花枝甜不辣

花枝甜不辣 【做　 法】 # Y7 D# ?& X9 j! V" Z  p

2 S; Z" X, M0 J: z6 Z; B4 f1.取花枝肉100公克和豬背油切成小塊後，放入冰箱冷凍冰硬取出，再用調理機一起打成泥；剩下50公克的花枝肉則切成小丁狀備用。$ `: z+ Q2 w2 R# r8 X9 y% O

. q+ k& E+ o- S6 ]2 U2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。
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+ \0 I& o/ N7 l6 x) G% F# f+ f3 c3.腐皮對切成三角形後，取50公克的混合魚漿鋪在腐皮上面，左右對摺包起成長方形形狀，以此作法完成4份。+ H) B. R0 Z: N+ Q: Q4 T
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法3材料以小火油炸2分鐘後，轉大火油炸30秒撈出瀝乾油份即可。 " D( v2 [! j% A7 b, U. e
  
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& [& K7 {) S3 Y! q【材　 料】 ' n. G' I, F3 [
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基礎魚漿 200公克
: x: z" Q8 K+ K  ~. G. B, E9 R8 H花枝 150公克 , c$ o. `9 v. K) X! ?6 Z; }) a
豬背油 30公克
( G& y* n0 ^1 D* x! x水 60㏄
( L1 ]4 v4 w1 x4 y太白粉 30公克 ) S. l  r+ q+ a+ z
腐皮 4張 : r- c, V: a' z. [) ~, D
【調 味 料】
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鹽 1/4茶匙 4 ~$ x/ X8 T3 T2 K
細砂糖 1/2茶匙