紫菜海鮮捲(1)

紫菜海鮮捲(1) 【做　 法】
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3 e( Y0 ~- S- b9 z' j1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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2.將水、所有調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。9 ]: H3 F6 P) Q" i7 k4 t
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3.紫菜片攤平後放入適量的混合魚漿捲成圓桶狀後切成3段，即為紫菜魚漿捲。0 j6 D* H( P0 _( ]0 G6 B9 {& T
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4.再取適量的混合魚漿包裹在紫菜魚漿捲的中間處，使其呈現出網錐狀。
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5 t# k$ P- R# a- [: C2 {; U# L5.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法4的材料以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。
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【材　 料】 " b7 x  h0 M2 \4 q

6 z2 v+ l* \& @基礎魚漿 200公克
- n$ {0 U) K( a/ y  F, R  f豬背油 75公克
' ^8 L' v) S4 h! O, k+ Y水 60cc
8 Q2 Z7 ~+ i3 j5 h' `7 v+ n中筋麵粉 100公克
8 {. B1 |, x( h6 d0 g" a  X' m2 H太白粉 20公克 ; x& t  C% z  n. S; D9 u1 Q
紫菜片 2張 , k+ ~7 [' z  m3 X4 ?) j# L# `
【調 味 料】
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2 D* ]; |0 D* P% o; F( e* h鹽 1/4茶匙 ) }3 B& i* ?$ Y7 y! L! e
細砂糖 2大匙
" E! j' s0 p2 _$ n酒 1/2茶匙