獅城魚頭米粉 【做 法】
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; N2 B9 W; X* Y+ a1.草魚頭洗淨，加入醃製調味料一起醃製10分鐘備用；蔥切段備用。
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2.將草魚頭沾蕃薯粉後放入180℃的油鍋中，以中火炸約6分鐘呈現金黃色後取出，再將油鍋轉大火，把草魚頭回鍋再油炸30秒，使魚頭表面呈現酥脆狀即取出備用。
: g. m# P4 y9 F7 S1 `3.取一湯鍋，在鍋中注入水、草魚頭、油蔥酥、蔥、薑及米酒，以大火煮開後轉小火燒20分鐘，待湯汁呈乳白色。
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4.最後將粗米粉、青江菜放入作法3的材料中，繼續煮3分鐘加入鹽調味即可。
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. V$ u! F/ ^9 N【材 料】
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& x) h% Q. ]+ n) v4 v/ S# _$ G草魚頭 1/2個
& J5 a) ]) h! A4 t2 c蔥 1/2根
6 x+ a* U1 b! S+ Q蕃薯粉 適量
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水 2000c.c
w$ Z f$ W6 Z4 N油蔥酥 1大匙
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薑片 2片
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米酒 1大匙
- {5 P- `7 Q" K, L粗米粉 1把
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青江菜 2朵
* |8 r' c2 {" w5 U* R! A鹽 1小匙
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【調 味 料】
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8 Z. K; q" q* i6 `- E! z鹽 1/2小匙
2 u$ f# {* W- c, {# o白胡椒粉 少許
' w1 ~/ ]1 u. p! F9 z米酒 1大匙
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