辣醬炒蛤蜊 【做　 法】

辣醬炒蛤蜊 【做　 法】
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: `+ b1 n9 O5 e1.將蛤蜊放入鹽水中吐沙；紅辣椒切斜片備用。: B6 o7 u5 `/ w7 f$ ]% h; W9 f

5 H* C2 W/ p: D2 s: w# h% h2.取一鍋，加入橄欖油，放入蔥段、薑片、作法1的紅辣椒片爆香，再加入辣椒醬、魚露、作法1的蛤蜊以火拌炒。/ G7 y8 Q' x9 m: N" B
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3.邊炒時再加入米酒及砂糖，等蛤蜊開口時再加入九層塔拌炒一下即可。
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【材　 料】
+ a5 X0 K: e+ z
4 v' f8 K* E# o3 P! V1 s# E蛤蜊 300公克
& x2 b! y8 b5 |( z4 f蔥段 30公克 9 W) e& t. ~8 P: v
薑片 30公克 3 Z1 s: d+ y8 w/ _
紅辣椒 1根 / n! ~3 V. z# d# F5 U, m4 e
九層塔 30公克
7 ~4 G4 F7 q) Q& |/ E- P- `/ a橄欖油 1大匙
" D+ U" H# f4 ~4 m7 C【調 味 料】
- y; g- J9 D" z% Q* ^" Y5 \, Z7 I + W# y1 M4 l* [' U0 Q: g2 ^
辣椒醬 1小匙
- i% A  ^! J3 b! [9 c# c魚露 1小匙 ) P% ~; U9 }. v9 H
20度料理米酒 1大匙
3 X/ w9 L7 ^& B" S細砂糖 1小匙" U# p% c: U$ @' O9 U

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