蕃茄糖醋排骨 【做 法】
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1.將小排骨剁成4公分寬長段，放入容器中，加入魚露、白胡椒粉、20度米酒、蛋攪拌混合，最後加入太白粉拌勻，醃約30鐘。
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2.蕃茄切對半，一半切成4片皮，另外將肉切丁狀，皮備用。
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3.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法1的排骨，以中火炸約5分鐘至排骨浮起，撈出排骨，瀝乾油份備用。
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4.作法3的炒鍋留下少許的油，將蒜末放入爆香，再放入蕃茄醬以中火拌炒，炒至蕃茄醬中的茄紅素顯現。
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3 d( r5 K; U& o- A( r* J5 `; n7 y7 ~% t5.將白醋、糖、水、白胡椒粉、作法2的蕃茄丁、作法3的排骨放入作法4的炒鍋中拌炒數下即可。
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a# |! \+ P S v' [+ d" S6.作法5的排骨盛入容器中央，將蕃茄片擺在盤邊裝飾即成。
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, d5 g# P; V( F/ U4 @5 Q, b" f【材 料】
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1 e: N( c7 `& }8 W# g+ n6 m蕃茄 1顆
( P, G, H% v% |6 A" Q: y1 H小排骨 400公克
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蒜末 30公克
" T' D6 M |. N蛋 1顆
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【調 味 料】
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& H( i; _; I0 D% G g# s魚露 1小匙
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蕃茄醬 1.5大匙
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白醋 1大匙
' `1 E0 v+ K6 e( W* g糖 2大匙
$ ]# C4 m$ e8 t) e# q" d0 M水 2大匙
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白胡椒粉 少許
4 J: a" b0 H5 H9 \7 p20度米酒 2小匙
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太白粉 2大匙
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