泰式酸辣魚排 【做 法】
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1.土魠魚先用米酒、魚露、白胡椒粉醃約30分鐘備用。
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) u O1 [' w# p- l7 B. }2.將泰式甜辣雞醬倒入碗中，加入薑末、蒜末、細砂糖，並擠入檸檬汁混拌均勻。
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3.取一鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃。將作法1的土魠魚平均沾上麵粉放入鍋中炸分鐘，至魚片呈金黃色後撈出，置於盤內。
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4.將作法2的酸甜醬平均淋在作法3的魚肉身上，並用九層塔裝飾即可。
# ]1 \7 j+ M/ k; O8 i" P9 i& {+ D【備 註】
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% F& m- i; M/ S9 L- m$ u9 R魚排不一定用土魠魚排，也可以用鮭魚切片
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【材 料】
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; Z$ j8 x$ g2 ]4 B0 U$ ?土魠魚 1塊
" u% F2 L7 y9 T8 o$ P4 m9 n薑末 15公克
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蒜末 15公克
- a3 i: {2 Z) a. C( \! J檸檬 1/4顆
6 g% k0 H1 a h: }九層塔 少許
; W# b0 ]# b# Z9 H: i( Q【調 味 料】
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細砂糖 2小匙
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泰式酸甜辣醬 1大匙
4 a& U5 F! g' q; D20度米酒 1小匙
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魚露 1小匙
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白胡椒粉 少許
2 e, a5 U2 n k7 d6 n( x; |麵粉 1大匙
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