蛋香甜不辣

蛋香甜不辣 【做　 法】 . b0 O- v7 _+ R6 P+ K
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。1 n* @2 g) t% k" X: I

1 d( e& v4 @5 b" m" x* e! F/ b  H! c2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30鐘後取出。
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3.將作法2的材料和鹹蛋黃混合均勻。" e% h) f7 X1 E1 r& g2 o) A# E
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 ( p0 a7 \# o+ o9 ]( t
  
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【材　 料】
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基礎魚漿 200公克
* {5 e7 Z0 G  O$ S; k# s: l豬背油 75公克
* z0 I. l) [$ c7 k水 60cc
7 K7 N3 D) ?; Q# A5 e( w中筋麵粉 100公克 8 x( l* x7 R( B. n& @3 e
太白粉 50公克 , ?; _2 @' x$ t$ \/ E3 t
熟鹹蛋黃 5個
% c' h% f9 T/ O( Q' ]/ i【調 味 料】 5 O3 M% `7 O1 Z$ z& k

1 T' C0 \% ]9 y  I. C( `4 z鹽 1/4茶匙
9 l- F0 G% N: ]! V0 [! _細砂糖 1大匙
5 I3 b( z. b) y酒 1/2茶匙