辣醬炒雞柳 【做 法】
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8 p z% Z2 W% O. T* {! ^( d" d1.雞胸肉切條狀後放入醃漬料醃漬約2分鐘備用。
) k. o, h6 j* z3 R# p% F2.青椒與紅甜椒切成小條狀，蒜頭切末，蔥切小段，備用。
& y( e" \& S% k; z3.起一鍋放入2大匙油，將作法1的雞胸肉放入鍋中以大火炒至肉表面變白，撈起備用。
; M3 I- K Z2 d V1 {/ C4.另起一鍋放入適量的油，將作法2的蔥段、蒜末及印尼辣椒醬以小火爆香。
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5.再放入作法2的青椒、紅甜椒條略翻炒後，加入作法3的雞胸肉及米酒、細砂糖、水後以大火炒約30秒。
$ C3 k8 M( d6 l4 | {' Q! F8 h0 A, g6.以太白粉水勾薄芡拌炒均勻後，灑入香油即可盛盤。
2 a, v m9 `, {" ~- c8 }) F【備 註】
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雞柳的醃漬材料：
) ]7 m, q2 m% y7 S蛋白1大匙、太白粉1茶匙、米酒1茶匙、鹽1/4茶匙，攪拌均勻後，即可將雞柳放入醃漬，這樣能去除雞肉的腥味也會增加雞肉的滑嫩度。
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: {8 _! _; ?! z/ T8 m& I9 T" L【材 料】
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雞胸肉 200公克
/ [9 Y/ R2 M# S! |9 u青椒 40公克
. _# v' p" ?$ u紅甜椒 40公克
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蒜頭 3粒
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蔥 2支
6 P0 Q5 }. }" }" I! n! G8 F y印尼辣椒醬 2大匙
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【調 味 料】
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沙拉油 2大匙
O. y6 |' b, S Y' u' A/ A+ a米酒 1茶匙
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細砂糖 1茶匙
8 S+ }) t# O' F水 30cc
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太白粉水 1/2茶匙
% e! M4 ?& L& y香油 1茶匙
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