新加坡叻沙 【做 法】
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A* P* }5 z) B4 [1.將調味料A用果汁機打成泥狀備用；油豆腐切片備用。
6 \/ X1 A8 J( s3 i2.取一湯鍋，在鍋中加入沙拉油，以中火將作法1的調味料A炒香後，再加入調味料B轉中火且持續攪拌鍋中的湯料。
1 M; @- A# Y. r1 ^) A# r9 B' N3.待湯料煮沸後放入鮮蝦、油豆腐片、魚丸等材料煮約2分鐘後，再加入麵條一同煮約1分鐘後熄火即可盛入碗中。
9 Z! U7 f* N5 |6 D7 W* H4.將豆芽菜川燙數秒鐘，放入作法3的碗中，再將白煮蛋放入，最後撒上紅蔥頭酥、九層塔葉及辣椒片即完成。
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【材 料】
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油豆腐 2個
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沙拉油 1大匙
/ h' b! g1 s6 _) G E; k) Q鮮蝦 3尾
; Y8 V6 H( @8 f2 q0 x9 O魚丸 3個
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麵條 150公克
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豆芽菜 10公克
9 H, l+ K7 s# T: y; B白煮蛋 1/2個
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紅蔥頭酥 少許
, G/ s# c5 _4 F! H. O) P九層塔葉 少許
: @, f5 g. j0 d) a$ t' n紅辣椒片 少許
) K* o# ?" T% T【調 味 料】
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A.蝦米 3公克
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紅蔥頭 1瓣
2 g' U# w1 V4 F9 _; M+ J4 O大蒜 1個
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薑 1小塊
$ J% y5 a; B8 h4 l$ y7 A. O; ]乾香茅 少許
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紅辣椒 1/2根
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咖哩粉 2大匙
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蝦醬 2小匙
/ F0 Q7 t# {: K5 w沙拉油 少許
; q" B6 u6 P u) Y( i1 T8 L1 lB.雞湯 500c.c
0 }2 G* F1 c) V g' b椰奶 200c.c
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鹽 少許
E- n+ V: y+ B7 c* U胡椒粉 少許
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