牛蒡甜不辣

牛蒡甜不辣 【做　 法】 8 [2 b8 Z8 u* T6 U5 f  f( i

  S% t. [% J2 q# U! F3 Q+ O1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。2 _- K( ]& e" p- ~5 f
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3.牛蒡去皮切絲用水沖洗瀝乾後，加入作法2材料中混合均勻。
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$ O/ ?( A7 @/ @5 G/ w4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，略微壓平後放入油鍋內以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。 ( @: g. k! f" ?5 S7 d
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【材　 料】 2 [! z. J- ~& Z
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基礎魚漿 200公克
- l7 @: t- L% S; K  m豬背油 75公克
) I7 {) s0 _4 \1 z' ], Q水 60cc 8 F+ [, `# f, B; L) Q7 g# J
中筋麵粉 120公克 2 N, {8 u# k3 f7 o
太白粉 20公克
) L4 N  z/ K! q' u" ?牛蒡 1/2根
$ D5 E7 R* |0 s1 _9 d' E2 {【調 味 料】 6 V% w0 I2 l, a0 [" d  g! z5 Y: Q, t' f
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鹽 1/4茶匙
* y. z, t- o- ]1 X' \細砂糖 2大匙 " q& \* f! c' M/ |
酒 1/2茶匙