紫菜海鮮捲(1)

紫菜海鮮捲(1) 【做　 法】
9 O( ?/ t! ~, m, M
6 E/ e- |! t  j1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
! ^  w9 Z+ X6 @( {  |4 B" Z) R
+ ^0 P) ~3 G; `% ]2.將水、所有調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。
8 A; [% L! t& F: g2 b" v; F, j
6 |/ @3 k! L# ^3 {- g4 K! g3.紫菜片攤平後放入適量的混合魚漿捲成圓桶狀後切成3段，即為紫菜魚漿捲。
+ Z4 U+ {9 ?( {" W
7 b: |! z: [; B8 r& s# e) q) P  E4.再取適量的混合魚漿包裹在紫菜魚漿捲的中間處，使其呈現出網錐狀。
  S0 A: M2 D$ l+ |7 R+ w " N' C4 H! y: y( q6 r4 z
5.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法4的材料以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。
- s1 Z, b* g) {* r2 h4 V  
, ?# ~$ Q# ]& j% V8 g1 r0 J 5 Q. j. w# X7 {3 V! c0 f; r

" j, ?" F" `+ I) R  c! @) b6 L【材　 料】 ( x8 r( `" `' s- a8 O- U3 p& d  A

9 j% v) R$ _2 Z* r4 v基礎魚漿 200公克
# ^( T% N6 d+ O6 o5 T" L豬背油 75公克 & I/ L; u$ @0 j1 ?6 K( G
水 60cc
: O8 S5 \+ m2 k! a1 `9 L/ F6 q9 g2 U; `中筋麵粉 100公克
( H, P4 t8 I  ^/ u8 n/ o1 L太白粉 20公克 0 p) I: {+ J5 C/ j2 B) c2 C+ Y9 |
紫菜片 2張 + n8 M4 O& U5 b% J) B; T# }
【調 味 料】 : |' i5 [* Q8 Z0 }. K. h

) \2 t0 L' C) z, O: g8 C5 }; }. B4 X鹽 1/4茶匙 6 }, B7 s4 n7 d! V
細砂糖 2大匙   k, W, W0 x+ N( I9 \
酒 1/2茶匙