獅城魚頭米粉 【做 法】
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1.草魚頭洗淨，加入醃製調味料一起醃製10分鐘備用；蔥切段備用。
0 T% T, ]* e$ \6 y0 j, F. w0 V. l2.將草魚頭沾蕃薯粉後放入180℃的油鍋中，以中火炸約6分鐘呈現金黃色後取出，再將油鍋轉大火，把草魚頭回鍋再油炸30秒，使魚頭表面呈現酥脆狀即取出備用。
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3.取一湯鍋，在鍋中注入水、草魚頭、油蔥酥、蔥、薑及米酒，以大火煮開後轉小火燒20分鐘，待湯汁呈乳白色。
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4.最後將粗米粉、青江菜放入作法3的材料中，繼續煮3分鐘加入鹽調味即可。
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【材 料】
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草魚頭 1/2個
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蔥 1/2根
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蕃薯粉 適量
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水 2000c.c
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油蔥酥 1大匙
# \, r0 j- F! P3 E- j4 c6 U薑片 2片
) l9 \' U. `& z- W7 R, @米酒 1大匙
5 K0 z# I$ h0 r6 G/ T, w粗米粉 1把
) Z4 P, k! P) E `( c2 f% A青江菜 2朵
& ?" A& K, S1 d) K9 ]) j& m鹽 1小匙
7 ~; D8 x6 e4 ~) N% H+ U( H& X1 S【調 味 料】
1 s, Q( y& g$ K& c& T& O7 f
6 V) a1 }, k" c2 G. @鹽 1/2小匙
; ?& a7 P- }/ k* q) p; S白胡椒粉 少許
( [; g) ?% c: H+ Y8 Y米酒 1大匙
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