蕃茄糖醋排骨 【做 法】
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1.將小排骨剁成4公分寬長段，放入容器中，加入魚露、白胡椒粉、20度米酒、蛋攪拌混合，最後加入太白粉拌勻，醃約30鐘。
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2.蕃茄切對半，一半切成4片皮，另外將肉切丁狀，皮備用。
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3.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法1的排骨，以中火炸約5分鐘至排骨浮起，撈出排骨，瀝乾油份備用。
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* l4 Z& m; |; q3 m3 I: k2 X5 r4.作法3的炒鍋留下少許的油，將蒜末放入爆香，再放入蕃茄醬以中火拌炒，炒至蕃茄醬中的茄紅素顯現。
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2 u$ C8 t( o5 K: m+ I5.將白醋、糖、水、白胡椒粉、作法2的蕃茄丁、作法3的排骨放入作法4的炒鍋中拌炒數下即可。
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6.作法5的排骨盛入容器中央，將蕃茄片擺在盤邊裝飾即成。
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2 S; \4 i* {, @% F- T9 ~" i【材 料】
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/ g- s0 O1 v; j* o+ A蕃茄 1顆
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小排骨 400公克
) \1 w: P4 Z/ E) X) K0 G蒜末 30公克
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蛋 1顆
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【調 味 料】
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魚露 1小匙
* ~1 ? t7 g* o3 g蕃茄醬 1.5大匙
% x8 L5 G! z( F9 f. ?1 D白醋 1大匙
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糖 2大匙
% z W' P z. r/ U9 [$ O( L水 2大匙
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白胡椒粉 少許
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20度米酒 2小匙
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太白粉 2大匙
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