獅城魚頭米粉 【做 法】
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}$ d& q; B4 y5 ~+ z3 R# v" U; ^1.草魚頭洗淨，加入醃製調味料一起醃製10分鐘備用；蔥切段備用。
+ [. p" \) ^% u3 |5 K! X7 u. n- H4 p2.將草魚頭沾蕃薯粉後放入180℃的油鍋中，以中火炸約6分鐘呈現金黃色後取出，再將油鍋轉大火，把草魚頭回鍋再油炸30秒，使魚頭表面呈現酥脆狀即取出備用。
/ ^" V) G8 \( r; {) j% `3.取一湯鍋，在鍋中注入水、草魚頭、油蔥酥、蔥、薑及米酒，以大火煮開後轉小火燒20分鐘，待湯汁呈乳白色。
4 N* E/ \+ {2 P. w1 w/ t/ l0 Z4.最後將粗米粉、青江菜放入作法3的材料中，繼續煮3分鐘加入鹽調味即可。
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【材 料】
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草魚頭 1/2個
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蔥 1/2根
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蕃薯粉 適量
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油蔥酥 1大匙
u0 o4 D1 v4 A薑片 2片
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米酒 1大匙
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粗米粉 1把
0 |4 P. m. x, k2 P( N! q ]4 B1 ]青江菜 2朵
4 e$ @, f4 X3 O/ i鹽 1小匙
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【調 味 料】
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鹽 1/2小匙
' f' Y# ^( I) L G% m5 o% w# y% [白胡椒粉 少許
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米酒 1大匙
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