獅城魚頭米粉 【做 法】
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4 Y2 F+ p1 x1 F( d1.草魚頭洗淨，加入醃製調味料一起醃製10分鐘備用；蔥切段備用。
; Q c2 M) ^% N P7 c6 g1 J2.將草魚頭沾蕃薯粉後放入180℃的油鍋中，以中火炸約6分鐘呈現金黃色後取出，再將油鍋轉大火，把草魚頭回鍋再油炸30秒，使魚頭表面呈現酥脆狀即取出備用。
/ i1 H! e! q+ b% x9 G& d3.取一湯鍋，在鍋中注入水、草魚頭、油蔥酥、蔥、薑及米酒，以大火煮開後轉小火燒20分鐘，待湯汁呈乳白色。
0 Y3 y: R: x7 [0 i4.最後將粗米粉、青江菜放入作法3的材料中，繼續煮3分鐘加入鹽調味即可。
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3 ]8 K+ r8 p0 o, _) E【材 料】
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草魚頭 1/2個
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蔥 1/2根
& C6 O/ w, P9 ^; q$ Y* T; Y7 F蕃薯粉 適量
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水 2000c.c
: A7 e' u. L M) q3 I* Q* l' _/ d油蔥酥 1大匙
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薑片 2片
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米酒 1大匙
* x# p% j% a3 _. Y; l2 Z粗米粉 1把
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青江菜 2朵
- x8 O2 g& p3 Y; l6 X5 z8 D鹽 1小匙
& w; S6 o% J% F3 I K& D. d【調 味 料】
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鹽 1/2小匙
( [6 R6 c: a- U( s x* c白胡椒粉 少許
' m: i R0 ~* d; y a$ n9 Z米酒 1大匙
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