咖哩牛腩燴湯河 【做 法】
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1.將河粉切成寬條後，剝散備用；洋蔥剝皮洗淨切絲；蒜頭洗淨切末；牛腩切小塊狀放入滾水中川燙約1分鐘後撈起備用。
7 X* B( h7 p! \% [2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將作法１的洋蔥絲及蒜末放入鍋中小火爆香，加入咖哩粉拌炒均勻，再加入作法１的牛腩及1000㏄的水後，改轉大火煮志滾沸後，再改小火煮約1個半小時至牛腩變軟爛後，加入調味料B拌炒後，再以太白粉水芶芡成牛腩醬。
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3.另取鍋，倒入少許沙拉油燒熱，再放入作法1的河粉以大火炒散後，加入銀芽及鹽拌炒約2分鐘至入味後盛盤，再淋上步驟2的牛腩醬即可。
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1 Z+ p! c n; d2 V9 d& n【材 料】
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新鮮河粉 200公克
1 z+ P# d' Y! [! \( k, u. a洋蔥 60公克
) c; v: S/ B/ K7 O5 L4 [! D蒜頭 30公克
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牛腩 200公克
; u# u9 f/ ~* v# w t沙拉油 適量
4 x- [7 R; R9 u/ w- v& {銀芽 50公克
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【調 味 料】
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. I9 Z" N. O7 W8 K. {/ B$ TA.咖哩粉 3/2大匙
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水 1000㏄
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B.鹽 1/2茶匙
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雞精粉 1/4茶匙
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砂糖 1茶匙
( l9 n' c: w5 F( S J椰漿 100㏄
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C.太白粉水 1茶匙
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鹽 1/4茶匙
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