泰式炸春捲 【做　 法】

泰式炸春捲 【做　 法】 ; `. l5 @& L5 L6 z3 F9 D; N1 Z

% R6 z/ `* V0 f' H6 w/ e+ k+ c1.將冬粉泡水至軟後切成碎狀，紅蔥頭去皮切成末狀，香菜洗淨切成碎狀，韮菜切0.5公分段狀。
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2.將作法1的材料放入碗中，加入、豬絞肉、雞蛋、魚露、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉、泰式咖哩粉、太白粉、香油攪拌均勻，摔打數下成春捲饀。
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4 }  B- ~8 D5 R) X& i3.麵粉加入少許的水成麵粉糊備用。. [+ g$ U. y/ y5 Q: C+ E. ^$ d

! I: ]5 m+ c$ @5 |, B4.將1張春捲皮攤開，抓一糰作法2的春捲饀放在中央偏下方處。由下往上捲，再從左右從中間包，最後以作法3的麵粉糊塗抹在收口處成柱狀！
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5.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法4的春捲，以中火炸約4分鐘，至春捲浮起外皮呈金黃色撈出。
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3 l+ E: F* k# w/ S4 o) S- s6.將作法6的春捲瀝淨油份，斜切成對即成。
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【材　 料】 6 A1 ~% @1 q, |$ [1 D4 m: v
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豬絞肉 300公克 ) j) |) h5 B5 y: k8 l* l
乾冬粉 1把
' ~# G% m' P9 a9 F# d紅蔥頭 80公克
; r- Z  w; J$ f& `! Q* a韮菜 50公克 $ }' b  \% {7 ^- {6 m" v" P; Y# ?' a
雞蛋 1顆 $ X/ z( d7 ^; _* d
春捲皮 10張 ! C* h" @3 D" O' {/ A
麵粉 少許
2 z2 Y( P3 ?9 |/ ]香菜 40公克
; P. p' h' U! I/ f8 a' S  H【調 味 料】
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# Q  i2 o& O5 V8 a6 ~魚露 2小匙 : J$ o7 S  {7 @6 a
雞精粉 1小匙 ! U* o% p1 S9 V' J- T
細砂糖 2小匙
1 {1 Y# i, F/ T2 t# C白胡椒粉 少許
6 i! Y& R' m/ T+ N* g& b/ w( W泰式咖哩粉 1小匙
4 i! |0 ^+ H9 j6 |7 p5 [太白粉 2小匙 ( S4 H* l( y9 X. G# n0 u
香油 2小匙