泰式蠔油牛肉 【做 法】
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1 F, K( i" e6 l1.將牛肉塊切成0.8公分寬、5公分寬的肉條狀.放入碗內；洋蔥、紅甜椒、黃甜椒切成長條狀備用。
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2.取出雞蛋中的蛋白倒入作法1的碗內，加入小蘇打粉、20度米酒、黑胡椒粉拌勻，再加入太白粉、沙拉油拌勻。
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! u% ~$ T! S) {5 }/ V% s3.取一炒鍋，倒入適量的沙拉油，以中火將油溫燒熱至140℃。放入作法1的牛肉條拌開後，炸約分鐘至7分熱，撈起牛肉條瀝乾油份備用。
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5 X& k) q0 _( M% m+ `4.將作法3的炒鍋留下少許的油，放入薑片、作法1的洋蔥炒香。
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3 o& Z; L, u8 a2 F1 o+ ~8 c6 `5.將泰式蠔油、細砂糖、水、作法3的牛肉塊、作法1的紅甜椒、黃甜椒放入作法4的炒鍋中拌炒數下即成。
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【備 註】
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9 [$ D8 G# |- U' z7 W& M如果買不到泰式蠔油，也可以用港式蠔油代替。
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) ~/ B1 Q A/ W- y/ ~4 B3 {【材 料】
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牛肉塊 300公克
( g b' I$ w4 |: a# k. W% n% S洋蔥 半顆
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紅甜椒 半顆
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黃甜椒 半顆
8 K7 A( \9 a. U" M2 |7 `薑片 200公克
; m! q( a6 |$ d0 h* z% q雞蛋 1顆
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【調 味 料】
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小蘇打粉 1小匙
f2 L, B0 I6 j* R9 y. @泰式蠔油 2小匙
, x# Q( F1 z+ @' r20度米酒 2小匙
( M8 X u) E' I3 ~8 p# M6 N黑胡椒粉 少許
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水 2小匙
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細砂糖 1小匙
) P @1 o1 y" h$ p5 p7 y9 z太白粉 1小匙
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沙拉油 1大匙
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