鐵板豆腐(3)

鐵板豆腐(3) 【做　 法】 8 _8 o3 B; a4 E6 a  g" y
0 g! `. O! k; s, ]3 e
1.板豆腐切片；柳松菇去頭；黃椒切開去籽切條；甜豆去頭尾，備用。
0 G. g( h7 C' p4 n% B# i( \; k $ O) D+ x( ^* L9 k) `" B# Z9 s
2.取作法1的柳松菇、甜椒與甜豆，汆燙一下撈起，備用。5 w" H7 `0 K# ~4 J8 ~) q1 G
% E. u, `' f9 M1 S: s/ P
3.熱鍋，倒入3大匙沙拉油燒熱，放入作法1切片的板豆腐，以中火煎至兩面呈金黃色即可取出。
( k4 L' @9 Z( z0 G$ A" ]/ B 3 x$ }: j2 [. V7 |; W
4.放入蒜末、辣椒片爆香，再加進豬肉片以中火炒至顏色變白後，加入作法3的豆腐片、高湯、所有的調味料以及作法1的柳松菇、黃椒和甜豆，拌炒均勻。
! i7 u. k# u1 [: J9 j% [+ p: O# u
/ u% x$ E9 ~1 w9 p4 d+ X8 u5.最後以太白粉水勾芡，再放至燒熱的鐵板即可。 ! b8 Z5 ^/ p6 Q/ M# h/ ~4 U
  8 Y4 p' r3 `' n  y( V
6 a8 r9 B# j5 c/ V

% B7 G+ n8 E' U0 n1 m: v2 R0 _【材　 料】 4 i5 m2 t6 b- F" z4 [5 |1 ~
" Y, M0 @7 w# F
板豆腐 3塊
* J" [, o' g' l2 M( I) t5 W豬肉片 80公克 + z$ V$ l5 g9 D/ n! \( D0 L& _
柳松菇 50公克
) O  m) U: y5 ^( C% J黃椒 40公克 $ [" p/ h- O1 z& G; D
甜豆 50公克 * R( |5 K, n4 P1 u
沙拉油 3大匙 4 S: M! m0 V2 K+ O# z' L
蒜末 10公克 0 X( T( A2 ~- K; r7 j" _
辣椒片 20公克
/ h) D8 v  T; }3 H$ K【調 味 料】
# c- i% J! a: v 1 K' \! ]  _  {% y8 ]
蠔油 1大匙
5 m- S" I$ z- ~* x1 i* c4 @4 O醬油膏 2大匙 ' c3 M2 P/ y% Q9 i
砂糖 1/2小匙 $ Q# d  }: Z% ~) e
雞粉 1/2小匙 ( G, r* ^5 b2 p% Z+ G/ }6 P2 f6 j
鹽 少許 # S, {, b( }# Z$ [
香油 少許 2 r& @3 H3 r' r) ~2 H6 Z: m5 C5 P
高湯 100㏄
4 K) G# F; |$ L4 I% C' [太白粉水 適量