牛蒡甜不辣

牛蒡甜不辣 【做　 法】 4 }! O" U/ C7 `" h
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。. P$ H. f. h2 E$ j: B5 n

, U  l4 G7 i8 ^6 ~' E0 [+ _+ g% C2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。- F6 ?: V4 z3 O

- G; b& }8 B& ^' j4 O9 i6 l2 i3.牛蒡去皮切絲用水沖洗瀝乾後，加入作法2材料中混合均勻。5 i' H' m. r! I4 ?* ~  i4 T
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，略微壓平後放入油鍋內以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。
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( m: {# H- n0 V【材　 料】
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基礎魚漿 200公克
% M6 |$ ^( E# H& `' |- f豬背油 75公克 * d4 p, m1 ~5 n4 q/ j) {
水 60cc , Z0 _' F& s( [7 e3 Z- A) y
中筋麵粉 120公克 ' L7 E4 k; q3 ^0 c3 I- H2 g
太白粉 20公克 % [8 U# @7 G& _% c  o6 h
牛蒡 1/2根   B( o  v& W) L9 q9 i8 g7 [
【調 味 料】 & O$ W1 t+ p' B" [% o: H3 P
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鹽 1/4茶匙
0 t$ E) q8 u* c細砂糖 2大匙
3 {1 k; Z8 i0 y7 U2 X2 W' u- G" V5 m2 d酒 1/2茶匙