泰式酸辣魚排 【做 法】
8 |8 A1 ~. z8 H5 j" n 5 Y p% Z1 O" X/ c8 i
1.土魠魚先用米酒、魚露、白胡椒粉醃約30分鐘備用。
3 i1 {4 Z N) y4 t! n+ j+ ] 8 g' N: ~) i' c4 }# R
2.將泰式甜辣雞醬倒入碗中，加入薑末、蒜末、細砂糖，並擠入檸檬汁混拌均勻。
, {! P G! v, X; o
' S& X# k6 c3 d
3.取一鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃。將作法1的土魠魚平均沾上麵粉放入鍋中炸分鐘，至魚片呈金黃色後撈出，置於盤內。
/ B2 }, ~( o( K& h* N9 ?8 M' M0 J
7 m: H9 S) l; R/ M) q4.將作法2的酸甜醬平均淋在作法3的魚肉身上，並用九層塔裝飾即可。
/ X1 v# u# _/ g9 g) t) A5 S【備 註】
* f1 u/ t2 a, ]# _& x+ I( t+ R
# D. S4 A4 |/ l) e, z2 @7 X% j
魚排不一定用土魠魚排，也可以用鮭魚切片
$ B5 j" P2 P( u8 z - C+ m6 |: @ X+ z2 x* W2 H
* x5 I2 C! B5 i! j \: ]
6 \0 _- [$ l0 {2 t5 h
【材 料】
" L* }2 T% [* c
3 n; Z3 a4 z3 C" k土魠魚 1塊
( c- a! K+ N3 a
薑末 15公克
0 }& k0 r( H" H( f蒜末 15公克
" D! W6 Y$ l- ?/ L+ R- n* E檸檬 1/4顆
) o" v% ?0 I, ]0 T九層塔 少許
! U+ U' [+ {0 @6 S6 ]; J【調 味 料】
* U( q5 n0 J) J3 ?. i8 i
/ a6 P3 B4 J% C: b1 A, k6 B, d- l
細砂糖 2小匙
6 t( d: A2 ?: A$ T9 q! u泰式酸甜辣醬 1大匙
6 {+ K+ P6 N* V. ]1 b% q9 T) R
20度米酒 1小匙
2 E( i+ [' J, d+ p& j- v3 i魚露 1小匙
. Z" v) Y# I. ~- S' d. ]+ E
白胡椒粉 少許
, O8 O6 t* ~* J( W$ }麵粉 1大匙
4 q0 k" c1 }) m# K3 n: ?
/ L5 _/ }6 X% l% K& I0 O
