泰式炸春捲 【做　 法】

泰式炸春捲 【做　 法】
3 V% ^: f6 _- ]% x, O
3 |; V; Q- M1 ?% a4 J+ F1.將冬粉泡水至軟後切成碎狀，紅蔥頭去皮切成末狀，香菜洗淨切成碎狀，韮菜切0.5公分段狀。
1 W9 ]" \# N, [! _3 t 0 t9 j) @( X5 h, k- R
2.將作法1的材料放入碗中，加入、豬絞肉、雞蛋、魚露、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉、泰式咖哩粉、太白粉、香油攪拌均勻，摔打數下成春捲饀。# H. o# `4 X# k8 p' I; P* g

$ Q4 V3 |( P& k  R# ^3.麵粉加入少許的水成麵粉糊備用。1 N5 Q1 I2 @, e. p: R
$ T3 F) c; R3 g0 }2 y. I
4.將1張春捲皮攤開，抓一糰作法2的春捲饀放在中央偏下方處。由下往上捲，再從左右從中間包，最後以作法3的麵粉糊塗抹在收口處成柱狀！0 p1 K$ t5 s7 {" J6 Q
6 u" S4 C3 L5 C4 T
5.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法4的春捲，以中火炸約4分鐘，至春捲浮起外皮呈金黃色撈出。
7 \2 e5 c' i4 i% u6 ]6 k2 o * r0 c; A$ {( w/ z# z' N( l8 U: o
6.將作法6的春捲瀝淨油份，斜切成對即成。
6 R, r8 w8 D% a8 D- L+ y$ _$ V5 c- u  ; R4 Y# W- D( c" }/ P8 A  b2 `) j
( p3 \2 ]+ C2 g7 O

' Z7 X+ Z! Q) q【材　 料】 5 W$ D5 n2 t" T

# j+ ^+ p" l/ b0 u; Q豬絞肉 300公克 : H# k  ^) ]! d/ ?4 l* I
乾冬粉 1把
3 B( J% Y% f2 T& T" e/ m紅蔥頭 80公克 . b! X* S, f# z' e! Q0 M
韮菜 50公克
2 S- k" o9 l. g& _% e# G雞蛋 1顆
4 i) d/ {8 B6 w春捲皮 10張
' h8 C2 P" R2 Y# V麵粉 少許
- T. Y0 N; Q5 P+ E( I( U香菜 40公克 , T1 j& `$ B4 p/ s$ X. V
【調 味 料】   A7 B( [, j- d+ [& v0 u

' V+ u2 U3 W! ?  |6 z! T5 h魚露 2小匙
- G# `& h2 s( J: }" E雞精粉 1小匙
6 F. a4 l# M4 L! M, p* X5 ^+ O細砂糖 2小匙 ' `( G3 M3 {7 f  Y: ]! G
白胡椒粉 少許
" M+ p/ \+ F$ r# V4 e1 `泰式咖哩粉 1小匙
$ z. `8 d: @8 _  W7 m; a* u太白粉 2小匙
$ C$ G1 N" ?! ]9 S  C7 c  g: G香油 2小匙