香蔥甜不辣

香蔥甜不辣 【做　 法】 5 N) h1 d7 f, B4 q% M% P! W
$ g' j- F% k* V* e' h8 a' d9 h' L
1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。. ]+ H" \5 r6 p

7 [& A( C- E% b6 h# k6 t/ [2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
# r  f: \, u, d6 D1 e' Z& i& O2 u
/ Q9 w# e2 g: u: z: [: H3.紅蔥頭去皮切片後用熱油炸酥取出瀝乾油份，再用調理機打成粉狀，加入作法2中混合均勻。9 N  V/ S3 C4 ~

, i5 ~2 V, R. T( m4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
; L9 B0 M6 P7 w  7 {) X$ x& _' m& S' W% c7 Q

+ j' a1 d& I; l
* t7 p9 m6 Z" \- T" T【材　 料】 1 C% ]5 J( C4 ]' [# O0 u1 h

3 C& E! |" r7 M9 D基礎魚漿 200公克
% }7 Y3 ]% U+ M. ?- \豬背油 75公克 8 V. U1 a! L6 K, x, ]
水 60cc 0 n$ E7 A+ z% t4 [  z
中筋麵粉 120公克
- k0 k0 v3 }0 @- f5 q: C/ K太白粉 20公克 - Z4 n  L- C! X/ I* j; f8 u
紅蔥頭 120公克 ) l" o* p9 u; m  q. n* d9 g
【調 味 料】
' O, Q' F9 e9 m- n. e/ _
- q% s+ S( R6 O2 j; E7 W鹽 1/4茶匙
& w2 U6 `8 G, V" i! q細砂糖 2大匙
' V$ v- R5 Y' T7 x  B酒 1/2茶匙