咖哩雞肉蛋餅捲 【做 法】
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# b" X/ f _& k$ X' v+ p1.先將中筋麵粉、玉米粉和咖哩粉過篩，再加入鹽混合均勻後，接著將滾水加入麵粉中製作燙麵，將麵糰搓揉至光滑後，醒麵30分鐘。
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2.將醒完的麵糰，桿成圓形薄餅狀，放入平底鍋中以中火煎約2分鐘後取出。
' q B: `; V! T3.將洋蔥、青椒、黃椒洗淨後，切成絲狀備用。
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4.用肉槌或刀背將雞胸肉片稍加拍打後，切成小塊狀備用。
7 S9 B. {) H1 z. @: _/ R3 X+ o5.將全部的調味料混合攪拌均勻後，放入作法4的雞胸肉塊醃漬約30分鐘後，取出瀝乾水份備用。
9 c# A4 e& |' k* O1 e- K6.熱鍋後，將作法5的雞肉以中火煎約2分鐘至熟透，再加入作法3的材料拌炒至香味溢出後，起鍋備用。
( E- N# {& f( x. z8 z7.將雞蛋打散，以中小火煎約1分鐘至蛋液還呈現滑動的5分熟狀態時，將作法2的餅皮蓋上，再以中火煎至餅皮呈現金黃色外觀即可起鍋。
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8.將蛋餅皮中有蛋的一面朝上，再放入作法6的內餡，由內而外慢慢捲起即可，食用前可再加上適量的醬料增添口感。
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【材 料】
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" n! M- V/ V. Z, {4 [ n2 U$ z中筋麵粉 150公克
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玉米粉 50公克
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滾水 90公克
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鹽 少許
- k6 |! _: }$ @* Y# Z- c1 `) t糖 少許
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咖哩粉 1大匙
* J# I: j% f. x# G7 \) s洋蔥 1/2顆
) Y8 I/ h" y, X( `4 M- X# P6 {" S青椒 1/2顆
6 K9 h8 f, R3 ?黃椒 1/2顆
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雞胸肉 200公克
0 ^5 U# L9 M4 s4 B雞蛋 5顆
5 u" P+ @) Q& R8 N【調 味 料】
! s* n: p' e8 t7 U* I& B- i( L3 t- S
8 \. A: ?# D7 R, l鹽 1/2小匙
* x" |8 R& u& U5 s9 L水 200 cc
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糖 1/2小匙
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太白粉 1小匙
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胡椒粉 少許
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