咖哩雞肉蛋餅捲 【做 法】
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( P; M8 f& r; Y0 P7 O2 z1.先將中筋麵粉、玉米粉和咖哩粉過篩，再加入鹽混合均勻後，接著將滾水加入麵粉中製作燙麵，將麵糰搓揉至光滑後，醒麵30分鐘。
0 z% Q# }. n+ {3 C0 n* E3 e2.將醒完的麵糰，桿成圓形薄餅狀，放入平底鍋中以中火煎約2分鐘後取出。
3 L6 f0 |% Y! o1 U# T3.將洋蔥、青椒、黃椒洗淨後，切成絲狀備用。
8 p: S! o2 Z" j" n; o2 z$ s$ a4.用肉槌或刀背將雞胸肉片稍加拍打後，切成小塊狀備用。
% S7 v M& G9 V' k: Z5.將全部的調味料混合攪拌均勻後，放入作法4的雞胸肉塊醃漬約30分鐘後，取出瀝乾水份備用。
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6.熱鍋後，將作法5的雞肉以中火煎約2分鐘至熟透，再加入作法3的材料拌炒至香味溢出後，起鍋備用。
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7.將雞蛋打散，以中小火煎約1分鐘至蛋液還呈現滑動的5分熟狀態時，將作法2的餅皮蓋上，再以中火煎至餅皮呈現金黃色外觀即可起鍋。
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8.將蛋餅皮中有蛋的一面朝上，再放入作法6的內餡，由內而外慢慢捲起即可，食用前可再加上適量的醬料增添口感。
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/ G2 w8 G( E3 Q' A& }4 T. T【材 料】
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( n0 A, \- {& F, G中筋麵粉 150公克
/ h% {, @' L x/ n玉米粉 50公克
0 ~. Z/ M. F# f @, P f4 P% f' b滾水 90公克
7 ?8 O, V" a2 I* I鹽 少許
- _! s6 e8 i2 ?/ w糖 少許
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咖哩粉 1大匙
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洋蔥 1/2顆
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青椒 1/2顆
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黃椒 1/2顆
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雞胸肉 200公克
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雞蛋 5顆
0 g4 y, f* N& A7 `9 Z" B- I# E【調 味 料】
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8 E0 j4 j2 h$ Z" c H$ p- H鹽 1/2小匙
& X( _: w: D+ z% z1 z水 200 cc
4 m7 @" ~* \( Y糖 1/2小匙
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太白粉 1小匙
/ C1 l- ?3 F8 }! [' j. ]9 i胡椒粉 少許
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