咖哩巴東牛肉 【做 法】
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: R+ W* P/ `) e; b2 y1.牛臀肉切大塊備用。
: k$ j1 X3 F% {5 b, `/ R! J2.將洋蔥、紅蔥頭、薑、蒜頭、紅辣椒、水一起放入調理機中攪碎成醬料備用。
1 F; I# G% a1 R3.熱油鍋，放入牛肉以小火煎約3分鐘至肉呈金黃色時，加入醬油和作法2的醬料拌炒約1分鐘至入味，再加入檸檬葉、酸子、南薑碎、薑碎、辣椒粉、薑黃粉、香茅粉、印度咖哩粉拌炒約1∼2分鐘至香味出來。
9 b7 ^0 y: o+ @4.放入牛高湯、椰奶，最後以鹽、糖調味後再小火續煮約40分鐘至湯汁收乾關火即可。
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5 c" I8 b3 ?, g; d% S v【材 料】
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A.牛臀肉 500g
. }3 }) g% Q3 Q8 z! f A0 `洋蔥 50g
; `: p6 T% e$ ^- t+ i5 C( i) K# M3 c# o紅蔥頭 40g
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薑 35g
. ~0 i' S z8 c- U) ] ], _
蒜頭 35g
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紅辣椒 70g
0 Q4 W" o7 ]# R' T9 G, g( e) Y水 100c.c
, m2 W/ [0 `8 ^( I
B.沙拉油 1大匙
6 E/ h+ p3 [/ X: O7 H+ ^醬油 20c.c
+ W+ H K; F) ~9 \" a) Q2 A% }檸檬葉 3片
1 c5 { ~# w1 ~- U. d6 y$ d0 I酸子 2個
/ [. H; |( s+ J* @: T南薑碎 15g
* I: T# X, z9 h+ K
薑碎 10g
, C0 o; d2 X b2 Z- t% u5 t, U
C.牛高湯 500c.c
7 P; _1 [7 G9 u' H3 x! Z/ \椰奶 200c.c
9 j5 Q2 ?# R! s1 ^; {) @$ n, k$ G- p【調 味 料】
+ }2 ~( ^* l' S, N; e: e; I
8 I+ F' n" {6 V* o# h8 Q) B9 R辣椒粉 1茶匙
, _2 t' L( b/ {薑黃粉 1茶匙
' [+ l9 l2 Y4 V* O- w! }香茅粉 1/2茶匙
* e+ D& D; K2 |+ X6 S: s8 k印度咖哩粉 1大匙
$ ?) Y8 y& q; R6 H% ^/ T糖 適量
( | A8 `; l9 R: R, w6 C& o
鹽 適量
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