紫菜海鮮捲(1)

紫菜海鮮捲(1) 【做　 法】 / p( P) Z8 ~% q1 s
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。/ q0 I+ M* L$ W$ s5 V1 P9 Y
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2.將水、所有調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。% @6 L7 n: e% `, m
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3.紫菜片攤平後放入適量的混合魚漿捲成圓桶狀後切成3段，即為紫菜魚漿捲。" I2 i+ {7 J! z9 @

  W2 w! f( H) z  X  J$ a. k  O4.再取適量的混合魚漿包裹在紫菜魚漿捲的中間處，使其呈現出網錐狀。
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7 z9 ^/ O6 \& t+ ^# e5.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法4的材料以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。 7 u2 k9 Y" }; F
  
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2 J- t' K* n9 @, H  o" U【材　 料】
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" K9 h. t3 u6 J4 ^9 l基礎魚漿 200公克 $ K; w; E6 `5 t* O0 l
豬背油 75公克
0 h7 f: `# r, `5 K水 60cc 3 v; o: \8 w0 k, L1 j1 y- {
中筋麵粉 100公克
/ x# R6 K7 J" x% m& o9 y太白粉 20公克
3 x9 _& O7 [/ P' i4 f9 S6 @紫菜片 2張 ( g" K- k* G' r
【調 味 料】 # s" u7 P1 j7 y9 m; j! l
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鹽 1/4茶匙 1 {- \) p: ^7 ^5 F( A
細砂糖 2大匙 # O( x3 `4 E. V0 J0 M. d: Z
酒 1/2茶匙