泰風炒河粉 【做　 法】

泰風炒河粉 【做　 法】 " d% G" a- {  W! ~- e8 ~

* ~* O( O8 ^$ R& E1.將板條切成1公分寬狀，香菇絲、金鈎蝦泡好發漲後備用。: {) q' r, d. ^' l

( u  O6 m5 j5 B3 y- P/ r6 A2.紅蔥頭切片狀，韮菜洗淨後切成3公分段狀。8 g5 H4 v, E! t; _8 p  T' Q; \

5 Q# t* N+ T" d2 r, @4 n3.熱一鍋，倒進豬油，加入作法2的紅蔥頭爆香，再放入肉絲、金鈎蝦、香菇絲爆香。
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4.將將作法1的板條、魚露、醬油、20℃米酒、白胡椒粉、細砂糖放入作法3的鍋中，以小火拌炒數分鐘。再加入豆芽、作法2的韮菜再炒3分鐘。起鍋前淋上香油即成。 ; |% ~  I. y1 E6 e1 u6 m
【備　註】
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8 L1 F! z. P6 F/ A板條、河粉都以米為原料製成，只是河粉較薄，一般超市量販也以板條居多，所以可用板條取代河粉。 ' ]) g. }& g$ ]  N
  
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【材　 料】
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板條 600公克
# C1 b5 R5 i. d1 z; k肉絲 100公克
8 a6 l! l+ i2 s# h香菇絲 80公克
) N" y7 n& x0 F3 ~0 F% D. Z金鈎蝦 50公克
: ^. ]5 U+ Q1 z紅蔥頭 80公克
: C1 V2 l, B) t, W6 w! s豆芽 100公克
  r8 z+ u, {+ l8 B/ a5 o# c( e韮菜 100公克
( i& R$ h, w8 j9 u' Q; H" W【調 味 料】
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  V( Z1 F/ g) w# E, h豬油 80公克
  T4 @. X# @( O0 U+ E2 n4 |5 \魚露 1大匙 : V; [7 \0 D7 }, f+ ?
醬油 2小匙 8 b( |3 S3 V8 y$ @
20℃米酒 1大匙
  c  n/ ]; |- k# c" x' v, M白胡椒粉 少許
* W9 o% \; v3 z4 z( i+ T# y5 m細砂糖 2大匙
. b# a) Q" s1 f+ m0 \香油 少許