蛋香甜不辣

蛋香甜不辣 【做　 法】
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。. c" O% `. b) U: t( B. c

! s% j7 R3 o. A5 P* z+ |2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30鐘後取出。
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3.將作法2的材料和鹹蛋黃混合均勻。
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
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* b2 L  K' Y( @5 [! f【材　 料】 / L3 h/ w: I' Y" T/ a- L6 n; B
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基礎魚漿 200公克
0 q! j* F$ q3 V豬背油 75公克 5 I: ^& ~  H1 Y
水 60cc
5 ^6 v, S3 N5 O6 x中筋麵粉 100公克   o  n. U3 @/ B5 T6 P3 m: g2 Y0 H5 H
太白粉 50公克 0 }# j. h$ l4 i
熟鹹蛋黃 5個
2 t' h' k" l* K- u【調 味 料】 4 i. z  I4 m- b" ^, a2 R. A0 {

1 |3 o1 S4 `0 O鹽 1/4茶匙 ; O$ o( w7 i& L
細砂糖 1大匙 1 l2 X/ l; |/ l6 S/ O3 ~
酒 1/2茶匙