辣醬炒雞柳 【做 法】
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' a1 V3 S. B2 p( s7 B3 B6 `1.雞胸肉切條狀後放入醃漬料醃漬約2分鐘備用。
9 J; y2 o9 P' T w4 q2.青椒與紅甜椒切成小條狀，蒜頭切末，蔥切小段，備用。
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3.起一鍋放入2大匙油，將作法1的雞胸肉放入鍋中以大火炒至肉表面變白，撈起備用。
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4.另起一鍋放入適量的油，將作法2的蔥段、蒜末及印尼辣椒醬以小火爆香。
! R. I3 ?3 q8 m/ K4 K5.再放入作法2的青椒、紅甜椒條略翻炒後，加入作法3的雞胸肉及米酒、細砂糖、水後以大火炒約30秒。
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6.以太白粉水勾薄芡拌炒均勻後，灑入香油即可盛盤。
5 N) p& W9 y' D% h! ^- q/ Z" s+ W【備 註】
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雞柳的醃漬材料：
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蛋白1大匙、太白粉1茶匙、米酒1茶匙、鹽1/4茶匙，攪拌均勻後，即可將雞柳放入醃漬，這樣能去除雞肉的腥味也會增加雞肉的滑嫩度。
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, e! i) s5 _/ m- U1 B( |& T7 _【材 料】
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雞胸肉 200公克
; a T* ^" m2 z& _$ w青椒 40公克
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紅甜椒 40公克
# D2 Q+ \3 H2 a蒜頭 3粒
& G+ D1 x e' Z: W蔥 2支
; f: S0 o& O( L: `! |: G. T印尼辣椒醬 2大匙
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【調 味 料】
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沙拉油 2大匙
, F5 R* t7 @% B3 `/ k# C0 C& P米酒 1茶匙
0 P4 T6 y) g* k2 u/ V* z1 |細砂糖 1茶匙
% W W7 S; x( w" ]1 K7 p水 30cc
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太白粉水 1/2茶匙
* C/ K7 L9 t: _% z: L香油 1茶匙
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