咖哩巴東牛肉 【做 法】
; ]5 _- b! k1 p a2 ~5 v2 h
+ D4 G6 ~/ Z$ {$ b1.牛臀肉切大塊備用。
7 b% v" P: @0 o) [$ c4 F2 l( p2.將洋蔥、紅蔥頭、薑、蒜頭、紅辣椒、水一起放入調理機中攪碎成醬料備用。
4 I9 ]) S2 x- R- j* v
3.熱油鍋，放入牛肉以小火煎約3分鐘至肉呈金黃色時，加入醬油和作法2的醬料拌炒約1分鐘至入味，再加入檸檬葉、酸子、南薑碎、薑碎、辣椒粉、薑黃粉、香茅粉、印度咖哩粉拌炒約1∼2分鐘至香味出來。
. S) a4 ~/ f% [' C6 m% n8 s- Q3 n/ |6 h
4.放入牛高湯、椰奶，最後以鹽、糖調味後再小火續煮約40分鐘至湯汁收乾關火即可。
8 |, h% i( V* J! R
+ z7 r! j! k/ D# d, f# C
4 x$ P L; B/ [+ j
* Z* T4 d$ V& S% v* Z% d$ x: R【材 料】
0 x. W9 s4 ]8 h* c7 m0 b6 z( `6 U % o: y# X% g8 }' W: t
A.牛臀肉 500g
x4 u3 Z# Q" G洋蔥 50g
% k! j( p, \& |
紅蔥頭 40g
) `: A" g4 q3 y6 b. e薑 35g
: A! F$ h# e; r- w; _' P- ?0 m h蒜頭 35g
5 T9 R' f( q( ]% G- k紅辣椒 70g
; N% |( A6 m5 e, k/ }( p3 K# U* a
水 100c.c
( c6 W2 P2 v% k" `) b' C
B.沙拉油 1大匙
& H! S& \/ }+ [; q& f
醬油 20c.c
* Z- z- _" r4 _8 M9 {5 K檸檬葉 3片
. ^7 p! U+ @$ q
酸子 2個
2 z/ I) h9 f$ A0 _* N南薑碎 15g
& f, X& Z* r; ]* w% N9 S) g9 i8 L& J
薑碎 10g
H+ H: x" V" q+ t
C.牛高湯 500c.c
- i: j, R5 w. X+ D4 M- g, i
椰奶 200c.c
; | F- x: R+ M6 c- e
【調 味 料】
( O e- q0 @( X) y0 T
, A9 z& [, ?, c' x- ~辣椒粉 1茶匙
1 U6 ^# q/ c+ |% u4 y6 \& d% K薑黃粉 1茶匙
* v9 i! I' t5 E5 Z4 D9 \6 L7 v
香茅粉 1/2茶匙
1 d* J, g* C6 h9 _) }5 J印度咖哩粉 1大匙
+ {) a, u' R; U9 H糖 適量
) Z, o- L! q' I% u鹽 適量
! M j/ H | J0 d* Y5 t
% h( a6 v# e# h. B4 L" p, S, @
