咖哩雞肉蛋餅捲 【做 法】
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9 e% I! H0 F+ k# I$ b9 U- y1.先將中筋麵粉、玉米粉和咖哩粉過篩，再加入鹽混合均勻後，接著將滾水加入麵粉中製作燙麵，將麵糰搓揉至光滑後，醒麵30分鐘。
5 x& k. T0 u0 \0 Y, P, m6 [# F, s( @8 F2.將醒完的麵糰，桿成圓形薄餅狀，放入平底鍋中以中火煎約2分鐘後取出。
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3.將洋蔥、青椒、黃椒洗淨後，切成絲狀備用。
- v$ F: l; D5 F% x$ }4.用肉槌或刀背將雞胸肉片稍加拍打後，切成小塊狀備用。
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5.將全部的調味料混合攪拌均勻後，放入作法4的雞胸肉塊醃漬約30分鐘後，取出瀝乾水份備用。
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6.熱鍋後，將作法5的雞肉以中火煎約2分鐘至熟透，再加入作法3的材料拌炒至香味溢出後，起鍋備用。
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7.將雞蛋打散，以中小火煎約1分鐘至蛋液還呈現滑動的5分熟狀態時，將作法2的餅皮蓋上，再以中火煎至餅皮呈現金黃色外觀即可起鍋。
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8.將蛋餅皮中有蛋的一面朝上，再放入作法6的內餡，由內而外慢慢捲起即可，食用前可再加上適量的醬料增添口感。
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5 \4 g% C$ ?0 M【材 料】
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中筋麵粉 150公克
4 M" a: y9 D) k/ w玉米粉 50公克
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滾水 90公克
H5 |1 m7 r+ L5 b, D鹽 少許
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糖 少許
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咖哩粉 1大匙
) j4 h* t- k* H. D# |洋蔥 1/2顆
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青椒 1/2顆
! T, t1 J( ^) |8 }$ }- B黃椒 1/2顆
! G; ~! O/ B1 s雞胸肉 200公克
; H# V' A+ c' {雞蛋 5顆
6 g8 o: G8 @/ O, Y- E* O【調 味 料】
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8 D# Q, \6 s' D6 A鹽 1/2小匙
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水 200 cc
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糖 1/2小匙
/ Q8 |' j! H- X3 `+ p2 b. R太白粉 1小匙
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胡椒粉 少許
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