蛋香甜不辣

蛋香甜不辣 【做　 法】
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$ @- l9 T( G! A1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30鐘後取出。8 |6 D8 S; b3 l+ A3 _
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3.將作法2的材料和鹹蛋黃混合均勻。; l" o$ @2 d' e: e2 v7 t9 z
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 - O2 d0 j7 Y' i5 z* C( r' x* @/ A
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0 C# N5 ^; v) H6 W【材　 料】 9 v$ d* Z) }. S- {0 e5 {

" r" {" \' O! _2 i: o. ?) D基礎魚漿 200公克 ( z" v5 p9 m! i& U/ v7 h
豬背油 75公克 4 A6 ~, G1 n8 A  J' e
水 60cc
6 n* k1 I& A3 x* `) t* M- F中筋麵粉 100公克
" s' Y! G" Q! x( k. ?$ I1 F太白粉 50公克 8 E& m( ~' s0 ]4 j' }4 L
熟鹹蛋黃 5個
' r0 _0 j; A4 |; f& I【調 味 料】 - I' q5 e/ z! ?7 }! E* X7 V2 D
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鹽 1/4茶匙
  r, Q, V: l0 C/ e3 z. z5 J細砂糖 1大匙
( e  M  e5 p% f) C8 Y酒 1/2茶匙