泰風炒河粉 【做　 法】

泰風炒河粉 【做　 法】
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1.將板條切成1公分寬狀，香菇絲、金鈎蝦泡好發漲後備用。. Y( Y) t3 I/ T$ X, d7 T

' T- ?: e/ E: X* M/ ?4 O& _2.紅蔥頭切片狀，韮菜洗淨後切成3公分段狀。2 A+ O$ ^& z. M7 r7 C

6 Q1 ]8 _0 Z; v# [8 x% l3.熱一鍋，倒進豬油，加入作法2的紅蔥頭爆香，再放入肉絲、金鈎蝦、香菇絲爆香。/ |' N5 ^( w9 Y& l  y
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4.將將作法1的板條、魚露、醬油、20℃米酒、白胡椒粉、細砂糖放入作法3的鍋中，以小火拌炒數分鐘。再加入豆芽、作法2的韮菜再炒3分鐘。起鍋前淋上香油即成。   A5 e4 B: }* U  L
【備　註】
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- S/ ]  O( m: M# l9 M, J) W板條、河粉都以米為原料製成，只是河粉較薄，一般超市量販也以板條居多，所以可用板條取代河粉。 , f5 G& B3 H6 s) g/ B
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/ w- O# v$ Q3 s' D0 Q7 u【材　 料】 / ]4 w0 T' {$ t
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板條 600公克 ( h* p% L) S( q
肉絲 100公克 + Q" m- ~9 E. k6 Y- Z6 Y. t5 r
香菇絲 80公克
3 ^* e$ R% L" m. v5 l+ B3 L; u/ C金鈎蝦 50公克 6 m4 N4 O) c+ o9 H4 t; H4 [5 K
紅蔥頭 80公克 7 ~& ]) f1 y; n# V7 X3 a! d" K
豆芽 100公克 9 z+ w: ^# K4 s( k
韮菜 100公克 # ?  `8 n: S( {  a' o
【調 味 料】 ! f* h( Q2 N6 q( V4 P, A1 q! i& m

* {- v# }' S7 t* S豬油 80公克 9 h  j5 k  R2 n8 F
魚露 1大匙 ( z. P% j0 O. k
醬油 2小匙 + c- X- a% b# a4 x6 U' h' ^. i* u
20℃米酒 1大匙
3 T0 J9 C, x" b" f9 ^3 S! Z) A# R白胡椒粉 少許
$ d( f; n5 S- V細砂糖 2大匙 & S/ W( X: o8 N
香油 少許