蟹味甜不辣

蟹味甜不辣 【做　 法】 ' b4 _5 o; S' r0 ~+ Y4 r9 u

2 K9 M+ B0 w( m- u1.豬背油切小塊放入冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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: i# i$ l2 I" K2 x$ X0 O2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻後放入冰箱冷凍30分鐘後取出。( {$ k2 B0 J! K' H4 K6 i& G( F

1 V) Q3 k! _2 q% q3 o" I- @7 `3.蟹肉棒用手搓成絲後，加入作法2材料中混合均勻。
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，搓成鼓形條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 ; @* T6 x# H& X! z# N+ k
  
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【材　 料】
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基礎魚漿 200公克
3 ]; ?5 L$ k5 M) v. C豬背油 75公克 + t% q* v/ [! P( P& w7 u
水 60cc / n5 o" J4 _2 P- B* Z/ `( Y9 m
中筋麵粉 120公克
& h* l2 |4 M4 f; k太白粉 20公克 # |6 f+ ~$ |+ e9 v; Z- M
蟹肉棒 6條
1 q1 ?5 Q0 |5 B: m. ], }! x  r1 u" h【調 味 料】
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鹽 1/4茶匙 - p4 y, U" p/ I: |; |6 f
細砂糖 1茶匙 0 N% Q  U/ ]; h, [- G& B; F
酒 1/2茶匙