鐵板豆腐(3)

鐵板豆腐(3) 【做　 法】 6 b% U+ q& k" @1 n0 o5 Q
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1.板豆腐切片；柳松菇去頭；黃椒切開去籽切條；甜豆去頭尾，備用。3 _; v/ G3 S+ U" C/ N
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2.取作法1的柳松菇、甜椒與甜豆，汆燙一下撈起，備用。
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3.熱鍋，倒入3大匙沙拉油燒熱，放入作法1切片的板豆腐，以中火煎至兩面呈金黃色即可取出。
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# n2 r, v1 Y& C) x4 M& g1 V! i4.放入蒜末、辣椒片爆香，再加進豬肉片以中火炒至顏色變白後，加入作法3的豆腐片、高湯、所有的調味料以及作法1的柳松菇、黃椒和甜豆，拌炒均勻。& ]1 h8 y" ^  }# k4 n; M* C1 j
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5.最後以太白粉水勾芡，再放至燒熱的鐵板即可。 1 e7 H3 @, {! q0 h- @' |1 W
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【材　 料】
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7 M$ x7 u3 |& o5 i1 b9 t3 }板豆腐 3塊 " A) y# |; _- E, D- ^
豬肉片 80公克
1 J9 t  r  v6 N# d柳松菇 50公克 : [0 B% h" i  a. y" {1 Q
黃椒 40公克
$ k4 E- W: A8 G甜豆 50公克
  w* q( \: r; N2 R2 p沙拉油 3大匙
  x  b. v5 d) J6 S: h9 K3 Q3 \( ?7 G, K蒜末 10公克 2 p1 q" ]7 n# y, j
辣椒片 20公克
4 l! U2 ]0 Y. r' \( e- k【調 味 料】 ) O9 }& E9 I' w- Y2 b+ z4 P  W# {9 y
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蠔油 1大匙
4 n4 Q7 l1 Z' V醬油膏 2大匙
$ p2 A: y/ l. ?砂糖 1/2小匙 , {0 y; I" H, h0 ]/ N$ ~4 G
雞粉 1/2小匙
  U/ F1 i+ z  a* Q4 d! R2 B鹽 少許 3 O4 _1 F, U4 `. q2 N" t, G8 L+ ]
香油 少許
  s2 A7 \" E% g高湯 100㏄ ' g" \# b0 G' k; a/ \2 N
太白粉水 適量