酸辣蝦仁 【做 法】
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1.起一鍋將水煮沸，用刀在蕃茄上輕劃一刀後，放入沸水中汆燙30秒後，沖冷水再去蒂及皮，切成小粒備用。
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2.另取一鍋水煮沸備用，蔥切蔥花備用。
* ~2 j- p H( I/ G* N6 @! d f3.將蝦仁泡水洗淨後瀝乾，並在蝦仁背部深劃一刀，放入作法2的沸水中汆燙20秒後用冷開水沖涼備用。
, `$ b; g3 ^. x" H5 _% l4.再另起一鍋放入少許油，將作法2的蔥花、作法1的蕃茄粒及印尼辣椒醬放入鍋中以小火爆香。
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5.將蝦仁及白醋、細砂糖放入作法4中一起以中火翻炒約30秒。
- j) p* p% z! C, S! K. {# v6.以太白粉水勾薄芡即可盛盤。
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9 Q# R8 P6 n- K* G A8 x【材 料】
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2 N! V' B1 O; A6 [# q蝦仁 180公克
8 X- a1 p: _" s! A2 d- b, A蕃茄 1顆
4 P; K) i" _, M/ L$ V蔥 2支
0 ?8 \/ a1 t3 w/ L+ t印尼辣椒醬 2大匙
* w. n4 o& w; j, I: }& y4 t* J【調 味 料】
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3 k4 S+ m0 S u% y" I白醋 1茶匙
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細砂糖 1茶匙
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太白粉水 1茶匙
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