酸辣蝦仁 【做 法】
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* s/ ?# V( Z4 a9 y7 r1.起一鍋將水煮沸，用刀在蕃茄上輕劃一刀後，放入沸水中汆燙30秒後，沖冷水再去蒂及皮，切成小粒備用。
% Y( G0 a1 P) u3 l2.另取一鍋水煮沸備用，蔥切蔥花備用。
4 C- R6 B) m+ ?$ W3.將蝦仁泡水洗淨後瀝乾，並在蝦仁背部深劃一刀，放入作法2的沸水中汆燙20秒後用冷開水沖涼備用。
+ ?9 F, W$ ~, p: e+ `4.再另起一鍋放入少許油，將作法2的蔥花、作法1的蕃茄粒及印尼辣椒醬放入鍋中以小火爆香。
0 S7 k# s7 J% o: n5.將蝦仁及白醋、細砂糖放入作法4中一起以中火翻炒約30秒。
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6.以太白粉水勾薄芡即可盛盤。
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4 z0 p: T( \9 O/ ]【材 料】
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; s/ [0 }/ T* v& s1 {! n蝦仁 180公克
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蕃茄 1顆
5 v. Q b' w& H1 I蔥 2支
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印尼辣椒醬 2大匙
% }; ~, K* s) `8 O% }, d/ m【調 味 料】
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' c6 E2 t" [ x+ P' a白醋 1茶匙
' [) q* P2 C% q7 y q細砂糖 1茶匙
4 |! T6 ~3 M( z太白粉水 1茶匙
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