紫菜海鮮捲(1)

紫菜海鮮捲(1) 【做　 法】
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。; e8 C) c5 t; G) a7 B8 `
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2.將水、所有調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。
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' S* F( X! u2 Y8 ]% `$ I* ]3.紫菜片攤平後放入適量的混合魚漿捲成圓桶狀後切成3段，即為紫菜魚漿捲。
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4 p4 \' f. k4 u# `$ U+ b+ T4.再取適量的混合魚漿包裹在紫菜魚漿捲的中間處，使其呈現出網錐狀。9 Y. ~0 L* t  S' a* i* b$ Y! n# l+ j" a

" }) w6 U7 h# o. r5.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法4的材料以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。 , ^5 f9 A* F/ o
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【材　 料】 9 U/ O5 U3 y. c  A

4 b. d7 d- [5 O' T9 y基礎魚漿 200公克
5 p/ n6 J. G1 Y" I9 L豬背油 75公克
3 N* w* A9 m% o3 @# [  l水 60cc
: _. S/ V  Q- f- c* W中筋麵粉 100公克
- O# q6 m8 c1 s$ b% u- Q6 {8 z太白粉 20公克
' Z$ ^8 s) k* j紫菜片 2張 / e& r1 ?. O8 S# j+ M
【調 味 料】
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, Z8 ~( t! {0 j5 z1 n  q鹽 1/4茶匙 " q- I  Q% L( w4 o1 Z( X3 l
細砂糖 2大匙
5 x7 ^. U1 U. J+ B. c& D# ^2 {+ z酒 1/2茶匙