泰式炸春捲 【做　 法】

泰式炸春捲 【做　 法】 . n/ F# {# w! K, e
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1.將冬粉泡水至軟後切成碎狀，紅蔥頭去皮切成末狀，香菜洗淨切成碎狀，韮菜切0.5公分段狀。
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9 C# e& k* w" O7 j5 U2.將作法1的材料放入碗中，加入、豬絞肉、雞蛋、魚露、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉、泰式咖哩粉、太白粉、香油攪拌均勻，摔打數下成春捲饀。  g5 U3 C8 k" S( t0 ?4 q5 W. M1 k
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3.麵粉加入少許的水成麵粉糊備用。
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4.將1張春捲皮攤開，抓一糰作法2的春捲饀放在中央偏下方處。由下往上捲，再從左右從中間包，最後以作法3的麵粉糊塗抹在收口處成柱狀！/ r! h* h$ J8 d8 p5 T0 w
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5.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法4的春捲，以中火炸約4分鐘，至春捲浮起外皮呈金黃色撈出。% W: h2 N3 h# C; n  S* H, A: T/ C
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6.將作法6的春捲瀝淨油份，斜切成對即成。 3 P0 m1 `7 h5 w
  
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【材　 料】 0 H  n: n; e- E! z* z* H! L

! p: j- Y2 L; M# Y' B" u豬絞肉 300公克
1 ~1 i/ _' S' \1 S乾冬粉 1把 ) F" e9 c6 i/ _+ ?# d5 G( C
紅蔥頭 80公克
5 \6 m, Y. M4 c' l0 \韮菜 50公克
! r  |1 v8 S; ]4 {6 ^) k" f2 \雞蛋 1顆 2 K) s2 g0 E! C( C$ q* I+ F
春捲皮 10張 ; s2 h; x1 D4 L, U& p& |
麵粉 少許 $ X$ q* n  V$ ^: }2 v4 w
香菜 40公克
- M6 M/ `) h; p5 c- f; o" o【調 味 料】
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魚露 2小匙 6 ~. h3 k* P+ K# s7 a4 s& \  v# p
雞精粉 1小匙
" R' m9 y9 u" D細砂糖 2小匙 3 L7 _+ y  j) ~# N- I
白胡椒粉 少許 3 `7 N1 c& t- j* W/ |2 m
泰式咖哩粉 1小匙 $ u8 n( X; P4 m$ C
太白粉 2小匙 * r; y- J9 H0 h0 v% W, ^
香油 2小匙