香蔥甜不辣

香蔥甜不辣 【做　 法】
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。" y7 P$ B3 B% Z+ m

) K, a& I% V8 ]( v2 s+ ]) e2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
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3.紅蔥頭去皮切片後用熱油炸酥取出瀝乾油份，再用調理機打成粉狀，加入作法2中混合均勻。) t8 ?% U. M( x- ^  Q1 L
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 ) q+ n# C. a! N1 T7 Z  Z$ `
  
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. {9 m; R* l% o" t: d0 ~& \5 M【材　 料】 % ?$ K( a! O7 q9 ?" I9 `
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基礎魚漿 200公克 $ y) q; t) Z6 p* ^4 b1 g8 N# |
豬背油 75公克 : T1 q+ j! I0 y1 u; ~
水 60cc
" n' A& V; |4 ?中筋麵粉 120公克
: E0 c' g2 S8 F) h/ s太白粉 20公克
1 ^  F; z7 x4 ]- u0 }# Y紅蔥頭 120公克 2 o1 v, n0 F, L# C0 }% {4 Q0 ^
【調 味 料】
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9 A6 |" r' K: ^7 P鹽 1/4茶匙
* j5 w0 a* Q1 P細砂糖 2大匙 * b: o# m7 M  u: _( j0 g
酒 1/2茶匙