酸辣蝦仁 【做 法】
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, X8 @) w; _4 x1.起一鍋將水煮沸，用刀在蕃茄上輕劃一刀後，放入沸水中汆燙30秒後，沖冷水再去蒂及皮，切成小粒備用。
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2.另取一鍋水煮沸備用，蔥切蔥花備用。
5 T3 x' T) p) V' O2 G3.將蝦仁泡水洗淨後瀝乾，並在蝦仁背部深劃一刀，放入作法2的沸水中汆燙20秒後用冷開水沖涼備用。
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4.再另起一鍋放入少許油，將作法2的蔥花、作法1的蕃茄粒及印尼辣椒醬放入鍋中以小火爆香。
! B1 N9 i5 K9 A5.將蝦仁及白醋、細砂糖放入作法4中一起以中火翻炒約30秒。
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6.以太白粉水勾薄芡即可盛盤。
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: g! G' S7 G7 Y V【材 料】
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蝦仁 180公克
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蕃茄 1顆
M9 I% Z, t# E" C* r蔥 2支
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印尼辣椒醬 2大匙
+ U0 t2 T* i. z5 N! a【調 味 料】
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/ |* W2 c7 ~, v/ z0 {1 \6 T白醋 1茶匙
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細砂糖 1茶匙
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太白粉水 1茶匙
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