泰式酸辣魚排 【做 法】
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1.土魠魚先用米酒、魚露、白胡椒粉醃約30分鐘備用。
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% U P, e- \+ ~; w4 W# I2.將泰式甜辣雞醬倒入碗中，加入薑末、蒜末、細砂糖，並擠入檸檬汁混拌均勻。
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- w( `- u a5 l# x" Y8 m; w* p3.取一鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃。將作法1的土魠魚平均沾上麵粉放入鍋中炸分鐘，至魚片呈金黃色後撈出，置於盤內。
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4.將作法2的酸甜醬平均淋在作法3的魚肉身上，並用九層塔裝飾即可。
: \% p1 B% C8 b* C【備 註】
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9 H: [- O! z. B2 R魚排不一定用土魠魚排，也可以用鮭魚切片
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【材 料】
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土魠魚 1塊
* Q- R- Z7 _) P0 Q$ [' Z& \' B薑末 15公克
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蒜末 15公克
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檸檬 1/4顆
( I+ H e @ ] `2 H9 M8 n九層塔 少許
6 b5 z; b8 c' {, j. Y5 g【調 味 料】
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& k7 R& ]- L9 X" S2 T/ E) R7 V細砂糖 2小匙
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泰式酸甜辣醬 1大匙
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20度米酒 1小匙
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魚露 1小匙
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白胡椒粉 少許
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麵粉 1大匙
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