泰風炒河粉 【做　 法】

泰風炒河粉 【做　 法】
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4 P% O  P1 J1 f  W  U7 `* O1.將板條切成1公分寬狀，香菇絲、金鈎蝦泡好發漲後備用。
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2.紅蔥頭切片狀，韮菜洗淨後切成3公分段狀。
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* @* }4 Z( r( ?3.熱一鍋，倒進豬油，加入作法2的紅蔥頭爆香，再放入肉絲、金鈎蝦、香菇絲爆香。3 W6 ?& z7 D/ H) {9 @
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4.將將作法1的板條、魚露、醬油、20℃米酒、白胡椒粉、細砂糖放入作法3的鍋中，以小火拌炒數分鐘。再加入豆芽、作法2的韮菜再炒3分鐘。起鍋前淋上香油即成。   X! g& }( l7 I
【備　註】
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板條、河粉都以米為原料製成，只是河粉較薄，一般超市量販也以板條居多，所以可用板條取代河粉。   J- E8 l! e: n( p$ U5 S
  
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【材　 料】
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板條 600公克
& J* D1 ]$ l7 O' S) {, j  C肉絲 100公克 ( m+ r( ~$ U# a+ p: O  \
香菇絲 80公克
* \6 S( N$ M) @+ V# f" C  L. v金鈎蝦 50公克 2 i$ y+ S. k" t, u1 b6 T0 Y9 ~5 X
紅蔥頭 80公克
  a% m/ g2 I. t3 i豆芽 100公克 1 ^$ [! |% d! V: k1 O" f$ X' x
韮菜 100公克 ) ~% i9 [+ O! L" q9 E
【調 味 料】
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豬油 80公克 0 m3 h* T) m' L7 m, U) P" z/ f. D3 ^
魚露 1大匙
1 d, t3 d6 e" X& N. q1 G5 `6 R醬油 2小匙
: W% s$ w3 q' h- b  \, ]# v$ c' t20℃米酒 1大匙 0 ]& n" e8 k; \6 ?8 }) B) v" c4 _
白胡椒粉 少許   k* c: N$ s( U, A$ P% p* Y
細砂糖 2大匙 3 d4 W* {! D. m
香油 少許