泰式酸辣魚排 【做 法】
/ X! \, \1 M) S6 x6 X0 B, P) \+ J }. U
, ]9 q5 Q7 ]; b) U" }! a8 U1.土魠魚先用米酒、魚露、白胡椒粉醃約30分鐘備用。
1 ?. b% e! B k& a j6 k2 D ; w4 t \8 _/ d4 [
2.將泰式甜辣雞醬倒入碗中，加入薑末、蒜末、細砂糖，並擠入檸檬汁混拌均勻。
5 n) |8 I. I2 D. l
& v5 t) T, K2 H3 `' X5 x4 w3.取一鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃。將作法1的土魠魚平均沾上麵粉放入鍋中炸分鐘，至魚片呈金黃色後撈出，置於盤內。
' `, Q7 y" ~& N2 S: b6 Y( Z @* W
: u6 T+ {( a+ W! u. @0 a% w( ?
4.將作法2的酸甜醬平均淋在作法3的魚肉身上，並用九層塔裝飾即可。
9 V' t; O- N- ^/ p& x【備 註】
5 w/ e. R$ l/ V# ~9 q5 U, G% D
; M [" n. L- A- T5 u) n魚排不一定用土魠魚排，也可以用鮭魚切片
- L1 H! O- f1 V' }6 g0 Y1 }
! n q, ^* v1 ^# f; X
( `3 D) q4 a0 a, E6 [. j; f5 b . `2 ]: K) ?" x7 x8 N. A
【材 料】
- S: O6 X6 ~% @2 H
: Y; [7 L# |) X1 ]9 H! B* t* Y; o土魠魚 1塊
! R' I. P9 D6 M- f" W
薑末 15公克
$ f; {- Y* s5 o) [4 v
蒜末 15公克
+ Z* |$ T, {% k* m9 k
檸檬 1/4顆
' F: G% m, y" D6 V$ |; D3 L九層塔 少許
# d- e! P& B- F【調 味 料】
. ?/ i G+ u2 A* S( I2 M$ w
/ x3 P) b( J M0 {# C) z& r9 p細砂糖 2小匙
5 I: I* A3 ?, `; {泰式酸甜辣醬 1大匙
' g! b4 ]) k7 D9 K# P
20度米酒 1小匙
4 M' c1 G' K) G) b% g) q# N魚露 1小匙
I/ ?) T3 I' B- ?) a, U5 }
白胡椒粉 少許
0 J1 H' q% F) ^ j @9 P2 [7 S4 A. X, V麵粉 1大匙
# Z. n$ @/ M6 H3 X7 c
/ @5 {' K6 f, \6 @
