蛋香甜不辣

蛋香甜不辣 【做　 法】
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。) X1 g" j9 j3 Y' z* f( n

/ `5 Z% E9 b2 ~/ D9 s, P2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30鐘後取出。
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3.將作法2的材料和鹹蛋黃混合均勻。+ G# N4 R9 a, l8 R

; X, k5 U6 d; S3 b3 M5 D4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 ; ^* A- m; u, X8 G9 O) P2 u6 ~
  
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【材　 料】 ' s/ s! X4 J2 K+ O7 a9 {  E' ^  R; {
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基礎魚漿 200公克 2 `6 f+ ?) W6 R. ~3 L7 n8 N
豬背油 75公克
/ g  L# I5 {' R1 E4 A/ s6 O0 y水 60cc 2 U0 C7 H3 I7 E' M. q. u
中筋麵粉 100公克
5 n. @- A; o+ f9 Q太白粉 50公克
* L& W+ d; N3 @% j熟鹹蛋黃 5個 $ K7 J' Q7 n* ^% {
【調 味 料】 " A; T: U) S: J8 d1 {
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鹽 1/4茶匙 ! i( R2 h/ t6 ?) Z  x/ c
細砂糖 1大匙
  E7 j; f. Q# L5 S5 e  d% `1 d& x酒 1/2茶匙