紫菜海鮮捲(1)

紫菜海鮮捲(1) 【做　 法】
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5 o6 M& t2 g% K1 F) h1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。" b$ y$ ]3 m6 ~* }5 a  O
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2.將水、所有調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。
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3.紫菜片攤平後放入適量的混合魚漿捲成圓桶狀後切成3段，即為紫菜魚漿捲。
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4.再取適量的混合魚漿包裹在紫菜魚漿捲的中間處，使其呈現出網錐狀。
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5.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法4的材料以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。
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【材　 料】 5 }* `2 t* d& y2 l% W

6 `  m7 F( T7 C/ c+ u# G8 x$ Z' t基礎魚漿 200公克 4 S; E( e  ?' \6 y$ l4 D
豬背油 75公克
  W, \9 a- g* J2 k6 M7 E! H水 60cc . r% K4 j+ P; r, z/ z6 a. c
中筋麵粉 100公克
( j" H9 d  }& S8 U( `" B6 L太白粉 20公克 7 _) C" N( S, \' i# A
紫菜片 2張 , a& a) _! E) r& B. {# \, A
【調 味 料】 - W  G5 l7 Y; G) W; H" e  S
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鹽 1/4茶匙 & V& _2 t, L1 c8 l$ J
細砂糖 2大匙   w; _8 S% [' T
酒 1/2茶匙