香蔥甜不辣

香蔥甜不辣 【做　 法】 5 Z1 C1 a4 `+ N8 L

0 S7 [6 l% h# q1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。; @8 E: J% t3 _6 R6 Z

: m6 A1 A7 _2 ~8 [2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。* f, C' k1 U0 S! u, l6 u5 B9 q
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3.紅蔥頭去皮切片後用熱油炸酥取出瀝乾油份，再用調理機打成粉狀，加入作法2中混合均勻。. o0 o/ I0 p7 h. _5 @

5 ?) P5 l' ?! K, ~* O4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 ) [3 Q' W& e6 ?3 o0 ?
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7 A* }' ]) s; |& {, H" ]【材　 料】 ! \& R: B7 P$ J$ g& r

4 k' a' p9 c- e7 m基礎魚漿 200公克
2 O; a. M4 _: S% B& k/ D豬背油 75公克 % y8 J% B0 z1 g1 H. o% g' j
水 60cc 4 G8 i! b. l: Q; U
中筋麵粉 120公克 / u* o  F1 A( A3 g5 _; F+ f0 z
太白粉 20公克
+ ~. F/ Q; P) I+ o- Z紅蔥頭 120公克   A1 c1 w9 H3 \; w$ C# h" \
【調 味 料】 ( w: B* ^7 m2 W0 M3 C

8 n2 g) `& b5 @) ]鹽 1/4茶匙
$ y7 v( \' B  r9 d: v( B細砂糖 2大匙
* J+ \; I, R7 l$ Z3 N2 A6 G酒 1/2茶匙