紫菜海鮮捲(1)

紫菜海鮮捲(1) 【做　 法】 6 [, B. [0 L2 U
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。" ?' y; V+ @) o1 s: _
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2.將水、所有調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。# S2 |5 ^; j1 Y* ~; W- a* v+ a9 d
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3.紫菜片攤平後放入適量的混合魚漿捲成圓桶狀後切成3段，即為紫菜魚漿捲。
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4.再取適量的混合魚漿包裹在紫菜魚漿捲的中間處，使其呈現出網錐狀。
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% n# K/ k) x( g( J: G/ [5.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法4的材料以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。 0 _6 T$ Q; Q6 K) ?6 u
  
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! z' N, Q- k4 C2 g【材　 料】
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基礎魚漿 200公克 , m: e6 r. M( C, T
豬背油 75公克
, M! h; y5 u! s0 a2 M水 60cc
" ~: B5 f: W% h  R. `中筋麵粉 100公克 : c' I! I) `7 i$ A) y8 M- C
太白粉 20公克
0 \2 I9 A' m) @) R7 g- F5 n紫菜片 2張
1 h+ l# M! A8 X- i/ a/ X# V【調 味 料】 , Z) l2 ~9 N2 f7 W$ R3 [! Y

  K( F; k7 h% w& W# ?) K6 q: S鹽 1/4茶匙
# F9 g0 x6 X$ ^0 l8 S細砂糖 2大匙 & F+ X$ b5 `6 H
酒 1/2茶匙