紫菜海鮮捲(1)

紫菜海鮮捲(1) 【做　 法】 + Z2 x4 W: j$ Y' N3 f0 |: Q
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。% F. d& u+ s2 w$ l! m; I
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2.將水、所有調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。
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3.紫菜片攤平後放入適量的混合魚漿捲成圓桶狀後切成3段，即為紫菜魚漿捲。
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7 V6 U8 v$ y0 b. u+ K6 g4.再取適量的混合魚漿包裹在紫菜魚漿捲的中間處，使其呈現出網錐狀。3 A. x4 c# d0 n) _
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5.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法4的材料以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。 ' U) K7 Q' h* m- \% E* d+ n
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【材　 料】 5 O) H! E8 d3 l; O! [

/ J" q/ V6 r& r, k基礎魚漿 200公克 1 m9 ^" ^7 g! h' @! D$ G0 K
豬背油 75公克
; R  F3 g; o9 |6 m  h4 P( A6 x水 60cc
  m8 f- i, e9 m- S4 v* S中筋麵粉 100公克 % r1 F& y- W& k% @- z
太白粉 20公克
. s+ R7 d$ i9 V7 o% _  u紫菜片 2張
* n6 t0 Z! U: h  U; v【調 味 料】 8 A5 |, Q5 [; p# c* o
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鹽 1/4茶匙
+ W6 _" h5 F+ S( B4 [" _0 k細砂糖 2大匙 1 n" ?* B, D; W6 o! r
酒 1/2茶匙