新加坡叻沙 【做 法】
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1.將調味料A用果汁機打成泥狀備用；油豆腐切片備用。
. |/ L; E" H7 @& F# \2.取一湯鍋，在鍋中加入沙拉油，以中火將作法1的調味料A炒香後，再加入調味料B轉中火且持續攪拌鍋中的湯料。
q4 B0 K3 Y) ^9 _, U: K- m3.待湯料煮沸後放入鮮蝦、油豆腐片、魚丸等材料煮約2分鐘後，再加入麵條一同煮約1分鐘後熄火即可盛入碗中。
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4.將豆芽菜川燙數秒鐘，放入作法3的碗中，再將白煮蛋放入，最後撒上紅蔥頭酥、九層塔葉及辣椒片即完成。
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) r R) K+ B' z' }3 |- R. p" R9 }【材 料】
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油豆腐 2個
2 f B# F" E; }/ t4 ?6 s沙拉油 1大匙
6 \$ L! L( G' D. [9 P鮮蝦 3尾
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魚丸 3個
. u+ p* F& }2 Z! D* c' E7 G( h麵條 150公克
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豆芽菜 10公克
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白煮蛋 1/2個
, |0 w& t( V+ c/ q8 v紅蔥頭酥 少許
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九層塔葉 少許
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紅辣椒片 少許
6 k' \9 a: N9 n% E* C {8 s【調 味 料】
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7 k0 x2 t3 N/ qA.蝦米 3公克
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紅蔥頭 1瓣
" d8 T/ G W/ Y7 I6 @2 }大蒜 1個
1 ^1 f0 D/ f" { t' t! Y( B5 \薑 1小塊
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乾香茅 少許
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紅辣椒 1/2根
0 e( w" m* H$ a咖哩粉 2大匙
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蝦醬 2小匙
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沙拉油 少許
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B.雞湯 500c.c
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椰奶 200c.c
$ R% S, U1 z7 H1 @鹽 少許
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胡椒粉 少許
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