蛋香甜不辣

蛋香甜不辣 【做　 法】 " ~. Q" q. A. Y3 q! \* G

( i- }% g" S2 _1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
3 C' ^4 O1 Y9 `, K2 B% y) d
1 C2 {8 r  T* L) c8 U. J2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30鐘後取出。
, Q; I2 z1 Z( d( Q
. D, X& p1 ^7 P3.將作法2的材料和鹹蛋黃混合均勻。, W" B1 n6 x8 W' B

+ S, ]6 ?$ R! }3 c; l6 r7 s4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
9 d3 k4 I, P  d2 f. e( J: Q7 e  . W; d" r. Q7 M0 k# }
! {+ I8 i, Q3 z& @; S: [7 b- y9 H, P
9 S! Q$ n3 z! g7 A
【材　 料】 * X/ o+ t9 W& V

- F& }% F; T8 T& b6 M. D基礎魚漿 200公克
  P- x$ [1 X4 |9 `& ?: o豬背油 75公克 : g6 S: ]: m4 q1 f7 z
水 60cc
! K8 E% k9 i( v% g0 j中筋麵粉 100公克
' |* k" E' Z% p6 ?太白粉 50公克
4 x+ r7 S! k: B1 N5 ~熟鹹蛋黃 5個 4 }' `  K* |: E  d- L& h: r% K
【調 味 料】
! A( e1 g+ @# L 2 P% ?2 U6 t; p) k0 D5 c6 }  {# b
鹽 1/4茶匙 ' c2 @5 P2 K  _! \# w& G
細砂糖 1大匙
& p# z' w8 M6 U酒 1/2茶匙