泰風炒河粉 【做　 法】

泰風炒河粉 【做　 法】
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; H+ a* h- `& p  l1.將板條切成1公分寬狀，香菇絲、金鈎蝦泡好發漲後備用。
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2.紅蔥頭切片狀，韮菜洗淨後切成3公分段狀。) y, _6 T$ V9 K

2 p  v2 N9 [$ y9 H9 Z. ~4 @3.熱一鍋，倒進豬油，加入作法2的紅蔥頭爆香，再放入肉絲、金鈎蝦、香菇絲爆香。
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0 G/ K( N# H$ u- Z- ?4.將將作法1的板條、魚露、醬油、20℃米酒、白胡椒粉、細砂糖放入作法3的鍋中，以小火拌炒數分鐘。再加入豆芽、作法2的韮菜再炒3分鐘。起鍋前淋上香油即成。
. l3 N% L" \2 z+ T( g【備　註】
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板條、河粉都以米為原料製成，只是河粉較薄，一般超市量販也以板條居多，所以可用板條取代河粉。 $ G/ N. X$ `7 M0 `9 T5 g; F
  
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. y( u! q; e' w3 X) b  [【材　 料】
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& f) ^! s! \0 w& E. A3 f4 @( \板條 600公克
9 k- J  X* d$ E肉絲 100公克
1 l) v$ }* S4 i5 r香菇絲 80公克 % \7 f/ c! \0 L
金鈎蝦 50公克 / o) ^/ t& L+ Z5 Z
紅蔥頭 80公克
8 x7 ~: W& Z5 [' W( Z4 _' x& u豆芽 100公克
( [" j% y8 c* m: q2 d) ], ^韮菜 100公克 * x: Q3 B; I. U
【調 味 料】 8 m2 e6 H  {2 v) v1 ^! }/ p

% s$ G8 c2 p6 e4 g& G% h豬油 80公克
5 f0 N7 q1 i5 d# c- z魚露 1大匙
: k, o- z. K6 u0 K2 q: ?6 r醬油 2小匙
' ^* L( }: ^1 J# `7 l) ^20℃米酒 1大匙
: b9 X6 p7 d8 C白胡椒粉 少許
; E5 u1 t) r; h: a8 J% H細砂糖 2大匙 + R% ~6 U! X' d0 L; x1 L
香油 少許