泰式蠔油牛肉 【做 法】
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1.將牛肉塊切成0.8公分寬、5公分寬的肉條狀.放入碗內；洋蔥、紅甜椒、黃甜椒切成長條狀備用。
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5 u, Z! E9 i; l5 ^# [2.取出雞蛋中的蛋白倒入作法1的碗內，加入小蘇打粉、20度米酒、黑胡椒粉拌勻，再加入太白粉、沙拉油拌勻。
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3.取一炒鍋，倒入適量的沙拉油，以中火將油溫燒熱至140℃。放入作法1的牛肉條拌開後，炸約分鐘至7分熱，撈起牛肉條瀝乾油份備用。
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' F- k; Y- J2 W9 X- K4.將作法3的炒鍋留下少許的油，放入薑片、作法1的洋蔥炒香。
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5 A: D; j" O0 x5.將泰式蠔油、細砂糖、水、作法3的牛肉塊、作法1的紅甜椒、黃甜椒放入作法4的炒鍋中拌炒數下即成。
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【備 註】
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如果買不到泰式蠔油，也可以用港式蠔油代替。
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【材 料】
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牛肉塊 300公克
' v8 b( X1 A* I- w2 i洋蔥 半顆
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紅甜椒 半顆
* ~2 N& \ ?6 D/ c+ M0 B0 ]黃甜椒 半顆
5 g( @, C+ I) z薑片 200公克
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雞蛋 1顆
( s8 s' G% Z5 ?* q& |& F【調 味 料】
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小蘇打粉 1小匙
6 F: r D$ |* o6 T泰式蠔油 2小匙
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20度米酒 2小匙
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黑胡椒粉 少許
! L" E& R) {7 u+ r7 b水 2小匙
/ K1 E& M, X. J3 f8 L- I' d( t細砂糖 1小匙
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太白粉 1小匙
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沙拉油 1大匙
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