咖哩雞肉蛋餅捲 【做 法】
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1.先將中筋麵粉、玉米粉和咖哩粉過篩，再加入鹽混合均勻後，接著將滾水加入麵粉中製作燙麵，將麵糰搓揉至光滑後，醒麵30分鐘。
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2.將醒完的麵糰，桿成圓形薄餅狀，放入平底鍋中以中火煎約2分鐘後取出。
! c: N! V3 j$ @: X. B3.將洋蔥、青椒、黃椒洗淨後，切成絲狀備用。
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4.用肉槌或刀背將雞胸肉片稍加拍打後，切成小塊狀備用。
# O; V0 n! t5 d M6 f$ ?2 ^5.將全部的調味料混合攪拌均勻後，放入作法4的雞胸肉塊醃漬約30分鐘後，取出瀝乾水份備用。
, E& c% A+ n8 z+ D6.熱鍋後，將作法5的雞肉以中火煎約2分鐘至熟透，再加入作法3的材料拌炒至香味溢出後，起鍋備用。
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7.將雞蛋打散，以中小火煎約1分鐘至蛋液還呈現滑動的5分熟狀態時，將作法2的餅皮蓋上，再以中火煎至餅皮呈現金黃色外觀即可起鍋。
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8.將蛋餅皮中有蛋的一面朝上，再放入作法6的內餡，由內而外慢慢捲起即可，食用前可再加上適量的醬料增添口感。
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) y' J% o' O6 L& x* U+ }【材 料】
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中筋麵粉 150公克
3 L. i1 d7 C1 t玉米粉 50公克
0 s+ c6 I& V7 U& L' S) t. O滾水 90公克
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鹽 少許
' W5 s) h( \; s+ V糖 少許
6 W$ T- j( I+ N( H7 p7 B咖哩粉 1大匙
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洋蔥 1/2顆
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青椒 1/2顆
- B0 n u7 i8 B/ T+ [. \3 a6 p黃椒 1/2顆
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雞胸肉 200公克
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雞蛋 5顆
$ }% ?- { I4 _1 r* U9 w【調 味 料】
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6 J! W6 D* ^- J& j, g鹽 1/2小匙
- W2 D! Z+ @* [2 c& g2 X" j水 200 cc
& d ^" v" W# Q' b$ S5 ~0 c( [" r糖 1/2小匙
6 a* N! m" T! g- _9 @! e$ Z) e- i太白粉 1小匙
# C. b t, u4 o8 A胡椒粉 少許
3 W. n+ W; N; E" Q- T- {' R
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