牛蒡甜不辣

牛蒡甜不辣 【做　 法】 " |' w( X9 X" z, J; J5 X' c' v* `* U4 P

( f- ]" d9 j% i# V2 X9 l8 C1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。- s9 H  q5 \  A: I  V# S0 e
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3.牛蒡去皮切絲用水沖洗瀝乾後，加入作法2材料中混合均勻。9 K4 o  ]6 g) y4 N' d
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，略微壓平後放入油鍋內以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。
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【材　 料】
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) U, i6 Z& f6 v: @1 }4 p基礎魚漿 200公克 / H" ?: g& Y- e0 ^% V: G' ~
豬背油 75公克
* x- t1 e2 W& Q) T; C( Z水 60cc 2 H9 r- u& ?0 b' r6 n9 ]
中筋麵粉 120公克 % m- Q5 {6 c8 ^; X- y8 N; H
太白粉 20公克
: U# a8 [7 v* S6 i牛蒡 1/2根
& I" u+ m7 s, r【調 味 料】
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鹽 1/4茶匙
5 E  V: r" k2 c- q7 O細砂糖 2大匙
* E  d; a5 J) r( [. Z, R0 p酒 1/2茶匙