新加坡叻沙 【做 法】
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. N. U1 [' C; x3 m+ ^ y1.將調味料A用果汁機打成泥狀備用；油豆腐切片備用。
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2.取一湯鍋，在鍋中加入沙拉油，以中火將作法1的調味料A炒香後，再加入調味料B轉中火且持續攪拌鍋中的湯料。
- A/ }. m. m7 G3.待湯料煮沸後放入鮮蝦、油豆腐片、魚丸等材料煮約2分鐘後，再加入麵條一同煮約1分鐘後熄火即可盛入碗中。
9 Y, [5 D* ] l% p; b) `7 W, A: I4.將豆芽菜川燙數秒鐘，放入作法3的碗中，再將白煮蛋放入，最後撒上紅蔥頭酥、九層塔葉及辣椒片即完成。
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【材 料】
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油豆腐 2個
1 Q4 Q) {8 J8 g& H7 E沙拉油 1大匙
- O j% N% }8 g0 H1 ^4 m# J鮮蝦 3尾
; L2 a/ s* ]1 m( Y魚丸 3個
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麵條 150公克
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豆芽菜 10公克
5 r( M+ }: L$ W3 [白煮蛋 1/2個
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紅蔥頭酥 少許
# z7 C2 K* ?8 D1 ?7 T. E6 I+ G- f! ?九層塔葉 少許
6 O) R6 ^* H3 C7 l& s紅辣椒片 少許
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【調 味 料】
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A.蝦米 3公克
" o; r; Y' A: E" l紅蔥頭 1瓣
; p" o5 G s. [# k0 ?: K大蒜 1個
1 ]1 ?) Y& v# U* n- U薑 1小塊
. x" X$ G0 G9 J* [, I2 B乾香茅 少許
# E3 i" r% l5 n; `紅辣椒 1/2根
4 K( ]0 b4 a( c5 W咖哩粉 2大匙
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蝦醬 2小匙
& k7 u( ~: O4 F7 x沙拉油 少許
6 K3 M# M7 o; G( M/ z/ k AB.雞湯 500c.c
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椰奶 200c.c
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鹽 少許
1 w0 Z2 X( a0 E* S胡椒粉 少許
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