紫菜海鮮捲(1)

紫菜海鮮捲(1) 【做　 法】
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9 c* n# c8 @3 ~/ C2 X- K* o1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。& h' [, g( S; P# j. N) |$ h

7 e# L; l/ r0 a# H9 O2.將水、所有調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。: r  Y$ J  A: H$ n5 K
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3.紫菜片攤平後放入適量的混合魚漿捲成圓桶狀後切成3段，即為紫菜魚漿捲。
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: R3 l6 J; e+ g2 [9 f5 n2 z4.再取適量的混合魚漿包裹在紫菜魚漿捲的中間處，使其呈現出網錐狀。% r. X* ~( p3 x& V
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5.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法4的材料以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。
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【材　 料】
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1 e7 r. v( q% g* n基礎魚漿 200公克
. N" o9 C8 L0 Y. a+ l! Q9 v豬背油 75公克
' \/ M0 M- [. [, p  [0 g" ]' v水 60cc
2 x7 u2 h2 H( g! ?$ f) p中筋麵粉 100公克 / ^7 g6 N7 E3 {+ E4 N" V) {
太白粉 20公克 , ~: T/ p- k) I7 D3 U6 C
紫菜片 2張 2 {8 ^  r" f) w
【調 味 料】
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- b. u. @% j! I9 \  k. l鹽 1/4茶匙
3 X% `& D5 n2 r4 p8 D" t! X+ B2 x細砂糖 2大匙
! M9 p: V7 R# j7 q0 l. [' Q酒 1/2茶匙