泰式酸辣魚排 【做 法】
5 W+ O0 d+ ?5 P ! g; x! \8 h$ P, {$ A2 s5 R2 s
1.土魠魚先用米酒、魚露、白胡椒粉醃約30分鐘備用。
" s; I; Q4 q; b% t% e( \ # |8 \' ~$ }! L4 p
2.將泰式甜辣雞醬倒入碗中，加入薑末、蒜末、細砂糖，並擠入檸檬汁混拌均勻。
( x- h; I u" ^/ h3 |" t4 w, s + i& d x; Q+ r9 p( X& Y# H: b
3.取一鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃。將作法1的土魠魚平均沾上麵粉放入鍋中炸分鐘，至魚片呈金黃色後撈出，置於盤內。
9 D) V# J ~& U$ F* {$ l( n / z5 s7 e! E3 ~1 d- |# H- C
4.將作法2的酸甜醬平均淋在作法3的魚肉身上，並用九層塔裝飾即可。
7 f. W! [9 a9 l, b/ h, Q
【備 註】
, ~9 L+ L% H" [% U ) [8 ?0 y) H+ \) _4 Q- i7 M5 C
魚排不一定用土魠魚排，也可以用鮭魚切片
! ~ O1 Y& b! K4 r o& v
6 x5 U, a8 g6 d% t7 G( L
4 g9 q; [3 \. G4 z, s6 S- n
) y3 r s7 b1 Y; t
【材 料】
$ g* n8 b" G& P3 v" p
0 R$ R7 M$ ~2 l# @. m8 z4 t土魠魚 1塊
$ U8 U J. [8 j. {! C' i' l薑末 15公克
3 d0 |) m( D& w, O+ }2 D& t: _- X蒜末 15公克
/ K& \/ l5 H8 ^* p檸檬 1/4顆
; B/ P% r5 _' F2 k8 A( ^
九層塔 少許
# s0 i, A: A: P; w2 P/ v, Z# N【調 味 料】
7 B, p- n H8 w" L' U* f
) a# k) L5 _, ]9 u( L) |; T; Q( m細砂糖 2小匙
4 |9 U- u. ?1 u# a
泰式酸甜辣醬 1大匙
- K+ a% I' D' C* A1 E6 K
20度米酒 1小匙
0 O0 M, ^* ?9 @4 N4 I魚露 1小匙
- ~! ~, v$ i3 ]
白胡椒粉 少許
8 h! ^, k; t, |, J' _. e0 T麵粉 1大匙
: T3 H4 q/ h6 ~7 i3 p5 W+ o" g+ c9 R/ t% W" S5 Q
