泰式蠔油牛肉 【做 法】
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|5 ~$ q/ |' b3 u. G- I& w1.將牛肉塊切成0.8公分寬、5公分寬的肉條狀.放入碗內；洋蔥、紅甜椒、黃甜椒切成長條狀備用。
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2.取出雞蛋中的蛋白倒入作法1的碗內，加入小蘇打粉、20度米酒、黑胡椒粉拌勻，再加入太白粉、沙拉油拌勻。
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" \& a1 l! B3 x3.取一炒鍋，倒入適量的沙拉油，以中火將油溫燒熱至140℃。放入作法1的牛肉條拌開後，炸約分鐘至7分熱，撈起牛肉條瀝乾油份備用。
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4.將作法3的炒鍋留下少許的油，放入薑片、作法1的洋蔥炒香。
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5.將泰式蠔油、細砂糖、水、作法3的牛肉塊、作法1的紅甜椒、黃甜椒放入作法4的炒鍋中拌炒數下即成。
" Y% M p& Q. ]) J8 b0 R8 o P【備 註】
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% N; W5 @0 ]% n4 F" B( U" p) _如果買不到泰式蠔油，也可以用港式蠔油代替。
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【材 料】
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. h; Q5 N6 a- I" O& u8 `牛肉塊 300公克
0 d/ P1 w. d$ |( |3 j洋蔥 半顆
- ?4 w6 E/ p* e; O紅甜椒 半顆
+ c) U( E1 Z+ }$ b' b% A黃甜椒 半顆
7 ~) v8 V0 t1 }# V8 V薑片 200公克
3 B. y% X% l* j) O; W7 j, `2 n雞蛋 1顆
6 r, \9 t) y( t+ z! H; k【調 味 料】
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小蘇打粉 1小匙
% R( }( D$ R* X) X, c泰式蠔油 2小匙
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20度米酒 2小匙
* d4 P* F; g% j黑胡椒粉 少許
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水 2小匙
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細砂糖 1小匙
. ~8 m% G0 ~' q+ |% i. @; j Z7 l太白粉 1小匙
5 y2 P) V: o; W; ^# v2 I沙拉油 1大匙
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