蔬菜甜不辣

蔬菜甜不辣 【做　 法】 9 C; F! w- [' P- k$ U
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
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3.芹菜、紅蘿蔔、洋蔥、南瓜洗淨切小丁後，加入作法2材料中混合均勻。" s0 S2 B# M3 U2 p

1 Y3 u6 K1 E( `8 m  {4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，略微壓平後放入油鍋內以小火油炸約2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 8 r+ ^! t5 s" V7 s1 m8 n0 F
  
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【材　 料】
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$ J/ M' Z1 c1 ]" {. K6 b基礎魚漿 200公克
9 ~/ w4 N: R/ h8 k3 ]) X& c- n1 M中筋麵粉 120公克
* z  ^# E1 I. k# q. J* z1 G& j5 L太白粉 20公克 % P2 \3 S; ]4 D& D0 B
豬背油 75公克 ! X7 t. A3 U! Q+ P% i; T
水 60cc
9 _0 c! V+ l$ j4 f芹菜 2根
- P9 C0 `7 p& P1 V; y紅蘿蔔 20公克
0 r$ N# x$ q9 b# t: S洋蔥 20公克 ! e" _4 p! p& V/ S
南瓜 20公克
+ h: J/ M) L$ Z, G) {( j; g7 T/ n4 S+ [& a【調 味 料】
7 R1 }5 n+ c  S+ W3 l0 ~; l
3 \( n  R3 q2 X2 O- S' J鹽 1/2茶匙
# C/ Q1 c0 V3 G' o; F( I$ f細砂糖 1大匙 . ^8 J8 \3 G/ M6 [5 t
酒 1/2茶匙