泰式酸辣魚排 【做 法】
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1.土魠魚先用米酒、魚露、白胡椒粉醃約30分鐘備用。
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% s; h- h" l r9 Z9 Z: `8 e2.將泰式甜辣雞醬倒入碗中，加入薑末、蒜末、細砂糖，並擠入檸檬汁混拌均勻。
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3.取一鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃。將作法1的土魠魚平均沾上麵粉放入鍋中炸分鐘，至魚片呈金黃色後撈出，置於盤內。
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4.將作法2的酸甜醬平均淋在作法3的魚肉身上，並用九層塔裝飾即可。
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【備 註】
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魚排不一定用土魠魚排，也可以用鮭魚切片
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【材 料】
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) }* M1 S$ {$ d, b土魠魚 1塊
0 n- t& |& @' F3 t薑末 15公克
k: V6 I: d) h) m& W4 m" t蒜末 15公克
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檸檬 1/4顆
, V( g2 y, W% f, `% d" D6 D5 ~! x九層塔 少許
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【調 味 料】
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- B# `4 O! a( D: J4 K+ J細砂糖 2小匙
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泰式酸甜辣醬 1大匙
% }& v, p' G/ k20度米酒 1小匙
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魚露 1小匙
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白胡椒粉 少許
6 @4 o: P; f# t! c' A麵粉 1大匙
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