泰式酸辣魚排 【做 法】
: l9 s8 _! S$ S
9 ?! S `3 I( Z% h1.土魠魚先用米酒、魚露、白胡椒粉醃約30分鐘備用。
8 U; q8 p N) ^" L. d) h* r7 _
' t( [2 V V( i- _! R* `: W- j2.將泰式甜辣雞醬倒入碗中，加入薑末、蒜末、細砂糖，並擠入檸檬汁混拌均勻。
- f! X7 E: N% j9 C8 E
2 U, z1 y. R( B/ l, I2 W6 G) R& s
3.取一鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃。將作法1的土魠魚平均沾上麵粉放入鍋中炸分鐘，至魚片呈金黃色後撈出，置於盤內。
: p8 J/ J( x' z$ w/ F9 C
6 X" a0 p. I( _* N! n4 _% j4.將作法2的酸甜醬平均淋在作法3的魚肉身上，並用九層塔裝飾即可。
& o9 E8 f t% b h$ i! d
【備 註】
; H9 {% V; o. Q2 r- Z, \0 m6 |
. i5 q* b! e, ^魚排不一定用土魠魚排，也可以用鮭魚切片
! ~4 _2 o5 o/ `! e! i, n0 X % K# `# [& W9 c# d2 E
2 E( o9 D# A1 G) B
0 r" |5 D0 G' I& w" |+ l9 ^. G+ e% P【材 料】
1 ~9 B; V1 d# F! `# F T. r
" l; l. `' J& q. \土魠魚 1塊
9 B" _8 h l) ]0 t. D4 q, p# w
薑末 15公克
5 \0 p! m# s2 q7 M9 l' `蒜末 15公克
# i2 s h/ T3 B, Z j4 v檸檬 1/4顆
( L0 B# A' \4 s% |0 C+ O3 H5 t九層塔 少許
5 J' y3 ^4 N& d( E& p' y【調 味 料】
7 D% g# `. b8 l! j6 h0 L: e7 |
/ G2 N- j2 E$ V; Z% X1 S4 X細砂糖 2小匙
5 E: Y3 I, h$ C+ t" t: ]
泰式酸甜辣醬 1大匙
$ |* Y. c3 O, }20度米酒 1小匙
& c. u; p8 ~( u
魚露 1小匙
+ G+ o0 X/ Q1 K* s& F& f/ Q/ i白胡椒粉 少許
) v0 W4 I$ Q$ Y: Q麵粉 1大匙
& J- }; l* n4 H/ x4 d8 G) ]4 g3 H
