泰式炸排骨 【做 法】
. `& A$ L$ C+ E
7 |2 w3 f$ \4 o3 m, V1.豬大排用菜刀背，將肉拍一拍，加入魚露、細砂糖、白胡椒粉、米酒、檸檬片，醃約30分鐘備用。
" T& ~; X/ v9 R9 y
; H% \' `/ i) R3 M5 w4 ?2.將蛋打散成蛋液備用。
+ c" K7 K9 s+ m! Q& R
' Z( C* L7 J0 f0 p& m
3.將作法1的豬大排沾上作法2的蛋液，再沾上粗麵粉。
+ C. e( ?+ [5 E4 A
. N# B! P" b; G4 W# ~- a
4.取一鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至160℃，將作法3的豬排下鍋炸約4分鐘後起鍋。
) g; j' D1 G/ ^* J; c + ^* C+ q s( p
5.小蕃茄切片，擺盤邊，再淋些泰式酸辣醬即可。
1 z, e; T1 F% W9 O, I
( M* J/ w% V) c2 [4 {# \
% i6 i* u$ x6 p: K0 [/ [
* [; w( h a# Q6 h( }4 ^5 ~
【材 料】
' r7 n8 d `" _/ c- V' k
8 w0 G5 j- J. V3 V- `豬大排 500公克
* G& b9 w, @6 T5 ]& H/ J3 b
小蕃茄 適量
" D! f. c& X7 g: F( z1 u3 a+ j
雞蛋 2顆
: r- ^+ X6 o8 }( o
檸檬片 1/2顆
6 Z* P7 [, \, y粗麵粉 300公克
5 w& A3 V y3 W【調 味 料】
+ u9 s3 ^5 v) ]+ \9 o
# y; L7 P; C6 g0 }魚露 2小匙
/ v7 B: J C# R5 t' ~細砂糖 2小匙
; m: h: l0 n; g- }. k- y/ j/ p* s白胡椒粉 少許
( \. K% C2 O3 D) c20度料理米酒 2小匙
0 r7 M) t: V* U# a. u
泰式酸辣醬 3小匙
' q4 D3 E6 x" z" y
5 ~; n9 i* y7 J6 i. Q n$ P
