鐵板豆腐(3)

鐵板豆腐(3) 【做　 法】 ; S/ [) L3 G6 q9 w0 J  k

7 b- m* M2 H, {# s1.板豆腐切片；柳松菇去頭；黃椒切開去籽切條；甜豆去頭尾，備用。
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( ]' M0 S0 L4 E# {# x7 a% s2.取作法1的柳松菇、甜椒與甜豆，汆燙一下撈起，備用。6 |6 E. |. U% B
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3.熱鍋，倒入3大匙沙拉油燒熱，放入作法1切片的板豆腐，以中火煎至兩面呈金黃色即可取出。
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4.放入蒜末、辣椒片爆香，再加進豬肉片以中火炒至顏色變白後，加入作法3的豆腐片、高湯、所有的調味料以及作法1的柳松菇、黃椒和甜豆，拌炒均勻。
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9 u7 }! N4 }, `+ a% H( k' f% N5.最後以太白粉水勾芡，再放至燒熱的鐵板即可。   m1 k$ Q9 Q! s  E$ z6 [
  
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3 [" `- g9 @7 V5 p/ g【材　 料】
5 ?: `1 p9 r1 Z% |# U8 `- F2 [ $ w! ?6 h) s% ]/ |. R/ G
板豆腐 3塊
; [: Z, \" y* b# D( v豬肉片 80公克
8 Q( Y4 X, V" ?. P# w9 g柳松菇 50公克 8 @% \9 J* ?) g) E( I8 Z* o
黃椒 40公克
! Q* \: |+ z' {' O5 ^- B甜豆 50公克
' G% w3 i4 ^2 c! i+ `7 o0 R沙拉油 3大匙
# d  Q; @$ J4 r1 R蒜末 10公克
$ X* u% b: f  s  g3 I1 C9 N  I辣椒片 20公克 # w& V0 k1 g3 \% p7 w" t
【調 味 料】 : X1 K/ D( }( Y1 w

) n3 v) K$ U- @( |1 O9 p9 j蠔油 1大匙 8 v' g4 \: \0 A) `. }" ~- L5 f: V
醬油膏 2大匙 6 _7 O" r/ Q3 o. v
砂糖 1/2小匙
/ o7 x- Y0 b7 u  V# B9 V5 ?5 G( o雞粉 1/2小匙 % s! z& i+ {! ?# @
鹽 少許 9 Y/ f+ B/ f  l/ L( q' {
香油 少許 ) S% q7 x5 ~( R7 h% f4 K. H" \
高湯 100㏄
1 S. W% \( E& [& f太白粉水 適量