泰式海鮮炒飯 【做 法】
* B; b6 @6 D: k! J9 d# s; N) H: X4 p
. [; A7 @7 p9 M4 f' W6 ` f1.將蝦仁、蟹腿肉、花枝肉用熱水汆燙一下，然後放入冷水中降溫取出備用。
! d6 p- Y3 W/ x- H
/ m9 N& w' o, R: ^# i: {0 d2.洋蔥切成碎狀備用。
! x7 U+ c" @2 J) W
9 I* B' K0 a c8 I9 h( O
3.炒鍋熱鍋後，放入豬油，豬油融化後，放入咖哩粉、作法2的洋蔥丁、並以小火爆香至香氣散出。
. X3 L. x+ E% b- D) k- F' e
: e% H) C1 Q: L0 k! A1 V5 S4 \( h4.將白飯倒入作法2的鍋中，用飯勺將白飯炒開，放入椰漿、魚露、雞精粉、白胡椒粉與做法1所有材料翻炒數下後即成。
$ m8 d# ~% \9 {$ x3 ~+ z 5 L% E/ X$ f; Y+ g3 t( H9 ?& _
5 S ^' V" | }; N
2 @; e; f1 g5 f+ }( ?. t9 b
# E+ h$ \2 O% R }3 Z- j$ J! B9 S) \
【材 料】
3 E4 R. ~7 U9 m) E
2 z+ h+ J9 m* W- V1 m) j" A蝦仁 80公克
b+ u( u0 I+ f4 S, y6 x
蟹腿肉 80公克
2 e. H% \, v+ R
花枝肉 80公克
/ J) X0 X0 F' g0 d5 k+ z) i白飯 2碗
0 N& u3 H7 d5 B+ ~5 |5 M洋蔥 半顆
. V$ |: l/ S4 {【調 味 料】
1 {' i( u1 N3 T# g1 ^% \" D! r
7 Z/ [' V) }4 F0 y O! q豬油 2小匙
3 c8 L3 n1 y( Q- {
咖哩粉 1大匙
+ d2 O$ ], p2 U& z& ?" s- w+ l椰漿 1大匙
# U0 ^( @1 W' ]1 G" U) i
魚露 2小匙
" P j8 c# D! _ n& {
雞精粉 2小匙
: y! d1 H( \" w- t Y3 l白胡椒粉 少許
8 v/ e1 `1 v# B) @8 f. n" {
8 a1 h. w6 o2 A: N0 C, b5 p
