酸辣蝦仁 【做 法】
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1.起一鍋將水煮沸，用刀在蕃茄上輕劃一刀後，放入沸水中汆燙30秒後，沖冷水再去蒂及皮，切成小粒備用。
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2.另取一鍋水煮沸備用，蔥切蔥花備用。
2 P Q6 g7 g3 X. ^3.將蝦仁泡水洗淨後瀝乾，並在蝦仁背部深劃一刀，放入作法2的沸水中汆燙20秒後用冷開水沖涼備用。
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4.再另起一鍋放入少許油，將作法2的蔥花、作法1的蕃茄粒及印尼辣椒醬放入鍋中以小火爆香。
- E. D4 |9 d' |' k, _; {5 Y! J5.將蝦仁及白醋、細砂糖放入作法4中一起以中火翻炒約30秒。
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6.以太白粉水勾薄芡即可盛盤。
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/ K7 @. s4 e* |【材 料】
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d$ d0 p8 i8 |4 w8 |. ~蝦仁 180公克
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蕃茄 1顆
2 t, N8 g Q0 O" O: K( Y蔥 2支
. S; J) [& @9 y; t# \印尼辣椒醬 2大匙
/ P! Z' w5 e: R( l【調 味 料】
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白醋 1茶匙
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細砂糖 1茶匙
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太白粉水 1茶匙
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