咖哩巴東牛肉 【做 法】
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1.牛臀肉切大塊備用。
' _. [6 O( p- M0 X, I# I2.將洋蔥、紅蔥頭、薑、蒜頭、紅辣椒、水一起放入調理機中攪碎成醬料備用。
F8 ]$ Z$ d' k8 ]& w3.熱油鍋，放入牛肉以小火煎約3分鐘至肉呈金黃色時，加入醬油和作法2的醬料拌炒約1分鐘至入味，再加入檸檬葉、酸子、南薑碎、薑碎、辣椒粉、薑黃粉、香茅粉、印度咖哩粉拌炒約1∼2分鐘至香味出來。
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4.放入牛高湯、椰奶，最後以鹽、糖調味後再小火續煮約40分鐘至湯汁收乾關火即可。
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【材 料】
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A.牛臀肉 500g
: k) p' G8 k/ n( P! e I洋蔥 50g
1 h8 a( h: [+ ^3 k9 C2 ~5 X( }紅蔥頭 40g
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薑 35g
' ]) p3 W2 ]/ q/ x% \蒜頭 35g
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紅辣椒 70g
) _& f8 g5 s! W( i' T$ P. f+ ^7 M水 100c.c
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B.沙拉油 1大匙
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醬油 20c.c
$ F" k6 P m% j) P7 D檸檬葉 3片
# w9 q5 B+ r' ~1 _1 F8 D1 j酸子 2個
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南薑碎 15g
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薑碎 10g
) _/ H% b' t( H: I/ lC.牛高湯 500c.c
- e6 v( V/ F3 F椰奶 200c.c
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【調 味 料】
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7 o3 o% c; S) G7 J, ]# c辣椒粉 1茶匙
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薑黃粉 1茶匙
: |3 Y- n9 m9 A( w3 n8 o9 Q$ M香茅粉 1/2茶匙
0 X2 ?4 T, B* `0 h) m. j% f印度咖哩粉 1大匙
& \& v5 l% g8 L& ^* S糖 適量
4 n* h/ |! d( p& t* u鹽 適量
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