泰式炸春捲 【做　 法】

泰式炸春捲 【做　 法】   [5 l! d& H) d+ r) f/ y
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1.將冬粉泡水至軟後切成碎狀，紅蔥頭去皮切成末狀，香菜洗淨切成碎狀，韮菜切0.5公分段狀。5 V" |) f- L  H' o

$ N1 B! Y2 z, Z7 Q& \% i; {2.將作法1的材料放入碗中，加入、豬絞肉、雞蛋、魚露、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉、泰式咖哩粉、太白粉、香油攪拌均勻，摔打數下成春捲饀。
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3.麵粉加入少許的水成麵粉糊備用。. D( c! h( v: J* ^# P5 F

, A" q" G1 D3 l; V, H4.將1張春捲皮攤開，抓一糰作法2的春捲饀放在中央偏下方處。由下往上捲，再從左右從中間包，最後以作法3的麵粉糊塗抹在收口處成柱狀！9 ^" @1 a$ r6 t9 H9 I6 Z
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5.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法4的春捲，以中火炸約4分鐘，至春捲浮起外皮呈金黃色撈出。
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6.將作法6的春捲瀝淨油份，斜切成對即成。
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" U8 k0 V% Q8 \& m6 D2 ^【材　 料】 % X7 T$ c0 \3 j# k8 C0 j  k* T

! [% s( g( v1 V% Z6 M+ F6 t豬絞肉 300公克
! o% H* z- {4 [% i6 y乾冬粉 1把
. }1 n6 M! L4 X. a紅蔥頭 80公克 ; Y7 }& v; X& p; v$ q
韮菜 50公克 $ a* W: ~+ v0 N/ y
雞蛋 1顆 ; G5 v! k+ ~5 ]# P+ _1 b! U; G
春捲皮 10張
5 |0 A4 f* ?9 X% i2 b2 ]麵粉 少許
7 q  t4 p7 K3 w: u% X9 A香菜 40公克 ! A9 I/ n9 }+ f: y. [, E
【調 味 料】 ( s. h+ w9 b2 O) D) B1 y: A
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魚露 2小匙 % |  g$ b; q8 E. y
雞精粉 1小匙 " r* W& j" l+ \3 g. E- Z' L
細砂糖 2小匙 8 E. V0 q+ n, s2 R6 d% b3 F
白胡椒粉 少許
! u* v4 \  s$ ~$ V% H泰式咖哩粉 1小匙 " s* Q  e( t% k6 O) |7 j8 w2 q# o- L
太白粉 2小匙 / E: C/ C1 e# d% Z# F
香油 2小匙