香蔥甜不辣

香蔥甜不辣 【做　 法】 $ a& c% y/ Z6 H1 B8 R  q" C
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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# N7 n( t( o& C3 `( b2 c  H3 r2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。/ M) T2 p$ U/ g: g+ q
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3.紅蔥頭去皮切片後用熱油炸酥取出瀝乾油份，再用調理機打成粉狀，加入作法2中混合均勻。" N' \3 v0 L/ }3 v
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 + Z7 n3 }# j5 c9 [* i" K
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& i% V, K& c" _: h; l" ~7 |4 G【材　 料】
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1 Q" N& g3 F; c  x  q6 u$ ^% i基礎魚漿 200公克 * c3 n2 H2 c6 W0 A" Y
豬背油 75公克 ) [) i* ^5 y+ B" `, o; P  f+ N
水 60cc # |% S# T8 Q$ n
中筋麵粉 120公克 ) O  F1 P$ o/ m1 `" F: B
太白粉 20公克 2 Y. h4 U. X; b
紅蔥頭 120公克 * z/ T' D8 o% Q& {
【調 味 料】 : K" v3 p! d0 G# }1 X# R
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鹽 1/4茶匙 2 _+ F5 x5 p* b5 d+ _# T% n: E$ G
細砂糖 2大匙
/ U* a" M% i$ Q酒 1/2茶匙