泰式炸春捲 【做　 法】

泰式炸春捲 【做　 法】   i- N% r8 V* i- M! c4 p. x
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1.將冬粉泡水至軟後切成碎狀，紅蔥頭去皮切成末狀，香菜洗淨切成碎狀，韮菜切0.5公分段狀。
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% L! F2 S/ e, _/ i7 O% K5 I2.將作法1的材料放入碗中，加入、豬絞肉、雞蛋、魚露、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉、泰式咖哩粉、太白粉、香油攪拌均勻，摔打數下成春捲饀。' c4 v5 \) R3 Y$ w

9 t# z0 |4 L5 o4 ]% S8 I8 c0 Z3.麵粉加入少許的水成麵粉糊備用。% t; X1 y  p0 L% k  J4 Y

% X! R; ], `! D4 d( g: F4 t4.將1張春捲皮攤開，抓一糰作法2的春捲饀放在中央偏下方處。由下往上捲，再從左右從中間包，最後以作法3的麵粉糊塗抹在收口處成柱狀！
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1 j, n0 F: f, I5.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法4的春捲，以中火炸約4分鐘，至春捲浮起外皮呈金黃色撈出。
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6.將作法6的春捲瀝淨油份，斜切成對即成。 9 v; d0 q! i5 i
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9 K9 r3 S7 c7 ]8 k. v; r【材　 料】 1 k7 [' y8 `/ a2 j+ X+ }

( e6 J! q7 {: M0 L" u# `豬絞肉 300公克 6 c/ r* n2 P" ?8 b4 I
乾冬粉 1把
# M) V5 C7 r; S9 z紅蔥頭 80公克 9 C3 ?5 `* E0 i
韮菜 50公克
- z: Q- S! B" P( y+ ]雞蛋 1顆
8 e( B" |$ b. I& l) y4 _8 z9 F春捲皮 10張 , Z7 }) Z# L4 ]4 p
麵粉 少許 3 @) w  q9 p1 Y0 \. M/ J4 |$ Z
香菜 40公克
: E& J3 ^. m& R9 k! m【調 味 料】
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魚露 2小匙 1 q# [: V' j4 A3 {2 V
雞精粉 1小匙
( l6 s+ g: P7 r$ l- R. m細砂糖 2小匙
5 Q; u1 m" t  s% \# w白胡椒粉 少許
6 [5 r  d' @8 M, s7 Q7 J; i泰式咖哩粉 1小匙 9 F( h4 S* @6 x7 ]1 y
太白粉 2小匙
4 v9 E8 k2 t) q1 a& N1 Z香油 2小匙