牛蒡甜不辣

牛蒡甜不辣 【做　 法】
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8 l; ^* g/ Z5 o! n! _! A1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。3 q' \8 L' K1 o, a% o1 j6 e- \, c

' N6 {: S! m9 h. P8 I* ~! ?4 @/ E) T2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。0 u- A3 a" y/ C. F$ \& f

# j5 r5 K* w+ b, l) h7 M3.牛蒡去皮切絲用水沖洗瀝乾後，加入作法2材料中混合均勻。5 W" [# r# t0 `
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，略微壓平後放入油鍋內以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。
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0 {( \# j7 A; Y3 b1 m% e# s* }, @【材　 料】 7 ~" r8 K0 h8 V( c6 N. F* V
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基礎魚漿 200公克 4 [# a: I. {* {. o1 q7 }+ B! @
豬背油 75公克 7 y3 r$ D, G; T0 A
水 60cc
$ ^/ I" ]; \$ R( b8 O% z中筋麵粉 120公克
- i) u; D& o: i3 M太白粉 20公克 . m9 `6 H+ Z3 f7 s+ Z/ a$ f2 A
牛蒡 1/2根 ( r: ~4 _4 r2 d0 [
【調 味 料】 2 T/ L! n2 M) o+ M7 i" Q
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鹽 1/4茶匙
* t+ S% O3 E" O: h! A: A: G細砂糖 2大匙
' n9 w5 v) L0 P1 f" ?$ h酒 1/2茶匙