新加坡叻沙 【做 法】
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1.將調味料A用果汁機打成泥狀備用；油豆腐切片備用。
+ \# j) @) i t2.取一湯鍋，在鍋中加入沙拉油，以中火將作法1的調味料A炒香後，再加入調味料B轉中火且持續攪拌鍋中的湯料。
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3.待湯料煮沸後放入鮮蝦、油豆腐片、魚丸等材料煮約2分鐘後，再加入麵條一同煮約1分鐘後熄火即可盛入碗中。
. z+ `3 `1 k! x5 Z" p, f# k2 ~4 ]. u( F, F4.將豆芽菜川燙數秒鐘，放入作法3的碗中，再將白煮蛋放入，最後撒上紅蔥頭酥、九層塔葉及辣椒片即完成。
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; n( ]! ^- Z2 F' I, R& ^% {/ m: q ) P9 m& A2 s0 S$ j8 O) f+ f' ~: ]
% A% {- H7 A+ @6 l) ~【材 料】
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/ i5 a( S. O% Q油豆腐 2個
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沙拉油 1大匙
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鮮蝦 3尾
E( h% X. u" W* I' g7 D" _魚丸 3個
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麵條 150公克
. A$ h& i) T/ y% z豆芽菜 10公克
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白煮蛋 1/2個
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紅蔥頭酥 少許
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九層塔葉 少許
/ p! E! o/ y+ p1 A9 G$ C紅辣椒片 少許
/ i$ l6 E& e( f1 N0 L7 Q【調 味 料】
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A.蝦米 3公克
2 J' w+ Y+ ]1 ^) R" h紅蔥頭 1瓣
; f: N. F# n. w) A0 Q大蒜 1個
5 u' ~) x2 s4 P+ {% M ?: {/ w |3 r薑 1小塊
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乾香茅 少許
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紅辣椒 1/2根
; H ^) v2 }% t0 x) I) a( |$ c咖哩粉 2大匙
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蝦醬 2小匙
. K! c+ A3 U2 A% }& S& O9 ?沙拉油 少許
- \6 f7 [% A! DB.雞湯 500c.c
% H' R& e, G _# c" `( Q椰奶 200c.c
( L- O( T, F2 ] @* e8 N5 R
鹽 少許
" _5 j8 [. R7 ]+ [) d胡椒粉 少許
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