咖哩牛腩燴湯河 【做 法】
/ I7 h$ {3 |7 @7 Z7 |
" F6 h: d, S; {9 o1 v; A% m2 D. u1.將河粉切成寬條後，剝散備用；洋蔥剝皮洗淨切絲；蒜頭洗淨切末；牛腩切小塊狀放入滾水中川燙約1分鐘後撈起備用。
+ O5 {" m8 C4 z. ?$ m9 Y2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將作法１的洋蔥絲及蒜末放入鍋中小火爆香，加入咖哩粉拌炒均勻，再加入作法１的牛腩及1000㏄的水後，改轉大火煮志滾沸後，再改小火煮約1個半小時至牛腩變軟爛後，加入調味料B拌炒後，再以太白粉水芶芡成牛腩醬。
' Q/ K% s2 L4 E% h2 H' g" e
3.另取鍋，倒入少許沙拉油燒熱，再放入作法1的河粉以大火炒散後，加入銀芽及鹽拌炒約2分鐘至入味後盛盤，再淋上步驟2的牛腩醬即可。
( c% Y0 U' U2 d ! b2 _3 g+ X. t2 w
% G& {1 F7 T! N
9 M+ O* Y/ V1 f ?2 u @" O8 _
【材 料】
+ \! t, @& {0 c) O% |: C
# p" h ]$ B' F. p! H
新鮮河粉 200公克
6 g5 C% a4 p) y洋蔥 60公克
9 O: K7 I, S8 v/ }# s7 W' J: l蒜頭 30公克
6 D7 F, c2 S/ H6 ^+ S5 \6 u8 z牛腩 200公克
J& @5 |- S1 W2 S( f h
沙拉油 適量
; q- v* c0 s) s0 M! O
銀芽 50公克
: a3 F6 n6 P& ^【調 味 料】
4 u8 a1 l8 I! K! ` N1 k; L 4 P& l9 j% M- D7 p2 o5 l' K# F
A.咖哩粉 3/2大匙
5 f2 I3 ^0 {* R* K( }
水 1000㏄
% D& H- ]* o+ B! @8 RB.鹽 1/2茶匙
& P; x5 i9 J* a( C/ n% g
雞精粉 1/4茶匙
. ~7 b5 U2 C4 s& O
砂糖 1茶匙
0 m; t4 }! b. o8 W5 F1 f- @) Y) t
椰漿 100㏄
! \ @+ k/ q/ |5 ~9 R' Z
C.太白粉水 1茶匙
_% Z* m* c) e$ V0 ]: @+ C& r/ R/ L
鹽 1/4茶匙
8 N% b: }- X1 h. t# S. n/ \) p, E
, g8 _, P2 p6 {6 n2 E) q" t
