泰式炸春捲 【做　 法】

泰式炸春捲 【做　 法】 ; A* j" b4 @8 g/ D

- [& X: G4 v/ V: ?1 b5 g1.將冬粉泡水至軟後切成碎狀，紅蔥頭去皮切成末狀，香菜洗淨切成碎狀，韮菜切0.5公分段狀。
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4 Z2 ~0 s' n- ]1 n6 P, X+ T/ s$ b; ^2.將作法1的材料放入碗中，加入、豬絞肉、雞蛋、魚露、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉、泰式咖哩粉、太白粉、香油攪拌均勻，摔打數下成春捲饀。$ G0 ]: D, ^6 W( ^- B  Y
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3.麵粉加入少許的水成麵粉糊備用。" b8 s9 q# F. I% S. N/ s5 f% \

3 }- u/ a. m- F# O8 Y4.將1張春捲皮攤開，抓一糰作法2的春捲饀放在中央偏下方處。由下往上捲，再從左右從中間包，最後以作法3的麵粉糊塗抹在收口處成柱狀！3 D1 I$ z' }  t
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5.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法4的春捲，以中火炸約4分鐘，至春捲浮起外皮呈金黃色撈出。
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6.將作法6的春捲瀝淨油份，斜切成對即成。
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2 I; m- R: F; L/ @【材　 料】
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: F* w( E! Z. P, U- m& f豬絞肉 300公克 - u$ G' ^7 i0 ?. P" d$ v8 y$ C- [# t
乾冬粉 1把
; J- K* w2 {$ s紅蔥頭 80公克
  l, w8 `; m1 X5 ?) q9 V+ j韮菜 50公克 % j/ ^# o" g1 f
雞蛋 1顆
) E5 o& U8 O) n  Y& r% f& K$ |春捲皮 10張 + E6 q- `! C# S3 m) [* }0 X4 E
麵粉 少許
: u4 {. e( c) K% i6 B, O, r香菜 40公克
# n5 z# c/ U. E4 I! C% x9 {" \【調 味 料】
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$ K/ ^7 Z9 C7 g/ `魚露 2小匙
2 v/ P$ t$ d- I' U, y雞精粉 1小匙
* T6 y, H2 C9 {4 C0 s2 l& N0 i& p細砂糖 2小匙 , C/ B; H6 e2 ~4 u) r
白胡椒粉 少許 - a) S! q- h, \& b# U3 H
泰式咖哩粉 1小匙   \! O: f( |& S7 L) m' d+ F
太白粉 2小匙
( y1 E/ g: e/ R% e; z- I1 h香油 2小匙