泰式酸辣魚排 【做 法】
$ U" m/ h4 H- Y
# ~5 ?6 f* i$ `1.土魠魚先用米酒、魚露、白胡椒粉醃約30分鐘備用。
' N9 ]" o, `" |( g. U2 v
2 n2 R4 `2 Q. W2 p0 d$ o1 f+ Y1 M2.將泰式甜辣雞醬倒入碗中,加入薑末、蒜末、細砂糖,並擠入檸檬汁混拌均勻。
% U2 k, L9 i" O3 q+ H
: q6 M1 x* C- [5 b6 P N3.取一鍋,倒入適量的油,以中火將油溫燒至170℃。將作法1的土魠魚平均沾上麵粉放入鍋中炸分鐘,至魚片呈金黃色後撈出,置於盤內。
0 C0 m* t; a5 N2 M S' A $ E1 f- n4 b' x, o
4.將作法2的酸甜醬平均淋在作法3的魚肉身上,並用九層塔裝飾即可。
1 e2 D) Q) R! ?7 A; A+ D
【備 註】
4 U' D/ T: Y+ u! g8 t9 \3 T5 c
3 `, v/ g( W. O/ y* o7 q( ~, a魚排不一定用土魠魚排,也可以用鮭魚切片
. {- p* {/ O; c. i, J. m
# Z% M2 }" z A0 u6 d
& n5 s5 Q9 k& E" T/ Y
; K( d8 n! @$ ]4 V- s【材 料】
: a5 V2 J" u0 S4 F0 b6 g4 T
. ^0 }! q7 u9 g3 u土魠魚 1塊
$ ?; ~4 D5 s: o1 i- R# S薑末 15公克
0 s5 B4 }+ z: m5 O( o蒜末 15公克
' t2 [* g2 v# [7 k7 ]檸檬 1/4顆
/ E* N5 P$ r0 w/ d, F( }4 M
九層塔 少許
! j% d6 R& y0 _! V" B
【調 味 料】
) h6 T3 D' R- _; }! V$ c( R
3 s; @+ y8 l" D {細砂糖 2小匙
- T) M w$ k; N( P
泰式酸甜辣醬 1大匙
; E- h. l% i3 N20度米酒 1小匙
0 E+ d, g/ v1 L+ I6 I; j9 Z
魚露 1小匙
& f2 R* p5 x( a! y
白胡椒粉 少許
. q k+ @5 i- w麵粉 1大匙
+ e0 f+ G+ L5 f }- T. L
1 E$ p' U$ C! N; f: W