辣醬炒雞柳 【做 法】
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: N) u8 h! g7 J' C1.雞胸肉切條狀後放入醃漬料醃漬約2分鐘備用。
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2.青椒與紅甜椒切成小條狀，蒜頭切末，蔥切小段，備用。
" `% Y" W+ i5 F- |0 B4 S3.起一鍋放入2大匙油，將作法1的雞胸肉放入鍋中以大火炒至肉表面變白，撈起備用。
' ]: G7 o0 h4 Y9 q1 a4.另起一鍋放入適量的油，將作法2的蔥段、蒜末及印尼辣椒醬以小火爆香。
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5.再放入作法2的青椒、紅甜椒條略翻炒後，加入作法3的雞胸肉及米酒、細砂糖、水後以大火炒約30秒。
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6.以太白粉水勾薄芡拌炒均勻後，灑入香油即可盛盤。
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【備 註】
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$ Z6 W+ N6 s3 Y6 H7 h0 {雞柳的醃漬材料：
6 T4 G* Z. g4 Z/ e5 w蛋白1大匙、太白粉1茶匙、米酒1茶匙、鹽1/4茶匙，攪拌均勻後，即可將雞柳放入醃漬，這樣能去除雞肉的腥味也會增加雞肉的滑嫩度。
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【材 料】
2 F; o& V' h }, [1 \0 ~3 k
" ~0 o3 K r) s; t3 _" x: e+ @雞胸肉 200公克
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青椒 40公克
5 V+ x4 E: b) E! t. u/ T紅甜椒 40公克
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蒜頭 3粒
: R, ~* ^- j- V- D$ m9 F蔥 2支
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印尼辣椒醬 2大匙
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【調 味 料】
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沙拉油 2大匙
! ^5 W1 D2 i. N& ?3 h米酒 1茶匙
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細砂糖 1茶匙
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水 30cc
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太白粉水 1/2茶匙
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香油 1茶匙
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