辣醬炒雞柳 【做 法】
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: @, Y \* k, b [2 k( y1.雞胸肉切條狀後放入醃漬料醃漬約2分鐘備用。
1 J, d' }) ~ p, g2.青椒與紅甜椒切成小條狀，蒜頭切末，蔥切小段，備用。
" t& ]. A, D+ t+ O3.起一鍋放入2大匙油，將作法1的雞胸肉放入鍋中以大火炒至肉表面變白，撈起備用。
# e" u0 q9 P8 D; ]4.另起一鍋放入適量的油，將作法2的蔥段、蒜末及印尼辣椒醬以小火爆香。
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5.再放入作法2的青椒、紅甜椒條略翻炒後，加入作法3的雞胸肉及米酒、細砂糖、水後以大火炒約30秒。
. e/ ^+ i; J9 C7 X. S) ^: C2 U6.以太白粉水勾薄芡拌炒均勻後，灑入香油即可盛盤。
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【備 註】
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雞柳的醃漬材料：
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蛋白1大匙、太白粉1茶匙、米酒1茶匙、鹽1/4茶匙，攪拌均勻後，即可將雞柳放入醃漬，這樣能去除雞肉的腥味也會增加雞肉的滑嫩度。
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6 ?8 ]7 k8 g6 v+ i* e4 \' @( S【材 料】
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雞胸肉 200公克
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青椒 40公克
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紅甜椒 40公克
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蒜頭 3粒
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蔥 2支
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印尼辣椒醬 2大匙
! D+ v/ u: r* t+ r【調 味 料】
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9 F8 X( u; z3 @8 }沙拉油 2大匙
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米酒 1茶匙
. w1 k' a) ]. X2 ~+ {7 X C細砂糖 1茶匙
4 s9 q2 \. v |9 B8 G2 f! ^水 30cc
3 [5 |5 \( l2 f% Y2 o" e太白粉水 1/2茶匙
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香油 1茶匙
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