蛋香甜不辣
蛋香甜不辣 【做 法】
. N+ I( v! q( F r7 W, W& g
[+ H% r% M( T% E! a" h2 j# m2 @1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出,再用調理機打成泥。
: K0 _, w' v8 \" A+ a' h
/ n1 J1 Q/ N d9 U1 a/ R6 p2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後,加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30鐘後取出。
2 s7 M" r2 p, D& n0 @ & w9 q; \9 X6 R
3.將作法2的材料和鹹蛋黃混合均勻。
: s7 d( s+ x: R2 @" S& W 5 H0 H" m: y' V1 H5 M2 U
4.熱一油鍋使其油溫約140℃後,用手抓取適量作法3的材料,整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 ; d1 l/ n$ o) J- h
( J* x8 x1 i K0 {' t
+ l! \- L% t; i1 H5 T S
1 I7 C8 h/ E, R4 F% w }
【材 料】
( L" U0 S& h7 r# w* {4 W8 U 3 M$ \2 W# V; T! K0 y6 p
基礎魚漿 200公克 & Q1 f/ T2 G- [1 I* f
豬背油 75公克 ! M; j+ ^; L* n% `1 C
水 60cc
4 W* l4 D8 `6 c$ Q- F& P中筋麵粉 100公克 8 D, A4 V) m8 A$ d1 v/ H4 l
太白粉 50公克 K$ U( F8 w' _0 \
熟鹹蛋黃 5個
3 E9 S* j; e5 |! G/ M4 S【調 味 料】
5 ?, a7 J& v0 u8 U0 [" t ) w8 d U+ o1 J% J+ z1 [
鹽 1/4茶匙 7 a+ H# t, I5 L. H
細砂糖 1大匙
. c7 }( ~/ V( g+ @酒 1/2茶匙