獅城魚頭米粉 【做 法】
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( }8 N |( D4 W d1.草魚頭洗淨，加入醃製調味料一起醃製10分鐘備用；蔥切段備用。
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2.將草魚頭沾蕃薯粉後放入180℃的油鍋中，以中火炸約6分鐘呈現金黃色後取出，再將油鍋轉大火，把草魚頭回鍋再油炸30秒，使魚頭表面呈現酥脆狀即取出備用。
. Z/ ]0 @7 V. T+ Y* J; x3.取一湯鍋，在鍋中注入水、草魚頭、油蔥酥、蔥、薑及米酒，以大火煮開後轉小火燒20分鐘，待湯汁呈乳白色。
W, {, s! `# W9 D5 b" e7 |2 U4.最後將粗米粉、青江菜放入作法3的材料中，繼續煮3分鐘加入鹽調味即可。
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3 d' X$ v; @. F4 {8 m) ~! R2 C5 U 4 c3 R6 S: A$ u0 S0 |
【材 料】
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9 n0 P9 {4 j7 u- [" }; R草魚頭 1/2個
( X# R1 u# A' s/ I% z4 `) v& Q蔥 1/2根
2 M C! h c2 t7 K% w蕃薯粉 適量
+ H) n4 E+ q1 W: a. ^水 2000c.c
; O9 `$ Y! h2 S: Y油蔥酥 1大匙
5 Q' i& y: B7 a( w' ?' g: J
薑片 2片
! E4 d0 v/ i" n! k0 T3 @* P8 s @1 ~ Y米酒 1大匙
* q6 w% O6 @7 k( F; [粗米粉 1把
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青江菜 2朵
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鹽 1小匙
$ ]0 a# a4 w7 C3 m$ C& y0 Q( A【調 味 料】
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9 J# g. s& G- k( o9 Y鹽 1/2小匙
+ x5 s' t9 [1 T' V
白胡椒粉 少許
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米酒 1大匙
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+ [- |* P% k0 [7 K
