泰式炸排骨 【做 法】
4 D8 R# [4 K! A: I 8 N$ H" ]* ]& Z$ E5 ] \( c& h
1.豬大排用菜刀背,將肉拍一拍,加入魚露、細砂糖、白胡椒粉、米酒、檸檬片,醃約30分鐘備用。
/ _' s, ]" L" s) J3 D3 @ 8 a! n% n; B$ E7 z$ Q: f
2.將蛋打散成蛋液備用。
% `4 p. p$ ~) W; s' J
+ v5 o- W r3 e8 h6 u3.將作法1的豬大排沾上作法2的蛋液,再沾上粗麵粉。
8 i6 G' ^, Q2 K# @! X5 _! `% m
, k z6 D+ K3 [+ J. {. [' B4.取一鍋,倒入適量的油,以中火將油溫燒至160℃,將作法3的豬排下鍋炸約4分鐘後起鍋。
) u& x, t% I: M8 [+ U( [% T! L
( U8 e& \' | m: q5.小蕃茄切片,擺盤邊,再淋些泰式酸辣醬即可。
: ^/ j8 X; a/ M 6 Q* _) ?& K( V; X3 t; h
2 `' c3 w/ @/ | a8 U: V2 |
- w \' A# ~% s. D【材 料】
7 U/ }( g5 e4 ^4 G9 q. y1 T
B! O6 z6 y' g* Q2 w! F豬大排 500公克
: u* F. {! Q: f5 n小蕃茄 適量
' s5 y. t# O8 N3 T0 j# G
雞蛋 2顆
# T1 [6 Y! b" L% o檸檬片 1/2顆
+ U m6 {, Q: T! }" o粗麵粉 300公克
, m0 F* L1 X. D8 O- ~% c' T【調 味 料】
6 v1 H) s* T0 X/ N9 H& D7 ~1 g
( m% \% O' F; {4 C+ i% x) l魚露 2小匙
# z. k, e! \6 u1 N
細砂糖 2小匙
5 y! G! H5 c) X- }/ N: c( O5 x白胡椒粉 少許
4 A9 {+ O$ d; }20度料理米酒 2小匙
+ O3 }. x. ]3 l! h! `泰式酸辣醬 3小匙
6 x. y' M1 G: V6 O1 ]: K- A
, B' q6 _2 K" U" U