牛蒡甜不辣

牛蒡甜不辣 【做　 法】
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。8 V+ ], ~. {, J% ?) \; `+ U

" Z. m, b- N' k4 W' F. d- q2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
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0 G9 c/ e: u3 E3 j$ L/ L' x3.牛蒡去皮切絲用水沖洗瀝乾後，加入作法2材料中混合均勻。
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，略微壓平後放入油鍋內以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。 1 n6 b2 i' E( K' x
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, k2 g( u1 e* g) f【材　 料】 $ @% r6 F$ Y7 r1 _. x8 u2 `

3 g5 y: l, q. I% L0 l基礎魚漿 200公克 - A, i/ G8 \$ [( G4 v7 J
豬背油 75公克 . Y1 U. }8 i# v2 H
水 60cc # `7 j3 f- M: d6 ~. o
中筋麵粉 120公克
" B' j6 g3 z; r4 W太白粉 20公克
: o& i: D& v" h! B& d牛蒡 1/2根
+ e" D: Q0 K0 J" l6 y【調 味 料】
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鹽 1/4茶匙
( D4 G9 x1 F) L細砂糖 2大匙 3 a( Q3 _5 K3 w- @, z; f
酒 1/2茶匙