新加坡叻沙 【做 法】
* \+ Q6 d; o4 R0 O
8 u3 m# U$ h% o4 g; f% | I" ^1.將調味料A用果汁機打成泥狀備用；油豆腐切片備用。
, ?/ q1 f2 I$ h7 R2.取一湯鍋，在鍋中加入沙拉油，以中火將作法1的調味料A炒香後，再加入調味料B轉中火且持續攪拌鍋中的湯料。
* A H, ^. S) j% z2 Z
3.待湯料煮沸後放入鮮蝦、油豆腐片、魚丸等材料煮約2分鐘後，再加入麵條一同煮約1分鐘後熄火即可盛入碗中。
+ j7 @ P* M7 w0 a6 V0 W f+ Z4.將豆芽菜川燙數秒鐘，放入作法3的碗中，再將白煮蛋放入，最後撒上紅蔥頭酥、九層塔葉及辣椒片即完成。
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" a g6 S) y2 a" N' W
; }& W: I1 V8 G: N8 M
) D# Z% S" l g9 n! Q$ T) }; m) [【材 料】
. [. z3 p: R- R$ S/ L
6 N5 J+ V- f5 ?3 G# y6 Y油豆腐 2個
& R2 O9 i2 F d1 v( b( i沙拉油 1大匙
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鮮蝦 3尾
3 X9 X) r4 f$ B# G0 |3 c" r
魚丸 3個
& j, o$ M5 y7 L! h& I麵條 150公克
( U5 Y" z0 {/ p! o* ~豆芽菜 10公克
0 B" D( V+ a: G3 H8 p: R( l1 `5 L白煮蛋 1/2個
& \& A+ ?" D, \紅蔥頭酥 少許
* A6 a( @. ~) R. `/ y九層塔葉 少許
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紅辣椒片 少許
5 S2 q) a2 `, V4 W+ I' ^
【調 味 料】
* [+ J' j, d( ~! `! T( m
' v! N( N# ]( XA.蝦米 3公克
; q/ y! ~, o, W1 `+ Q$ D! a紅蔥頭 1瓣
8 ~& u v# I" l8 u& v2 m b& e大蒜 1個
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薑 1小塊
: }6 H7 C# `: m9 I* c乾香茅 少許
4 C+ i# i e C" Y紅辣椒 1/2根
3 |: M4 ?0 M0 ?( c
咖哩粉 2大匙
% C! b6 L/ V( O$ ?
蝦醬 2小匙
" d, z0 f0 g/ s7 _( l沙拉油 少許
4 l- A& E1 N% e6 F5 h4 UB.雞湯 500c.c
- y) l- x& B2 {! K! f椰奶 200c.c
+ {5 [7 {# J. q# G* N1 r+ X& g鹽 少許
. \7 f) s) Z+ \2 ~, ~胡椒粉 少許
: C% T+ a" g2 H' v3 k
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