蟹味甜不辣

蟹味甜不辣 【做　 法】
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: e3 U# W" h: o7 Y3 Z* Q* s/ S1.豬背油切小塊放入冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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; K1 K' n9 r9 \; k2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻後放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
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) F$ x$ d, y1 v# u: J% {# ^3.蟹肉棒用手搓成絲後，加入作法2材料中混合均勻。6 y! b% z* s2 [0 ~1 D

* H2 e/ u( G" n3 {+ `4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，搓成鼓形條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
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【材　 料】
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  C$ g2 K+ A: z( I! \$ k  _基礎魚漿 200公克 ( W$ p* H+ V+ J& d5 X" E' R
豬背油 75公克 2 J% \8 ^; M, b; g
水 60cc
' M# r4 y- i, \; ?8 j5 U, Z中筋麵粉 120公克
4 L/ m$ t: Z5 ?! ^太白粉 20公克 2 T/ X6 h8 \3 t/ V% |  g3 G
蟹肉棒 6條
9 |/ L: o. s' A* \【調 味 料】 " m& k; m/ Z5 w% n6 T
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鹽 1/4茶匙
- {) S2 b/ X) L" v. r. c( K" O, Q細砂糖 1茶匙 9 m" t' d% N1 d' x# u# e
酒 1/2茶匙