辣醬炒蛤蜊 【做　 法】

辣醬炒蛤蜊 【做　 法】
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1.將蛤蜊放入鹽水中吐沙；紅辣椒切斜片備用。
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2.取一鍋，加入橄欖油，放入蔥段、薑片、作法1的紅辣椒片爆香，再加入辣椒醬、魚露、作法1的蛤蜊以火拌炒。
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: m0 p. d' G( |, n! B3.邊炒時再加入米酒及砂糖，等蛤蜊開口時再加入九層塔拌炒一下即可。
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2 P2 f% j+ X3 A【材　 料】 . S& b5 n1 u) n: n- [% r
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蛤蜊 300公克
) p4 r# ~3 ?" p9 T2 m4 d% g蔥段 30公克
5 T! C6 T% Y) v$ w5 [1 q( |薑片 30公克 1 O2 z( f% O% z
紅辣椒 1根
) {7 t, B+ o$ r% _1 t九層塔 30公克
8 T) ~( O2 {7 l4 E$ Q# H' J橄欖油 1大匙 $ ~' Q- O: R$ _8 K; `2 s
【調 味 料】 * T: w$ W9 n& ?
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辣椒醬 1小匙 2 ^2 o: o- P  [; D1 S
魚露 1小匙 ! h1 O' _7 x( G
20度料理米酒 1大匙 + x$ f2 e$ i/ D" v2 n3 W" z- Z5 a" o
細砂糖 1小匙5 g- e- Y7 x5 D* C+ U: r' m& g6 d

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