泰式炸春捲 【做　 法】

泰式炸春捲 【做　 法】 ; t6 y) q# S& Q  M  z. `

7 }& Q5 p+ G% `* P5 a( i1.將冬粉泡水至軟後切成碎狀，紅蔥頭去皮切成末狀，香菜洗淨切成碎狀，韮菜切0.5公分段狀。
3 ^: y+ V! A% q" ?# l, X4 r # _  e0 b4 g! |4 f
2.將作法1的材料放入碗中，加入、豬絞肉、雞蛋、魚露、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉、泰式咖哩粉、太白粉、香油攪拌均勻，摔打數下成春捲饀。
+ A  m8 L  Z# @$ O8 c
4 Y7 e( l. m( z3.麵粉加入少許的水成麵粉糊備用。4 q+ b! O! E/ r* n# N; K+ @/ h

- o5 {# P7 ~  K6 U: n) D4.將1張春捲皮攤開，抓一糰作法2的春捲饀放在中央偏下方處。由下往上捲，再從左右從中間包，最後以作法3的麵粉糊塗抹在收口處成柱狀！
) K9 a  \$ C- Q5 G7 d0 ? / U8 b' [+ ?7 z5 m7 X
5.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法4的春捲，以中火炸約4分鐘，至春捲浮起外皮呈金黃色撈出。/ @+ K0 x8 Q6 h( i
( ?0 d- s, B8 i' _
6.將作法6的春捲瀝淨油份，斜切成對即成。
1 `6 r+ S" C7 ?5 Z  * Q1 S5 C9 ~5 A
' D2 s5 y( m" j( o
  b# \& @2 D4 v% m2 e* _
【材　 料】
  ~! O2 d" E/ W" v ' |7 W7 ~; @. Q- v( J$ g4 U
豬絞肉 300公克
. K( _5 ^% n) m1 x  M$ s; @乾冬粉 1把 7 C* K. N' `! [0 O
紅蔥頭 80公克 6 E9 S- B5 z: K
韮菜 50公克 " P  O" @( S5 ?1 `# z( `
雞蛋 1顆 % M: s# N% L, v6 W1 u0 J) a/ o: J
春捲皮 10張
. ]5 {1 L# ?3 I麵粉 少許
  R, C7 ~9 N) O" A! n香菜 40公克 + v6 N5 J- u/ w, o/ g
【調 味 料】 ( |2 b4 d7 X/ |! T: f* B

) j% ^+ R5 y& ]5 N1 }. z- I魚露 2小匙
8 A9 u9 C: P9 o- C* d雞精粉 1小匙 : ], k# e$ ]" B, i8 K
細砂糖 2小匙 4 S( k5 n" c/ \3 \( E
白胡椒粉 少許 " \  C% C" H$ y. h  K- R
泰式咖哩粉 1小匙
! A+ n1 k2 B4 b* P+ R太白粉 2小匙 9 n! d2 X! J) P( _, o* ^/ L
香油 2小匙