蔥捲燒

蔥捲燒 【做　 法】 , O# ]+ c2 H) K1 U8 v4 }

4 c% u/ E3 E9 w! }$ T" Z6 W% c1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。! x% \: t- a0 v8 H8 y( }

7 [# S( W5 g% W( r# g# p7 p2.將水、調味料A和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。
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7 n7 J( B. Z% x! ]3.青蔥用水洗淨瀝乾備用。
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1 q  A. \1 ~4 X4.將兩張塑膠袋各自沿著三面邊緣剪開，取其一張做底並塗抹上調味料B的香油後，再覆蓋上另一張塑膠袋，用手搓揉使其兩張塑膠袋都沾上薄油。
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0 c1 A  g8 l0 J; _% m5.取一張作法4的塑膠袋平鋪於桌面，再將作法2的混合魚漿放入，覆蓋上另一張塑膠袋，將混合魚漿均勻壓平。  J2 e+ U' _* f% E0 T0 M

5 Z5 ~, n! }5 C6.繼續將青蔥放入作法5的材料中，用手捲成圓柱狀。" u, N0 Z% ]! Z5 z2 r# T

8 G& Y0 \+ z( R& u7.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法6材料以小火油炸至呈現出金黃色澤取出切段即可。
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【材　 料】
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基礎魚漿 200公克 1 [/ R$ _, Q( g. p4 }6 T& f$ o( {
豬背油 75公克 9 T% q4 e0 p! O: `0 U
水 60cc 4 k5 }. i4 m* W& P& N
中筋麵粉 120公克 6 V6 o! b7 s: X  O( w% L
太白粉 20公克
# m$ E% m1 s5 F6 I, v$ |青蔥 4根 4 e$ p6 Z0 S3 G* ]1 r1 y
塑膠袋 2個
; @, @* E! _" @, l5 L【調 味 料】 - ^, v% s& o- w9 d

) y% Y% a0 L& FA.鹽 1/4茶匙
  }3 R5 J( K( h& E" P& I細砂糖 2大匙 7 Q, d; G, R  w" z  t& U- V8 i
酒 1/2茶匙 : D, u( u3 A. J2 O, }; Z! r
B.香油 適量