鐵板豆腐(3)

鐵板豆腐(3) 【做　 法】
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& M. |3 Z* j3 p* j. [: @1.板豆腐切片；柳松菇去頭；黃椒切開去籽切條；甜豆去頭尾，備用。
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" E% r( W0 M/ M8 \" _5 k2.取作法1的柳松菇、甜椒與甜豆，汆燙一下撈起，備用。
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8 m. Y& i2 `& V3 A3.熱鍋，倒入3大匙沙拉油燒熱，放入作法1切片的板豆腐，以中火煎至兩面呈金黃色即可取出。4 Y8 R& a5 x- H/ P7 P
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4.放入蒜末、辣椒片爆香，再加進豬肉片以中火炒至顏色變白後，加入作法3的豆腐片、高湯、所有的調味料以及作法1的柳松菇、黃椒和甜豆，拌炒均勻。
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5.最後以太白粉水勾芡，再放至燒熱的鐵板即可。 1 G( g* f8 N- H9 ?/ x5 @  ^
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【材　 料】 6 B. V9 n$ {) y7 {$ j2 \! i
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板豆腐 3塊
) w4 l( K- q7 O/ F6 B! f豬肉片 80公克 & t4 E  y8 w  F; Y/ e8 j# a; A
柳松菇 50公克 ( R$ E' f+ v$ b  P
黃椒 40公克   {5 K1 l) L$ k* N' t, N+ a
甜豆 50公克 % Z6 h$ [2 X% q" T
沙拉油 3大匙 5 C% F# g1 e# F( R1 R8 h
蒜末 10公克 6 M. Z' T2 I8 ~/ Y8 Q
辣椒片 20公克 6 _5 R& }& \, r" A4 ^+ r2 u
【調 味 料】 ! t" S$ F  A) o9 _. e6 I
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蠔油 1大匙 ; n. a& P9 h$ D* v
醬油膏 2大匙
7 e, E  Q& J* @砂糖 1/2小匙 ( G$ p$ |& b6 D, x
雞粉 1/2小匙 & M! O- j, ?- i! p+ y. i' R7 T
鹽 少許
; F& F; L- M2 N- j3 Q% v1 _9 P/ D香油 少許 * ]! Q6 [# b, `! {8 J
高湯 100㏄
) ^; h# Z5 M& L6 ?; ~/ ~太白粉水 適量