獅城魚頭米粉 【做 法】
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( e: u6 ~8 V, }, L5 J6 [1.草魚頭洗淨，加入醃製調味料一起醃製10分鐘備用；蔥切段備用。
3 \% E4 h9 A6 v* J" h" f- h9 R; g2.將草魚頭沾蕃薯粉後放入180℃的油鍋中，以中火炸約6分鐘呈現金黃色後取出，再將油鍋轉大火，把草魚頭回鍋再油炸30秒，使魚頭表面呈現酥脆狀即取出備用。
* J( A* M( `" T# w$ _3 S3.取一湯鍋，在鍋中注入水、草魚頭、油蔥酥、蔥、薑及米酒，以大火煮開後轉小火燒20分鐘，待湯汁呈乳白色。
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4.最後將粗米粉、青江菜放入作法3的材料中，繼續煮3分鐘加入鹽調味即可。
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【材 料】
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草魚頭 1/2個
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蔥 1/2根
9 h7 A/ c" p! h蕃薯粉 適量
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水 2000c.c
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油蔥酥 1大匙
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薑片 2片
# C' c. @& h- \' r/ W/ d' O米酒 1大匙
4 X$ R8 L7 g% q+ a) [4 H X粗米粉 1把
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青江菜 2朵
7 i3 X4 ]5 w4 p8 l2 v2 w! h鹽 1小匙
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【調 味 料】
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鹽 1/2小匙
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白胡椒粉 少許
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米酒 1大匙
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