泰式炸春捲 【做　 法】

泰式炸春捲 【做　 法】
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; U" F1 M! r( w1.將冬粉泡水至軟後切成碎狀，紅蔥頭去皮切成末狀，香菜洗淨切成碎狀，韮菜切0.5公分段狀。& U# j. ^  W$ T9 w$ r& {

& W2 P$ C: K5 C  O' X1 [3 a2.將作法1的材料放入碗中，加入、豬絞肉、雞蛋、魚露、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉、泰式咖哩粉、太白粉、香油攪拌均勻，摔打數下成春捲饀。# m; m& J9 v$ W7 S

/ d# k. Y: S6 Z3.麵粉加入少許的水成麵粉糊備用。7 Z! z% g  v7 j
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4.將1張春捲皮攤開，抓一糰作法2的春捲饀放在中央偏下方處。由下往上捲，再從左右從中間包，最後以作法3的麵粉糊塗抹在收口處成柱狀！# d3 d4 s" T& `- {/ [

" `& p1 P+ T9 T  Q) t7 v% M: t5.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法4的春捲，以中火炸約4分鐘，至春捲浮起外皮呈金黃色撈出。
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6.將作法6的春捲瀝淨油份，斜切成對即成。 3 |0 W) a3 q- ^& j- q) a, O
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【材　 料】 ! w& a( E7 F8 ?) a6 \4 A( x$ I3 S
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豬絞肉 300公克 4 C9 L! M+ @2 {7 g3 h4 z" X
乾冬粉 1把 ' m, l; N5 J5 V1 i2 u
紅蔥頭 80公克
( ~. l# i- q3 z6 V; f' N2 d+ M韮菜 50公克 9 F) a) f  ]4 v) z( |
雞蛋 1顆
. b* J/ F- ]' I( X+ G9 u& I春捲皮 10張
6 q/ ?2 e0 W7 o* g* |1 u麵粉 少許
* `  B8 N+ p6 T! v香菜 40公克 7 `8 b2 T0 u+ Q( V' i
【調 味 料】
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魚露 2小匙 ) ~& }. e: [  y1 o. X( R/ i
雞精粉 1小匙 $ i0 S7 i% S% _9 S1 e
細砂糖 2小匙 / v& c4 j6 N* P( j! H6 E( c
白胡椒粉 少許 8 K$ {" s) J3 W) h/ a
泰式咖哩粉 1小匙 2 j0 L4 o/ X1 N. z' X
太白粉 2小匙
0 @1 U* f, A+ c: e% Q香油 2小匙