酸辣蝦仁 【做 法】
+ P4 e. @% p0 ~5 L& ~
8 n' g6 X& E% t- ]" N+ T, @7 a; T1.起一鍋將水煮沸，用刀在蕃茄上輕劃一刀後，放入沸水中汆燙30秒後，沖冷水再去蒂及皮，切成小粒備用。
; [ ?9 N! H8 J. ^0 J- g6 s! A2.另取一鍋水煮沸備用，蔥切蔥花備用。
# l9 R/ R- j: M* n4 Z o+ O1 E' C" j3.將蝦仁泡水洗淨後瀝乾，並在蝦仁背部深劃一刀，放入作法2的沸水中汆燙20秒後用冷開水沖涼備用。
3 N5 k2 ]* y* w. @5 }' L5 i4.再另起一鍋放入少許油，將作法2的蔥花、作法1的蕃茄粒及印尼辣椒醬放入鍋中以小火爆香。
9 A8 ?0 a5 U: z0 h' l* m5.將蝦仁及白醋、細砂糖放入作法4中一起以中火翻炒約30秒。
$ l: ?7 j$ x3 l+ k, g. o# U( F9 Y6.以太白粉水勾薄芡即可盛盤。
' e1 C$ s/ j | x3 |' B, Z( u. E
5 ?, v- U. j; v9 `% ]4 n
' S+ P# ]/ o) R; }+ g8 Z$ i3 o' O
$ T+ |3 e) b/ y; O3 X$ D3 d
【材 料】
6 C- l7 I" a7 W: X$ x
) { i$ f4 C6 E$ U2 `" Q蝦仁 180公克
; [ A0 Z9 p, V1 ~/ t蕃茄 1顆
; C e' }& z" k; U蔥 2支
! J+ E% X/ p' |, t
印尼辣椒醬 2大匙
8 y+ _+ f. w# E% N7 N4 q& ?【調 味 料】
. {4 ?( f- y" Z* |% H' O2 o * Z; g% e0 J `7 q' K. s K
白醋 1茶匙
/ C# c8 o/ S* A( A& u1 t細砂糖 1茶匙
+ D8 G( u) a6 u& |/ O; l7 w
太白粉水 1茶匙
9 w8 g, T5 }3 d9 y8 U/ c& W' Q3 H0 C5 Q
