泰風炒河粉 【做　 法】

泰風炒河粉 【做　 法】
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1.將板條切成1公分寬狀，香菇絲、金鈎蝦泡好發漲後備用。
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& A& d: U1 P- H8 I; |2 y2.紅蔥頭切片狀，韮菜洗淨後切成3公分段狀。& ?- ?7 J( }0 ~. n6 @. u

8 B2 e" v% N1 P0 W9 [7 m3.熱一鍋，倒進豬油，加入作法2的紅蔥頭爆香，再放入肉絲、金鈎蝦、香菇絲爆香。
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5 @8 }1 c9 s3 _8 m$ \. B) B. W& [4.將將作法1的板條、魚露、醬油、20℃米酒、白胡椒粉、細砂糖放入作法3的鍋中，以小火拌炒數分鐘。再加入豆芽、作法2的韮菜再炒3分鐘。起鍋前淋上香油即成。
+ k7 a1 X  Y4 L! h【備　註】   i9 Z* Z  M  w, m9 b/ ^) `
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板條、河粉都以米為原料製成，只是河粉較薄，一般超市量販也以板條居多，所以可用板條取代河粉。 & z* l! O2 j; a6 q
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& I3 L0 r. c) s2 _& U/ p【材　 料】
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, G, t* L; w; W' g, a" G板條 600公克 ' o: S" o; x; x4 V
肉絲 100公克
2 x$ j5 H$ l4 A8 [香菇絲 80公克 . p; ~* U/ [4 y, G( O- ?8 h' s
金鈎蝦 50公克 , `& x: |3 _2 v/ y7 G
紅蔥頭 80公克 . V3 i0 N, d1 W2 }- F7 h2 t
豆芽 100公克
* W7 V2 a6 A0 O7 R& }韮菜 100公克
6 \' j8 c% I2 Z【調 味 料】 0 s3 p0 D$ B  ^1 C

7 k* l* [4 }# C/ T" G. H+ t. {% A豬油 80公克 ! g" v: k5 c1 a- g. T; N
魚露 1大匙
! x% g" y; x9 @) Y4 G醬油 2小匙 4 A& h1 I; B' i/ w6 \" e7 S
20℃米酒 1大匙 . J# b3 e! j9 k7 w1 v, ~
白胡椒粉 少許 $ a. s. C6 C, n/ X
細砂糖 2大匙 7 e5 r+ T+ @; p+ Z, G2 l4 t1 |* a. _2 |* I
香油 少許