辣醬炒雞柳 【做 法】
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/ P( s5 P& N# ^0 w, t1.雞胸肉切條狀後放入醃漬料醃漬約2分鐘備用。
; ]% {' O! g1 p! N2.青椒與紅甜椒切成小條狀，蒜頭切末，蔥切小段，備用。
5 k9 T+ q3 s6 W+ V7 N3.起一鍋放入2大匙油，將作法1的雞胸肉放入鍋中以大火炒至肉表面變白，撈起備用。
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4.另起一鍋放入適量的油，將作法2的蔥段、蒜末及印尼辣椒醬以小火爆香。
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5.再放入作法2的青椒、紅甜椒條略翻炒後，加入作法3的雞胸肉及米酒、細砂糖、水後以大火炒約30秒。
* N0 E! C# `% |1 t0 p1 H# T% P' k6.以太白粉水勾薄芡拌炒均勻後，灑入香油即可盛盤。
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【備 註】
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8 l( B5 \$ D+ X2 _# \0 l0 f雞柳的醃漬材料：
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蛋白1大匙、太白粉1茶匙、米酒1茶匙、鹽1/4茶匙，攪拌均勻後，即可將雞柳放入醃漬，這樣能去除雞肉的腥味也會增加雞肉的滑嫩度。
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' ^* w. G" Q9 W0 {& \【材 料】
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5 x$ a/ B) W W# m4 N' M雞胸肉 200公克
- u9 h. {$ m, R; w+ P青椒 40公克
5 m& s& X2 w1 n8 g) _# }紅甜椒 40公克
8 g6 {7 K2 s, O$ K蒜頭 3粒
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蔥 2支
A7 H' ?5 [& v印尼辣椒醬 2大匙
/ u; k* N& a( p+ B【調 味 料】
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沙拉油 2大匙
2 K @# W) O/ G2 A6 \米酒 1茶匙
4 [( G. {8 T' q) A9 ?細砂糖 1茶匙
$ n. g: M9 a/ ^ w- K4 z" B/ T水 30cc
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太白粉水 1/2茶匙
% V6 \( H* j0 N9 B* i+ Q `" y香油 1茶匙
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