鐵板豆腐(3)

鐵板豆腐(3) 【做　 法】
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1.板豆腐切片；柳松菇去頭；黃椒切開去籽切條；甜豆去頭尾，備用。
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2.取作法1的柳松菇、甜椒與甜豆，汆燙一下撈起，備用。
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- r$ f6 W5 H6 Y3.熱鍋，倒入3大匙沙拉油燒熱，放入作法1切片的板豆腐，以中火煎至兩面呈金黃色即可取出。) B. C5 }; a. o1 \" L

2 z; y) G1 u0 E8 ?/ i1 v1 a4.放入蒜末、辣椒片爆香，再加進豬肉片以中火炒至顏色變白後，加入作法3的豆腐片、高湯、所有的調味料以及作法1的柳松菇、黃椒和甜豆，拌炒均勻。! c3 Z7 v9 u1 f8 I
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5.最後以太白粉水勾芡，再放至燒熱的鐵板即可。 5 _( g! m+ B& G9 Y+ o
  
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【材　 料】 / I9 E4 U. q/ S/ z: A& T
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板豆腐 3塊 3 m0 Z  H7 G8 W# P0 y
豬肉片 80公克 / ~3 N: D8 E+ r* z( N2 w% H) S
柳松菇 50公克
: q! F4 H- k2 D. z8 X黃椒 40公克
/ }  \7 T/ [1 r3 t甜豆 50公克 " U! y+ @! H8 v/ g6 b) F
沙拉油 3大匙
$ k% e/ M5 Q$ g  |! n0 F蒜末 10公克
& F6 z6 t# J4 S7 I$ r7 i辣椒片 20公克 : F3 f$ z2 A6 b5 P% ?: j
【調 味 料】
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7 z7 Y- D6 k& C9 n4 w' B9 K0 F& |2 O蠔油 1大匙   w1 ^" i" [& W# C" V! r0 n. B. F
醬油膏 2大匙
% w! W, D, b, D3 P砂糖 1/2小匙 8 C! X6 P8 T+ c& `
雞粉 1/2小匙 0 J/ \6 N* x" V
鹽 少許
' {" I' @5 c$ M% W' b9 `; N香油 少許
/ D3 U6 c* m5 c" A! J7 M2 L高湯 100㏄
4 l: Z+ I' ]4 C. \6 b$ q) H太白粉水 適量