泰式蠔油牛肉 【做 法】
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1.將牛肉塊切成0.8公分寬、5公分寬的肉條狀.放入碗內；洋蔥、紅甜椒、黃甜椒切成長條狀備用。
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2.取出雞蛋中的蛋白倒入作法1的碗內，加入小蘇打粉、20度米酒、黑胡椒粉拌勻，再加入太白粉、沙拉油拌勻。
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8 t' T. m+ }" m6 Y' l8 { e/ ]3.取一炒鍋，倒入適量的沙拉油，以中火將油溫燒熱至140℃。放入作法1的牛肉條拌開後，炸約分鐘至7分熱，撈起牛肉條瀝乾油份備用。
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5 p! G* |& @( M: A& e- J( a+ k* @4.將作法3的炒鍋留下少許的油，放入薑片、作法1的洋蔥炒香。
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5 R/ w' S9 o% [ q+ H: L5.將泰式蠔油、細砂糖、水、作法3的牛肉塊、作法1的紅甜椒、黃甜椒放入作法4的炒鍋中拌炒數下即成。
$ u" p$ `7 }- x3 K) b! v4 Y【備 註】
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如果買不到泰式蠔油，也可以用港式蠔油代替。
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【材 料】
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牛肉塊 300公克
4 ], W1 \4 n% y7 K& U洋蔥 半顆
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紅甜椒 半顆
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黃甜椒 半顆
2 t8 G( Z4 Z5 @- L2 q; ^/ e薑片 200公克
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雞蛋 1顆
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【調 味 料】
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小蘇打粉 1小匙
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泰式蠔油 2小匙
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20度米酒 2小匙
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黑胡椒粉 少許
- w" M! W! d5 _7 w0 l2 R& ~水 2小匙
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細砂糖 1小匙
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太白粉 1小匙
9 z5 G& x/ n O& \) |9 v, R/ D9 j沙拉油 1大匙
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