X: ]- o, A( i0 |7 h5 L
黃椒 40公克 + \% ^, D4 S; V" q% H, @' W
甜豆 50公克
! n0 w) M, R- b0 q9 u, |. ]! Z) X沙拉油 3大匙 / ?  o0 n$ h; _
蒜末 10公克
: g5 b) n9 G4 x0 j4 V辣椒片 20公克 # a- @5 e, ~  _9 V+ O" a7 r4 }
【調 味 料】
6 y2 l4 W+ H3 \; `7 H
" K2 Z- ]9 L* O* Z: k& M蠔油 1大匙
7 r' j/ \( s8 m5 R- j" h醬油膏 2大匙   I" P1 N9 `$ Z/ E/ F3 W
砂糖 1/2小匙 ( j& I9 o) M; s" h
雞粉 1/2小匙
. |, _+ a5 _5 X( h$ D鹽 少許
9 N3 m/ c( Y: H# R香油 少許 3 `7 p: e3 z$ F5 A8 H
高湯 100㏄
6 a+ p/ {6 V8 H& U( }太白粉水 適量