辣醬炒雞柳 【做 法】
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/ z( A3 g: {1 l7 k* t# {1.雞胸肉切條狀後放入醃漬料醃漬約2分鐘備用。
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2.青椒與紅甜椒切成小條狀，蒜頭切末，蔥切小段，備用。
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3.起一鍋放入2大匙油，將作法1的雞胸肉放入鍋中以大火炒至肉表面變白，撈起備用。
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4.另起一鍋放入適量的油，將作法2的蔥段、蒜末及印尼辣椒醬以小火爆香。
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5.再放入作法2的青椒、紅甜椒條略翻炒後，加入作法3的雞胸肉及米酒、細砂糖、水後以大火炒約30秒。
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6.以太白粉水勾薄芡拌炒均勻後，灑入香油即可盛盤。
! I3 i* g* u9 z! D【備 註】
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8 k, f( I R0 c D; B0 z- W雞柳的醃漬材料：
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蛋白1大匙、太白粉1茶匙、米酒1茶匙、鹽1/4茶匙，攪拌均勻後，即可將雞柳放入醃漬，這樣能去除雞肉的腥味也會增加雞肉的滑嫩度。
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& Q% F3 H9 I1 y4 A9 x* d7 e【材 料】
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雞胸肉 200公克
8 L3 Z6 S$ J: s" J青椒 40公克
- l* p; F( s1 @紅甜椒 40公克
& h5 @+ a0 s0 y5 [2 n" V* _* [蒜頭 3粒
9 j( x, Y' z# p; k蔥 2支
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印尼辣椒醬 2大匙
8 z: E0 B( m% V; m9 {* F/ H ?【調 味 料】
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4 N: E* I) ]- u1 e沙拉油 2大匙
3 d! u H) U5 O* A( ^( G米酒 1茶匙
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細砂糖 1茶匙
* f0 O, J. J3 N/ X( D% o9 `水 30cc
1 o, q* c$ ?0 D2 e p3 ^: S太白粉水 1/2茶匙
3 {; U t" U8 p( J香油 1茶匙
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