新加坡叻沙 【做 法】
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1.將調味料A用果汁機打成泥狀備用；油豆腐切片備用。
; Q. o* P. ?/ Z* T, Y$ |% T2.取一湯鍋，在鍋中加入沙拉油，以中火將作法1的調味料A炒香後，再加入調味料B轉中火且持續攪拌鍋中的湯料。
) X P5 f$ h( E W3.待湯料煮沸後放入鮮蝦、油豆腐片、魚丸等材料煮約2分鐘後，再加入麵條一同煮約1分鐘後熄火即可盛入碗中。
& ^& P; \& G( j# v3 }' o4.將豆芽菜川燙數秒鐘，放入作法3的碗中，再將白煮蛋放入，最後撒上紅蔥頭酥、九層塔葉及辣椒片即完成。
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- G% |9 ]; X, p' ?/ e1 O) c1 I, Q【材 料】
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油豆腐 2個
- B9 h9 f6 B F沙拉油 1大匙
* a- ]7 e3 d5 i R3 t0 `- }* J鮮蝦 3尾
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魚丸 3個
M. \; ]* ?' A/ \8 j麵條 150公克
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豆芽菜 10公克
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白煮蛋 1/2個
1 R) P% _5 i: ^- L7 u$ @" H紅蔥頭酥 少許
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九層塔葉 少許
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紅辣椒片 少許
5 M1 K" Z# {6 X* q+ @. b【調 味 料】
! Y1 c( B8 x, i2 j, @3 G% D0 C) @" O
9 J5 \, X, v2 x, p- CA.蝦米 3公克
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紅蔥頭 1瓣
/ u- Y( y- Z/ {大蒜 1個
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薑 1小塊
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乾香茅 少許
& @) O0 N. U i+ d& d" |紅辣椒 1/2根
/ {; H( ^5 b/ ]& n, @+ G( a f咖哩粉 2大匙
9 b% e/ U7 S% D4 g% Q) h+ g蝦醬 2小匙
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沙拉油 少許
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B.雞湯 500c.c
" M! Q& @3 W% f3 e* _ R. [椰奶 200c.c
) T, b$ [* V( l% @+ V6 `鹽 少許
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胡椒粉 少許
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