酸辣蝦仁 【做 法】
6 M) g+ g& K1 X
4 g0 a* @! P- z1.起一鍋將水煮沸,用刀在蕃茄上輕劃一刀後,放入沸水中汆燙30秒後,沖冷水再去蒂及皮,切成小粒備用。
% g- f3 J4 Q0 v+ I
2.另取一鍋水煮沸備用,蔥切蔥花備用。
7 v8 F; s! M& K5 V( q3.將蝦仁泡水洗淨後瀝乾,並在蝦仁背部深劃一刀,放入作法2的沸水中汆燙20秒後用冷開水沖涼備用。
/ P' ^9 s+ f, { K4.再另起一鍋放入少許油,將作法2的蔥花、作法1的蕃茄粒及印尼辣椒醬放入鍋中以小火爆香。
$ i$ G1 Z+ U) L
5.將蝦仁及白醋、細砂糖放入作法4中一起以中火翻炒約30秒。
% h6 Q2 C8 ?9 j: ?
6.以太白粉水勾薄芡即可盛盤。
! M E8 U! D+ i3 t Z1 Y
0 e- b7 q! w/ p0 w M; e
% W8 u2 n5 J3 v: y " X, B2 B& B3 Q6 [0 W
【材 料】
6 h1 n+ y2 W) m) C # H G7 w3 X. c: v* [
蝦仁 180公克
5 V4 Y3 _3 V( o; ~, J1 k6 A8 k
蕃茄 1顆
5 ^" D( y! Z {& R蔥 2支
, G# c) O8 d$ o6 e
印尼辣椒醬 2大匙
0 {& x7 E& T$ w& [3 }( [4 N/ E1 k% T, ]
【調 味 料】
" @% M& w# {4 M5 W# q% ^& h
' z2 v6 d& ^/ D9 k1 _9 t- ~& {白醋 1茶匙
& v( J0 c. n: M) v
細砂糖 1茶匙
& j) V# q; ]' ^太白粉水 1茶匙
9 ^$ |! L9 A& G8 m2 n
# j+ P* q, ] [2 F6 x( z