新加坡叻沙 【做 法】
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) p" f; j. u& s) q6 G0 E' g z1.將調味料A用果汁機打成泥狀備用；油豆腐切片備用。
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2.取一湯鍋，在鍋中加入沙拉油，以中火將作法1的調味料A炒香後，再加入調味料B轉中火且持續攪拌鍋中的湯料。
! R8 Q& e8 [, \; Y1 T& z7 w3.待湯料煮沸後放入鮮蝦、油豆腐片、魚丸等材料煮約2分鐘後，再加入麵條一同煮約1分鐘後熄火即可盛入碗中。
/ l0 v- y k0 S1 P8 o4.將豆芽菜川燙數秒鐘，放入作法3的碗中，再將白煮蛋放入，最後撒上紅蔥頭酥、九層塔葉及辣椒片即完成。
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5 |/ {# H) B1 z3 ?' Q【材 料】
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' p" o5 q2 u! {6 c* @2 I油豆腐 2個
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沙拉油 1大匙
1 T3 p3 L8 U& O+ d鮮蝦 3尾
" A. u' y: O8 B3 T4 W7 o( P魚丸 3個
) E( J3 O& i, x* m0 ~1 V麵條 150公克
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豆芽菜 10公克
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白煮蛋 1/2個
: l8 z+ E, m6 T6 s3 c紅蔥頭酥 少許
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九層塔葉 少許
N% j6 u# B9 t1 a6 i h. ^$ c紅辣椒片 少許
2 J$ H$ I- H, o【調 味 料】
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: Q3 P) B# Z- d4 F& `A.蝦米 3公克
) Y! ~' m9 c; M1 | |& w紅蔥頭 1瓣
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大蒜 1個
- Y" `, g- y' J4 Y0 D1 M薑 1小塊
2 G& l5 x! T0 l/ G; }* f; X% Q乾香茅 少許
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紅辣椒 1/2根
% }! W+ ]4 P7 |0 C, ?3 `& ]0 O咖哩粉 2大匙
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蝦醬 2小匙
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沙拉油 少許
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B.雞湯 500c.c
/ _& K( I2 E- K# [& V( }: u椰奶 200c.c
$ D1 l2 J* s* k( k: G鹽 少許
2 U1 v0 q& n0 ~0 M4 T* K胡椒粉 少許
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