酸辣蝦仁 【做 法】
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: X3 _7 I9 v% S# [( C1.起一鍋將水煮沸，用刀在蕃茄上輕劃一刀後，放入沸水中汆燙30秒後，沖冷水再去蒂及皮，切成小粒備用。
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2.另取一鍋水煮沸備用，蔥切蔥花備用。
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3.將蝦仁泡水洗淨後瀝乾，並在蝦仁背部深劃一刀，放入作法2的沸水中汆燙20秒後用冷開水沖涼備用。
" C2 d% z% ^ W e9 {+ Z3 ~1 E4.再另起一鍋放入少許油，將作法2的蔥花、作法1的蕃茄粒及印尼辣椒醬放入鍋中以小火爆香。
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5.將蝦仁及白醋、細砂糖放入作法4中一起以中火翻炒約30秒。
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6.以太白粉水勾薄芡即可盛盤。
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: k& h; H0 z2 S. z5 S' w8 S* _【材 料】
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3 |3 b- E# N5 X. n, d# n蝦仁 180公克
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蕃茄 1顆
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蔥 2支
9 q! I8 z$ J) j* f9 ^印尼辣椒醬 2大匙
' ^3 ^, A2 N2 y【調 味 料】
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2 I$ C' y9 A5 w# i# s白醋 1茶匙
" S' h- q1 d9 S& p( _/ ?; R7 P細砂糖 1茶匙
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太白粉水 1茶匙
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