泰式蠔油牛肉 【做 法】
- H. | C& p( ^- d
: z0 s$ ^ u' G4 X# ?" m1.將牛肉塊切成0.8公分寬、5公分寬的肉條狀.放入碗內；洋蔥、紅甜椒、黃甜椒切成長條狀備用。
/ o, }# _1 o1 V( ?6 P- B H3 d
) i2 X: U# n1 ^7 N: w3 I2.取出雞蛋中的蛋白倒入作法1的碗內，加入小蘇打粉、20度米酒、黑胡椒粉拌勻，再加入太白粉、沙拉油拌勻。
# l+ F& W' \7 B* R) n% v
9 K0 |/ l- q3 w3.取一炒鍋，倒入適量的沙拉油，以中火將油溫燒熱至140℃。放入作法1的牛肉條拌開後，炸約分鐘至7分熱，撈起牛肉條瀝乾油份備用。
1 G. o( ~8 J: \8 R6 c1 V V5 t
+ Z" i% q7 G w( D4.將作法3的炒鍋留下少許的油，放入薑片、作法1的洋蔥炒香。
* n, e9 [# m0 o- j8 I* n) }
! `, E# r' Y( N7 F- a5.將泰式蠔油、細砂糖、水、作法3的牛肉塊、作法1的紅甜椒、黃甜椒放入作法4的炒鍋中拌炒數下即成。
. j- \5 ?/ |$ i& A K8 Q: ]
【備 註】
# o. x6 c6 Z7 u- |3 B4 Y
1 {5 V8 X5 c- o8 C9 A6 Q如果買不到泰式蠔油，也可以用港式蠔油代替。
4 h7 O7 q- X T' G, A5 x ~
0 d& k# g# `% d5 s3 r* R7 B
' Y9 n5 P, i* ^6 e
4 I4 [/ j* Z" s( k2 x& r【材 料】
- u5 ]! v. t. U& N4 z/ T' x# z D) } 0 V% _0 ]9 K9 v& @
牛肉塊 300公克
; F, A2 f- ?- K" a洋蔥 半顆
" W/ e* q; \, l& ~' W& j4 c$ N: X/ K紅甜椒 半顆
! P" H o, A6 O: b+ i1 `1 m8 i黃甜椒 半顆
( `, Z! x8 g }* g' M
薑片 200公克
6 c7 k9 ~# o0 {, l- {雞蛋 1顆
- t" m; k4 o& J2 {' b
【調 味 料】
* [2 w$ M9 c, p b
2 z5 a+ d2 V$ y5 Z2 {小蘇打粉 1小匙
# R+ i0 T3 G# K: k
泰式蠔油 2小匙
& Y8 f3 e+ _7 l0 |# _5 z4 t% r, ]
20度米酒 2小匙
' W4 y- `% ~ P$ t( T" y7 B/ G黑胡椒粉 少許
' a9 ~! Z0 y# w+ ]) X% Y, [7 I
水 2小匙
, T9 x0 I+ N8 Y m: y: Y. r) _
細砂糖 1小匙
2 c9 c- o3 c( [0 J E太白粉 1小匙
# I* @; \+ G/ m# o1 p# Z; [( T' M沙拉油 1大匙
% p3 }1 v8 q! s# W1 m" Z
# f [& w5 |7 y( X2 t# \ k
