咖哩牛腩燴湯河 【做 法】
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8 N9 V+ O/ a3 c5 ~* g* g1.將河粉切成寬條後，剝散備用；洋蔥剝皮洗淨切絲；蒜頭洗淨切末；牛腩切小塊狀放入滾水中川燙約1分鐘後撈起備用。
& D: K" Y: I, x0 g1 O7 a1 V# _( q; c2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將作法１的洋蔥絲及蒜末放入鍋中小火爆香，加入咖哩粉拌炒均勻，再加入作法１的牛腩及1000㏄的水後，改轉大火煮志滾沸後，再改小火煮約1個半小時至牛腩變軟爛後，加入調味料B拌炒後，再以太白粉水芶芡成牛腩醬。
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3.另取鍋，倒入少許沙拉油燒熱，再放入作法1的河粉以大火炒散後，加入銀芽及鹽拌炒約2分鐘至入味後盛盤，再淋上步驟2的牛腩醬即可。
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【材 料】
1 q" j1 b0 s$ v/ A9 g$ ]
. g( p+ `: ]9 s: t新鮮河粉 200公克
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洋蔥 60公克
- ]$ z) e+ M! b7 E. [8 k蒜頭 30公克
4 Q2 z; _) Z$ ~ M, x2 n$ X牛腩 200公克
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沙拉油 適量
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銀芽 50公克
; n" i& i/ T5 ]/ o- ~( V【調 味 料】
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A.咖哩粉 3/2大匙
/ c' ~' l( _ `& `0 O水 1000㏄
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B.鹽 1/2茶匙
+ V* |# i( J8 D$ i; ]0 h雞精粉 1/4茶匙
+ N* o# i* y. h) Z8 j* y砂糖 1茶匙
7 r8 a& Z0 z! D& P, W8 b椰漿 100㏄
I( W7 J! G3 YC.太白粉水 1茶匙
1 ]- e% v4 b' Y L) L5 y: }鹽 1/4茶匙
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