蛋香甜不辣

蛋香甜不辣 【做　 法】 ' J* l, D9 l' b! _# j6 F
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。+ z4 q3 L0 j5 r, ^5 h+ B1 z

# ^+ p  E" H- E3 `0 E' r8 ?- @  Y# X: @2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30鐘後取出。8 t% Q# @$ |4 c" ^- ~3 h9 o

$ q' \5 i2 }6 t) a' f8 D2 M1 S+ a3.將作法2的材料和鹹蛋黃混合均勻。
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9 a/ K3 j4 t6 z% I4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
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" d6 v: {9 h- u【材　 料】
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基礎魚漿 200公克
0 k( y& I' R) W5 a2 U. ]豬背油 75公克 ; U; D/ G) e* V3 k7 t& Q, }5 x
水 60cc * F3 D, c: a9 z8 i. h! S
中筋麵粉 100公克 4 u' i. S( S7 k: h/ H  J
太白粉 50公克 8 ^  [7 B- l: s. l
熟鹹蛋黃 5個
& d+ g* H9 k+ y【調 味 料】 - p% h" w2 H6 |, M) {. d% k

9 L- U2 @# i( b- h- J2 ~鹽 1/4茶匙 8 G6 N& [! L- A  K6 }3 f7 O
細砂糖 1大匙
7 c2 T) |3 P& ?7 M" O, b% I8 k4 I: H酒 1/2茶匙