咖哩巴東牛肉 【做 法】
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) j4 Q1 n' }% `) x5 F1.牛臀肉切大塊備用。
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2.將洋蔥、紅蔥頭、薑、蒜頭、紅辣椒、水一起放入調理機中攪碎成醬料備用。
* P+ |8 P" @, w1 _6 y3.熱油鍋，放入牛肉以小火煎約3分鐘至肉呈金黃色時，加入醬油和作法2的醬料拌炒約1分鐘至入味，再加入檸檬葉、酸子、南薑碎、薑碎、辣椒粉、薑黃粉、香茅粉、印度咖哩粉拌炒約1∼2分鐘至香味出來。
, `/ l& [" U4 r- c; q4.放入牛高湯、椰奶，最後以鹽、糖調味後再小火續煮約40分鐘至湯汁收乾關火即可。
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' {( h9 C: p5 L# }5 F
: V& U4 ^/ o0 Q+ g: n+ O【材 料】
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! X. i/ Y& Z6 s: R4 gA.牛臀肉 500g
- C' ]# G4 C- ~) h9 N
洋蔥 50g
' D% O9 s1 } Y紅蔥頭 40g
2 l" ]" I s. [& y% l9 N9 r" Q8 ~薑 35g
' }/ Q# I n2 ~" S: @4 U5 Y; Z: L' V/ b蒜頭 35g
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紅辣椒 70g
' q% l$ I: U, g7 L
水 100c.c
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B.沙拉油 1大匙
4 h" O- s2 r% g! D% r! J8 P醬油 20c.c
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檸檬葉 3片
! ~% [( z+ i6 O/ M酸子 2個
) \+ F& Q$ n; V; ?- Q0 @南薑碎 15g
9 q" D5 g F9 A1 X- m' D; |+ S薑碎 10g
* \' C \- e1 X. e. q& {8 p' I% lC.牛高湯 500c.c
B& H3 G- o" C4 _椰奶 200c.c
2 x8 ?" g5 G8 w6 o0 U4 s【調 味 料】
2 R" k w# j& f1 O+ F% V* t- B
, i6 ~' K; i- Y: K1 V辣椒粉 1茶匙
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薑黃粉 1茶匙
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香茅粉 1/2茶匙
7 F U k+ j: j6 _) ?" i F印度咖哩粉 1大匙
% A; r- @% K' e糖 適量
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鹽 適量
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