泰式炸春捲 【做　 法】

泰式炸春捲 【做　 法】
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1.將冬粉泡水至軟後切成碎狀，紅蔥頭去皮切成末狀，香菜洗淨切成碎狀，韮菜切0.5公分段狀。: n, L# r$ N3 C! k  V; \: F8 T

) `6 c  a  x# E/ E' a  u7 X2.將作法1的材料放入碗中，加入、豬絞肉、雞蛋、魚露、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉、泰式咖哩粉、太白粉、香油攪拌均勻，摔打數下成春捲饀。' q7 ~9 Q4 o0 U+ q( e. n

" D  W3 f( y0 D6 k3.麵粉加入少許的水成麵粉糊備用。
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; F+ L( Q+ S4 u. j4.將1張春捲皮攤開，抓一糰作法2的春捲饀放在中央偏下方處。由下往上捲，再從左右從中間包，最後以作法3的麵粉糊塗抹在收口處成柱狀！
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' |2 o) u0 w8 j! ^5.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法4的春捲，以中火炸約4分鐘，至春捲浮起外皮呈金黃色撈出。
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6.將作法6的春捲瀝淨油份，斜切成對即成。
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【材　 料】 ! f( ~% z, I5 ]- x! Z5 V

, I: C) d/ d  h# |& N$ L豬絞肉 300公克 ' L6 H6 M" F' T! q3 D
乾冬粉 1把 ; T. B  o. ?9 e, N4 a! f
紅蔥頭 80公克
. Y' ], T0 f  j- c* }6 I  W, [7 {6 T韮菜 50公克 6 z2 S$ b( e& ~7 a  P; h
雞蛋 1顆
" a: l# J$ u4 f9 y春捲皮 10張
: f% |+ n) C: h& W9 L( X. S麵粉 少許 6 i4 j; ?6 i0 k; b6 {
香菜 40公克
% h6 b! J& {4 B4 K【調 味 料】 $ M# [8 ]( f: J* E2 u
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魚露 2小匙
) t8 V! V3 B7 v3 q+ I0 ~& R雞精粉 1小匙
* V1 e0 c0 S" [* N4 h5 V6 U, \細砂糖 2小匙
' L! Q4 Q  }/ w7 P白胡椒粉 少許
) l; Y& S5 g) |. X9 L/ N泰式咖哩粉 1小匙 ' E& Z( q/ c/ y! g
太白粉 2小匙 4 b! k1 H6 W. q5 m4 F4 P& P
香油 2小匙