香蔥甜不辣

香蔥甜不辣 【做　 法】
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。2 n$ f, \) {0 n
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3.紅蔥頭去皮切片後用熱油炸酥取出瀝乾油份，再用調理機打成粉狀，加入作法2中混合均勻。! n# T5 \( c* J: G0 k
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 - }6 i8 |) s- J2 o% j0 s
  
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【材　 料】 " A( n1 z6 e0 {: A7 M

" G" d  A* D$ d$ r6 z基礎魚漿 200公克
! H. u9 {% R7 `5 ~* y2 ?豬背油 75公克
; U% c, ~* d- m3 J4 U" m" h水 60cc
( E3 ]! G' D5 V) `1 H- V4 I. n中筋麵粉 120公克 8 T" L- L8 L9 w* o- ^' g$ j7 }4 \* @
太白粉 20公克 " g: k+ K7 {0 r* e, x+ k$ H
紅蔥頭 120公克
& h# Q7 r5 `8 z4 ^) {【調 味 料】
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6 I% N; c  [" |% q  s鹽 1/4茶匙
6 h. ~1 d1 _8 Q3 R+ @" G. M+ H- E細砂糖 2大匙 8 d6 r9 A& C0 _4 O; d: |
酒 1/2茶匙