泰式酸辣鍋(1) 【做 法】
( R" a3 q2 H" x4 ~5 f# S
" b. X }/ v8 ]- a$ V* S1.玉米棒洗淨切四段；大白菜洗淨切片；豆腐切四等份；草菇洗淨；香茅洗淨切片，備用，蝦洗淨；肉片洗淨，備用。
' ]2 j$ A1 T* p
2.將作法1的大白菜片放入沸水中汆燙至熟，撈起備用。
. g; ?3 r- e* Y4 u0 _- z" a; E3.再放入作法1的蝦、肉片汆燙去除雜質，撈起備用。
, t+ ~1 s, K9 w
4.取一鍋，將上述所有材料放入鍋中，備用。
/ w# K+ L$ ^( W7 S# `5 S% q- [! @5.另取一鍋倒入香茅湯底後，再加入調味料一起拌煮至沸騰後，倒入作法4的鍋中，即完成。
) B" t" S. y D
) y0 E- M& l8 C+ M 9 b, q$ C) H' W% k1 W
+ n6 }2 k% y% a' ?* r! o" A0 `【材 料】
8 T1 e* ~3 Z6 a, P 6 r! u( g* @3 U& J* Y+ _
蝦 4尾
5 \2 t" S* G. @
肉片 100克
% f# g( O1 {- V5 Q% X% t香茅 2根
" ]9 S2 \. X; m" w$ P) f6 U0 e
草菇 50克
7 ]. f% J( D& ^& T; Z3 E4 X0 \蕃茄 1/2個
* C1 _) q; \7 S. B
玉米 1/2根
1 R' G: |4 ]' h1 M& r5 d4 _
豆腐 1塊
! }8 h' t4 ^, Q& k
大白菜 100克
( e- y& f- R0 g4 N0 @) d) {
香茅湯底 800㏄
* {. l Z* a' O( R; ~' {4 p) D
【調 味 料】
' \4 e7 _% m2 b% m
2 u8 ?: P/ v; _/ N2 U/ B+ l
檸檬汁 20㏄
* L/ w4 D' f+ Z) e1 u, r
魚露 1大匙
* G2 p; F. X1 u2 P/ v7 }細砂糖 1/2茶匙
0 ~" h) T) _. L3 z# m. q鹽 1/4茶匙
+ U3 g* G$ l( F" A
' [7 _9 ~* _( Y5 E, X/ t" u" C
