香蔥甜不辣

香蔥甜不辣 【做　 法】 6 s1 i* _7 R/ N

) P6 A4 W6 C8 v# D1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
8 \( O  \( @8 T+ o( q
5 Z! G; J! y( ~5 r7 M. v2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。. n4 T# ?5 p3 D# `/ a" _# @( d0 p% V

& p' N; d+ {1 H  t7 m4 a- X9 H' f" w3.紅蔥頭去皮切片後用熱油炸酥取出瀝乾油份，再用調理機打成粉狀，加入作法2中混合均勻。' h3 D% _3 W0 F; d( N" a

6 w1 g, h& t& w2 V1 l8 }5 d1 C4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
: S$ ?* W) ^( S! N- n# D6 o  3 ^/ X+ U5 P) Z0 ^) N/ D" B& w

  x* L6 B" j/ @1 k5 @0 Q 9 o' g9 ~: X0 ^
【材　 料】 $ U# c. y0 t6 u% }4 i

4 W' ^  d8 _9 @5 J基礎魚漿 200公克 + z2 O4 r( a1 p6 `. o, M  D8 p, d
豬背油 75公克 ( j5 d+ r" V+ N" Q# `8 r) L
水 60cc
5 ^$ p: X6 I* n6 S中筋麵粉 120公克
. g6 M; F9 `; b太白粉 20公克 . @( _: d3 q4 b9 c5 x' }  V
紅蔥頭 120公克
$ D( |$ ^. k' i: v. o# r6 s【調 味 料】 & e! X4 I8 z% F) s

% n, R! V" b9 K  d3 t, D9 t鹽 1/4茶匙 ! p/ p. H8 u$ X2 G$ H
細砂糖 2大匙
1 p, c2 _0 I$ i+ v3 T: a* B/ Z酒 1/2茶匙