泰風炒河粉 【做　 法】

泰風炒河粉 【做　 法】 5 G; o+ a' j) ]+ I* f

; q5 U# X0 A" n/ E" M! Y! i1.將板條切成1公分寬狀，香菇絲、金鈎蝦泡好發漲後備用。
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/ q$ V0 i* O( ~( S% b3 B: F1 d& D, U2.紅蔥頭切片狀，韮菜洗淨後切成3公分段狀。
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3.熱一鍋，倒進豬油，加入作法2的紅蔥頭爆香，再放入肉絲、金鈎蝦、香菇絲爆香。
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" K# u6 O* _8 \# h4.將將作法1的板條、魚露、醬油、20℃米酒、白胡椒粉、細砂糖放入作法3的鍋中，以小火拌炒數分鐘。再加入豆芽、作法2的韮菜再炒3分鐘。起鍋前淋上香油即成。
5 H2 t/ G1 f: N! L+ f【備　註】
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板條、河粉都以米為原料製成，只是河粉較薄，一般超市量販也以板條居多，所以可用板條取代河粉。
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【材　 料】 * F) R5 V4 n) x9 w! Y

+ U3 M: ^  b2 ?- ]$ b) E7 L$ A$ u1 P% O1 V板條 600公克
) o* P5 u, Z# }+ ~肉絲 100公克 3 t0 h  u" k: a6 r0 c
香菇絲 80公克
; q8 n) a1 P1 l) y$ B/ }金鈎蝦 50公克
; i" x" H% y1 m: r0 a" @紅蔥頭 80公克
- [8 Z. ^: m1 s) ~7 g2 h- V豆芽 100公克
2 D* a* |& K7 s. g韮菜 100公克
3 ~: [5 O& N, W【調 味 料】
- P9 j0 z- h" c# H4 p  F' E$ x 1 ?1 {" |4 `! Q0 Q" b
豬油 80公克
2 G2 Y: P, _6 K6 B魚露 1大匙 # r7 H3 ~( W. b$ x2 y3 [0 I2 Q
醬油 2小匙 : s0 U8 b/ L) |& g
20℃米酒 1大匙 ; f4 ^# F2 Y5 f1 a" U* U
白胡椒粉 少許 - ~2 j2 W& Q; u
細砂糖 2大匙 & l) Y- H0 ]" _3 P
香油 少許