花枝甜不辣

花枝甜不辣 【做　 法】 8 m8 s4 A  T4 a* D

6 ?( L( @/ g8 F5 L9 _3 `1.取花枝肉100公克和豬背油切成小塊後，放入冰箱冷凍冰硬取出，再用調理機一起打成泥；剩下50公克的花枝肉則切成小丁狀備用。8 K4 X+ q) G/ X$ u9 F+ r2 I

+ c9 ~4 A$ y9 {4 \2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。
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+ r5 @7 w5 R2 B9 y2 J3.腐皮對切成三角形後，取50公克的混合魚漿鋪在腐皮上面，左右對摺包起成長方形形狀，以此作法完成4份。
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" X( G* n0 r$ z7 G$ {1 F$ y4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法3材料以小火油炸2分鐘後，轉大火油炸30秒撈出瀝乾油份即可。
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【材　 料】
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基礎魚漿 200公克
- A  e  D9 R; K) V& h* M花枝 150公克
8 ^$ o4 Q$ F9 a: c豬背油 30公克
) [3 V0 q& X: n7 F4 R, _水 60㏄ ( p2 Y2 ]/ O; i
太白粉 30公克 ( R) w0 `3 ~% R6 u& q
腐皮 4張   S6 r3 b7 w. Z6 i( x8 A0 `' R
【調 味 料】
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# l3 G6 Z# [" K) _. w0 {0 \9 c鹽 1/4茶匙 % R, j, ?  Z/ _# g# U$ p
細砂糖 1/2茶匙