蛋香甜不辣

蛋香甜不辣 【做　 法】 " J; i: I3 f4 U0 A0 y' S3 W5 a

5 W& A/ B/ ~; \0 L1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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# m9 @( y# e  w- D5 R2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30鐘後取出。2 p# I! ]- p/ N/ {
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3.將作法2的材料和鹹蛋黃混合均勻。
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5 }3 b% w0 [9 i$ \4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。   I' T4 q9 m( A, Y* c; E+ S( G
  
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; @0 N; E( o" |/ x7 h% v, |; B
; P2 I0 ]  ^8 |# O7 j6 l8 U【材　 料】
1 P3 L8 V6 y- a0 R2 H
* Z" V7 b' v: e- E9 a0 V3 i基礎魚漿 200公克
1 k9 l- Q0 A2 R% l( D; E8 R+ o豬背油 75公克
! N& p, j$ W1 Z7 Z水 60cc . V) l7 X0 |7 M+ _; V$ A3 T
中筋麵粉 100公克
5 E- u( n0 m, z* y2 r太白粉 50公克
5 O% i7 }& g* e- p# _+ c熟鹹蛋黃 5個
; N& [# L8 g) ?9 N9 E; m6 b6 I# O1 R) D【調 味 料】
  ?* T" g# Q) G9 A , n; n  `3 p" p. w% p) {
鹽 1/4茶匙 % X. U8 w# Q/ p6 `" [
細砂糖 1大匙 " d! M4 V* T/ `
酒 1/2茶匙