花枝甜不辣

花枝甜不辣 【做　 法】
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5 R) @5 k( G6 @% k' Z, t1 N' ~1.取花枝肉100公克和豬背油切成小塊後，放入冰箱冷凍冰硬取出，再用調理機一起打成泥；剩下50公克的花枝肉則切成小丁狀備用。' b) @; u' O  v$ G+ @& C
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。% a: h, Q- t8 E3 V  M- R4 b3 B- b
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3.腐皮對切成三角形後，取50公克的混合魚漿鋪在腐皮上面，左右對摺包起成長方形形狀，以此作法完成4份。" r/ `- a& \4 D" C# M5 L+ Z* j

7 X) m4 `9 Y4 w/ y# t/ f4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法3材料以小火油炸2分鐘後，轉大火油炸30秒撈出瀝乾油份即可。 ' |6 m& U( q5 J+ q
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【材　 料】
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1 F8 `1 M( {3 e8 j4 _基礎魚漿 200公克 * K, e% U: K( ?6 K; `
花枝 150公克 ' F0 d" n; }+ y# R- z6 ~
豬背油 30公克
, G( H' \/ R' f) }水 60㏄ ' n3 R" m( p: ~: g2 f6 M1 B0 k
太白粉 30公克
6 x- O" p( @# s8 ^6 c3 m腐皮 4張 ( `4 J; k+ r) R: V' k& X/ b8 B
【調 味 料】
6 X" p6 B; H; i7 g* ?. B4 X3 g
3 t# b) o" g. o6 u1 d鹽 1/4茶匙
0 X: P  E- W2 p2 b0 Y9 ~- R# h細砂糖 1/2茶匙