蟹味甜不辣

蟹味甜不辣 【做　 法】
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6 m. A6 l# G; {8 a6 Z( m1.豬背油切小塊放入冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。" f$ D4 D; v$ L' _) \) I6 h
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻後放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
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3.蟹肉棒用手搓成絲後，加入作法2材料中混合均勻。
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，搓成鼓形條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 ) o& B2 N5 s1 r& h
  
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【材　 料】
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基礎魚漿 200公克
& @  ~' k$ v& @; k; C# _) L豬背油 75公克   k6 g# [; T) h, M6 A
水 60cc
9 T) U+ G* Y. y% n中筋麵粉 120公克
( f8 I6 @8 L2 N" i' P0 _! e太白粉 20公克 6 `6 a- Q# I% k7 b" n1 `& D& A/ x1 k
蟹肉棒 6條 / f( ~' h4 }: a/ ?1 ?& z. ~& W# e& [
【調 味 料】
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, Q0 O* x0 y* P- j鹽 1/4茶匙
) M3 P* f6 @' x; G$ N細砂糖 1茶匙
! ]' I: d  j/ D+ Z8 V  I, S酒 1/2茶匙