新加坡叻沙 【做 法】
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; L" q9 ~' v0 }/ E; y1.將調味料A用果汁機打成泥狀備用；油豆腐切片備用。
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2.取一湯鍋，在鍋中加入沙拉油，以中火將作法1的調味料A炒香後，再加入調味料B轉中火且持續攪拌鍋中的湯料。
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3.待湯料煮沸後放入鮮蝦、油豆腐片、魚丸等材料煮約2分鐘後，再加入麵條一同煮約1分鐘後熄火即可盛入碗中。
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4.將豆芽菜川燙數秒鐘，放入作法3的碗中，再將白煮蛋放入，最後撒上紅蔥頭酥、九層塔葉及辣椒片即完成。
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5 l+ u; n2 f0 h/ [# K3 u" p7 E# Q【材 料】
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油豆腐 2個
3 [, s1 T( w2 Q8 @) a4 b7 w沙拉油 1大匙
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鮮蝦 3尾
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魚丸 3個
) I% J- ]! \( c" N1 W- T+ |麵條 150公克
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豆芽菜 10公克
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白煮蛋 1/2個
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紅蔥頭酥 少許
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九層塔葉 少許
7 ]+ E4 d V4 B2 ^紅辣椒片 少許
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【調 味 料】
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A.蝦米 3公克
- _1 K% `& |5 Q5 i0 P+ d4 S紅蔥頭 1瓣
# _" O1 J$ }, ~. D大蒜 1個
- ^$ Q2 ?* }/ |9 \薑 1小塊
, {) G- F* ~* |- Q& r乾香茅 少許
! A4 | C& Z4 ~0 n紅辣椒 1/2根
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咖哩粉 2大匙
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蝦醬 2小匙
. Q4 N4 u- u& D- N/ W5 z8 Z沙拉油 少許
; w) |, J0 m6 {' fB.雞湯 500c.c
* y' t5 }, M Z5 a6 W椰奶 200c.c
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鹽 少許
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胡椒粉 少許
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