紫菜海鮮捲(1)

紫菜海鮮捲(1) 【做　 法】
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0 u$ M9 A' X% B9 p& X( v6 @! B1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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2.將水、所有調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。1 e2 L! ]. o* l3 n
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3.紫菜片攤平後放入適量的混合魚漿捲成圓桶狀後切成3段，即為紫菜魚漿捲。
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4.再取適量的混合魚漿包裹在紫菜魚漿捲的中間處，使其呈現出網錐狀。! ?0 R! q4 n. u
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5.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法4的材料以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。 , L, K$ w, a# D1 U
  
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【材　 料】 9 C* v! ?5 I: Y+ Z

+ E5 N, x7 `; F% c. \0 O基礎魚漿 200公克 + N& [* T: P6 ]& L9 O
豬背油 75公克 # g$ d' p) s) P# J$ `
水 60cc
. D9 J% q6 \( B! M& l- H中筋麵粉 100公克
6 n" Q5 `9 {4 ?$ S: _太白粉 20公克 / C4 d* A' d7 ^8 V
紫菜片 2張 - N6 O  o* o( B. r7 ^
【調 味 料】 2 n4 ]& q( T# t3 s/ A% W
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鹽 1/4茶匙 : f( R, D  f6 E6 K- j! I. ~
細砂糖 2大匙 7 t1 L$ g+ @# f% ^5 H/ K
酒 1/2茶匙