蕃茄糖醋排骨 【做 法】
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1.將小排骨剁成4公分寬長段，放入容器中，加入魚露、白胡椒粉、20度米酒、蛋攪拌混合，最後加入太白粉拌勻，醃約30鐘。
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3 i7 m. I$ V( P" V: I& w3 h2.蕃茄切對半，一半切成4片皮，另外將肉切丁狀，皮備用。
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3.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法1的排骨，以中火炸約5分鐘至排骨浮起，撈出排骨，瀝乾油份備用。
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( ]8 ?# D3 g4 k. u- ?4.作法3的炒鍋留下少許的油，將蒜末放入爆香，再放入蕃茄醬以中火拌炒，炒至蕃茄醬中的茄紅素顯現。
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5.將白醋、糖、水、白胡椒粉、作法2的蕃茄丁、作法3的排骨放入作法4的炒鍋中拌炒數下即可。
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6.作法5的排骨盛入容器中央，將蕃茄片擺在盤邊裝飾即成。
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( o. F+ f4 e5 v1 @; y l【材 料】
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. W8 i. b& E$ @9 v蕃茄 1顆
# n( \5 R$ b! ?" ?9 m小排骨 400公克
$ Z7 y$ [. W# S5 n2 }蒜末 30公克
0 \4 B% u, M/ E+ }蛋 1顆
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【調 味 料】
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+ S6 g; ?$ @) n8 k0 S8 j魚露 1小匙
5 K! n8 O0 r* n5 }$ _# c# o% A蕃茄醬 1.5大匙
! S# e1 G6 X) ]; G' R白醋 1大匙
3 F- Z4 Y8 k6 m糖 2大匙
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水 2大匙
$ f: M% O& \% w; X5 F# c, w4 t白胡椒粉 少許
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20度米酒 2小匙
- O' a5 a1 Q! o- E太白粉 2大匙
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