泰式蠔油牛肉 【做 法】
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g$ z% f/ ?. q1 z% O( }9 z7 b1.將牛肉塊切成0.8公分寬、5公分寬的肉條狀.放入碗內；洋蔥、紅甜椒、黃甜椒切成長條狀備用。
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6 A. r8 i5 w% ~: q- Q. Y/ x! ^1 Z2.取出雞蛋中的蛋白倒入作法1的碗內，加入小蘇打粉、20度米酒、黑胡椒粉拌勻，再加入太白粉、沙拉油拌勻。
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3.取一炒鍋，倒入適量的沙拉油，以中火將油溫燒熱至140℃。放入作法1的牛肉條拌開後，炸約分鐘至7分熱，撈起牛肉條瀝乾油份備用。
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4.將作法3的炒鍋留下少許的油，放入薑片、作法1的洋蔥炒香。
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5.將泰式蠔油、細砂糖、水、作法3的牛肉塊、作法1的紅甜椒、黃甜椒放入作法4的炒鍋中拌炒數下即成。
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【備 註】
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' H! c& N9 I( c9 n- C1 B如果買不到泰式蠔油，也可以用港式蠔油代替。
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% K- {- L/ ?$ R: s/ E; o【材 料】
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牛肉塊 300公克
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洋蔥 半顆
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紅甜椒 半顆
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黃甜椒 半顆
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薑片 200公克
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雞蛋 1顆
2 Y" F6 |5 Y8 l( i4 }【調 味 料】
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小蘇打粉 1小匙
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泰式蠔油 2小匙
- i5 K$ J" s" j20度米酒 2小匙
3 L# n, ] Q( E S6 Y; B黑胡椒粉 少許
" |' c8 B, i9 C# C9 w+ o水 2小匙
" I v% w5 [5 c* m+ Z J/ Q0 M細砂糖 1小匙
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太白粉 1小匙
' n( n$ U; m% t6 v U! V, j沙拉油 1大匙
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