香蔥甜不辣
香蔥甜不辣 【做 法】 5 N) h1 d7 f, B4 q% M% P! W
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出,再用調理機打成泥。. ]+ H" \5 r6 p
7 [& A( C- E% b6 h# k6 t/ [2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻,加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
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/ Q9 w# e2 g: u: z: [: H3.紅蔥頭去皮切片後用熱油炸酥取出瀝乾油份,再用調理機打成粉狀,加入作法2中混合均勻。9 N V/ S3 C4 ~
, i5 ~2 V, R. T( m4.熱一油鍋使其油溫約140℃後,用手抓取適量作法3的材料,整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
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* t7 p9 m6 Z" \- T" T【材 料】 1 C% ]5 J( C4 ]' [# O0 u1 h
3 C& E! |" r7 M9 D基礎魚漿 200公克
% }7 Y3 ]% U+ M. ?- \豬背油 75公克 8 V. U1 a! L6 K, x, ]
水 60cc 0 n$ E7 A+ z% t4 [ z
中筋麵粉 120公克
- k0 k0 v3 }0 @- f5 q: C/ K太白粉 20公克 - Z4 n L- C! X/ I* j; f8 u
紅蔥頭 120公克 ) l" o* p9 u; m q. n* d9 g
【調 味 料】
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- q% s+ S( R6 O2 j; E7 W鹽 1/4茶匙
& w2 U6 `8 G, V" i! q細砂糖 2大匙
' V$ v- R5 Y' T7 x B酒 1/2茶匙