泰風炒河粉 【做　 法】

泰風炒河粉 【做　 法】 ; U, S  }1 r/ L3 z5 E. b/ ]8 x
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1.將板條切成1公分寬狀，香菇絲、金鈎蝦泡好發漲後備用。2 e! s! [- A2 m. Q* j. e8 R1 }

9 b0 m' T* R3 }+ |& R2.紅蔥頭切片狀，韮菜洗淨後切成3公分段狀。0 O. f4 S) w* Q7 C3 J3 j1 o- y
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3.熱一鍋，倒進豬油，加入作法2的紅蔥頭爆香，再放入肉絲、金鈎蝦、香菇絲爆香。
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4.將將作法1的板條、魚露、醬油、20℃米酒、白胡椒粉、細砂糖放入作法3的鍋中，以小火拌炒數分鐘。再加入豆芽、作法2的韮菜再炒3分鐘。起鍋前淋上香油即成。 0 l: ]) i& \* c& R+ L, M0 h
【備　註】
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* j0 r: Q1 @, g' Y1 c板條、河粉都以米為原料製成，只是河粉較薄，一般超市量販也以板條居多，所以可用板條取代河粉。 % y% V9 }7 M5 q) @3 b$ s; {
  
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% f# [* B! U, r8 @【材　 料】
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0 Z1 Q! m' \; P板條 600公克 * e1 u6 i& |8 D+ J6 W4 T! D
肉絲 100公克
' U1 _) R3 N* f" Y& R7 Z& ]香菇絲 80公克
" ^) J; m/ Y% |1 f金鈎蝦 50公克
& B0 v$ m: p: {7 D% n9 e+ b$ k1 u紅蔥頭 80公克
6 C& ]1 y. p0 L5 B豆芽 100公克 $ B9 w3 _* u# V# T2 I4 v. w9 U
韮菜 100公克 / y# w. h, d/ X$ y
【調 味 料】
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豬油 80公克 6 ]! m& o0 T- T
魚露 1大匙 4 U* a, E5 q# E7 T3 O
醬油 2小匙 5 T( Y- U* F. t, ], I8 O( A9 R% O+ D; K
20℃米酒 1大匙 5 n! ^3 o1 P- C; i6 S! z
白胡椒粉 少許   @+ A; v, @& A+ @' I; t+ k
細砂糖 2大匙 - j) a4 Q, [  i$ F) Q- I" n
香油 少許