獅城魚頭米粉 【做 法】
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1.草魚頭洗淨，加入醃製調味料一起醃製10分鐘備用；蔥切段備用。
! G( o; Z# H# n2 X, y# c2.將草魚頭沾蕃薯粉後放入180℃的油鍋中，以中火炸約6分鐘呈現金黃色後取出，再將油鍋轉大火，把草魚頭回鍋再油炸30秒，使魚頭表面呈現酥脆狀即取出備用。
# S6 h6 R0 E# u! p1 a3.取一湯鍋，在鍋中注入水、草魚頭、油蔥酥、蔥、薑及米酒，以大火煮開後轉小火燒20分鐘，待湯汁呈乳白色。
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4.最後將粗米粉、青江菜放入作法3的材料中，繼續煮3分鐘加入鹽調味即可。
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【材 料】
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2 w7 F7 I4 j& l4 Q+ g+ [草魚頭 1/2個
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蔥 1/2根
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蕃薯粉 適量
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油蔥酥 1大匙
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薑片 2片
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米酒 1大匙
0 }7 ?5 `& u* I粗米粉 1把
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青江菜 2朵
. `, D3 @# U+ k& y8 z鹽 1小匙
& y8 H2 R/ z D/ M- x【調 味 料】
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3 {; y5 X( @, v2 {0 W8 L u0 p- Y: I鹽 1/2小匙
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白胡椒粉 少許
& K/ L7 w- i7 z$ u) N) c4 I H米酒 1大匙
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