辣醬炒蛤蜊 【做　 法】

辣醬炒蛤蜊 【做　 法】
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1.將蛤蜊放入鹽水中吐沙；紅辣椒切斜片備用。
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2.取一鍋，加入橄欖油，放入蔥段、薑片、作法1的紅辣椒片爆香，再加入辣椒醬、魚露、作法1的蛤蜊以火拌炒。
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3.邊炒時再加入米酒及砂糖，等蛤蜊開口時再加入九層塔拌炒一下即可。
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【材　 料】 ! T' O2 x+ D5 p

( y) u$ T) y' u3 u蛤蜊 300公克 " ]# y( s  u3 G+ W7 z
蔥段 30公克 9 M9 W9 k. Q7 s" d
薑片 30公克
8 s: ~( I& y  |% b' B2 Z! N8 X2 x2 _" c紅辣椒 1根 + K! _& u4 B3 e5 B8 b
九層塔 30公克 ) x7 R7 V, ?/ g
橄欖油 1大匙 ! n; i( a2 F7 ?% {2 ?# p' W( j! x
【調 味 料】
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: G: _. C0 A, R+ ?8 p辣椒醬 1小匙 0 N, w: g" n& M) v
魚露 1小匙 4 b7 l3 c" C/ A3 e) p7 U, H
20度料理米酒 1大匙 & O( `/ S$ e) L  c, }5 y
細砂糖 1小匙
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