咖哩雞肉蛋餅捲 【做 法】
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) u Y/ U, i/ d* ~, i: i0 ]1.先將中筋麵粉、玉米粉和咖哩粉過篩，再加入鹽混合均勻後，接著將滾水加入麵粉中製作燙麵，將麵糰搓揉至光滑後，醒麵30分鐘。
% d' E- ^& L: ?4 B2 |2.將醒完的麵糰，桿成圓形薄餅狀，放入平底鍋中以中火煎約2分鐘後取出。
3 D& L: p# Y' G# I% y; l2 _. |% }3.將洋蔥、青椒、黃椒洗淨後，切成絲狀備用。
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4.用肉槌或刀背將雞胸肉片稍加拍打後，切成小塊狀備用。
& W& o" t- o7 K% T. i! Y* A) }5.將全部的調味料混合攪拌均勻後，放入作法4的雞胸肉塊醃漬約30分鐘後，取出瀝乾水份備用。
6 y+ `8 A+ [! g3 R; m0 o4 e. z d3 Q6.熱鍋後，將作法5的雞肉以中火煎約2分鐘至熟透，再加入作法3的材料拌炒至香味溢出後，起鍋備用。
9 n* ^& \ d. H1 w4 o5 I7.將雞蛋打散，以中小火煎約1分鐘至蛋液還呈現滑動的5分熟狀態時，將作法2的餅皮蓋上，再以中火煎至餅皮呈現金黃色外觀即可起鍋。
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8.將蛋餅皮中有蛋的一面朝上，再放入作法6的內餡，由內而外慢慢捲起即可，食用前可再加上適量的醬料增添口感。
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【材 料】
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/ K! ~- n% O: z3 B2 ?中筋麵粉 150公克
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玉米粉 50公克
% z ^% O- E9 E0 ], z9 S6 ]* U4 D滾水 90公克
1 A1 k4 K: p- I6 b) I) W# D! [鹽 少許
% s3 O4 D9 x& Q) T) w7 S+ b: h6 r+ O糖 少許
, s7 X7 R1 p3 X8 ^$ U- _咖哩粉 1大匙
( N! }, F3 `% n5 I ]) k洋蔥 1/2顆
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青椒 1/2顆
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黃椒 1/2顆
. x( L9 y) r: s: R6 X雞胸肉 200公克
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雞蛋 5顆
/ V6 s- a% ^- O1 t- X5 i3 r/ z" u# p【調 味 料】
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( A) ?5 ]3 l' T, k7 g! C鹽 1/2小匙
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水 200 cc
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糖 1/2小匙
4 @. n4 y+ B7 j }太白粉 1小匙
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胡椒粉 少許
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