獅城魚頭米粉 【做 法】
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1.草魚頭洗淨，加入醃製調味料一起醃製10分鐘備用；蔥切段備用。
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2.將草魚頭沾蕃薯粉後放入180℃的油鍋中，以中火炸約6分鐘呈現金黃色後取出，再將油鍋轉大火，把草魚頭回鍋再油炸30秒，使魚頭表面呈現酥脆狀即取出備用。
! ^3 Q$ y) N, `0 e( E, M3.取一湯鍋，在鍋中注入水、草魚頭、油蔥酥、蔥、薑及米酒，以大火煮開後轉小火燒20分鐘，待湯汁呈乳白色。
& v7 e+ @. l/ L; e4.最後將粗米粉、青江菜放入作法3的材料中，繼續煮3分鐘加入鹽調味即可。
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【材 料】
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草魚頭 1/2個
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蔥 1/2根
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蕃薯粉 適量
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水 2000c.c
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油蔥酥 1大匙
. }; R1 p/ v% ^7 O! S薑片 2片
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米酒 1大匙
: v0 q A& Z/ k6 s1 M6 L粗米粉 1把
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青江菜 2朵
7 L' Q1 M5 {* r* Y S鹽 1小匙
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【調 味 料】
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鹽 1/2小匙
! n+ r( ^: t! p白胡椒粉 少許
% m7 f! z5 T% x. _* W米酒 1大匙
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