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發表於 2008-7-17 11:57
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紫菜海鮮捲(1)
紫菜海鮮捲(1) 【做 法】
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出,再用調理機打成泥。 j9 O9 q I/ {9 m4 j+ n
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2.將水、所有調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後,加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出,即為混合魚漿。
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3.紫菜片攤平後放入適量的混合魚漿捲成圓桶狀後切成3段,即為紫菜魚漿捲。
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4.再取適量的混合魚漿包裹在紫菜魚漿捲的中間處,使其呈現出網錐狀。( N5 b2 b. P4 Q1 m7 M( G6 R+ @
7 V8 D/ u h2 B7 e5.熱一油鍋使其油溫約140℃後,放入作法4的材料以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。 3 u l+ {" U' u8 [3 k# l- P2 p- |
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【材 料】 / H9 }: c8 }) B
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基礎魚漿 200公克
, A# X* q* N8 j# l7 G豬背油 75公克 ! U7 X" P! \8 ^* @
水 60cc
6 k! l l/ W9 B" H" j, q* L中筋麵粉 100公克 9 R9 w$ g$ a; J
太白粉 20公克
- E! x' @4 ?$ J- F6 i6 T0 c6 a紫菜片 2張
6 `; H) U# ~1 u, p5 w$ u【調 味 料】
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# f' ~9 B& B7 h# x6 z0 A鹽 1/4茶匙 / J: f1 P: m$ ~4 V) c, A2 _$ g" W
細砂糖 2大匙
0 o/ o4 }. Q) K2 T% X* S& f酒 1/2茶匙
吾不輕挑戰端!~但無端犯吾者,吾必反擊之.....!
自你[出口成髒][不知收斂]伊始,就該有所覺悟!
不是不報,只是時候未到!
此事難了,報應會來的!
勿慌,莫急...你慢慢等吧!
魑魅魍魎~惡靈退散...
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