咖哩牛腩燴湯河 【做 法】
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% V! ]5 |% U7 g- I' `" Q: u1.將河粉切成寬條後,剝散備用;洋蔥剝皮洗淨切絲;蒜頭洗淨切末;牛腩切小塊狀放入滾水中川燙約1分鐘後撈起備用。
7 e, [( `3 [$ q2.熱鍋,倒入少許沙拉油,先將作法1的洋蔥絲及蒜末放入鍋中小火爆香,加入咖哩粉拌炒均勻,再加入作法1的牛腩及1000㏄的水後,改轉大火煮志滾沸後,再改小火煮約1個半小時至牛腩變軟爛後,加入調味料B拌炒後,再以太白粉水芶芡成牛腩醬。
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3.另取鍋,倒入少許沙拉油燒熱,再放入作法1的河粉以大火炒散後,加入銀芽及鹽拌炒約2分鐘至入味後盛盤,再淋上步驟2的牛腩醬即可。
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. z; t$ I9 G% S$ N$ t【材 料】
. d/ |/ Z( K$ _. d! n! S* D2 U, a7 D% V
# C% O& e3 g6 `; k9 K4 Y新鮮河粉 200公克
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洋蔥 60公克
1 X1 O7 ]" h) B1 ^蒜頭 30公克
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牛腩 200公克
6 P; E; ?! E7 ?5 N2 r3 K: U沙拉油 適量
8 v9 v0 a3 z$ u4 Q銀芽 50公克
. E( S5 v8 U: m+ e4 W$ x2 N6 d【調 味 料】
0 k- j! M+ E) j* e! j! m$ b H6 _. X
2 z/ e ]( I* d2 [A.咖哩粉 3/2大匙
1 A$ T) P) Q2 b* R; N* H6 Z2 }水 1000㏄
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B.鹽 1/2茶匙
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雞精粉 1/4茶匙
3 r3 G& ]. ~: z! r: c' O" \9 }砂糖 1茶匙
* m3 B, ~0 ]- a$ i# b8 ]椰漿 100㏄
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C.太白粉水 1茶匙
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鹽 1/4茶匙
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