牛蒡甜不辣

牛蒡甜不辣 【做　 法】 * v# y9 c* }' w' }! n

9 W3 |8 i5 E3 L% ^# }1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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$ o; N  S/ l3 g) @/ ^2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
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, E, L/ y! d" U. V" c! ]3.牛蒡去皮切絲用水沖洗瀝乾後，加入作法2材料中混合均勻。
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6 n" R) Q1 M# ~4 W; J9 S5 w; E4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，略微壓平後放入油鍋內以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。 1 k1 j; l; A' b" D+ D+ K8 z4 [/ O
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2 p$ c( i; I  ?, B8 V【材　 料】
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" ?- i% y$ g/ i基礎魚漿 200公克 % b. k9 F: w" Y( N
豬背油 75公克
0 A7 K; X. C& Z" A; |( R. v水 60cc 5 z1 l9 g, z4 J/ Q$ A  {
中筋麵粉 120公克
1 c' }- I1 X6 C' N太白粉 20公克
! W% G. p* U: T2 Q* J" |) U2 P1 i牛蒡 1/2根 & O, x* s$ i; \* b
【調 味 料】
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鹽 1/4茶匙 8 V6 ~; C% Q% `) @
細砂糖 2大匙
* e: t) C0 h2 Z4 n酒 1/2茶匙