泰風炒河粉 【做　 法】

泰風炒河粉 【做　 法】
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& D6 X$ E) }/ n2 i$ G. t1.將板條切成1公分寬狀，香菇絲、金鈎蝦泡好發漲後備用。
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2.紅蔥頭切片狀，韮菜洗淨後切成3公分段狀。
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7 f7 h  Q1 W, z0 |% n; U# V4 a3.熱一鍋，倒進豬油，加入作法2的紅蔥頭爆香，再放入肉絲、金鈎蝦、香菇絲爆香。
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4.將將作法1的板條、魚露、醬油、20℃米酒、白胡椒粉、細砂糖放入作法3的鍋中，以小火拌炒數分鐘。再加入豆芽、作法2的韮菜再炒3分鐘。起鍋前淋上香油即成。 9 ]8 n" @9 a. k
【備　註】
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0 O. Y, y8 ~; ?0 a8 S板條、河粉都以米為原料製成，只是河粉較薄，一般超市量販也以板條居多，所以可用板條取代河粉。 0 y) y: L. Z! \7 Q; `' A8 k5 D
  
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" D# C3 S- X# s; k  u【材　 料】 9 h$ J: S" t! Y# O, u* F
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板條 600公克 ( x- {% m- r  R4 v
肉絲 100公克 # D( B$ `" v1 a7 H1 ~) v
香菇絲 80公克 8 R% U  f, O- M! L) t: f
金鈎蝦 50公克 * k! v& E7 }- v# ?6 X4 Z
紅蔥頭 80公克
8 C' w- M( M8 p% ~豆芽 100公克 & S, s# V% T( l( c4 @/ |: j* t
韮菜 100公克 % c5 b) o- y- Y! s6 C
【調 味 料】
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豬油 80公克 ' s. G; u9 \  a- C
魚露 1大匙
" n7 L. S+ \* [" R, N  z% q2 x醬油 2小匙 , ?/ I7 n! g4 ], i
20℃米酒 1大匙
) X- R( ^+ V  I6 t! [白胡椒粉 少許 6 |1 d& k5 T4 x/ c, O* X5 `0 p, ]1 o4 L
細砂糖 2大匙
  t1 _8 m% C2 m9 K) B香油 少許