花枝甜不辣

花枝甜不辣 【做　 法】 * a4 m/ K. C" b- W

1 n$ `1 z  Q/ A; ]$ l0 z1.取花枝肉100公克和豬背油切成小塊後，放入冰箱冷凍冰硬取出，再用調理機一起打成泥；剩下50公克的花枝肉則切成小丁狀備用。
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。
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! s8 E- f" f6 F$ U; h3 I3.腐皮對切成三角形後，取50公克的混合魚漿鋪在腐皮上面，左右對摺包起成長方形形狀，以此作法完成4份。: P0 N0 U2 _; N; J8 h

: a. p5 I5 U2 r) @4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法3材料以小火油炸2分鐘後，轉大火油炸30秒撈出瀝乾油份即可。
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$ M2 D* Z: C! q+ E3 c【材　 料】 # R7 P& u$ A; D4 v  F! V
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基礎魚漿 200公克
( r* n  B& F$ d1 i! U* ?花枝 150公克 ! v" ~  n; h3 {8 U
豬背油 30公克
# ~) \3 f( Q2 n/ E水 60㏄ * q0 C8 _/ q% A, J) x( G" V5 T
太白粉 30公克 ; d% b3 c$ \1 ]* w" t- v
腐皮 4張
2 m' _, k1 |9 x3 F4 N5 F【調 味 料】
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- }  o7 v2 K) t' e, J! M  e. C鹽 1/4茶匙 3 L$ `. P6 f. }: \- J% j+ I/ W* y
細砂糖 1/2茶匙