蕃茄糖醋排骨 【做 法】
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1.將小排骨剁成4公分寬長段，放入容器中，加入魚露、白胡椒粉、20度米酒、蛋攪拌混合，最後加入太白粉拌勻，醃約30鐘。
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9 } ^ I, ^; ?3 T2.蕃茄切對半，一半切成4片皮，另外將肉切丁狀，皮備用。
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3.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法1的排骨，以中火炸約5分鐘至排骨浮起，撈出排骨，瀝乾油份備用。
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2 G! u2 v8 @, i" i0 Q2 A8 b" R5 ~4.作法3的炒鍋留下少許的油，將蒜末放入爆香，再放入蕃茄醬以中火拌炒，炒至蕃茄醬中的茄紅素顯現。
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5.將白醋、糖、水、白胡椒粉、作法2的蕃茄丁、作法3的排骨放入作法4的炒鍋中拌炒數下即可。
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6.作法5的排骨盛入容器中央，將蕃茄片擺在盤邊裝飾即成。
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' d$ {) R# P3 U: d6 ?【材 料】
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蕃茄 1顆
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小排骨 400公克
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蒜末 30公克
. h S. U4 m* I1 O1 ]蛋 1顆
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【調 味 料】
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( u/ _6 T% E1 d. c! x# Y( {" T$ k7 Y+ w魚露 1小匙
! q. T/ K( }$ J4 d蕃茄醬 1.5大匙
9 f$ Q- R( Z$ s, A7 M P; T白醋 1大匙
- Y' G8 g5 g+ e q+ G3 m; g/ K& X. @0 n糖 2大匙
& j1 }6 x* D [& k5 M水 2大匙
* F9 V9 E# w& E! G ?" j$ t0 a, ~白胡椒粉 少許
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20度米酒 2小匙
. V0 _) z7 O* ^4 @太白粉 2大匙
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