泰式蠔油牛肉 【做 法】
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7 V8 X& Z" O: s, O! Q3 Y1.將牛肉塊切成0.8公分寬、5公分寬的肉條狀.放入碗內；洋蔥、紅甜椒、黃甜椒切成長條狀備用。
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2.取出雞蛋中的蛋白倒入作法1的碗內，加入小蘇打粉、20度米酒、黑胡椒粉拌勻，再加入太白粉、沙拉油拌勻。
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3.取一炒鍋，倒入適量的沙拉油，以中火將油溫燒熱至140℃。放入作法1的牛肉條拌開後，炸約分鐘至7分熱，撈起牛肉條瀝乾油份備用。
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& I8 J8 i% B2 x, ]4.將作法3的炒鍋留下少許的油，放入薑片、作法1的洋蔥炒香。
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5.將泰式蠔油、細砂糖、水、作法3的牛肉塊、作法1的紅甜椒、黃甜椒放入作法4的炒鍋中拌炒數下即成。
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【備 註】
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2 {$ G; u, l3 A- G2 O9 `9 J如果買不到泰式蠔油，也可以用港式蠔油代替。
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. l$ t) G& L2 y) Q- ] q+ z. X【材 料】
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牛肉塊 300公克
% W$ W0 i! b* m0 m洋蔥 半顆
4 m" C6 M8 e5 Z) f9 k紅甜椒 半顆
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黃甜椒 半顆
, I. J3 ?) v# h1 } s薑片 200公克
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雞蛋 1顆
5 n4 [- W4 C1 c1 a% ?$ v- P【調 味 料】
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7 B$ o1 ]5 I" g$ {" z# ~) G( X& D6 x" ]小蘇打粉 1小匙
- a' o% U1 u; F; j泰式蠔油 2小匙
( z' l$ @1 T& b" [, r20度米酒 2小匙
" Q! e! g! p( t+ }' w `0 f0 _黑胡椒粉 少許
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水 2小匙
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細砂糖 1小匙
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太白粉 1小匙
: U8 ]; E$ S" ?, V) i沙拉油 1大匙
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