泰風炒河粉 【做　 法】

泰風炒河粉 【做　 法】
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( N6 u1 U# p" n9 x" f! `+ A, S' C1.將板條切成1公分寬狀，香菇絲、金鈎蝦泡好發漲後備用。
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2 V$ Q8 ~8 |- O5 E* K! j2.紅蔥頭切片狀，韮菜洗淨後切成3公分段狀。4 J6 F( z; D( b/ W
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3.熱一鍋，倒進豬油，加入作法2的紅蔥頭爆香，再放入肉絲、金鈎蝦、香菇絲爆香。
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4.將將作法1的板條、魚露、醬油、20℃米酒、白胡椒粉、細砂糖放入作法3的鍋中，以小火拌炒數分鐘。再加入豆芽、作法2的韮菜再炒3分鐘。起鍋前淋上香油即成。 ; ]& P9 J9 p- r
【備　註】
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: L) I4 r. _8 \2 m5 ^板條、河粉都以米為原料製成，只是河粉較薄，一般超市量販也以板條居多，所以可用板條取代河粉。
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+ W: I6 r2 t: c5 `6 B9 D& Y$ _【材　 料】 # y0 D; _+ a$ \$ L) k. x. Z

" c. Q9 z4 F9 N8 x$ @: F板條 600公克 + r# t# ^+ j+ ]" P5 s
肉絲 100公克
- B: ?, V: o8 }9 X7 |) E/ R2 Z香菇絲 80公克
5 v1 |+ K! R7 b9 M9 p. u+ Z& U金鈎蝦 50公克 % z9 j+ K3 q- P' i" ?9 A  [
紅蔥頭 80公克 3 T0 i) y, \9 X. Y0 @
豆芽 100公克
& V9 k' f3 G, W% r' N! b韮菜 100公克
1 c, M( P0 v" a7 n# I" W; u【調 味 料】 ( H) U. C1 q  B
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豬油 80公克 ' ]) @# I9 r6 g, K  c- ~# I  ~
魚露 1大匙
$ W- J( f4 _8 [  B  g8 Z醬油 2小匙   K$ @6 M8 l, o- h1 k
20℃米酒 1大匙
: J, t$ K. W' V; I& \6 k白胡椒粉 少許
5 j& o: Q) k8 T( N/ }1 \. q細砂糖 2大匙 . f, r! k* ?( u0 v
香油 少許