辣醬炒雞柳 【做 法】
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( M9 S/ Z$ P8 S9 Z9 ]1.雞胸肉切條狀後放入醃漬料醃漬約2分鐘備用。
$ u) E& X$ b0 ~ Y( g2.青椒與紅甜椒切成小條狀，蒜頭切末，蔥切小段，備用。
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3.起一鍋放入2大匙油，將作法1的雞胸肉放入鍋中以大火炒至肉表面變白，撈起備用。
5 G: I3 j1 c2 G8 h4.另起一鍋放入適量的油，將作法2的蔥段、蒜末及印尼辣椒醬以小火爆香。
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5.再放入作法2的青椒、紅甜椒條略翻炒後，加入作法3的雞胸肉及米酒、細砂糖、水後以大火炒約30秒。
8 e- N- L+ K5 p2 V: E% u6.以太白粉水勾薄芡拌炒均勻後，灑入香油即可盛盤。
6 z9 l/ P) M) w |& P6 F) P) D【備 註】
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" K! d8 r( \- E; f1 G5 S0 m9 Q雞柳的醃漬材料：
( v1 e' I- [/ ?' N8 H! ^蛋白1大匙、太白粉1茶匙、米酒1茶匙、鹽1/4茶匙，攪拌均勻後，即可將雞柳放入醃漬，這樣能去除雞肉的腥味也會增加雞肉的滑嫩度。
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【材 料】
* \5 Y7 z# A* m! y/ c , B6 Q; s% ?6 K- M- T* F
雞胸肉 200公克
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青椒 40公克
0 l; j( [0 x" B6 k紅甜椒 40公克
$ f. d$ |5 w/ M* z, Z2 O; v蒜頭 3粒
& N6 J5 D% L( l1 k蔥 2支
* k6 s) o4 P( T7 f3 p( @9 U6 X印尼辣椒醬 2大匙
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【調 味 料】
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& i- K- S& M, E) }沙拉油 2大匙
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米酒 1茶匙
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細砂糖 1茶匙
( F0 M0 g% F4 [4 h水 30cc
' s) V: \" K- w( ~; R0 I太白粉水 1/2茶匙
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香油 1茶匙
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