泰風炒河粉 【做　 法】

泰風炒河粉 【做　 法】
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1.將板條切成1公分寬狀，香菇絲、金鈎蝦泡好發漲後備用。
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2.紅蔥頭切片狀，韮菜洗淨後切成3公分段狀。6 S! @: M* w' g

! u: d4 ^% B- I6 R9 p/ [3.熱一鍋，倒進豬油，加入作法2的紅蔥頭爆香，再放入肉絲、金鈎蝦、香菇絲爆香。/ C4 _, X& v8 ]

1 v: p" d$ q7 [, A- m! b% C4.將將作法1的板條、魚露、醬油、20℃米酒、白胡椒粉、細砂糖放入作法3的鍋中，以小火拌炒數分鐘。再加入豆芽、作法2的韮菜再炒3分鐘。起鍋前淋上香油即成。
3 W& }7 S/ \/ T( e【備　註】 & b2 O0 r  m: V+ G+ X' }' T
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板條、河粉都以米為原料製成，只是河粉較薄，一般超市量販也以板條居多，所以可用板條取代河粉。
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【材　 料】 # z3 A6 a/ N" J

/ p4 o2 _7 ?2 _# P) i- b1 m板條 600公克
/ Q% [  s) b' T+ ^( P  g! G, |. M2 P肉絲 100公克 5 B' K1 _; d8 @# F: `$ ]% P- C" h! g9 S
香菇絲 80公克 # k+ O4 ?, ~2 ?* x1 Y' A
金鈎蝦 50公克 7 H/ y0 \/ f7 X4 u5 y' X
紅蔥頭 80公克 ( d, A$ m  B$ S3 ?( k, Y
豆芽 100公克 8 t$ n/ @6 D% ?9 H
韮菜 100公克
1 i, c; S. S4 W8 y【調 味 料】 # J  H$ U. z: d$ D1 e7 u4 V
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豬油 80公克
4 F! `* _; O9 f6 Z' X1 h+ A; s魚露 1大匙 - E! u! T4 d* W7 u6 k
醬油 2小匙
9 B* e$ w, q. \! i: I: }20℃米酒 1大匙 3 V' [# M6 U+ g. h. g
白胡椒粉 少許
5 _; R4 c- f/ g細砂糖 2大匙 9 s' _& m& Q; L
香油 少許