蛋香甜不辣

蛋香甜不辣 【做　 法】 ( J& U# {- ]6 l, m! G5 ^  t
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。* W7 F3 K! Q4 _  s

0 u: P5 H4 q' N9 Z9 \$ M# {  ]2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30鐘後取出。
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3.將作法2的材料和鹹蛋黃混合均勻。
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 ( E) q, M) b* }2 z1 {4 H. ^
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: n" K/ W* n" j4 k  N2 m【材　 料】 & P3 Z! p+ I: I- i8 y
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基礎魚漿 200公克 2 c0 L! k) B& ^) _
豬背油 75公克 8 t; L1 @' S# d& J5 \; y- s
水 60cc & \8 O) ?! S. E6 h( Z
中筋麵粉 100公克
# W7 M3 I. [, x  q& O1 p8 c' @太白粉 50公克
+ A' [5 c7 Z2 I熟鹹蛋黃 5個 1 S8 ?/ Y) b" ~* ?; u8 U& {& N( P
【調 味 料】
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* L8 ~" q2 I6 \- O鹽 1/4茶匙
( P% ~0 P% D& B  y7 Q  ?* B細砂糖 1大匙 ( g7 j! ?' }9 u8 q
酒 1/2茶匙