酸辣蝦仁 【做 法】
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1.起一鍋將水煮沸，用刀在蕃茄上輕劃一刀後，放入沸水中汆燙30秒後，沖冷水再去蒂及皮，切成小粒備用。
$ ]2 M* U, }4 q L) o) p2.另取一鍋水煮沸備用，蔥切蔥花備用。
! }# P( ?5 P+ Q. s. o% W3.將蝦仁泡水洗淨後瀝乾，並在蝦仁背部深劃一刀，放入作法2的沸水中汆燙20秒後用冷開水沖涼備用。
) [! l# {( e. [/ b4.再另起一鍋放入少許油，將作法2的蔥花、作法1的蕃茄粒及印尼辣椒醬放入鍋中以小火爆香。
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5.將蝦仁及白醋、細砂糖放入作法4中一起以中火翻炒約30秒。
+ G# o2 Z: F& E4 W; I! i6.以太白粉水勾薄芡即可盛盤。
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5 j8 ~+ _4 u- P; U【材 料】
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蝦仁 180公克
+ N/ z. }$ s2 I5 ]0 \; P7 F$ z蕃茄 1顆
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蔥 2支
+ T, u8 l: _% o% {印尼辣椒醬 2大匙
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【調 味 料】
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白醋 1茶匙
8 M" u9 M. {: B4 I3 y- f/ S& ]* o細砂糖 1茶匙
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太白粉水 1茶匙
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