泰式蠔油牛肉 【做 法】
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3 t# {) Z8 A: P: [1.將牛肉塊切成0.8公分寬、5公分寬的肉條狀.放入碗內；洋蔥、紅甜椒、黃甜椒切成長條狀備用。
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6 _9 S) O, F+ ?( n! H- |/ j2.取出雞蛋中的蛋白倒入作法1的碗內，加入小蘇打粉、20度米酒、黑胡椒粉拌勻，再加入太白粉、沙拉油拌勻。
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3.取一炒鍋，倒入適量的沙拉油，以中火將油溫燒熱至140℃。放入作法1的牛肉條拌開後，炸約分鐘至7分熱，撈起牛肉條瀝乾油份備用。
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, c# }% t2 q: @' @/ b/ O4.將作法3的炒鍋留下少許的油，放入薑片、作法1的洋蔥炒香。
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5.將泰式蠔油、細砂糖、水、作法3的牛肉塊、作法1的紅甜椒、黃甜椒放入作法4的炒鍋中拌炒數下即成。
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【備 註】
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" x2 ]' B& ?) \7 ]如果買不到泰式蠔油，也可以用港式蠔油代替。
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【材 料】
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牛肉塊 300公克
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洋蔥 半顆
Y5 n9 e5 f5 P5 @紅甜椒 半顆
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黃甜椒 半顆
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薑片 200公克
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雞蛋 1顆
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【調 味 料】
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# G2 u# O( x$ H( o/ V3 M3 g3 }2 _8 H小蘇打粉 1小匙
7 c) Q4 \$ o( _ |泰式蠔油 2小匙
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20度米酒 2小匙
7 A4 ~) ?% F0 d- e' e黑胡椒粉 少許
9 F% r! p' H ~3 M) r( o水 2小匙
5 q5 |* b, Q- B$ n細砂糖 1小匙
& X, f% A# k/ V2 V: o9 p太白粉 1小匙
% U f9 v, z3 F6 s: R沙拉油 1大匙
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