泰風炒河粉 【做　 法】

泰風炒河粉 【做　 法】 ; C9 p; I+ F) W* d

5 T" @5 \. a; g* I. k: f1 d- S3 N. u1.將板條切成1公分寬狀，香菇絲、金鈎蝦泡好發漲後備用。( u* n# Q' q8 J/ d( G4 f# e
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2.紅蔥頭切片狀，韮菜洗淨後切成3公分段狀。
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3.熱一鍋，倒進豬油，加入作法2的紅蔥頭爆香，再放入肉絲、金鈎蝦、香菇絲爆香。
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4.將將作法1的板條、魚露、醬油、20℃米酒、白胡椒粉、細砂糖放入作法3的鍋中，以小火拌炒數分鐘。再加入豆芽、作法2的韮菜再炒3分鐘。起鍋前淋上香油即成。 3 [+ |% @- |9 ^1 B! j
【備　註】 , m$ Q& ?* h' Z
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板條、河粉都以米為原料製成，只是河粉較薄，一般超市量販也以板條居多，所以可用板條取代河粉。
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【材　 料】
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板條 600公克 / }4 `: A; q# ^! @) l
肉絲 100公克
! R6 U7 _8 V4 n& q香菇絲 80公克
- f* f! z! k0 W+ F  }$ O; _金鈎蝦 50公克
( x) K, w* P1 |/ G; Y- M% |紅蔥頭 80公克 4 p; S& c1 R: p. N; I
豆芽 100公克
9 `- Z8 d$ Y* U' K4 y韮菜 100公克 7 n) C1 S# x; d9 a
【調 味 料】 1 u: `1 G* s, g3 `3 r& f

" R9 b! G7 P. z- h3 x豬油 80公克
& W3 T* N! H( N: b$ ~4 T0 o魚露 1大匙   `1 q/ I' R; C- u( s/ I, p/ V! ~
醬油 2小匙
% `1 U( |$ z+ D7 s, g# r20℃米酒 1大匙
) }0 J9 X6 Q+ \8 M) {白胡椒粉 少許
* z& [- ~+ J$ y/ x2 \7 I細砂糖 2大匙
) n: ?5 J' `" k香油 少許