泰式海鮮炒飯 【做 法】
8 |* {/ H! i; U7 X* D- M
2 O3 \7 J; {$ B& H: p1.將蝦仁、蟹腿肉、花枝肉用熱水汆燙一下，然後放入冷水中降溫取出備用。
! q4 Q- N8 e! _8 Z
- o; Z* A* h8 E% _( T. t4 i2.洋蔥切成碎狀備用。
- w9 D- b9 R& l2 R$ K: L' `
; e1 n; [+ r' l. \/ y8 @, z" a. @3.炒鍋熱鍋後，放入豬油，豬油融化後，放入咖哩粉、作法2的洋蔥丁、並以小火爆香至香氣散出。
3 R; g5 X2 c0 S5 y' p
5 l- Z0 c& e) q7 U" s; Z4.將白飯倒入作法2的鍋中，用飯勺將白飯炒開，放入椰漿、魚露、雞精粉、白胡椒粉與做法1所有材料翻炒數下後即成。
" D* o4 M& t. \
' L- F- I) s8 C/ w* D: {8 f
" W, ~! O. |. j- U+ n o2 k
; f7 ?; Z' W+ Y. l ) l8 C$ J8 r9 U4 J* d1 Q6 J& Q
【材 料】
4 y- V( z+ H4 o0 K0 @
. _4 w0 |. X1 e x, q7 m4 N# Z" ?. [ ^
蝦仁 80公克
" y; o5 _, z- @0 x# F
蟹腿肉 80公克
, Q' i" Z1 d" f花枝肉 80公克
6 N8 q9 B/ }4 G# w: X% p- ?白飯 2碗
; }+ r! A7 p* Z2 E" C洋蔥 半顆
2 i. j# v) z) [& H. r
【調 味 料】
( `) e! B$ h r0 i4 T6 A# I
+ @; m' Z0 { C% T1 I豬油 2小匙
% d' x/ x, m A( h' w. e5 ?7 \咖哩粉 1大匙
, e3 g; u- f' a% E椰漿 1大匙
; A- k5 H* h/ G! ~ q- B魚露 2小匙
/ n$ R7 w L3 Q2 |6 t4 g. V; Q
雞精粉 2小匙
5 i, ~5 N0 V9 O. ^8 ^( o
白胡椒粉 少許
4 h6 f1 d1 J) i1 [+ C: r8 I
3 e. b$ o7 C$ K! F6 j1 d
