印度Q餅 【做 法】
1 U/ V( E' J* @
4 p1 i9 K- d) X3 Q" V8 o1.高筋、中筋麵粉過篩後，加入鹽和糖後，再加入冷水攪拌，並揉至不黏手的狀態。
/ ~& g- _9 B# o: |$ P
2.將作法1的麵糰加入沙拉油後，再搓揉至表面呈現光滑的狀態。再將麵糰放在鋼盆裡，蓋上溼布醒麵約1小時。
, p/ G% ], ^: K3.將經過第一次醒麵的作法2麵糰桿成扁狀的圓形餅皮後，以保鮮膜將餅皮包好，放置在室溫中進行第二次約1小時的醒麵過程。
! x+ w& Y2 k3 m& z% r4.洋蔥和芹菜洗凈後，切成丁狀；洋菇洗淨後，切成片狀備用。
: V) u$ |# n8 ~) Y/ R+ N
5.將玉米粉和水混合攪拌均勻後備用。
5 v& q& i# q" ~, ^+ L" {2 C6.取平底鍋，加入沙拉油燒熱後，先放入作法4的洋蔥丁炒香，再加入絞肉以中火拌炒至出油狀態後，再將作法4的洋菇與蕃茄醬、鹽、胡椒粉加入拌炒約2分鐘，最後再加入作法4的芹菜丁以中火拌炒約1分鐘，再加入作法5的玉米水拌炒均勻，即可起鍋放冷備用。
9 R+ X# U7 q/ w+ g! r( q& D
7.將作法6的內餡放在經過兩次醒麵的作法3麵餅皮中，將麵餅皮的左右、上下相互折疊，成為一長方形狀。
5 ]4 A; F: V; d" y! A7 W8.取平底鍋燒熱後，將作法7包好的印度Q餅收口朝下平放於鍋內，以中火煎約5分鐘，再反覆翻面香煎，至餅皮呈現金黃色外觀即可。
6 ~! o q( V2 L3 Z0 }% e ( P5 u! h1 ^0 q: D, s
+ {+ a* ]" m8 n6 c
- A% P" @4 r% l4 h' g- [
【材 料】
3 `) T: C& b9 ^) D
8 k, m0 r, P( r/ W$ j高筋麵粉 150公克
* z- Y: O- J! u8 A/ o; j1 B& P中筋麵粉 150公克
- s. [( n: a' n! R: f- _% R
冷水 140
+ M9 m. X; z0 d" H, G! d, L鹽 少許
9 D" [2 s- }/ k4 _3 f6 h; M M糖 少許
! E: @+ q4 q+ j$ P5 p% r沙拉油 適量
: T: [+ m5 N& g! ~! x
絞肉 200公克
0 z) U7 ~4 K- f
洋蔥 1/2顆
) Y8 c8 x; D3 |1 F: I( M) b/ P: e; o
芹菜 2根
& R( B$ v+ j8 n% U洋菇 8朵
/ h. g& q* _) m
【調 味 料】
# o4 b8 n# `2 N" }3 ?5 C7 g
8 j: e2 D+ E* z/ ^沙拉油 適量
( S1 j0 `( L L: [, V& z4 ~玉米粉 2大匙
. \: f# O2 }) h' I* ^1 |
水 100 cc
7 r1 G2 O0 _- K, q1 y5 B蕃茄醬 4大匙
" |3 {" c, j) i( W0 p' S. Z鹽 1/2大匙
E; ?! g z$ A2 L6 K
胡椒粉 2小匙
8 R- v) n. Y* S
5 d' j% ]; I' {* |
