香蔥甜不辣

香蔥甜不辣 【做　 法】
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。2 T: h9 q! T- R* W

; \$ W* X, b$ X8 z# Z3.紅蔥頭去皮切片後用熱油炸酥取出瀝乾油份，再用調理機打成粉狀，加入作法2中混合均勻。1 ^# H$ F) d, k) R7 H4 R
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
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  S% r* i- [3 I【材　 料】
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基礎魚漿 200公克 * K% e9 l7 o; T/ \
豬背油 75公克 ; ]3 W  ~; ?& f: f+ Z5 \
水 60cc 9 ?' P( E& D4 {/ `
中筋麵粉 120公克
* B0 H, I; N& b! c6 w太白粉 20公克 4 M4 J8 W# X$ N. h
紅蔥頭 120公克
" \$ |0 v5 j6 A7 T: _4 U【調 味 料】
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鹽 1/4茶匙 . G3 n7 i! V2 J. q5 V
細砂糖 2大匙 / o  ?! M4 g8 c6 h3 @+ i( ~+ E
酒 1/2茶匙