蕃茄糖醋排骨 【做 法】
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1.將小排骨剁成4公分寬長段，放入容器中，加入魚露、白胡椒粉、20度米酒、蛋攪拌混合，最後加入太白粉拌勻，醃約30鐘。
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2.蕃茄切對半，一半切成4片皮，另外將肉切丁狀，皮備用。
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7 u% D7 I' p+ F3 Q3.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法1的排骨，以中火炸約5分鐘至排骨浮起，撈出排骨，瀝乾油份備用。
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4.作法3的炒鍋留下少許的油，將蒜末放入爆香，再放入蕃茄醬以中火拌炒，炒至蕃茄醬中的茄紅素顯現。
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5.將白醋、糖、水、白胡椒粉、作法2的蕃茄丁、作法3的排骨放入作法4的炒鍋中拌炒數下即可。
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; n+ D* Y5 g) @; }, Y k, ?% T6.作法5的排骨盛入容器中央，將蕃茄片擺在盤邊裝飾即成。
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【材 料】
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; ]( ^# o, `3 ]0 j' O7 F3 I, b蕃茄 1顆
1 k3 x7 |4 J. l( ]6 w L小排骨 400公克
+ }. [, y; E2 n& f蒜末 30公克
) N$ q* K! J5 ?+ V$ i" v& |蛋 1顆
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【調 味 料】
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魚露 1小匙
@. R/ V+ u' w/ h7 @蕃茄醬 1.5大匙
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白醋 1大匙
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糖 2大匙
0 ] O) B) r! t6 ]' I水 2大匙
! C, J/ D. D& m1 n" |6 d白胡椒粉 少許
- Y" m9 r$ q- ?+ ?: F20度米酒 2小匙
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太白粉 2大匙
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