咖哩巴東牛肉 【做 法】
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# Z/ E% C7 D+ \8 `: m+ U* M0 t1.牛臀肉切大塊備用。
" ^3 ?, F2 X6 ?7 k& Y$ s; L2.將洋蔥、紅蔥頭、薑、蒜頭、紅辣椒、水一起放入調理機中攪碎成醬料備用。
$ A$ X# F7 X5 Y' F; D0 @5 m" U3.熱油鍋，放入牛肉以小火煎約3分鐘至肉呈金黃色時，加入醬油和作法2的醬料拌炒約1分鐘至入味，再加入檸檬葉、酸子、南薑碎、薑碎、辣椒粉、薑黃粉、香茅粉、印度咖哩粉拌炒約1∼2分鐘至香味出來。
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4.放入牛高湯、椰奶，最後以鹽、糖調味後再小火續煮約40分鐘至湯汁收乾關火即可。
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3 y: y$ G# y8 Z" i, k$ Y) H【材 料】
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6 D( B$ v( J3 jA.牛臀肉 500g
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洋蔥 50g
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紅蔥頭 40g
" z _: {# @# l3 ~2 U' z, N, ~薑 35g
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蒜頭 35g
! Q( \6 ]" M j' k2 X3 H紅辣椒 70g
8 \' V# g+ g9 |6 g6 v水 100c.c
2 F0 g+ S4 o8 w9 E
B.沙拉油 1大匙
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醬油 20c.c
7 g. k. G6 M7 i( R. v# ?
檸檬葉 3片
" X8 I- ?2 L# }酸子 2個
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南薑碎 15g
|3 ^0 V% `! e2 s' C2 E2 N薑碎 10g
$ K+ D9 a) R, \$ y; I. x/ qC.牛高湯 500c.c
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椰奶 200c.c
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【調 味 料】
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辣椒粉 1茶匙
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薑黃粉 1茶匙
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香茅粉 1/2茶匙
* |4 q! R9 s9 e' K5 l. X7 m印度咖哩粉 1大匙
2 c5 y1 [9 @9 Y3 P Z! u# B糖 適量
' x2 W5 f4 T, T鹽 適量
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