蛋香甜不辣

蛋香甜不辣 【做　 法】 8 J) D8 d: f0 ]) s  a1 q. g5 k/ j$ Y

' g% r' b3 F, S( b; ~1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。3 I# V  ~2 S! J+ ?& u8 U1 S% {% U

- g4 |, p% P2 l5 ~0 n! D2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30鐘後取出。
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3.將作法2的材料和鹹蛋黃混合均勻。  J! [8 @8 F' ~* B( |* ^1 q3 ]

& s# p) h2 n3 }" U4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 ' t( T, S, ^: a/ w8 x
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【材　 料】
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基礎魚漿 200公克 : `2 v& X" t3 O5 [
豬背油 75公克 9 j+ X. W! H! I' P8 ]2 {2 P* B2 p! |
水 60cc
0 z: R& s' s( q& b5 y" f5 r中筋麵粉 100公克 9 j4 i3 K$ M6 e8 S0 x+ |2 b
太白粉 50公克 3 P  x/ v8 U  O, n/ J3 U
熟鹹蛋黃 5個 ) {; p" n+ s3 k; J5 W; R
【調 味 料】
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5 z# G; f$ R" z, _% E; t. s鹽 1/4茶匙
4 m/ `( B7 F9 m9 [: x細砂糖 1大匙 4 ^8 g9 ]8 D% q  f$ D; x1 }
酒 1/2茶匙