鐵板豆腐(3)

鐵板豆腐(3) 【做　 法】
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% V; x0 y; v; l  S3 K+ h1.板豆腐切片；柳松菇去頭；黃椒切開去籽切條；甜豆去頭尾，備用。
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2.取作法1的柳松菇、甜椒與甜豆，汆燙一下撈起，備用。& V6 C8 B3 i+ q) ^# _& T- V  l) F2 _: g
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3.熱鍋，倒入3大匙沙拉油燒熱，放入作法1切片的板豆腐，以中火煎至兩面呈金黃色即可取出。
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5 I: v( K2 y: h6 A1 L4 b1 x4.放入蒜末、辣椒片爆香，再加進豬肉片以中火炒至顏色變白後，加入作法3的豆腐片、高湯、所有的調味料以及作法1的柳松菇、黃椒和甜豆，拌炒均勻。
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% b8 g: `0 R9 H) G. ]5.最後以太白粉水勾芡，再放至燒熱的鐵板即可。
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! u, ]2 P8 B0 F+ E! I1 q【材　 料】
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% n( E6 w& C9 ?板豆腐 3塊
3 M# R$ ]; N% n6 J$ z0 b豬肉片 80公克
5 b; D, M6 ~2 A# P6 D& T柳松菇 50公克
0 I4 O/ `' G6 w7 y0 l黃椒 40公克
& y4 f# A2 F( O% r) _( r甜豆 50公克
3 ?" J. J; p: G7 a4 a沙拉油 3大匙 5 Z: p5 x( b' @3 i
蒜末 10公克 # V& [, {: |; X+ _! A
辣椒片 20公克 ' R, Z8 d( U3 g; x
【調 味 料】 " T4 j5 k% M, F' R  i

7 S& g, {4 l* ~& Q% t蠔油 1大匙
$ c8 f8 r& K( C/ N; v& O4 N0 K$ e$ s醬油膏 2大匙 3 f. N! Y1 Q" X# D" |# p
砂糖 1/2小匙 " J/ Z% Q6 H/ r0 ?8 b; q) }
雞粉 1/2小匙
# w) v+ M* r) a" T0 |鹽 少許
, e# t3 X6 O( O* s  t* M香油 少許 7 [! y, W) D& F% }8 z7 m7 d
高湯 100㏄
2 l1 `$ v; |% g3 v5 Z太白粉水 適量