酸辣蝦仁 【做 法】
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1.起一鍋將水煮沸，用刀在蕃茄上輕劃一刀後，放入沸水中汆燙30秒後，沖冷水再去蒂及皮，切成小粒備用。
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2.另取一鍋水煮沸備用，蔥切蔥花備用。
$ d1 ~7 k: u: w" u3.將蝦仁泡水洗淨後瀝乾，並在蝦仁背部深劃一刀，放入作法2的沸水中汆燙20秒後用冷開水沖涼備用。
* y+ x& t! g& y( q5 l" ~0 e8 N4.再另起一鍋放入少許油，將作法2的蔥花、作法1的蕃茄粒及印尼辣椒醬放入鍋中以小火爆香。
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5.將蝦仁及白醋、細砂糖放入作法4中一起以中火翻炒約30秒。
' B$ t- K* P) k6.以太白粉水勾薄芡即可盛盤。
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: k. K, ^( x# H. ]【材 料】
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蝦仁 180公克
0 z+ J' a3 M3 X蕃茄 1顆
: C+ M8 M: i) Y& Q8 _# v蔥 2支
0 @3 Y' c Z! Q( ^" q) [. N印尼辣椒醬 2大匙
& U9 w# ]$ H! w W7 j. {' ~; F3 D! p【調 味 料】
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$ j- {( J8 K8 @; t1 V白醋 1茶匙
, ]! Z5 U5 l4 u/ H I- I細砂糖 1茶匙
. I1 P1 s) T7 c6 {3 ]太白粉水 1茶匙
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