泰式酸辣魚排 【做 法】
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1.土魠魚先用米酒、魚露、白胡椒粉醃約30分鐘備用。
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2.將泰式甜辣雞醬倒入碗中，加入薑末、蒜末、細砂糖，並擠入檸檬汁混拌均勻。
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( T4 f8 K, V# J) ? a A3.取一鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃。將作法1的土魠魚平均沾上麵粉放入鍋中炸分鐘，至魚片呈金黃色後撈出，置於盤內。
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5 ?8 T- P+ {7 ^8 q+ x. C4.將作法2的酸甜醬平均淋在作法3的魚肉身上，並用九層塔裝飾即可。
, {: }7 g8 ~3 M( R5 @【備 註】
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/ t% Y! i+ Z3 ~. s/ \' U魚排不一定用土魠魚排，也可以用鮭魚切片
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+ [8 c/ O! z- ^ P/ ~【材 料】
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土魠魚 1塊
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薑末 15公克
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蒜末 15公克
2 z. y7 W+ t7 a9 ]; c$ P/ |# @% P2 s檸檬 1/4顆
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九層塔 少許
5 J* ?3 ?5 T1 V【調 味 料】
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細砂糖 2小匙
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泰式酸甜辣醬 1大匙
6 [8 N5 x- ?% b% n [0 O20度米酒 1小匙
% S! \5 H5 x+ \8 e魚露 1小匙
; n k; J0 h6 f) R4 B) L白胡椒粉 少許
+ J/ c$ v O( c4 |麵粉 1大匙
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