泰式酸辣魚排 【做 法】
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# ~5 ?6 f* i$ `1.土魠魚先用米酒、魚露、白胡椒粉醃約30分鐘備用。
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2 n2 R4 `2 Q. W2 p0 d$ o1 f+ Y1 M2.將泰式甜辣雞醬倒入碗中，加入薑末、蒜末、細砂糖，並擠入檸檬汁混拌均勻。
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: q6 M1 x* C- [5 b6 P N3.取一鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃。將作法1的土魠魚平均沾上麵粉放入鍋中炸分鐘，至魚片呈金黃色後撈出，置於盤內。
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4.將作法2的酸甜醬平均淋在作法3的魚肉身上，並用九層塔裝飾即可。
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【備 註】
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3 `, v/ g( W. O/ y* o7 q( ~, a魚排不一定用土魠魚排，也可以用鮭魚切片
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; K( d8 n! @$ ]4 V- s【材 料】
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. ^0 }! q7 u9 g3 u土魠魚 1塊
$ ?; ~4 D5 s: o1 i- R# S薑末 15公克
0 s5 B4 }+ z: m5 O( o蒜末 15公克
' t2 [* g2 v# [7 k7 ]檸檬 1/4顆
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九層塔 少許
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【調 味 料】
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3 s; @+ y8 l" D {細砂糖 2小匙
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泰式酸甜辣醬 1大匙
; E- h. l% i3 N20度米酒 1小匙
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魚露 1小匙
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白胡椒粉 少許
. q k+ @5 i- w麵粉 1大匙
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