咖哩巴東牛肉 【做 法】
% v5 C3 e4 y% z8 Y G+ ~, _) Q6 [* k6 L1 w. O
1.牛臀肉切大塊備用。
# I6 B2 V' \1 [6 |- u0 j8 d2.將洋蔥、紅蔥頭、薑、蒜頭、紅辣椒、水一起放入調理機中攪碎成醬料備用。
1 F! L. p! {9 J, X3.熱油鍋，放入牛肉以小火煎約3分鐘至肉呈金黃色時，加入醬油和作法2的醬料拌炒約1分鐘至入味，再加入檸檬葉、酸子、南薑碎、薑碎、辣椒粉、薑黃粉、香茅粉、印度咖哩粉拌炒約1∼2分鐘至香味出來。
0 l6 J! |, F. _2 C4.放入牛高湯、椰奶，最後以鹽、糖調味後再小火續煮約40分鐘至湯汁收乾關火即可。
: V5 z/ j. r/ I3 {2 n
5 S; p3 O* E4 B$ a. [ 9 d J9 z2 r! a, P# Z$ L9 n
# u& J$ ]2 M) F; Y7 u1 @
【材 料】
0 r' V4 C: @" J& ?7 _
1 x: z- N( q' {A.牛臀肉 500g
9 @9 I! u& x- q8 \7 ~, Q0 I: y洋蔥 50g
/ B7 ? q- P. z4 g$ a
紅蔥頭 40g
+ n2 U! j- E1 x5 o9 ?3 _9 p薑 35g
h9 Y; h& Z* b2 f# Y- c蒜頭 35g
# U& h: }% S( L; k/ g* c
紅辣椒 70g
/ s; m) i! }+ M' a3 L2 d水 100c.c
* q1 b- V( r& r
B.沙拉油 1大匙
6 U# y8 \$ _% v: J醬油 20c.c
# e* N" L/ O$ @6 E, |! m- m
檸檬葉 3片
! H6 Z7 e; `! [9 L( S# C酸子 2個
, H" R0 ^/ t& ^, z# W, \" j7 j南薑碎 15g
1 m( c1 Y. _- D3 ?+ [9 b( Q- L
薑碎 10g
; ?( W. u( P% r7 T' r' pC.牛高湯 500c.c
$ ^2 u! e2 D) W椰奶 200c.c
$ I" K7 Y% d: _3 g* g5 d- ?【調 味 料】
) p2 u6 x Q3 N) \/ ?5 \/ r
8 ~5 ^0 ?) D; V2 X( \ I辣椒粉 1茶匙
6 t6 y1 E* T& I/ @薑黃粉 1茶匙
j# ~1 c0 G$ N' W7 R
香茅粉 1/2茶匙
8 O# \/ u0 Q, y5 K' e
印度咖哩粉 1大匙
/ V+ k% e# C5 j& o糖 適量
9 h7 {7 z; G" g' M2 Q鹽 適量
5 X0 x% [* O2 l8 H& \) R6 |. C# _( m% M$ g f2 L
