泰風炒河粉 【做　 法】

泰風炒河粉 【做　 法】 9 S& M& Q8 c) `* m: i" ?5 s
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1.將板條切成1公分寬狀，香菇絲、金鈎蝦泡好發漲後備用。
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2.紅蔥頭切片狀，韮菜洗淨後切成3公分段狀。- Q- `. }1 T, }2 w5 y. T% y
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3.熱一鍋，倒進豬油，加入作法2的紅蔥頭爆香，再放入肉絲、金鈎蝦、香菇絲爆香。  ?7 u! C9 f: Q* f$ ]$ l5 F- ?
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4.將將作法1的板條、魚露、醬油、20℃米酒、白胡椒粉、細砂糖放入作法3的鍋中，以小火拌炒數分鐘。再加入豆芽、作法2的韮菜再炒3分鐘。起鍋前淋上香油即成。 0 e3 _+ |' a/ w+ v6 g8 f
【備　註】
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板條、河粉都以米為原料製成，只是河粉較薄，一般超市量販也以板條居多，所以可用板條取代河粉。
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【材　 料】 7 b% y1 |3 S- K

: E+ R. k+ e  |" }8 B板條 600公克
8 }6 P5 c5 v+ E4 \2 M肉絲 100公克
1 N6 _& I( ^* n' _香菇絲 80公克
8 t1 ~: C& [; |& y% F金鈎蝦 50公克 0 l# ?1 v" r! p" B
紅蔥頭 80公克 7 O' H/ h7 T/ M, [$ Q8 g6 A* s% p
豆芽 100公克
) u2 _8 o% L5 |: f, Y$ o2 }韮菜 100公克 * t% Y1 P/ l' H
【調 味 料】
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豬油 80公克
9 c$ Z& R3 D: o# y9 Q8 z( X; G魚露 1大匙
" T% ]. B9 N8 R4 Y$ {醬油 2小匙 & c; b8 e7 F7 z1 p0 q
20℃米酒 1大匙 5 p( g% ^! y; `' g/ }
白胡椒粉 少許
+ F. m) K" E: m1 ^% B細砂糖 2大匙 " y* M6 C- t% J3 u* d! D4 K$ D! p
香油 少許