紫菜海鮮捲(1)

紫菜海鮮捲(1) 【做　 法】
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。  j9 O9 q  I/ {9 m4 j+ n
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2.將水、所有調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。
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3.紫菜片攤平後放入適量的混合魚漿捲成圓桶狀後切成3段，即為紫菜魚漿捲。
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4.再取適量的混合魚漿包裹在紫菜魚漿捲的中間處，使其呈現出網錐狀。( N5 b2 b. P4 Q1 m7 M( G6 R+ @

7 V8 D/ u  h2 B7 e5.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法4的材料以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。 3 u  l+ {" U' u8 [3 k# l- P2 p- |
  
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【材　 料】 / H9 }: c8 }) B
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基礎魚漿 200公克
, A# X* q* N8 j# l7 G豬背油 75公克 ! U7 X" P! \8 ^* @
水 60cc
6 k! l  l/ W9 B" H" j, q* L中筋麵粉 100公克 9 R9 w$ g$ a; J
太白粉 20公克
- E! x' @4 ?$ J- F6 i6 T0 c6 a紫菜片 2張
6 `; H) U# ~1 u, p5 w$ u【調 味 料】
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# f' ~9 B& B7 h# x6 z0 A鹽 1/4茶匙 / J: f1 P: m$ ~4 V) c, A2 _$ g" W
細砂糖 2大匙
0 o/ o4 }. Q) K2 T% X* S& f酒 1/2茶匙