香蔥甜不辣

香蔥甜不辣 【做　 法】 : ~( L0 H' y' L/ T0 N, t3 [+ H  t; J
& J% A) @: U5 `0 ]
1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。" \- V# }% M9 K, a, p- j* F

0 N1 y# n5 z4 @# ?& U/ ?2 h! w9 B2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。% A+ f( h2 n: e$ ?# T( d6 L$ s

  L4 [2 K2 J) _3.紅蔥頭去皮切片後用熱油炸酥取出瀝乾油份，再用調理機打成粉狀，加入作法2中混合均勻。
3 O8 F7 R- D% F0 J6 _% q 2 L, |; W2 |, p
4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
( f+ t( N5 y* T; D  " u. T5 V! M( |

! Z% f( c* s- U  f  h% T
/ k8 ]* M4 w% v0 w【材　 料】 " L& g1 ^  c; E2 X

& r4 E/ X# A2 Y8 {  K) l基礎魚漿 200公克 4 m/ t. a1 e# f' [: q$ P
豬背油 75公克 9 i. c9 ?* v2 C, |; i0 g# l
水 60cc
/ [2 o+ F+ ?, V中筋麵粉 120公克 # H: [1 D9 f1 b" y6 R
太白粉 20公克
% l) B6 |! u7 E5 V; x  O紅蔥頭 120公克 5 d/ {$ g: X  r1 S
【調 味 料】 * Z4 ~, }; }3 m! N! B
* @& o6 L8 H" A8 ^
鹽 1/4茶匙 . K1 y1 r. v2 Z7 m5 b( G6 O/ [
細砂糖 2大匙
" c% r# A  q4 _' E% p; H9 x$ ]& j酒 1/2茶匙