咖哩雞肉蛋餅捲 【做 法】
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1.先將中筋麵粉、玉米粉和咖哩粉過篩，再加入鹽混合均勻後，接著將滾水加入麵粉中製作燙麵，將麵糰搓揉至光滑後，醒麵30分鐘。
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2.將醒完的麵糰，桿成圓形薄餅狀，放入平底鍋中以中火煎約2分鐘後取出。
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3.將洋蔥、青椒、黃椒洗淨後，切成絲狀備用。
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4.用肉槌或刀背將雞胸肉片稍加拍打後，切成小塊狀備用。
( U" z% d$ S6 e5.將全部的調味料混合攪拌均勻後，放入作法4的雞胸肉塊醃漬約30分鐘後，取出瀝乾水份備用。
: W" C7 w, f6 O- u, f) Y! G6.熱鍋後，將作法5的雞肉以中火煎約2分鐘至熟透，再加入作法3的材料拌炒至香味溢出後，起鍋備用。
) K' O. U& N! ~6 |. S9 U7.將雞蛋打散，以中小火煎約1分鐘至蛋液還呈現滑動的5分熟狀態時，將作法2的餅皮蓋上，再以中火煎至餅皮呈現金黃色外觀即可起鍋。
! z# ^$ R& R# ~, k! }; y) Y8.將蛋餅皮中有蛋的一面朝上，再放入作法6的內餡，由內而外慢慢捲起即可，食用前可再加上適量的醬料增添口感。
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【材 料】
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! o+ c$ l& S" w% g& J8 D. ~, g中筋麵粉 150公克
% }* m% |! h N, [; k4 e% H, N: [& Q玉米粉 50公克
0 d% [6 z/ |6 n; V. ]1 X: E M/ e滾水 90公克
( p, O+ o) w; K w- n3 }8 e鹽 少許
" Y+ t Q1 M0 @! _+ v' S糖 少許
$ I, p5 h: Z% ?- H: K+ }. m& ^咖哩粉 1大匙
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洋蔥 1/2顆
+ \" N) I! M2 W8 I- o# @青椒 1/2顆
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黃椒 1/2顆
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雞胸肉 200公克
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雞蛋 5顆
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【調 味 料】
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鹽 1/2小匙
/ Z& \' {9 z) j/ S水 200 cc
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糖 1/2小匙
- A b w+ G' I3 g- k4 |& J: \4 x太白粉 1小匙
- S- R" [" a! B4 p, Q& ^胡椒粉 少許
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