新加坡叻沙 【做 法】
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- M/ z; b4 R+ S. N3 o, i1.將調味料A用果汁機打成泥狀備用；油豆腐切片備用。
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2.取一湯鍋，在鍋中加入沙拉油，以中火將作法1的調味料A炒香後，再加入調味料B轉中火且持續攪拌鍋中的湯料。
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3.待湯料煮沸後放入鮮蝦、油豆腐片、魚丸等材料煮約2分鐘後，再加入麵條一同煮約1分鐘後熄火即可盛入碗中。
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4.將豆芽菜川燙數秒鐘，放入作法3的碗中，再將白煮蛋放入，最後撒上紅蔥頭酥、九層塔葉及辣椒片即完成。
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* S$ N$ ?- ?; ]3 c8 n/ U# E$ s1 W【材 料】
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油豆腐 2個
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沙拉油 1大匙
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鮮蝦 3尾
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魚丸 3個
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麵條 150公克
s7 ~9 p4 h% w6 u2 ~豆芽菜 10公克
8 W# M5 [1 g) S白煮蛋 1/2個
# Q$ o4 \+ F# p1 {紅蔥頭酥 少許
) X; a8 ?9 }' y/ ^九層塔葉 少許
/ J1 R/ j/ x- s) C* Q8 A' G紅辣椒片 少許
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【調 味 料】
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A.蝦米 3公克
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紅蔥頭 1瓣
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大蒜 1個
/ G4 @6 h& x( i5 E1 F薑 1小塊
: Z( O4 Y* `7 l) z4 h6 R. T! V, H乾香茅 少許
/ [) y4 f0 g- ?7 T# H4 `紅辣椒 1/2根
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咖哩粉 2大匙
* R! N9 o* f$ S3 d7 I蝦醬 2小匙
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沙拉油 少許
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B.雞湯 500c.c
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椰奶 200c.c
1 B _$ l" d; c2 @0 t% _鹽 少許
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胡椒粉 少許
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