蛋香甜不辣

蛋香甜不辣 【做　 法】
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。; d# Q0 `# J2 P  O2 u$ |6 N6 M
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2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30鐘後取出。0 L( K( |0 I! ?, G0 i7 w
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3.將作法2的材料和鹹蛋黃混合均勻。% C: s* H% R; v7 |/ }

$ ?7 y/ M! D8 ]/ q# I4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 & M; d* _; r7 I: @
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【材　 料】
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* K0 }' Q/ {. a- s$ a+ |基礎魚漿 200公克
# |' ?% ^5 c5 W豬背油 75公克
/ O/ E* |! O: z) e水 60cc
& ]8 v. D) ^( q' J) r中筋麵粉 100公克 . \4 @" F- T  v9 S9 p: n
太白粉 50公克
3 N) l- k7 |# Z1 M. m. R! I' C3 p4 d熟鹹蛋黃 5個
: o" O+ ^+ R9 l' ~% h  k/ I9 ^" q【調 味 料】 ) i5 Y/ K+ c' K! _3 W
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鹽 1/4茶匙 1 j; ?' U6 ?8 h1 w
細砂糖 1大匙 2 |$ S7 N# p8 H. R6 ^, H; e3 B
酒 1/2茶匙