紫菜海鮮捲(1)

紫菜海鮮捲(1) 【做　 法】 ' m% v, e3 V8 h5 U# m7 ^: S9 e* W( I& a

2 C: h, Q. s. n0 v1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。9 w# W2 Y! A" C( ?

  |7 e& U6 _- t( v1 d+ }2.將水、所有調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。" \. c) {; v/ ~( F0 i" ]6 y6 z
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3.紫菜片攤平後放入適量的混合魚漿捲成圓桶狀後切成3段，即為紫菜魚漿捲。9 o2 Q% K4 J- y$ K- T. H3 A0 k

' I' O& w% n7 K4 g4.再取適量的混合魚漿包裹在紫菜魚漿捲的中間處，使其呈現出網錐狀。
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5.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法4的材料以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。 $ Z, g3 V7 R: a$ x& X1 N1 S9 I
  
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【材　 料】 / M% e3 \7 T& o

& w8 P) T- y  t: U0 P6 R( d, W( k基礎魚漿 200公克 7 W, d! O+ f( u+ A; A/ h2 a
豬背油 75公克
( t* k! W, j7 i3 @% C+ [+ W水 60cc
- n% r1 \4 q- t* d- J中筋麵粉 100公克
. |# I) c% I: J) Z) J4 C- [' w; r太白粉 20公克 / e% O- `+ y: c+ Z/ [, Y
紫菜片 2張
, W5 {1 w1 o/ ^【調 味 料】 4 \2 b+ T6 q+ _5 Z/ Z
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鹽 1/4茶匙 % N: P5 G" A9 b6 R. i5 h
細砂糖 2大匙
7 f  n$ {& `6 M1 F. t# u0 V酒 1/2茶匙