泰式蠔油牛肉 【做 法】
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: M! a# U7 a7 r0 T! |+ L8 _1.將牛肉塊切成0.8公分寬、5公分寬的肉條狀.放入碗內；洋蔥、紅甜椒、黃甜椒切成長條狀備用。
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. Y, X% F2 ]- o) K4 i2.取出雞蛋中的蛋白倒入作法1的碗內，加入小蘇打粉、20度米酒、黑胡椒粉拌勻，再加入太白粉、沙拉油拌勻。
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" M: m x( y1 o$ n0 j7 M( F- n5 E, y3.取一炒鍋，倒入適量的沙拉油，以中火將油溫燒熱至140℃。放入作法1的牛肉條拌開後，炸約分鐘至7分熱，撈起牛肉條瀝乾油份備用。
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" W2 D" M/ v% ^4.將作法3的炒鍋留下少許的油，放入薑片、作法1的洋蔥炒香。
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" n# q: w: W9 Q6 R- D4 k* B7 \" F5.將泰式蠔油、細砂糖、水、作法3的牛肉塊、作法1的紅甜椒、黃甜椒放入作法4的炒鍋中拌炒數下即成。
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【備 註】
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4 p4 i: A3 k( B; l3 b4 J1 m如果買不到泰式蠔油，也可以用港式蠔油代替。
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【材 料】
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牛肉塊 300公克
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洋蔥 半顆
4 P9 |5 {7 L. L; ~ x: H紅甜椒 半顆
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黃甜椒 半顆
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薑片 200公克
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雞蛋 1顆
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【調 味 料】
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# P3 S: ^$ h1 b$ D小蘇打粉 1小匙
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泰式蠔油 2小匙
d4 D* h3 `% |/ N9 e; x9 R20度米酒 2小匙
& M9 j" C7 ^" y- r7 W3 K4 u黑胡椒粉 少許
" ?+ M3 F; R, j# I水 2小匙
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細砂糖 1小匙
9 \ x ^( H/ r; E太白粉 1小匙
, I7 W, g; h- ]# U; q沙拉油 1大匙
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