花枝甜不辣

花枝甜不辣 【做　 法】 , A0 V3 h! p3 f+ Z3 o8 X
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1.取花枝肉100公克和豬背油切成小塊後，放入冰箱冷凍冰硬取出，再用調理機一起打成泥；剩下50公克的花枝肉則切成小丁狀備用。5 @& m& e* O2 ^2 P. N
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。& `/ u  b$ K  t4 X. Y& \6 f
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3.腐皮對切成三角形後，取50公克的混合魚漿鋪在腐皮上面，左右對摺包起成長方形形狀，以此作法完成4份。2 \. \4 u& K: K6 B2 |) f2 s3 z! ^. x

# h* Q/ R* T& a+ n0 o0 D+ i4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法3材料以小火油炸2分鐘後，轉大火油炸30秒撈出瀝乾油份即可。 / U1 k4 s/ e% U
  
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【材　 料】 $ Y2 e* X. P/ w% t) Q
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基礎魚漿 200公克   e$ ?* u) `. _% p
花枝 150公克 " @% p+ c4 V- ?8 ~, L; Q
豬背油 30公克 , s1 X4 T5 b8 e
水 60㏄ 0 G/ \# ?$ E% B9 ]- {
太白粉 30公克 5 B$ L1 l& L* f7 I# B7 |
腐皮 4張 - Z; v+ o3 W- Z' J
【調 味 料】 * H; Z/ X& @& @7 |

, i8 t9 D" Y7 _: K9 ^! r% v鹽 1/4茶匙 ; H3 l/ n" J% D( A% f( U7 j
細砂糖 1/2茶匙