蛋香甜不辣

蛋香甜不辣 【做　 法】
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; G, w3 w6 o5 E; A1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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( a( ]5 x4 m. f3 d$ E; g% H2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30鐘後取出。
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/ }# S2 I9 \/ F2 ~, c0 M; ^6 L! {3.將作法2的材料和鹹蛋黃混合均勻。! Y5 B4 \  P7 \

% V# @' x0 |! k9 \0 n& T- F9 b- m: A4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 ' Q4 c4 w3 o9 p5 |" V: g! ?, T( h
  
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4 |. W' l( u" X! i" |7 b8 [, O【材　 料】 4 Q* A1 t1 o4 ?, a, J

' B, [8 B, k' b2 V4 @  e6 v; a2 m9 K基礎魚漿 200公克
) _2 I( |1 O2 S# s) X: Y- z$ C豬背油 75公克 9 c! U0 N% I: |
水 60cc ! q$ p0 y& {% @0 z
中筋麵粉 100公克
* a+ @9 S. i4 W8 _, B# M- w太白粉 50公克
2 T; C  ^3 {: J: O! c1 T: d熟鹹蛋黃 5個
- @8 X$ g/ A8 {, q【調 味 料】 6 A1 z5 ~. ]+ P( P/ s2 Q+ }5 v

3 n3 y. _, ~& @/ o7 N  j鹽 1/4茶匙 4 z0 T/ O& o! @2 {" F8 o6 @
細砂糖 1大匙
$ F" ?2 o# n" `$ V8 ~酒 1/2茶匙