蛋香甜不辣

蛋香甜不辣 【做　 法】 # T- U4 c, _* k( U* U
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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& v' k1 A2 A1 a; |7 U$ I" {2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30鐘後取出。' j& H3 F& A/ i$ }6 e

7 J) R  e5 Y5 z1 {5 Z3 p5 V# g2 K" G3.將作法2的材料和鹹蛋黃混合均勻。" U* c3 ]$ J% x4 g

$ A. D0 b/ e$ t. \) Y; r2 Z$ O8 p4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
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【材　 料】 9 n1 \3 g% \2 T- B
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基礎魚漿 200公克 ! a! h' F$ ]# \0 _9 b9 f
豬背油 75公克
; e& z0 O1 i( k( ?/ |; N, n! ]水 60cc , `, |& f6 l; f
中筋麵粉 100公克
: Y7 b0 X5 x3 x8 x太白粉 50公克 " ]4 R8 X3 C# p
熟鹹蛋黃 5個
5 m3 |& N# y% P【調 味 料】 9 l  L! G. R; k' d' W  o# m% a

6 f# ]2 o$ t2 K. T* ~, s. j- P/ E5 ]鹽 1/4茶匙
/ ?% V- @5 t6 r& [細砂糖 1大匙 % r1 L8 S& N! b
酒 1/2茶匙