泰風炒河粉 【做　 法】

泰風炒河粉 【做　 法】
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% x2 b8 T$ U% G9 {, L" l# G/ ]1.將板條切成1公分寬狀，香菇絲、金鈎蝦泡好發漲後備用。. O# D- h# U% @- `2 `: d9 ?2 M7 A
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2.紅蔥頭切片狀，韮菜洗淨後切成3公分段狀。- ^6 U' x  \& o' V4 g& y  L
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3.熱一鍋，倒進豬油，加入作法2的紅蔥頭爆香，再放入肉絲、金鈎蝦、香菇絲爆香。1 [; v3 s/ y: o7 F

. }8 [. w+ L" B( O4.將將作法1的板條、魚露、醬油、20℃米酒、白胡椒粉、細砂糖放入作法3的鍋中，以小火拌炒數分鐘。再加入豆芽、作法2的韮菜再炒3分鐘。起鍋前淋上香油即成。
3 [4 F4 \1 H6 h" m【備　註】
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3 ?0 {) e9 `, b4 `2 p6 f板條、河粉都以米為原料製成，只是河粉較薄，一般超市量販也以板條居多，所以可用板條取代河粉。
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【材　 料】
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板條 600公克
8 Y* N( V% a$ W" P; p肉絲 100公克 ) r( N; A# Z5 k( t9 v0 G5 \; \% K
香菇絲 80公克
+ m+ r! h. c4 f6 ^0 }& I2 h* Y金鈎蝦 50公克
) A  Y+ P( f" M$ X4 k紅蔥頭 80公克
* o* g! n. q: H# U9 J豆芽 100公克
0 M* C, [+ k  d( \+ ^6 h韮菜 100公克
1 k. \8 b: ]* g7 @% f【調 味 料】 " b1 J( @/ l2 f* T' k! p
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豬油 80公克 , ^% j1 c4 S$ T5 u: q+ ]' Q
魚露 1大匙
) g4 t' r/ ]" Q4 g醬油 2小匙 $ k) d6 O) Q5 M6 q
20℃米酒 1大匙 5 Z5 R& E8 }  k* D3 p
白胡椒粉 少許 5 L" [& W& R. Z
細砂糖 2大匙
! `' g2 P( {) b香油 少許