獅城魚頭米粉 【做 法】
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1 q7 m+ G& J v1.草魚頭洗淨，加入醃製調味料一起醃製10分鐘備用；蔥切段備用。
! @. d+ X W+ O; k4 X3 ^& G2 o2.將草魚頭沾蕃薯粉後放入180℃的油鍋中，以中火炸約6分鐘呈現金黃色後取出，再將油鍋轉大火，把草魚頭回鍋再油炸30秒，使魚頭表面呈現酥脆狀即取出備用。
2 Z* b5 c6 C Q/ y9 h3.取一湯鍋，在鍋中注入水、草魚頭、油蔥酥、蔥、薑及米酒，以大火煮開後轉小火燒20分鐘，待湯汁呈乳白色。
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4.最後將粗米粉、青江菜放入作法3的材料中，繼續煮3分鐘加入鹽調味即可。
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4 ~ r# V+ L, Q; L5 `5 i. x, P【材 料】
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& k4 @! g. z8 _% L# r草魚頭 1/2個
+ J8 D) g+ J6 y% M$ w7 U蔥 1/2根
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蕃薯粉 適量
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水 2000c.c
1 f: Z9 U7 w- b8 ]$ M油蔥酥 1大匙
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薑片 2片
6 w% x T1 i0 T2 |, o米酒 1大匙
$ u# \ @: f: v+ S1 T: X" v/ I粗米粉 1把
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青江菜 2朵
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鹽 1小匙
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【調 味 料】
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鹽 1/2小匙
, Q% P5 w3 Q. r0 c G Q4 l白胡椒粉 少許
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米酒 1大匙
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