辣醬炒蛤蜊 【做　 法】

辣醬炒蛤蜊 【做　 法】
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1.將蛤蜊放入鹽水中吐沙；紅辣椒切斜片備用。0 d' Q7 s6 S- Y- X7 q( w
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2.取一鍋，加入橄欖油，放入蔥段、薑片、作法1的紅辣椒片爆香，再加入辣椒醬、魚露、作法1的蛤蜊以火拌炒。0 Q4 \1 d1 \3 w, n- y( b
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3.邊炒時再加入米酒及砂糖，等蛤蜊開口時再加入九層塔拌炒一下即可。
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【材　 料】 ( {7 q4 x& v* e

$ D0 G0 S4 Z( t0 D& |蛤蜊 300公克 2 ?9 Y* s- O9 G# f, Q
蔥段 30公克 ; n! L& l7 @2 _5 R  {
薑片 30公克 2 @# e9 J& z' Y$ D; Z. ^
紅辣椒 1根
6 O' s- R3 ?* s# R* U7 ~2 A九層塔 30公克
# T: S4 K5 I) t4 z/ b橄欖油 1大匙 ' x4 O& a+ c4 n$ |( W: g
【調 味 料】
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+ l8 S. f: m' Q' q; ]辣椒醬 1小匙 % Z$ I% }6 }# ~4 _0 p. Z5 p. E
魚露 1小匙
( J( `$ @8 s/ i6 B1 v& u* h7 E20度料理米酒 1大匙
8 H9 W9 z+ _  R% [細砂糖 1小匙
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