泰式炸春捲 【做　 法】

泰式炸春捲 【做　 法】 ' `3 N2 M' }% `4 `$ k
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1.將冬粉泡水至軟後切成碎狀，紅蔥頭去皮切成末狀，香菜洗淨切成碎狀，韮菜切0.5公分段狀。
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2.將作法1的材料放入碗中，加入、豬絞肉、雞蛋、魚露、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉、泰式咖哩粉、太白粉、香油攪拌均勻，摔打數下成春捲饀。. w2 n7 L% j9 M" {0 m) T

+ ?+ r$ w! J$ E" u3.麵粉加入少許的水成麵粉糊備用。
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' k: }% e; I2 y* T5 {' b" X# F4.將1張春捲皮攤開，抓一糰作法2的春捲饀放在中央偏下方處。由下往上捲，再從左右從中間包，最後以作法3的麵粉糊塗抹在收口處成柱狀！
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- q( L: l5 S: ~. Y1 {& C) D- i4 }0 d5.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法4的春捲，以中火炸約4分鐘，至春捲浮起外皮呈金黃色撈出。% c' u, q, X$ y! x

+ ~4 O2 W0 r  o* t3 ^7 L! c" j; h6.將作法6的春捲瀝淨油份，斜切成對即成。 0 y8 G: s8 y: }2 |6 H1 N% }. K
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( D# `( E* W) q7 K, N- W【材　 料】 ) h) Y: l) E6 b5 Z' F- P: z
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豬絞肉 300公克 2 e  H6 q$ i! R0 U! M& ^% S
乾冬粉 1把
* B& O3 i/ C/ G紅蔥頭 80公克 ( @/ k+ T' |& Y5 p' j4 a6 @
韮菜 50公克
* ]$ |% D! m" g雞蛋 1顆 " {' b( i, U" t+ L3 _8 G
春捲皮 10張 / G$ l% B' Q7 l! p& s8 {
麵粉 少許
& |' ^. x$ O0 @3 i% B香菜 40公克 7 I$ C& V' e( U, u! J4 f/ s
【調 味 料】
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% W/ n" d5 t" m, `/ R  H魚露 2小匙 " [% w- U, X9 a& w  ~
雞精粉 1小匙
! y# r" b# |% F- K細砂糖 2小匙
+ A# S! f" i1 x) ?/ B0 E白胡椒粉 少許 % ~, e; I. T1 ~) @( G
泰式咖哩粉 1小匙
3 w; a, N8 Y( W2 H6 s$ d% B太白粉 2小匙
; {% r3 u5 d/ W% g香油 2小匙