牛蒡甜不辣

牛蒡甜不辣 【做　 法】 % k) {" m) x( u& b5 _5 O/ D! v

$ {& w( w1 G2 V. u" k1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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$ _- J- J6 A6 @& U2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。* [, d- }5 ]  y3 [) ^" q8 q3 N) ]5 X/ \- m

& D" k: N6 X3 N3.牛蒡去皮切絲用水沖洗瀝乾後，加入作法2材料中混合均勻。
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" l! |& z( A( h! I# A4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，略微壓平後放入油鍋內以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。
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【材　 料】 1 o& d$ e0 X% k/ w

: N6 t" [8 T" u! B, U6 p$ b基礎魚漿 200公克
3 T, m1 X- {9 v# D9 e% @' ^豬背油 75公克
9 a/ k; d& E, Q- J) D水 60cc
' ]* l0 R/ X% I1 J) q中筋麵粉 120公克 * f+ m, i! l6 e/ i' n+ s4 A
太白粉 20公克 7 ]% f; @' Z% ^
牛蒡 1/2根
  c* X/ Q0 b! f0 ^( Q) M【調 味 料】
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; P7 d4 ~4 o' [0 K4 x, h鹽 1/4茶匙 # J( s1 X3 E. c- Z
細砂糖 2大匙 , M+ `7 t9 |6 V0 h- L
酒 1/2茶匙