辣醬炒雞柳 【做 法】
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1.雞胸肉切條狀後放入醃漬料醃漬約2分鐘備用。
6 x) J. k' _9 e: h8 ?2.青椒與紅甜椒切成小條狀，蒜頭切末，蔥切小段，備用。
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3.起一鍋放入2大匙油，將作法1的雞胸肉放入鍋中以大火炒至肉表面變白，撈起備用。
7 ^" W( d* L3 b7 h" R& o+ x4.另起一鍋放入適量的油，將作法2的蔥段、蒜末及印尼辣椒醬以小火爆香。
1 q* A, l! y( v5 Q3 }, @ A5.再放入作法2的青椒、紅甜椒條略翻炒後，加入作法3的雞胸肉及米酒、細砂糖、水後以大火炒約30秒。
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6.以太白粉水勾薄芡拌炒均勻後，灑入香油即可盛盤。
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【備 註】
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雞柳的醃漬材料：
, Q+ ]6 @. s2 n" ?" s蛋白1大匙、太白粉1茶匙、米酒1茶匙、鹽1/4茶匙，攪拌均勻後，即可將雞柳放入醃漬，這樣能去除雞肉的腥味也會增加雞肉的滑嫩度。
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【材 料】
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/ ?7 h a* i* [雞胸肉 200公克
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青椒 40公克
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紅甜椒 40公克
2 j6 r- m2 @) t9 X4 X# E ` G蒜頭 3粒
4 e" \# y" |3 U$ @蔥 2支
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印尼辣椒醬 2大匙
- P5 v: C! P9 R4 J) X% S, Q【調 味 料】
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/ }/ v. u0 M; p沙拉油 2大匙
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米酒 1茶匙
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細砂糖 1茶匙
1 n" N) k K! t5 b: Y/ A' c水 30cc
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太白粉水 1/2茶匙
+ I( P% r9 l' X; ^8 C/ `香油 1茶匙
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