辣醬炒雞柳 【做 法】
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1.雞胸肉切條狀後放入醃漬料醃漬約2分鐘備用。
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2.青椒與紅甜椒切成小條狀，蒜頭切末，蔥切小段，備用。
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3.起一鍋放入2大匙油，將作法1的雞胸肉放入鍋中以大火炒至肉表面變白，撈起備用。
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4.另起一鍋放入適量的油，將作法2的蔥段、蒜末及印尼辣椒醬以小火爆香。
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5.再放入作法2的青椒、紅甜椒條略翻炒後，加入作法3的雞胸肉及米酒、細砂糖、水後以大火炒約30秒。
5 w# ~1 ^% L& R( v4 W ]; p6.以太白粉水勾薄芡拌炒均勻後，灑入香油即可盛盤。
& @% \( g, ?2 O: u' B1 O4 J【備 註】
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$ l2 X7 N, o2 k% b' }7 o! |雞柳的醃漬材料：
8 \5 v/ h/ Y, ~& J蛋白1大匙、太白粉1茶匙、米酒1茶匙、鹽1/4茶匙，攪拌均勻後，即可將雞柳放入醃漬，這樣能去除雞肉的腥味也會增加雞肉的滑嫩度。
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【材 料】
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9 p1 a$ n! B4 t, E, x雞胸肉 200公克
( m1 ?5 V/ m5 X) J9 C9 D青椒 40公克
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紅甜椒 40公克
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蒜頭 3粒
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蔥 2支
% Y4 C# h# Y7 E- `" y印尼辣椒醬 2大匙
/ c! O0 d2 p' P% [! I【調 味 料】
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沙拉油 2大匙
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米酒 1茶匙
* {7 V! e" W; {9 k: @1 _細砂糖 1茶匙
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水 30cc
T( m; Z1 k1 I1 |- L2 _( h6 K太白粉水 1/2茶匙
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香油 1茶匙
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