紫菜海鮮捲(1)

紫菜海鮮捲(1) 【做　 法】
6 i8 E, ~: s2 _1 R& S* P* [- a $ |' R/ u* q) j, ?
1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
- s8 _- Q  J( c9 a/ ?: B; J
( n9 y+ q( g1 e0 K( X2.將水、所有調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。
! [) ]$ F- K) M' |% c& d
/ y  E% ^9 ^. d5 y3.紫菜片攤平後放入適量的混合魚漿捲成圓桶狀後切成3段，即為紫菜魚漿捲。
" d; \% V7 @# o $ _9 {6 _2 o% }. {8 P) y6 r
4.再取適量的混合魚漿包裹在紫菜魚漿捲的中間處，使其呈現出網錐狀。# j% B* e" b* v

3 n( k+ j( U% T2 k5.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法4的材料以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。
3 R% d  M+ M% @8 h5 m0 T  + B7 p0 i' m$ U) c
/ F' K8 l* N, W* @" B! `

" }9 t* ]! Q. i: s" {【材　 料】 ! T! c! I& ^2 K2 \) _( ]! X. s& @
7 R$ y: B) O. D
基礎魚漿 200公克 $ D) g3 Z8 J6 Z* Z6 ]; r
豬背油 75公克 / ^* Y* S0 m7 u! ?
水 60cc
: o& ~3 s' {9 ~% E1 Z2 ^& Y, h$ p中筋麵粉 100公克
% u/ ~2 U$ _. a3 T太白粉 20公克
. p% ]0 J6 s- x2 `* C紫菜片 2張
- R0 M0 ^. W1 `【調 味 料】 " a# @" b; a) {3 K; M
! D' L! \( c- i% P) _
鹽 1/4茶匙 . K. }( u" W  I- c
細砂糖 2大匙
4 L. n, b$ \" S酒 1/2茶匙