辣醬炒雞柳 【做 法】
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1.雞胸肉切條狀後放入醃漬料醃漬約2分鐘備用。
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2.青椒與紅甜椒切成小條狀，蒜頭切末，蔥切小段，備用。
' K& U G% j& j8 L+ A! q/ d3.起一鍋放入2大匙油，將作法1的雞胸肉放入鍋中以大火炒至肉表面變白，撈起備用。
( Q' N" _( U- d- g# v4.另起一鍋放入適量的油，將作法2的蔥段、蒜末及印尼辣椒醬以小火爆香。
' A' ^! b6 D U- z: t5.再放入作法2的青椒、紅甜椒條略翻炒後，加入作法3的雞胸肉及米酒、細砂糖、水後以大火炒約30秒。
( I7 \2 r% h9 R5 Z: k- ]5 c: W& A6.以太白粉水勾薄芡拌炒均勻後，灑入香油即可盛盤。
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【備 註】
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; O& z5 ]# d( O$ l雞柳的醃漬材料：
1 u1 f. _" G( D: i1 U7 J& H" O蛋白1大匙、太白粉1茶匙、米酒1茶匙、鹽1/4茶匙，攪拌均勻後，即可將雞柳放入醃漬，這樣能去除雞肉的腥味也會增加雞肉的滑嫩度。
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5 H3 S) w2 }: |+ {* ~+ A【材 料】
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雞胸肉 200公克
' n" x4 ]$ p- |青椒 40公克
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紅甜椒 40公克
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蒜頭 3粒
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蔥 2支
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印尼辣椒醬 2大匙
9 ~) k5 I- b3 G7 F# O【調 味 料】
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& V* J/ m7 U; q3 q) Z沙拉油 2大匙
. b p3 b& v& @. E米酒 1茶匙
: L" \" L8 Y6 o3 M$ u+ o7 x細砂糖 1茶匙
, q6 ^" R& S9 f, H
水 30cc
# R! T- v; t, K9 E* O7 |) }0 D8 L太白粉水 1/2茶匙
0 D6 J# m9 Z8 z0 Q$ h香油 1茶匙
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