泰式酸辣魚排 【做 法】
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. S- Q3 x; }0 p: a1.土魠魚先用米酒、魚露、白胡椒粉醃約30分鐘備用。
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( H0 {% @' h# n% M, T# |2.將泰式甜辣雞醬倒入碗中，加入薑末、蒜末、細砂糖，並擠入檸檬汁混拌均勻。
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3.取一鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃。將作法1的土魠魚平均沾上麵粉放入鍋中炸分鐘，至魚片呈金黃色後撈出，置於盤內。
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4.將作法2的酸甜醬平均淋在作法3的魚肉身上，並用九層塔裝飾即可。
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【備 註】
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# @1 B0 N& y* `' g$ g5 K$ ?/ k, ]' b魚排不一定用土魠魚排，也可以用鮭魚切片
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【材 料】
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土魠魚 1塊
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薑末 15公克
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蒜末 15公克
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檸檬 1/4顆
0 R% C5 y q. j7 C, d3 i1 b九層塔 少許
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【調 味 料】
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細砂糖 2小匙
t2 [' G2 K# o5 `' ]泰式酸甜辣醬 1大匙
5 J) a0 I) v( r) f; Z8 [* [( a2 r20度米酒 1小匙
) f6 l) R7 M! N魚露 1小匙
7 i; ^4 g( ~9 m4 k& M; I白胡椒粉 少許
' L5 {+ |% p! `$ h* j0 Y7 f麵粉 1大匙
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