咖哩雞肉蛋餅捲 【做 法】
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1.先將中筋麵粉、玉米粉和咖哩粉過篩，再加入鹽混合均勻後，接著將滾水加入麵粉中製作燙麵，將麵糰搓揉至光滑後，醒麵30分鐘。
7 B8 s% e+ P) A4 l7 T2.將醒完的麵糰，桿成圓形薄餅狀，放入平底鍋中以中火煎約2分鐘後取出。
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3.將洋蔥、青椒、黃椒洗淨後，切成絲狀備用。
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4.用肉槌或刀背將雞胸肉片稍加拍打後，切成小塊狀備用。
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5.將全部的調味料混合攪拌均勻後，放入作法4的雞胸肉塊醃漬約30分鐘後，取出瀝乾水份備用。
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6.熱鍋後，將作法5的雞肉以中火煎約2分鐘至熟透，再加入作法3的材料拌炒至香味溢出後，起鍋備用。
' ^1 j, b: d; { ~6 w- l/ W! B7.將雞蛋打散，以中小火煎約1分鐘至蛋液還呈現滑動的5分熟狀態時，將作法2的餅皮蓋上，再以中火煎至餅皮呈現金黃色外觀即可起鍋。
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8.將蛋餅皮中有蛋的一面朝上，再放入作法6的內餡，由內而外慢慢捲起即可，食用前可再加上適量的醬料增添口感。
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% F$ S" r1 _. i/ P【材 料】
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中筋麵粉 150公克
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玉米粉 50公克
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滾水 90公克
! O% D' n( q3 X( k; @ `鹽 少許
, }8 H6 J# a) ?0 ?! P糖 少許
# }8 E4 B7 X' W& q咖哩粉 1大匙
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洋蔥 1/2顆
: e7 s) e: s5 O- t7 H青椒 1/2顆
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黃椒 1/2顆
8 G! z7 e1 ^! a# r. r: Q雞胸肉 200公克
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雞蛋 5顆
9 Q5 w5 h4 p1 ^9 g1 H7 ]【調 味 料】
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鹽 1/2小匙
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水 200 cc
7 |1 N l: K/ E1 _糖 1/2小匙
) I3 S( }4 j3 ?" p" ]" @太白粉 1小匙
' C$ F; x8 \) s+ G9 Q( u5 b胡椒粉 少許
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