蟹味甜不辣

蟹味甜不辣 【做　 法】
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% ^) h" s/ K7 a( l. ?6 y1.豬背油切小塊放入冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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. d% \; K; ^2 N2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻後放入冰箱冷凍30分鐘後取出。! S* ?2 X9 d) u' ^8 ~* x( g
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3.蟹肉棒用手搓成絲後，加入作法2材料中混合均勻。! o+ m- y4 R8 `" w0 b7 E( V
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，搓成鼓形條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 9 p7 J! t4 i' u8 A
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: x2 R" ]& D) k( v9 }【材　 料】 ) x1 x0 ~/ Y( A& p* I' \# [( [

. I; s9 p/ a* z基礎魚漿 200公克
4 J: ^! e  k6 i) r豬背油 75公克 + A9 i( `2 K6 v3 e) [
水 60cc
5 ]/ L' q% M. [, B7 o9 X# J/ v中筋麵粉 120公克 % R( ^! x9 P8 ~' E# J5 y
太白粉 20公克   @. D  B7 |7 s9 ]
蟹肉棒 6條 ( s" @; G, c! V2 z6 E9 I
【調 味 料】 0 B" @/ J: M0 J. u+ Y

9 N. g1 w% ?" P3 \  u) r3 b! f鹽 1/4茶匙 0 r6 \, G! {2 o
細砂糖 1茶匙 : O6 R. U- M# u' ]2 O' C
酒 1/2茶匙