泰式海鮮炒飯 【做 法】
+ R o5 B+ @5 b4 w% S
9 _, V8 X. m- R3 S$ m1.將蝦仁、蟹腿肉、花枝肉用熱水汆燙一下，然後放入冷水中降溫取出備用。
' X0 ~9 c }" t( [0 E; g! n
0 _' H' B h$ V6 V- Z: g* U' J
2.洋蔥切成碎狀備用。
0 U! Q+ m" D# a3 l
m2 Q8 L& |3 X, p+ D% W3.炒鍋熱鍋後，放入豬油，豬油融化後，放入咖哩粉、作法2的洋蔥丁、並以小火爆香至香氣散出。
" Q* w5 V6 v6 N* |0 k: X( ]/ C' R% _ 0 b) h% V9 V* U8 w' s
4.將白飯倒入作法2的鍋中，用飯勺將白飯炒開，放入椰漿、魚露、雞精粉、白胡椒粉與做法1所有材料翻炒數下後即成。
3 g8 e2 w: R' z! X+ Z- h! @5 a
6 L! K2 w" r1 L, L1 j2 j
* g R9 ?# h6 ~ M3 k. l! ]
4 I0 N3 l0 m9 g3 T' I2 R & B- Z0 u; H1 U2 t# _
【材 料】
. j& P, x v2 c2 T& S1 }* k
% s. b2 J$ W5 b5 S& e# Z7 M/ ] S8 g
蝦仁 80公克
2 z7 h6 o6 @5 i, n( B4 e& D9 J$ Z# Q
蟹腿肉 80公克
1 Q* Y" C2 w3 A9 E
花枝肉 80公克
* c) H. _1 \" n' L* W. C
白飯 2碗
/ `) C @3 E: L
洋蔥 半顆
7 z3 m+ P" O4 y( i
【調 味 料】
/ e- f" \4 d _1 o
5 T1 y w5 D1 t+ Y9 i$ A豬油 2小匙
7 I5 v |& d. C9 c2 T6 r5 `
咖哩粉 1大匙
5 Y3 q' q3 H0 A
椰漿 1大匙
# E! K/ v% E6 _8 _! o2 q6 f9 ?2 {魚露 2小匙
* `. J$ V, v! L9 H雞精粉 2小匙
, j9 |( L4 d* u+ z3 {白胡椒粉 少許
: `4 ^* v4 s: d4 \
. t0 e4 U3 ]9 Y- Y' T3 z6 x
