蕃茄糖醋排骨 【做 法】
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$ x9 d) B4 B4 S1.將小排骨剁成4公分寬長段，放入容器中，加入魚露、白胡椒粉、20度米酒、蛋攪拌混合，最後加入太白粉拌勻，醃約30鐘。
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2.蕃茄切對半，一半切成4片皮，另外將肉切丁狀，皮備用。
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3.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法1的排骨，以中火炸約5分鐘至排骨浮起，撈出排骨，瀝乾油份備用。
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4.作法3的炒鍋留下少許的油，將蒜末放入爆香，再放入蕃茄醬以中火拌炒，炒至蕃茄醬中的茄紅素顯現。
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+ [8 L7 q8 y3 } B: b8 D' p5.將白醋、糖、水、白胡椒粉、作法2的蕃茄丁、作法3的排骨放入作法4的炒鍋中拌炒數下即可。
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% _6 L' T1 q9 Y% T7 J& x6.作法5的排骨盛入容器中央，將蕃茄片擺在盤邊裝飾即成。
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7 P* J9 F/ M! B, v: s# M【材 料】
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蕃茄 1顆
! Z- B& Q7 {$ d: z J* c' m小排骨 400公克
" B! Q2 I. _8 L; P7 w( t% P6 N b/ v蒜末 30公克
6 p) J0 n5 h/ B9 P蛋 1顆
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【調 味 料】
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魚露 1小匙
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蕃茄醬 1.5大匙
. N5 `( d5 W7 T白醋 1大匙
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糖 2大匙
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水 2大匙
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白胡椒粉 少許
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20度米酒 2小匙
( J: M9 _) {. W太白粉 2大匙
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