牛蒡甜不辣

牛蒡甜不辣 【做　 法】
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1 Y+ @) b3 j# Q8 {1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。* I" T' _7 ]1 q2 k0 f/ ^# |
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3.牛蒡去皮切絲用水沖洗瀝乾後，加入作法2材料中混合均勻。
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  C/ n8 a: A" a4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，略微壓平後放入油鍋內以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。 $ w* ]' F7 l. N3 _- D  \
  
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【材　 料】
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基礎魚漿 200公克 5 p2 }% B' L# n4 v% R6 n
豬背油 75公克
* F  [, m: i0 S4 P$ m5 s: Z水 60cc , ]* K. K4 m' R& e( h
中筋麵粉 120公克
$ e0 X, [: B. N0 O) A9 P太白粉 20公克
- u, f3 o$ x6 s: P2 j牛蒡 1/2根 / v& }  ~4 O1 b) f# D' b- r
【調 味 料】 3 d  F+ u0 Y: }; T! t

& X0 `% e& x1 e' J; H  E+ X8 O! m鹽 1/4茶匙
, ]' U' U6 J$ h* s1 P2 M! m1 t細砂糖 2大匙
3 e: m* k1 M7 G. S1 j3 W/ }- j# K酒 1/2茶匙