辣醬炒蛤蜊 【做　 法】

辣醬炒蛤蜊 【做　 法】
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. Z2 c8 B% F* u; w4 P: z1 ^1.將蛤蜊放入鹽水中吐沙；紅辣椒切斜片備用。- E" \' `3 y4 h# O- T

- _7 Z9 a. G! V, c. {$ b2.取一鍋，加入橄欖油，放入蔥段、薑片、作法1的紅辣椒片爆香，再加入辣椒醬、魚露、作法1的蛤蜊以火拌炒。
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( P0 _% N' l7 z' s3.邊炒時再加入米酒及砂糖，等蛤蜊開口時再加入九層塔拌炒一下即可。
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3 [$ Q6 G. R5 Q- H4 ~【材　 料】
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* v1 E! |' H- x! k4 j$ i蛤蜊 300公克
3 F7 U3 E) i! w蔥段 30公克
' d( G* C) I% ]4 |6 S6 S薑片 30公克
& `  G! I- H& c5 Q紅辣椒 1根 . y; H  D* a5 e1 ]2 b
九層塔 30公克 : C1 \+ B+ Z0 J/ a# G$ ~
橄欖油 1大匙 / ?  m! Q& a, g, b" Y' S
【調 味 料】 ( s. z& M7 _$ t! G. Q. ^+ G

; c" L. E# r. `& h- t: J辣椒醬 1小匙   f. L$ u, f4 ?) ^0 O) i3 B6 a3 ~1 f
魚露 1小匙
7 |' x; k  n' ]' X$ _7 i  s' r20度料理米酒 1大匙 ' K5 q* q& C' N; y6 I# M
細砂糖 1小匙
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