辣醬炒雞柳 【做 法】
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9 `- t. Q. E( c7 V1.雞胸肉切條狀後放入醃漬料醃漬約2分鐘備用。
8 W) l# j1 Q8 d5 U8 y2.青椒與紅甜椒切成小條狀，蒜頭切末，蔥切小段，備用。
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3.起一鍋放入2大匙油，將作法1的雞胸肉放入鍋中以大火炒至肉表面變白，撈起備用。
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4.另起一鍋放入適量的油，將作法2的蔥段、蒜末及印尼辣椒醬以小火爆香。
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5.再放入作法2的青椒、紅甜椒條略翻炒後，加入作法3的雞胸肉及米酒、細砂糖、水後以大火炒約30秒。
8 k/ ^7 l) z6 a7 v/ B- M6.以太白粉水勾薄芡拌炒均勻後，灑入香油即可盛盤。
( X0 c# g4 A) q9 G5 x! u, _ T【備 註】
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雞柳的醃漬材料：
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蛋白1大匙、太白粉1茶匙、米酒1茶匙、鹽1/4茶匙，攪拌均勻後，即可將雞柳放入醃漬，這樣能去除雞肉的腥味也會增加雞肉的滑嫩度。
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【材 料】
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雞胸肉 200公克
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青椒 40公克
0 x: J9 R/ {. o/ t$ K' m% }# v紅甜椒 40公克
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蒜頭 3粒
1 R5 q2 j6 R; u- a, s; c& r蔥 2支
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印尼辣椒醬 2大匙
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【調 味 料】
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7 F/ U- h8 J) \沙拉油 2大匙
' Y4 C9 {% |3 c米酒 1茶匙
$ v& c9 z' E+ r# [: w細砂糖 1茶匙
) x& `0 D; n$ h5 B水 30cc
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太白粉水 1/2茶匙
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香油 1茶匙
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