泰式酸辣魚排 【做 法】
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1.土魠魚先用米酒、魚露、白胡椒粉醃約30分鐘備用。
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! x3 i9 ^" X. {$ ^5 e2.將泰式甜辣雞醬倒入碗中，加入薑末、蒜末、細砂糖，並擠入檸檬汁混拌均勻。
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8 o6 J1 ?' a$ ?! I3 w3.取一鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃。將作法1的土魠魚平均沾上麵粉放入鍋中炸分鐘，至魚片呈金黃色後撈出，置於盤內。
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4.將作法2的酸甜醬平均淋在作法3的魚肉身上，並用九層塔裝飾即可。
) Y4 U. M5 F" s* l8 ` t- e4 _【備 註】
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: g. Y* v% T! H" J: D魚排不一定用土魠魚排，也可以用鮭魚切片
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【材 料】
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4 S* T6 @+ u7 X. o1 ~$ E% k% a土魠魚 1塊
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薑末 15公克
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蒜末 15公克
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檸檬 1/4顆
6 x4 Z) K- j2 L7 I) E' y九層塔 少許
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【調 味 料】
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細砂糖 2小匙
+ ?& s3 J1 i2 P+ x4 ~泰式酸甜辣醬 1大匙
& G/ e& C$ d. N20度米酒 1小匙
+ I5 k4 B s6 v- d! M* g) o魚露 1小匙
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白胡椒粉 少許
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麵粉 1大匙
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