紫菜海鮮捲(1)

紫菜海鮮捲(1) 【做　 法】 $ k3 m' H+ n- o+ h; S  W" q, J9 C

& c4 T; D) l2 n1 b# k& ]6 a1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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2.將水、所有調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。
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+ J/ M0 t$ \9 T" W0 p7 C3.紫菜片攤平後放入適量的混合魚漿捲成圓桶狀後切成3段，即為紫菜魚漿捲。5 M; u4 {# n- \+ u" p
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4.再取適量的混合魚漿包裹在紫菜魚漿捲的中間處，使其呈現出網錐狀。* p7 g; y) w1 z9 ?

6 |6 w* F6 v' o6 s5.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法4的材料以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。
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$ |: i2 Y& w; e% z【材　 料】
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基礎魚漿 200公克
4 k; [- P& X& M7 @4 m* N  J豬背油 75公克 * o( W  j8 i! O# i, ~2 U. K
水 60cc
5 ~3 H% Y4 N. s; ^) l" }% Y! r, r5 z2 w中筋麵粉 100公克
/ u& |- _4 Z8 _1 ?4 f! f太白粉 20公克
% s( _: O5 ^; ^- t) q  F* k" N& W紫菜片 2張 8 l  t" Y- U" y
【調 味 料】
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鹽 1/4茶匙
, R+ Z+ h( I" k細砂糖 2大匙 4 R5 a% Z! }! c& }- a* `( N
酒 1/2茶匙