牛蒡甜不辣

牛蒡甜不辣 【做　 法】
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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8 X1 D" I9 N7 y2 v/ {7 c" V2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。1 A& ?" U2 j: Y. ~. L
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3.牛蒡去皮切絲用水沖洗瀝乾後，加入作法2材料中混合均勻。4 ?& i) A! B" A1 U' T9 x/ Z
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，略微壓平後放入油鍋內以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。
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) Z+ A, g) |2 a! _9 ^【材　 料】 * A5 g# q  k/ t

, L( r  {- t/ X2 A& _7 f3 F. {2 \基礎魚漿 200公克
. J$ |8 r6 U  Q: u豬背油 75公克
2 W, U0 k! Z% @' \6 b水 60cc 4 ]+ T! w" ^9 Z  M2 x& A
中筋麵粉 120公克
* ~6 {7 }4 E# l! v9 B太白粉 20公克 " w. O8 T2 R$ y9 I( R! r' \6 n+ e
牛蒡 1/2根 : g& A/ K! n5 p6 ]1 m
【調 味 料】 8 K; z5 Z* E+ Q8 f5 S3 Q
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鹽 1/4茶匙 - s/ h9 X8 A( R, @! U# a, w
細砂糖 2大匙
+ b& h) w5 G7 \酒 1/2茶匙