蛋香甜不辣

蛋香甜不辣 【做　 法】
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30鐘後取出。
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5 v# A2 N2 E; i$ J: J3.將作法2的材料和鹹蛋黃混合均勻。
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9 `3 `3 W! z! W3 X9 X4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 % q- p9 X, b1 p7 G) h7 N/ O9 \/ e+ P
  
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+ U' e7 y& A* H* Z" v' e5 I$ e【材　 料】
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) q1 R; R/ e) s) n/ [基礎魚漿 200公克 , S/ O8 R- u5 o8 w2 f1 n6 A/ F
豬背油 75公克
; o% q, Q9 a& c: a8 C5 U水 60cc
/ `3 [: c" T3 D2 u, W. g4 z中筋麵粉 100公克 * M4 t% b8 ]0 ?  V; C5 S
太白粉 50公克 - v7 O% r7 i" O7 }1 k+ ?$ s
熟鹹蛋黃 5個 ( Z  {" S; u. N5 Y0 f6 a* Z9 x5 d
【調 味 料】
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鹽 1/4茶匙 $ Q: y8 i9 T0 V! c6 j4 B& }
細砂糖 1大匙 6 g, r+ A' N( ~1 \, T
酒 1/2茶匙