咖哩牛腩燴湯河 【做 法】
9 a$ p. E, H" v5 H9 x: U( U. T0 D
% V! ]5 |% U7 g- I' `" Q: u1.將河粉切成寬條後，剝散備用；洋蔥剝皮洗淨切絲；蒜頭洗淨切末；牛腩切小塊狀放入滾水中川燙約1分鐘後撈起備用。
7 e, [( `3 [$ q2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將作法１的洋蔥絲及蒜末放入鍋中小火爆香，加入咖哩粉拌炒均勻，再加入作法１的牛腩及1000㏄的水後，改轉大火煮志滾沸後，再改小火煮約1個半小時至牛腩變軟爛後，加入調味料B拌炒後，再以太白粉水芶芡成牛腩醬。
( ], V1 D( h% P0 J
3.另取鍋，倒入少許沙拉油燒熱，再放入作法1的河粉以大火炒散後，加入銀芽及鹽拌炒約2分鐘至入味後盛盤，再淋上步驟2的牛腩醬即可。
; r) u( r: H% ?% d6 a8 `) `
* r6 V& V# d! n
) r Y; Z3 j! Y! ^) A$ X8 C1 ~
. z; t$ I9 G% S$ N$ t【材 料】
. d/ |/ Z( K$ _. d! n! S* D2 U, a7 D% V
# C% O& e3 g6 `; k9 K4 Y新鮮河粉 200公克
7 Q% p: E8 l% E2 }1 Q" ^
洋蔥 60公克
1 X1 O7 ]" h) B1 ^蒜頭 30公克
. Y" R" g. |3 @( q g6 l3 z9 }/ `
牛腩 200公克
6 P; E; ?! E7 ?5 N2 r3 K: U沙拉油 適量
8 v9 v0 a3 z$ u4 Q銀芽 50公克
. E( S5 v8 U: m+ e4 W$ x2 N6 d【調 味 料】
0 k- j! M+ E) j* e! j! m$ b H6 _. X
2 z/ e ]( I* d2 [A.咖哩粉 3/2大匙
1 A$ T) P) Q2 b* R; N* H6 Z2 }水 1000㏄
% Q3 F) s8 _: O- {1 X0 v
B.鹽 1/2茶匙
/ b; x, m* Y% X/ K. G: I9 a0 o
雞精粉 1/4茶匙
3 r3 G& ]. ~: z! r: c' O" \9 }砂糖 1茶匙
* m3 B, ~0 ]- a$ i# b8 ]椰漿 100㏄
9 {3 ]# N( R/ D. ?6 R
C.太白粉水 1茶匙
+ t2 ^# \, {+ S0 Q6 O
鹽 1/4茶匙
' V5 M2 S5 _1 Z& }0 F5 h) f8 ?( l' ~8 R. L, B& a! L
