牛蒡甜不辣

牛蒡甜不辣 【做　 法】 8 V; a* H4 t$ r: Q4 Y8 {, T
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。, B: O4 |0 {4 a) S% A/ g: y
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3.牛蒡去皮切絲用水沖洗瀝乾後，加入作法2材料中混合均勻。' q: ^( z) n& e" |5 }4 [" D
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，略微壓平後放入油鍋內以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。
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" J9 b0 [  A  |* c; I3 O【材　 料】
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基礎魚漿 200公克 , @8 r1 h% h9 W$ L8 L, F0 N
豬背油 75公克 ) j8 Z5 F  @( f0 K' k
水 60cc
2 g  ]+ o% C/ |5 m8 t% z中筋麵粉 120公克 2 H. ?6 v  e: [; }
太白粉 20公克
' J" x, ?8 H- |& A牛蒡 1/2根 3 D2 r% q# b+ M
【調 味 料】
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鹽 1/4茶匙 + V) E4 B: L; s/ z6 j) u9 b
細砂糖 2大匙
1 h+ h' Z4 r& |7 B酒 1/2茶匙