蛋香甜不辣

蛋香甜不辣 【做　 法】 1 U. Y6 g1 n/ y7 F. _5 S. T! S  l
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。: U+ Z' x. T& T! p; O2 S$ e
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2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30鐘後取出。
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6 Y& O& \: E  d" d/ A4 l# r4 D3.將作法2的材料和鹹蛋黃混合均勻。& l: a! m: o( E( M. }, E
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
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【材　 料】
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6 K5 r) U5 P4 m基礎魚漿 200公克
5 e7 v# w, |) W0 f' k! x' S5 F豬背油 75公克
2 m% q/ D. P4 B  H# I2 J& @水 60cc
2 J6 v; Y6 s& @+ ?: q中筋麵粉 100公克
6 p) D' R" T+ y+ R+ }1 p太白粉 50公克 1 r$ o% d9 Z7 M0 a6 Q6 B6 A- J5 o
熟鹹蛋黃 5個 ) c/ D1 Q" T  X) @6 _9 m
【調 味 料】 6 y& ]  r0 o( C2 s, T. V
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鹽 1/4茶匙
+ t+ Y) Y: I# N. u9 s細砂糖 1大匙 9 L( B. q, @6 i
酒 1/2茶匙