新加坡叻沙 【做 法】
5 X+ t# o; |8 W; o5 f( U* H
A* P* }5 z) B4 [1.將調味料A用果汁機打成泥狀備用;油豆腐切片備用。
6 \/ X1 A8 J( s3 i2.取一湯鍋,在鍋中加入沙拉油,以中火將作法1的調味料A炒香後,再加入調味料B轉中火且持續攪拌鍋中的湯料。
1 M; @- A# Y. r1 ^) A# r9 B' N3.待湯料煮沸後放入鮮蝦、油豆腐片、魚丸等材料煮約2分鐘後,再加入麵條一同煮約1分鐘後熄火即可盛入碗中。
9 Z! U7 f* N5 |6 D7 W* H4.將豆芽菜川燙數秒鐘,放入作法3的碗中,再將白煮蛋放入,最後撒上紅蔥頭酥、九層塔葉及辣椒片即完成。
" \3 W% p3 ^, r% m& f
* ^. @: D5 [" w; j0 n ! v9 r3 s b% d3 l* H5 G
3 G& c/ ^! {' Z
【材 料】
# ~9 C: o, I, T7 F# x6 i, U0 i! k
# s; |/ \6 j& N; C: K4 d. t
油豆腐 2個
! O2 Q, m/ v6 @! l# i$ X
沙拉油 1大匙
/ h' b! g1 s6 _) G E; k) Q鮮蝦 3尾
; Y8 V6 H( @8 f2 q0 x9 O魚丸 3個
4 i, Z4 Y1 i8 A5 C
麵條 150公克
5 |4 x% n% J+ {! s! G) ] O6 c
豆芽菜 10公克
9 H, l+ K7 s# T: y; B白煮蛋 1/2個
. s0 _/ b% W$ u0 o# i; F
紅蔥頭酥 少許
, G/ s# c5 _4 F! H. O) P九層塔葉 少許
: @, f5 g. j0 d) a$ t' n紅辣椒片 少許
) K* o# ?" T% T【調 味 料】
9 T. ?' b( z* s; T: z7 e
! @8 `5 a0 O( |! E! s
A.蝦米 3公克
0 B: ~, R: [2 @8 @# {- D
紅蔥頭 1瓣
2 g' U# w1 V4 F9 _; M+ J4 O大蒜 1個
/ c) r; T p5 R; ~( q
薑 1小塊
$ J% y5 a; B8 h4 l$ y7 A. O; ]乾香茅 少許
6 D r. s4 v) E
紅辣椒 1/2根
: S0 h% e! j% n* h7 x
咖哩粉 2大匙
8 v- @, Y- E* k0 V9 e8 }
蝦醬 2小匙
/ F0 Q7 t# {: K5 w沙拉油 少許
; q" B6 u6 P u) Y( i1 T8 L1 lB.雞湯 500c.c
0 }2 G* F1 c) V g' b椰奶 200c.c
6 g; k. I0 ?0 f# L
鹽 少許
E- n+ V: y+ B7 c* U胡椒粉 少許
/ J# {1 [3 U) t% A2 R
' m1 H2 L8 E p