蛋香甜不辣

蛋香甜不辣 【做　 法】
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  [+ H% r% M( T% E! a" h2 j# m2 @1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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/ n1 J1 Q/ N  d9 U1 a/ R6 p2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30鐘後取出。
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3.將作法2的材料和鹹蛋黃混合均勻。
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 ; d1 l/ n$ o) J- h
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【材　 料】
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基礎魚漿 200公克 & Q1 f/ T2 G- [1 I* f
豬背油 75公克 ! M; j+ ^; L* n% `1 C
水 60cc
4 W* l4 D8 `6 c$ Q- F& P中筋麵粉 100公克 8 D, A4 V) m8 A$ d1 v/ H4 l
太白粉 50公克   K$ U( F8 w' _0 \
熟鹹蛋黃 5個
3 E9 S* j; e5 |! G/ M4 S【調 味 料】
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鹽 1/4茶匙 7 a+ H# t, I5 L. H
細砂糖 1大匙
. c7 }( ~/ V( g+ @酒 1/2茶匙