新加坡叻沙 【做 法】
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1.將調味料A用果汁機打成泥狀備用；油豆腐切片備用。
& q( {3 M# t+ |5 u2 U& }2.取一湯鍋，在鍋中加入沙拉油，以中火將作法1的調味料A炒香後，再加入調味料B轉中火且持續攪拌鍋中的湯料。
! k% _1 ^1 ^0 i3.待湯料煮沸後放入鮮蝦、油豆腐片、魚丸等材料煮約2分鐘後，再加入麵條一同煮約1分鐘後熄火即可盛入碗中。
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4.將豆芽菜川燙數秒鐘，放入作法3的碗中，再將白煮蛋放入，最後撒上紅蔥頭酥、九層塔葉及辣椒片即完成。
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【材 料】
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油豆腐 2個
0 R; w3 N* h8 x2 B5 ?# {, T5 V! H沙拉油 1大匙
1 \1 y" h% j0 N* B3 t: E4 M鮮蝦 3尾
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魚丸 3個
& ^5 s+ H _$ X麵條 150公克
0 H6 c: }) @1 n* y0 @豆芽菜 10公克
8 B3 B, v: u% Z) Y, {% j白煮蛋 1/2個
) R+ v. x% \7 l7 k紅蔥頭酥 少許
* Y+ {) j( V5 }. @2 S+ Z( Y九層塔葉 少許
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紅辣椒片 少許
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【調 味 料】
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) X5 d8 E) F3 c6 I5 qA.蝦米 3公克
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紅蔥頭 1瓣
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大蒜 1個
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薑 1小塊
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乾香茅 少許
3 l/ O5 b1 m4 r! D1 H4 A! V( l& a紅辣椒 1/2根
. ~" w* n1 p9 c9 v咖哩粉 2大匙
3 j/ e, s4 x5 G8 P, z+ d蝦醬 2小匙
: t2 x' I5 @4 A沙拉油 少許
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B.雞湯 500c.c
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椰奶 200c.c
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鹽 少許
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胡椒粉 少許
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