泰式炸春捲 【做　 法】

泰式炸春捲 【做　 法】 ' d+ j& ]3 A$ n5 i
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1.將冬粉泡水至軟後切成碎狀，紅蔥頭去皮切成末狀，香菜洗淨切成碎狀，韮菜切0.5公分段狀。4 L8 t. F8 d5 n" j5 l

# l1 n7 y  b3 \6 Q: ~. i) K0 b5 g2.將作法1的材料放入碗中，加入、豬絞肉、雞蛋、魚露、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉、泰式咖哩粉、太白粉、香油攪拌均勻，摔打數下成春捲饀。
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  i6 I7 x+ H7 W% R1 n1 s3.麵粉加入少許的水成麵粉糊備用。
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4.將1張春捲皮攤開，抓一糰作法2的春捲饀放在中央偏下方處。由下往上捲，再從左右從中間包，最後以作法3的麵粉糊塗抹在收口處成柱狀！
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9 z( I) n/ j  V6 k. C. D/ ~" s5.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法4的春捲，以中火炸約4分鐘，至春捲浮起外皮呈金黃色撈出。2 `. Z: u( T; E7 m+ H

4 x! ~$ N' H/ U$ a4 k, d$ t' x6.將作法6的春捲瀝淨油份，斜切成對即成。
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' v: O9 w% x! s: v. G9 c【材　 料】 8 k8 t5 o3 ^! f% _5 G

6 M. ?& I# |* K7 z0 y/ l豬絞肉 300公克
! D* K$ ?* `8 t; ?7 v/ [乾冬粉 1把 & z6 y0 S# E/ S' Y! G9 U
紅蔥頭 80公克 7 r; e8 c* V1 k
韮菜 50公克 ; \4 ^; `$ g2 u: ~* }- O" ]
雞蛋 1顆
& O& I: k* L- E# k0 u! X春捲皮 10張 3 e- O, R  z! Z4 g0 M
麵粉 少許 0 r% p& p( w0 R, j; r. f, f2 _+ j
香菜 40公克 $ `  A" D& k8 Z6 z. R
【調 味 料】
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% v# m) [; Q* g9 e$ F, v% _2 M魚露 2小匙 ) V, I- A. w6 q9 Y
雞精粉 1小匙 9 a0 h9 W: f/ X& U0 r/ P0 `/ d3 h( O" }
細砂糖 2小匙
+ f, F4 y  t; h& X白胡椒粉 少許
0 g0 }' L1 W* c! Q. Y9 i泰式咖哩粉 1小匙
4 J4 R/ H2 ^  \% \9 w太白粉 2小匙 # c& C7 [! p9 T0 N
香油 2小匙