獅城魚頭米粉 【做 法】
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1.草魚頭洗淨，加入醃製調味料一起醃製10分鐘備用；蔥切段備用。
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2.將草魚頭沾蕃薯粉後放入180℃的油鍋中，以中火炸約6分鐘呈現金黃色後取出，再將油鍋轉大火，把草魚頭回鍋再油炸30秒，使魚頭表面呈現酥脆狀即取出備用。
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3.取一湯鍋，在鍋中注入水、草魚頭、油蔥酥、蔥、薑及米酒，以大火煮開後轉小火燒20分鐘，待湯汁呈乳白色。
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4.最後將粗米粉、青江菜放入作法3的材料中，繼續煮3分鐘加入鹽調味即可。
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【材 料】
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草魚頭 1/2個
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蔥 1/2根
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蕃薯粉 適量
' i+ L8 @; `- p水 2000c.c
. _! c- y6 f+ {3 c油蔥酥 1大匙
: Z" z5 b9 x4 J! v薑片 2片
; Z4 I$ {' v# {米酒 1大匙
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粗米粉 1把
. y3 L2 Y) y! g$ d9 S: T9 R青江菜 2朵
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鹽 1小匙
: T; `+ k( Y: g6 N& Y【調 味 料】
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- {! f8 L7 t& x t鹽 1/2小匙
% M. R7 B5 L. D" g: k白胡椒粉 少許
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米酒 1大匙
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