咖哩雞肉蛋餅捲 【做 法】
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1.先將中筋麵粉、玉米粉和咖哩粉過篩，再加入鹽混合均勻後，接著將滾水加入麵粉中製作燙麵，將麵糰搓揉至光滑後，醒麵30分鐘。
l$ k7 |% ~- F) j3 ]' u: g3 S2.將醒完的麵糰，桿成圓形薄餅狀，放入平底鍋中以中火煎約2分鐘後取出。
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3.將洋蔥、青椒、黃椒洗淨後，切成絲狀備用。
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4.用肉槌或刀背將雞胸肉片稍加拍打後，切成小塊狀備用。
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5.將全部的調味料混合攪拌均勻後，放入作法4的雞胸肉塊醃漬約30分鐘後，取出瀝乾水份備用。
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6.熱鍋後，將作法5的雞肉以中火煎約2分鐘至熟透，再加入作法3的材料拌炒至香味溢出後，起鍋備用。
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7.將雞蛋打散，以中小火煎約1分鐘至蛋液還呈現滑動的5分熟狀態時，將作法2的餅皮蓋上，再以中火煎至餅皮呈現金黃色外觀即可起鍋。
% b- @4 H7 W; m7 ?0 w- I8.將蛋餅皮中有蛋的一面朝上，再放入作法6的內餡，由內而外慢慢捲起即可，食用前可再加上適量的醬料增添口感。
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) ?4 j- K+ @ i2 s( J9 S! Q( t! T【材 料】
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% r; G. P5 E, G( u& Q& ?中筋麵粉 150公克
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玉米粉 50公克
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滾水 90公克
8 l0 a3 Y8 t' z5 |2 c! D鹽 少許
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糖 少許
/ u7 u& o% H. d- @( v" H咖哩粉 1大匙
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洋蔥 1/2顆
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青椒 1/2顆
7 Z0 B2 m8 T7 Q8 l黃椒 1/2顆
; {8 B6 c1 U8 V @雞胸肉 200公克
+ J7 T$ a5 s# p雞蛋 5顆
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【調 味 料】
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鹽 1/2小匙
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水 200 cc
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糖 1/2小匙
/ d' K9 P4 R; I% e: g' K太白粉 1小匙
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胡椒粉 少許
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