鐵板豆腐(3)

鐵板豆腐(3) 【做　 法】 * ~5 ]1 H+ Q* \- ^5 t
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1.板豆腐切片；柳松菇去頭；黃椒切開去籽切條；甜豆去頭尾，備用。1 p7 f! y: [, M. J( i7 C; y) ^

1 E5 q8 S1 H; e3 M4 A+ Y2 f2.取作法1的柳松菇、甜椒與甜豆，汆燙一下撈起，備用。: p) L2 U( M# U9 m5 a' V2 ]
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3.熱鍋，倒入3大匙沙拉油燒熱，放入作法1切片的板豆腐，以中火煎至兩面呈金黃色即可取出。8 n( n$ c; p' ~% n0 A+ V

; `) l' l9 _4 b; j- T4.放入蒜末、辣椒片爆香，再加進豬肉片以中火炒至顏色變白後，加入作法3的豆腐片、高湯、所有的調味料以及作法1的柳松菇、黃椒和甜豆，拌炒均勻。/ p8 K/ i- ?8 n. M8 z. q
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5.最後以太白粉水勾芡，再放至燒熱的鐵板即可。 : f* b5 Z4 Y( m7 W/ M! e
  
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" t/ v! b# Z' o, l4 }' x' e【材　 料】
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板豆腐 3塊
+ Z9 ^" P4 M2 K& \6 w& A豬肉片 80公克 2 C- J2 H3 Y# W' n. I0 z
柳松菇 50公克
* Y6 M( u: Q- z* v1 n8 g: \/ M黃椒 40公克
8 g' X: u1 \- Y6 \3 Q( E2 _甜豆 50公克
: o  c1 g8 p# t( o/ d' p沙拉油 3大匙   I. w/ C& N+ s5 n
蒜末 10公克
8 H' V/ }- n+ s$ m9 G5 ?  H) I9 e/ ]辣椒片 20公克
8 m1 g& U* x$ c# r* o1 z【調 味 料】
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蠔油 1大匙 ( o" G1 n& G  n8 g9 E
醬油膏 2大匙
$ H, F+ a+ Z2 W$ k3 H; Q$ ?砂糖 1/2小匙 " t) M. c- p4 x+ K4 x
雞粉 1/2小匙
7 H  P3 i/ q# I) X! d/ l! |鹽 少許
- Y1 a0 j. Q4 e+ g2 k  q% S香油 少許 8 t6 m6 Y: J+ [: H0 I
高湯 100㏄ ' G2 t$ I* M3 J! \% ~
太白粉水 適量