酸辣蝦仁 【做 法】
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" Y1 {' c' w8 t* o1 C. b1.起一鍋將水煮沸，用刀在蕃茄上輕劃一刀後，放入沸水中汆燙30秒後，沖冷水再去蒂及皮，切成小粒備用。
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2.另取一鍋水煮沸備用，蔥切蔥花備用。
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3.將蝦仁泡水洗淨後瀝乾，並在蝦仁背部深劃一刀，放入作法2的沸水中汆燙20秒後用冷開水沖涼備用。
2 q! p; a$ J2 K' P, R4.再另起一鍋放入少許油，將作法2的蔥花、作法1的蕃茄粒及印尼辣椒醬放入鍋中以小火爆香。
: A2 Q/ h3 ]3 ]& Q8 u& t1 Y5.將蝦仁及白醋、細砂糖放入作法4中一起以中火翻炒約30秒。
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6.以太白粉水勾薄芡即可盛盤。
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% r- d- K: _9 i: s' q7 W' R1 S【材 料】
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% A" z6 W& P. J$ @. y- y蝦仁 180公克
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蕃茄 1顆
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蔥 2支
% E9 d8 f3 M0 {7 p印尼辣椒醬 2大匙
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【調 味 料】
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白醋 1茶匙
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細砂糖 1茶匙
% A5 Q- `5 s' I; s5 `太白粉水 1茶匙
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