蟹味甜不辣

蟹味甜不辣 【做　 法】 % H: k2 a; ?- O5 o

$ W" x7 @# R' h1.豬背油切小塊放入冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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2 v$ d( b, ]/ ?8 V2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻後放入冰箱冷凍30分鐘後取出。8 Q: q# F6 e! H% v  t
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3.蟹肉棒用手搓成絲後，加入作法2材料中混合均勻。
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2 t) n) A0 O) B& f. O% I4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，搓成鼓形條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 9 i& C3 q& i8 d" p
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' `5 s) ?  e& x9 I( v! f+ `【材　 料】 % e, p6 {' e" P

. f# P% k/ g" E8 _. X  N基礎魚漿 200公克
% V( M; Z0 [$ \8 @8 K. k豬背油 75公克 4 c, K' ~+ w4 ?" l( I9 f* v, T- y  D
水 60cc
- {' S6 R& c% E0 T; r0 ?8 ]  ^+ i中筋麵粉 120公克
5 }2 o; J! q; J太白粉 20公克
1 e5 l6 V: a) F8 U" h7 P( Z蟹肉棒 6條 - `& O2 [0 L) p' l3 P! Y
【調 味 料】 " v) I) z  L: \3 D/ N
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鹽 1/4茶匙 ' w! ^( p1 N  w8 `" `" c
細砂糖 1茶匙
0 t! X- A8 c4 u" D" M, X" [( v- }酒 1/2茶匙