獅城魚頭米粉 【做 法】
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1.草魚頭洗淨，加入醃製調味料一起醃製10分鐘備用；蔥切段備用。
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2.將草魚頭沾蕃薯粉後放入180℃的油鍋中，以中火炸約6分鐘呈現金黃色後取出，再將油鍋轉大火，把草魚頭回鍋再油炸30秒，使魚頭表面呈現酥脆狀即取出備用。
3 e' Z$ g. ?& h3.取一湯鍋，在鍋中注入水、草魚頭、油蔥酥、蔥、薑及米酒，以大火煮開後轉小火燒20分鐘，待湯汁呈乳白色。
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4.最後將粗米粉、青江菜放入作法3的材料中，繼續煮3分鐘加入鹽調味即可。
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【材 料】
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4 m: I+ M1 a2 H" d, r+ X草魚頭 1/2個
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蔥 1/2根
, z; ?1 h( r7 k( z0 b) ~7 T- s蕃薯粉 適量
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水 2000c.c
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油蔥酥 1大匙
' a7 S, m3 V2 Y4 _1 y/ r: s薑片 2片
+ m# C+ Y! j: g3 q米酒 1大匙
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粗米粉 1把
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青江菜 2朵
. q: ]! _# S- e鹽 1小匙
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【調 味 料】
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鹽 1/2小匙
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白胡椒粉 少許
, v* D1 O9 @* ?# D% B- P3 |. ]+ `米酒 1大匙
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