咖哩雞肉蛋餅捲 【做 法】
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1.先將中筋麵粉、玉米粉和咖哩粉過篩，再加入鹽混合均勻後，接著將滾水加入麵粉中製作燙麵，將麵糰搓揉至光滑後，醒麵30分鐘。
^1 ^, G) n, T7 b" L* B# k2.將醒完的麵糰，桿成圓形薄餅狀，放入平底鍋中以中火煎約2分鐘後取出。
, i* S- @+ Z7 d8 A. E( F5 M; c) f3.將洋蔥、青椒、黃椒洗淨後，切成絲狀備用。
1 v( [; m, m N7 B4.用肉槌或刀背將雞胸肉片稍加拍打後，切成小塊狀備用。
@- O& [+ m$ r, }. m% V' R5.將全部的調味料混合攪拌均勻後，放入作法4的雞胸肉塊醃漬約30分鐘後，取出瀝乾水份備用。
1 q3 X0 e" i' R/ `6.熱鍋後，將作法5的雞肉以中火煎約2分鐘至熟透，再加入作法3的材料拌炒至香味溢出後，起鍋備用。
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7.將雞蛋打散，以中小火煎約1分鐘至蛋液還呈現滑動的5分熟狀態時，將作法2的餅皮蓋上，再以中火煎至餅皮呈現金黃色外觀即可起鍋。
3 w2 @. `1 n2 J% G" G8.將蛋餅皮中有蛋的一面朝上，再放入作法6的內餡，由內而外慢慢捲起即可，食用前可再加上適量的醬料增添口感。
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7 g; `, C7 @# o/ W9 p" K. [; W5 z【材 料】
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中筋麵粉 150公克
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玉米粉 50公克
8 ^1 v, Q& B; T, v, c- {5 n滾水 90公克
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鹽 少許
7 s7 `5 }2 s5 R5 T; |9 K糖 少許
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咖哩粉 1大匙
5 ~. l* Q7 U& T. ~$ p' N洋蔥 1/2顆
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青椒 1/2顆
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黃椒 1/2顆
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雞胸肉 200公克
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雞蛋 5顆
4 d$ o8 A) R* G" \* f" Z$ e【調 味 料】
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; S0 F" k1 e* P R$ T" _鹽 1/2小匙
! u/ J9 n; i, f! ^水 200 cc
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糖 1/2小匙
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太白粉 1小匙
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胡椒粉 少許
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