蟹味甜不辣

蟹味甜不辣 【做　 法】
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1 I/ \$ \. A! S" [) b& y1 X1.豬背油切小塊放入冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。- S$ b- @8 ^: \, N1 C! Q2 x5 F) }

. r; D1 C1 Q, k6 G$ Q7 `  f2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻後放入冰箱冷凍30分鐘後取出。3 W) @) o" o) \+ E
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3.蟹肉棒用手搓成絲後，加入作法2材料中混合均勻。8 [. O- T+ |' L$ F+ \) ?5 I- |

) T; O5 M% B; S* b: ~* J4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，搓成鼓形條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
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【材　 料】
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基礎魚漿 200公克
9 f; `9 I6 ~/ ?: h$ T& U. W- N豬背油 75公克
5 H/ M0 [* f2 k; ^, y水 60cc # l$ N0 a2 m! t6 p* _
中筋麵粉 120公克 2 @$ i, J* e- n+ {) ]+ e0 n
太白粉 20公克 : d% Q! s" g& t7 U  Z* V
蟹肉棒 6條
1 |. }, D3 \  H  Q: o3 ~9 X【調 味 料】 # i& k8 J" `9 E) o! T0 k

: @$ c/ j& [# s9 I4 b3 V0 T4 ~: r/ n鹽 1/4茶匙
- C* n6 N- W3 j  }6 A細砂糖 1茶匙 % H2 K& f9 q4 T/ Q% Q1 ^' A3 r
酒 1/2茶匙