牛蒡甜不辣

牛蒡甜不辣 【做　 法】 ' c7 a* L* r' l% p( A. E* ?
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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+ d! B2 g* I8 @- g) k1 M2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
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3.牛蒡去皮切絲用水沖洗瀝乾後，加入作法2材料中混合均勻。
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，略微壓平後放入油鍋內以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。 . t+ G2 h. s8 i0 r8 j+ f
  
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* D; H: F1 Z' r4 M【材　 料】
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* Y! ]. c4 Z. c9 H; C基礎魚漿 200公克
% X$ @3 ]2 n+ a/ g豬背油 75公克
6 n) \2 T+ v; p3 y( ^水 60cc
& r5 I5 z/ X" M  t$ Z2 m) Q% R中筋麵粉 120公克
$ G5 k* H  H1 U太白粉 20公克
4 L7 [. U- P6 n4 c* j牛蒡 1/2根 4 o  v+ B" j/ y/ V0 u
【調 味 料】   E. H6 }% L1 g# m+ Z% T
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鹽 1/4茶匙 , |6 p/ t. F( `" e
細砂糖 2大匙
, b3 L# D% t7 }! g! ~& E8 ], h* o/ g: I& x酒 1/2茶匙