蕃茄糖醋排骨 【做 法】
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1.將小排骨剁成4公分寬長段，放入容器中，加入魚露、白胡椒粉、20度米酒、蛋攪拌混合，最後加入太白粉拌勻，醃約30鐘。
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$ K) _% k8 X- `+ E) R2.蕃茄切對半，一半切成4片皮，另外將肉切丁狀，皮備用。
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3.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法1的排骨，以中火炸約5分鐘至排骨浮起，撈出排骨，瀝乾油份備用。
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- L. b5 B4 M2 u D0 F4.作法3的炒鍋留下少許的油，將蒜末放入爆香，再放入蕃茄醬以中火拌炒，炒至蕃茄醬中的茄紅素顯現。
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$ C6 Z' h4 p; n5 A5.將白醋、糖、水、白胡椒粉、作法2的蕃茄丁、作法3的排骨放入作法4的炒鍋中拌炒數下即可。
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% w0 I6 J7 ]9 Z: q: \1 v4 K+ l+ Y6.作法5的排骨盛入容器中央，將蕃茄片擺在盤邊裝飾即成。
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【材 料】
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蕃茄 1顆
8 O9 q" P! M5 `" ^, J小排骨 400公克
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蒜末 30公克
V3 A" f- @' e; Y% R蛋 1顆
7 u0 }/ g6 f9 W6 c# I/ e/ f【調 味 料】
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魚露 1小匙
% E2 g$ @; l. ?蕃茄醬 1.5大匙
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白醋 1大匙
( E& }$ T3 A5 U1 g2 r糖 2大匙
6 r5 I- d, F4 I; c2 P水 2大匙
/ y% ~& g2 u4 U% ~6 H& ]0 T0 a白胡椒粉 少許
! c- W+ Y& q c# o- `0 O20度米酒 2小匙
! z7 A% q, F( q, m# }/ F- d太白粉 2大匙
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