蟹味甜不辣

蟹味甜不辣 【做　 法】
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, W0 |! N" t( g2 _) C! r0 J7 ^+ k1.豬背油切小塊放入冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。& q. ~, L2 W) o, }( x) ?
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻後放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
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$ B* B2 f& g! q" K3.蟹肉棒用手搓成絲後，加入作法2材料中混合均勻。$ d' J9 L9 \, H% @" [/ g
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，搓成鼓形條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
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【材　 料】
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基礎魚漿 200公克 & u6 s# _4 [- g$ ]' ]6 N3 h
豬背油 75公克
0 b2 h$ d& r! S6 k1 x* D8 E水 60cc
+ w8 i  x- E& s$ ^# o中筋麵粉 120公克
( P9 L' ]1 v, [+ ^太白粉 20公克
9 c5 \; z  e, n6 q" f蟹肉棒 6條 5 a' j9 ]& O' V9 }. S
【調 味 料】
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鹽 1/4茶匙 $ v: ^8 C4 [: F: ^
細砂糖 1茶匙
: ?2 b% t+ H5 Z! X: e' q酒 1/2茶匙