辣醬炒雞柳 【做 法】
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/ r- N3 I- x6 G/ V5 C7 v1.雞胸肉切條狀後放入醃漬料醃漬約2分鐘備用。
m8 K3 Q- o t! Y; H3 x. _7 f2.青椒與紅甜椒切成小條狀，蒜頭切末，蔥切小段，備用。
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3.起一鍋放入2大匙油，將作法1的雞胸肉放入鍋中以大火炒至肉表面變白，撈起備用。
! \$ S( o6 i: I9 Z* k3 g& M2 s4.另起一鍋放入適量的油，將作法2的蔥段、蒜末及印尼辣椒醬以小火爆香。
0 ^5 `5 B" y; E' {5.再放入作法2的青椒、紅甜椒條略翻炒後，加入作法3的雞胸肉及米酒、細砂糖、水後以大火炒約30秒。
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6.以太白粉水勾薄芡拌炒均勻後，灑入香油即可盛盤。
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【備 註】
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$ C3 D7 t8 m0 i$ f B$ a雞柳的醃漬材料：
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蛋白1大匙、太白粉1茶匙、米酒1茶匙、鹽1/4茶匙，攪拌均勻後，即可將雞柳放入醃漬，這樣能去除雞肉的腥味也會增加雞肉的滑嫩度。
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5 I3 F% z' {. A. G9 O8 U. o【材 料】
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雞胸肉 200公克
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青椒 40公克
& F6 j, `$ u. n1 f5 A# d9 b/ [紅甜椒 40公克
5 u' g2 J1 R3 ^$ V7 a3 K蒜頭 3粒
" g- i9 a! s" e& ]! N9 J蔥 2支
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印尼辣椒醬 2大匙
6 I( R8 H7 l$ D7 C& K% ?; j; b【調 味 料】
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- z; z2 s7 I. v+ E0 {1 d沙拉油 2大匙
) D: P9 }6 @# r+ H0 D) b3 ^: b2 ]米酒 1茶匙
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細砂糖 1茶匙
4 L) [9 X, p' U水 30cc
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太白粉水 1/2茶匙
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香油 1茶匙
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