紫菜海鮮捲(1)

紫菜海鮮捲(1) 【做　 法】 , J5 |$ o- S, k& V

  _; w. A% ]9 ^4 O5 ]1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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% }& E  O5 q1 }; F2.將水、所有調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。6 O8 ^3 X, p2 j

" D  |/ ^! ^+ [3.紫菜片攤平後放入適量的混合魚漿捲成圓桶狀後切成3段，即為紫菜魚漿捲。& q4 y9 ~8 i# Q/ Q3 Z

9 T- E! o2 E1 p5 `4.再取適量的混合魚漿包裹在紫菜魚漿捲的中間處，使其呈現出網錐狀。
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5.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法4的材料以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。
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/ o: f1 u4 ]% N' K+ T【材　 料】 $ o; R& i- G) z: j9 U

; a; [1 _2 x6 p基礎魚漿 200公克
0 P& e& x! P, Y/ X; O豬背油 75公克
! c1 n$ n' L2 U# ?9 A水 60cc . F& t) w2 m: o$ O
中筋麵粉 100公克
+ G' ]6 u; _9 O5 @9 m/ Q2 ^+ F太白粉 20公克 4 k4 M8 d- s  }
紫菜片 2張 ) J7 b9 M& a4 I
【調 味 料】 6 n4 r+ r) \: G' w4 Q, H& ^

+ U1 V% k0 Q! _: h3 x2 [) ]8 F' \+ Y鹽 1/4茶匙
7 S; j# p/ \9 {' C3 |! _細砂糖 2大匙
+ S9 m: Y9 `% Z' ^酒 1/2茶匙