香蔥甜不辣

香蔥甜不辣 【做　 法】 " X" X. |, T: V% r/ u

) E& n% Q$ Q. T6 q8 v1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。7 ^& a' c0 G' ~* I9 F; W0 ^

2 k/ @( E0 ]) f0 |3.紅蔥頭去皮切片後用熱油炸酥取出瀝乾油份，再用調理機打成粉狀，加入作法2中混合均勻。. V  }5 X2 a4 X* J

2 ?! ~0 A& A' P, S4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 5 u. d  u7 {5 L
  
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【材　 料】
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基礎魚漿 200公克 + W8 z4 m: a# q/ k6 q
豬背油 75公克
* {; F/ {& H! N; S7 B水 60cc
5 J; d$ }8 M; v  U4 |0 V. e. M; m中筋麵粉 120公克 ) `/ q( y0 z) W0 {6 V4 N
太白粉 20公克 $ J$ R6 a" ?9 g- [" G
紅蔥頭 120公克 % N0 A9 g( j7 U
【調 味 料】 ' X% U$ q: n( I- X* u* X
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鹽 1/4茶匙 " Z& b/ I) s; ]4 C; L# `
細砂糖 2大匙
! Z( u8 Z# q, w% N/ i( S酒 1/2茶匙