蟹味甜不辣

蟹味甜不辣 【做　 法】 # F/ ?  \- F3 S* r: c# _9 L

8 {0 s8 x8 U! S& n1.豬背油切小塊放入冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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) U' K$ Q/ M  \' P. `2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻後放入冰箱冷凍30分鐘後取出。& q1 }$ m- F8 ^: F
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3.蟹肉棒用手搓成絲後，加入作法2材料中混合均勻。
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，搓成鼓形條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 , t6 g* N2 k* v1 O3 K5 W; D
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* P$ q- t* C9 B9 G  \- U【材　 料】 6 c) r7 Q* ~  M! F1 j

. h% D) k5 k3 Y" K8 T2 p# k基礎魚漿 200公克
+ A# e3 Y/ P8 k* |# q8 v豬背油 75公克
4 I: T$ V# \' R2 x  L8 X水 60cc
0 x& `; |3 y* }6 A中筋麵粉 120公克 / u6 L8 }4 j% S) J8 [5 y# B9 V
太白粉 20公克 + N* U% N4 i, V5 `4 i! B9 w5 s. C
蟹肉棒 6條
+ l. B; C4 W" {' q: V【調 味 料】 4 G3 T- Y# j7 T

9 |' m. w7 K3 M* B3 V) p鹽 1/4茶匙
4 M, L7 l5 x% O細砂糖 1茶匙
4 r" K: h" }' d. B6 F酒 1/2茶匙