泰式蠔油牛肉 【做 法】
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1.將牛肉塊切成0.8公分寬、5公分寬的肉條狀.放入碗內；洋蔥、紅甜椒、黃甜椒切成長條狀備用。
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2.取出雞蛋中的蛋白倒入作法1的碗內，加入小蘇打粉、20度米酒、黑胡椒粉拌勻，再加入太白粉、沙拉油拌勻。
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3.取一炒鍋，倒入適量的沙拉油，以中火將油溫燒熱至140℃。放入作法1的牛肉條拌開後，炸約分鐘至7分熱，撈起牛肉條瀝乾油份備用。
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4.將作法3的炒鍋留下少許的油，放入薑片、作法1的洋蔥炒香。
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8 ~$ [! s& D3 F5.將泰式蠔油、細砂糖、水、作法3的牛肉塊、作法1的紅甜椒、黃甜椒放入作法4的炒鍋中拌炒數下即成。
7 g9 }+ I* X* V3 n/ i【備 註】
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' @3 m% b& J) }) K如果買不到泰式蠔油，也可以用港式蠔油代替。
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( a$ p8 [4 R( y, B- p9 k. [9 R' n【材 料】
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" ^4 l% K# B2 [8 Y, S% o牛肉塊 300公克
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洋蔥 半顆
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紅甜椒 半顆
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黃甜椒 半顆
% h7 @: m4 A% F, Y: t$ p薑片 200公克
0 X% I& E# ]' j7 t雞蛋 1顆
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【調 味 料】
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小蘇打粉 1小匙
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泰式蠔油 2小匙
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20度米酒 2小匙
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黑胡椒粉 少許
0 y5 S6 y0 B# Q4 X' q8 S水 2小匙
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細砂糖 1小匙
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太白粉 1小匙
& p, f; C5 \* s& U, q沙拉油 1大匙
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