新加坡叻沙 【做 法】
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1.將調味料A用果汁機打成泥狀備用；油豆腐切片備用。
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2.取一湯鍋，在鍋中加入沙拉油，以中火將作法1的調味料A炒香後，再加入調味料B轉中火且持續攪拌鍋中的湯料。
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3.待湯料煮沸後放入鮮蝦、油豆腐片、魚丸等材料煮約2分鐘後，再加入麵條一同煮約1分鐘後熄火即可盛入碗中。
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4.將豆芽菜川燙數秒鐘，放入作法3的碗中，再將白煮蛋放入，最後撒上紅蔥頭酥、九層塔葉及辣椒片即完成。
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* P1 X; E9 _ {! K4 X5 m【材 料】
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' m1 ] o5 Z3 x% l U1 Y油豆腐 2個
: p; a5 V/ z! ]7 H! Q沙拉油 1大匙
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鮮蝦 3尾
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魚丸 3個
7 M- j4 ]# n# ^4 @麵條 150公克
) K9 L4 h! P3 U! I. b豆芽菜 10公克
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白煮蛋 1/2個
* {8 X: q2 n: B3 B* S* f紅蔥頭酥 少許
3 B, y$ {' }8 n7 h( _& ]) V九層塔葉 少許
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紅辣椒片 少許
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【調 味 料】
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* R: ?' H& L1 UA.蝦米 3公克
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紅蔥頭 1瓣
& o. G/ m2 f8 f4 j大蒜 1個
' M# E7 ~3 g7 k5 N9 |3 \薑 1小塊
6 l% _) a' p4 |4 q% z+ S乾香茅 少許
+ e4 R* g) n5 O4 L( `# p B4 J/ m8 L紅辣椒 1/2根
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咖哩粉 2大匙
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蝦醬 2小匙
+ k- N9 `2 U/ {, B8 v沙拉油 少許
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B.雞湯 500c.c
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椰奶 200c.c
6 n1 g7 x p+ X$ u" z4 H鹽 少許
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胡椒粉 少許
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