泰式酸辣魚排 【做 法】
; D+ W+ S1 Z b! i# _5 H + V, r% a5 [( T' C3 K5 B
1.土魠魚先用米酒、魚露、白胡椒粉醃約30分鐘備用。
$ s2 S/ T0 T% t& X/ m
- s4 P7 S" q0 C
2.將泰式甜辣雞醬倒入碗中，加入薑末、蒜末、細砂糖，並擠入檸檬汁混拌均勻。
, y2 [9 @7 d. W3 y' ]$ @
7 X1 D4 n2 x* U9 x$ @8 k1 ^9 i. o3.取一鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃。將作法1的土魠魚平均沾上麵粉放入鍋中炸分鐘，至魚片呈金黃色後撈出，置於盤內。
5 w6 U$ J! g1 H. J0 r
- Y5 {- w' `" y: p
4.將作法2的酸甜醬平均淋在作法3的魚肉身上，並用九層塔裝飾即可。
( V4 r3 d* h- w% k
【備 註】
/ u5 _- R/ Z7 J0 d8 h4 R ~ - x3 l6 P" C2 W
魚排不一定用土魠魚排，也可以用鮭魚切片
/ s% B# \2 c2 V9 y) r4 Y2 B( x5 K% k9 m
( u4 w, H3 U* D" ^. X
* R2 C- p# ?5 F7 Z: _
% v1 |" P0 @+ s y* x【材 料】
: ~+ [* l& k- c/ C" P& Q t
2 ?* K& n$ t, i. p% |+ I) T% X土魠魚 1塊
0 K' K$ v% E: N薑末 15公克
, Y& E2 z; f6 Y) f! F! V
蒜末 15公克
! @- g4 r1 p; [7 n5 h檸檬 1/4顆
& N! E" K2 v" z# L8 k3 W& _九層塔 少許
- c w/ G6 V' t; x; M【調 味 料】
]$ r) |' d7 q' l* c- F1 U
1 j. a: S5 w. m+ T9 J: I細砂糖 2小匙
) `) N1 c1 B& U& f- E2 T# L( |4 `1 m泰式酸甜辣醬 1大匙
3 l1 E+ Q/ D. M& O7 u
20度米酒 1小匙
6 l* ~; Q9 g( Z( s$ g魚露 1小匙
2 C0 d: n" R) V9 I8 u
白胡椒粉 少許
7 z8 c& H1 k! `! q* x0 i麵粉 1大匙
6 F( M ~7 i) @, P' e
: W3 p1 O& D7 W9 Z! B& C
