獅城魚頭米粉 【做 法】
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4 g& D' O o3 E- }1.草魚頭洗淨，加入醃製調味料一起醃製10分鐘備用；蔥切段備用。
( w/ x8 x* B% `2.將草魚頭沾蕃薯粉後放入180℃的油鍋中，以中火炸約6分鐘呈現金黃色後取出，再將油鍋轉大火，把草魚頭回鍋再油炸30秒，使魚頭表面呈現酥脆狀即取出備用。
, V: G Q6 n4 j' f3.取一湯鍋，在鍋中注入水、草魚頭、油蔥酥、蔥、薑及米酒，以大火煮開後轉小火燒20分鐘，待湯汁呈乳白色。
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4.最後將粗米粉、青江菜放入作法3的材料中，繼續煮3分鐘加入鹽調味即可。
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2 h. C1 l4 E* k, B, A8 P- D7 L9 q【材 料】
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草魚頭 1/2個
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蔥 1/2根
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蕃薯粉 適量
a: e) d) z5 p9 V4 o水 2000c.c
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油蔥酥 1大匙
8 i( t$ N2 z8 f6 ^# W/ U3 Z薑片 2片
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米酒 1大匙
& D0 X' n6 x* X u* g2 E$ P粗米粉 1把
2 B6 p+ Q2 u! L青江菜 2朵
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鹽 1小匙
: x4 ~. q4 M' U% `1 f# I4 W3 g【調 味 料】
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/ p" w/ `) E4 L+ R2 q鹽 1/2小匙
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白胡椒粉 少許
- O' E) Y0 m, B7 z; |9 m8 q8 b米酒 1大匙
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