獅城魚頭米粉 【做 法】
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1.草魚頭洗淨，加入醃製調味料一起醃製10分鐘備用；蔥切段備用。
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2.將草魚頭沾蕃薯粉後放入180℃的油鍋中，以中火炸約6分鐘呈現金黃色後取出，再將油鍋轉大火，把草魚頭回鍋再油炸30秒，使魚頭表面呈現酥脆狀即取出備用。
* X$ ]% t1 Y$ T+ V8 _: s1 O7 n; n: r3.取一湯鍋，在鍋中注入水、草魚頭、油蔥酥、蔥、薑及米酒，以大火煮開後轉小火燒20分鐘，待湯汁呈乳白色。
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4.最後將粗米粉、青江菜放入作法3的材料中，繼續煮3分鐘加入鹽調味即可。
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【材 料】
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草魚頭 1/2個
& N& L/ H# V T7 t& Y蔥 1/2根
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蕃薯粉 適量
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水 2000c.c
$ \ m& t3 u# S& f8 p# x3 `油蔥酥 1大匙
5 p/ ^, N1 F/ Q1 r7 C薑片 2片
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米酒 1大匙
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粗米粉 1把
" L, H) [ M; L青江菜 2朵
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鹽 1小匙
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【調 味 料】
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& R1 _/ b9 @2 M鹽 1/2小匙
7 Y Q8 T3 }4 w, f' r+ ^白胡椒粉 少許
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米酒 1大匙
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