辣醬炒蛤蜊 【做　 法】

辣醬炒蛤蜊 【做　 法】
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% k5 p! X9 E8 S( L. e1.將蛤蜊放入鹽水中吐沙；紅辣椒切斜片備用。
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2.取一鍋，加入橄欖油，放入蔥段、薑片、作法1的紅辣椒片爆香，再加入辣椒醬、魚露、作法1的蛤蜊以火拌炒。; f! j+ p4 I8 r8 o3 Q

* [* p1 M. Q* k% e: C) ?3.邊炒時再加入米酒及砂糖，等蛤蜊開口時再加入九層塔拌炒一下即可。 5 I8 J0 @& |7 B/ S6 C7 Y
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【材　 料】
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6 @% c) [- ?) r! h0 c7 G蛤蜊 300公克 ; V$ T: V) i+ a7 ~7 f% `
蔥段 30公克
/ F8 F) c7 R3 P  K# S薑片 30公克 ; j6 }( C: S0 g: |' Q7 d
紅辣椒 1根 8 Y+ ~. x( j1 h. R/ s9 v9 _
九層塔 30公克
$ Q" e' m6 k1 E4 f  K7 T# @1 L橄欖油 1大匙 2 H; j" u' a7 Y/ B  i
【調 味 料】
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辣椒醬 1小匙
) t  U* f0 i6 P& L( ?魚露 1小匙
/ h+ |8 U9 a! x# O2 [20度料理米酒 1大匙 + E- m( V9 _6 D1 G2 \' o4 s4 ]
細砂糖 1小匙2 A1 U- X$ n$ E0 ], X

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