蟹味甜不辣

蟹味甜不辣 【做　 法】
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1.豬背油切小塊放入冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻後放入冰箱冷凍30分鐘後取出。+ N* Z- H3 e5 K) f7 Z

) ?8 W2 H: a& G0 Q. h+ \3.蟹肉棒用手搓成絲後，加入作法2材料中混合均勻。
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，搓成鼓形條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
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6 d# n7 q: _- h' @, r* i! R" e【材　 料】 # V' `% R. E; ]1 l4 h; z% m3 R
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基礎魚漿 200公克 % i1 D  l+ W$ N! b3 D+ O$ q
豬背油 75公克 2 c. r2 ~: s6 l
水 60cc
- @5 V$ s3 ^" p5 {4 ^中筋麵粉 120公克
9 M6 e1 C6 ?, l, l4 y8 g1 _2 O太白粉 20公克 $ l, [7 ]1 R" h+ y. _
蟹肉棒 6條
! Z/ T" M; q" \  P6 d, J$ X【調 味 料】
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4 x; d- P1 p9 o鹽 1/4茶匙
1 e# a# R. d0 ^8 B9 ]; Y5 G/ Q, x/ t( V細砂糖 1茶匙 0 s+ n7 q" R* M5 C
酒 1/2茶匙