泰式蠔油牛肉 【做 法】
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1.將牛肉塊切成0.8公分寬、5公分寬的肉條狀.放入碗內；洋蔥、紅甜椒、黃甜椒切成長條狀備用。
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# w$ g4 u. g' u% F; r! _! p2.取出雞蛋中的蛋白倒入作法1的碗內，加入小蘇打粉、20度米酒、黑胡椒粉拌勻，再加入太白粉、沙拉油拌勻。
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3.取一炒鍋，倒入適量的沙拉油，以中火將油溫燒熱至140℃。放入作法1的牛肉條拌開後，炸約分鐘至7分熱，撈起牛肉條瀝乾油份備用。
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W5 |& X5 v+ @4 |4.將作法3的炒鍋留下少許的油，放入薑片、作法1的洋蔥炒香。
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' E# m6 h/ O$ y* Q' d! o5.將泰式蠔油、細砂糖、水、作法3的牛肉塊、作法1的紅甜椒、黃甜椒放入作法4的炒鍋中拌炒數下即成。
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【備 註】
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如果買不到泰式蠔油，也可以用港式蠔油代替。
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% O3 L( {) M8 j8 a: J' D【材 料】
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" t I5 j2 x0 r! L% d牛肉塊 300公克
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洋蔥 半顆
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紅甜椒 半顆
. ^" C+ F! B/ ?9 d; `2 ?# R. {6 S黃甜椒 半顆
3 k! g2 n' k: ]9 v9 `4 k, \薑片 200公克
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雞蛋 1顆
1 b) r( {8 l1 L; i9 ]2 p0 C【調 味 料】
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小蘇打粉 1小匙
) T, Q2 |; [+ h1 C泰式蠔油 2小匙
0 j. l: e/ f* C2 f5 Y' Z4 I1 H20度米酒 2小匙
, Q7 w7 V# s- n* z& h6 k) c2 B- I8 l; B1 u黑胡椒粉 少許
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水 2小匙
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細砂糖 1小匙
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太白粉 1小匙
. A9 n) D% e2 [1 Y" M) `- J6 L& d沙拉油 1大匙
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