辣醬炒雞柳 【做 法】
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1.雞胸肉切條狀後放入醃漬料醃漬約2分鐘備用。
/ R! O2 N" x- t- Y5 y# Q2.青椒與紅甜椒切成小條狀，蒜頭切末，蔥切小段，備用。
4 r0 q8 V) ^) v0 ]& y# V% Y: r3.起一鍋放入2大匙油，將作法1的雞胸肉放入鍋中以大火炒至肉表面變白，撈起備用。
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4.另起一鍋放入適量的油，將作法2的蔥段、蒜末及印尼辣椒醬以小火爆香。
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5.再放入作法2的青椒、紅甜椒條略翻炒後，加入作法3的雞胸肉及米酒、細砂糖、水後以大火炒約30秒。
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6.以太白粉水勾薄芡拌炒均勻後，灑入香油即可盛盤。
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【備 註】
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: i6 G% N* F, h3 |4 J4 F雞柳的醃漬材料：
( s5 F H. k* x0 p: h) g6 |蛋白1大匙、太白粉1茶匙、米酒1茶匙、鹽1/4茶匙，攪拌均勻後，即可將雞柳放入醃漬，這樣能去除雞肉的腥味也會增加雞肉的滑嫩度。
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9 h, X: z$ A. X【材 料】
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7 K+ ~6 n/ \ [& s1 F1 t. }% }雞胸肉 200公克
# y/ C0 Z9 q9 N1 i4 G青椒 40公克
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紅甜椒 40公克
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蒜頭 3粒
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蔥 2支
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印尼辣椒醬 2大匙
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【調 味 料】
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( m- O# G6 h& C2 g/ f沙拉油 2大匙
+ ~" P* u" ^* {& g9 | H! C米酒 1茶匙
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細砂糖 1茶匙
+ s5 ~& I! d* S3 y水 30cc
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太白粉水 1/2茶匙
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香油 1茶匙
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