印度Q餅 【做 法】
# u' t% m* |4 u% H3 M
5 s$ |' W8 L ?1.高筋、中筋麵粉過篩後，加入鹽和糖後，再加入冷水攪拌，並揉至不黏手的狀態。
- p& l4 h+ o9 t( P2.將作法1的麵糰加入沙拉油後，再搓揉至表面呈現光滑的狀態。再將麵糰放在鋼盆裡，蓋上溼布醒麵約1小時。
0 R( h# ]' [8 G4 a1 Z6 a3.將經過第一次醒麵的作法2麵糰桿成扁狀的圓形餅皮後，以保鮮膜將餅皮包好，放置在室溫中進行第二次約1小時的醒麵過程。
% O3 s# O1 d: }3 R6 g% Y
4.洋蔥和芹菜洗凈後，切成丁狀；洋菇洗淨後，切成片狀備用。
! r1 Q) u$ x+ d: G5 G5 W
5.將玉米粉和水混合攪拌均勻後備用。
7 Q$ ~( a% j ~# y0 Z% J0 |6.取平底鍋，加入沙拉油燒熱後，先放入作法4的洋蔥丁炒香，再加入絞肉以中火拌炒至出油狀態後，再將作法4的洋菇與蕃茄醬、鹽、胡椒粉加入拌炒約2分鐘，最後再加入作法4的芹菜丁以中火拌炒約1分鐘，再加入作法5的玉米水拌炒均勻，即可起鍋放冷備用。
, A& M8 i- M( w" y# S3 P
7.將作法6的內餡放在經過兩次醒麵的作法3麵餅皮中，將麵餅皮的左右、上下相互折疊，成為一長方形狀。
, ^0 d9 A) h! t# g. r- S+ Q& k
8.取平底鍋燒熱後，將作法7包好的印度Q餅收口朝下平放於鍋內，以中火煎約5分鐘，再反覆翻面香煎，至餅皮呈現金黃色外觀即可。
; e1 n+ e5 P [" w# E4 Z
' ^' h6 A4 \+ O* k j
! j. n% Z1 A: }4 n6 I# N, h
/ g) g6 W; Y6 [: t: {4 U- m7 B1 O9 E( l【材 料】
- A/ b4 S. b! g6 C
$ F0 Q7 e1 I! V# W4 ]高筋麵粉 150公克
4 i3 ^) i/ \/ {4 V. r0 v
中筋麵粉 150公克
, n2 W5 c1 a7 Q' k- |7 l$ C
冷水 140
9 @ \! P5 L6 G5 e1 K. I/ K; g鹽 少許
8 s' F0 d6 z; F2 R# B$ j糖 少許
6 O6 [. v3 X& B* e1 N1 l沙拉油 適量
0 F0 c( H& T5 v. K/ }2 O8 y+ t絞肉 200公克
+ h# W( X$ {" ?) E+ a( R/ N洋蔥 1/2顆
: L1 U) X) {& w( \8 Y芹菜 2根
% M9 m9 j- n( |; h! B
洋菇 8朵
# g6 ~2 E+ t0 Z* m" d【調 味 料】
! P" H7 } o. o% d/ w2 t
2 F3 m8 y8 J" D Q2 l0 g# H' a
沙拉油 適量
$ U* F) k% ?6 {1 a; |玉米粉 2大匙
}0 Q0 h t9 I1 x, c: ?
水 100 cc
5 N2 C* [2 [8 i蕃茄醬 4大匙
9 G3 v# \* `8 w9 H
鹽 1/2大匙
4 E/ G( L3 I* E' F8 U* }胡椒粉 2小匙
( e+ ^3 z+ ?9 `+ c8 M2 b8 [# e3 Z/ K( p$ p2 C2 J# K* M
