香蔥甜不辣

香蔥甜不辣 【做　 法】
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/ _. u) v! q& d0 g. \" L1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。# m( _) I* b" {; m

4 \" j7 l' G+ Y8 u' r2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。' L6 |+ r7 s. E5 a" n: [* y3 X
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3.紅蔥頭去皮切片後用熱油炸酥取出瀝乾油份，再用調理機打成粉狀，加入作法2中混合均勻。
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
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' Y' j+ Q' |+ c" b; f+ Y1 n( S7 X6 c+ ?【材　 料】 ) n/ R+ }+ }% J; y/ C, k9 [

- A- C, e, `2 ?9 O7 h基礎魚漿 200公克
& r1 O: d  b/ G- B3 B' y4 J豬背油 75公克
/ N" X  L, K1 N' d1 E3 Y+ k) b水 60cc * t6 H% g* J0 b& q
中筋麵粉 120公克 - E& p- C/ f. X, B8 N. C
太白粉 20公克
  d# z7 L9 E  v% M8 Y" g* z4 |, T紅蔥頭 120公克
9 y7 m2 n/ l  F0 k2 V/ ?【調 味 料】
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鹽 1/4茶匙 * ?" a4 w6 ~( w" w% {
細砂糖 2大匙 , w& \5 ~$ Q. d5 k) t5 G1 `
酒 1/2茶匙