咖哩牛腩燴湯河 【做 法】
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1.將河粉切成寬條後，剝散備用；洋蔥剝皮洗淨切絲；蒜頭洗淨切末；牛腩切小塊狀放入滾水中川燙約1分鐘後撈起備用。
! m+ [* g) L9 k6 B U2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將作法１的洋蔥絲及蒜末放入鍋中小火爆香，加入咖哩粉拌炒均勻，再加入作法１的牛腩及1000㏄的水後，改轉大火煮志滾沸後，再改小火煮約1個半小時至牛腩變軟爛後，加入調味料B拌炒後，再以太白粉水芶芡成牛腩醬。
: q# L9 H5 e* }% U3.另取鍋，倒入少許沙拉油燒熱，再放入作法1的河粉以大火炒散後，加入銀芽及鹽拌炒約2分鐘至入味後盛盤，再淋上步驟2的牛腩醬即可。
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【材 料】
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6 Q$ ?. h M' B: D$ r% g+ s新鮮河粉 200公克
6 l$ H0 l! J; Q3 ~4 `洋蔥 60公克
0 p) v% B }3 \% e$ A5 C蒜頭 30公克
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牛腩 200公克
( b% Z# t @) ~) @, P沙拉油 適量
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銀芽 50公克
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【調 味 料】
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A.咖哩粉 3/2大匙
2 y) a; d r7 {6 l+ X水 1000㏄
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B.鹽 1/2茶匙
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雞精粉 1/4茶匙
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砂糖 1茶匙
+ Y( M8 }/ C* M3 f& Z! d7 B& T椰漿 100㏄
' \( v2 |) `* R9 P& J2 U M/ r' c: WC.太白粉水 1茶匙
% l# k. Q. Q. A5 u5 c8 E' J5 i鹽 1/4茶匙
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