泰式檸檬魚 【做 法】
1 e5 R! t& g/ O7 ^) ]6 e9 R' m
: K7 n. e9 d! U1 ^- Q1.將殺好鱸魚的兩側各用菜刀劃開五刀,放置於蒸盤內;檸檬切片、紅辣椒切斜片備用。
?+ _6 S- X' {) S
0 I$ x8 O6 U0 x) g. t w- e2.將作法1的檸檬片置於切開的肉中,紅辣椒片和薑片都放在魚肚中。
U) o. k2 y% k / k! w7 N5 ]! X! V$ Q! T% n# x
3.將魚露及胡椒粉、醬油、細砂糖、香油攪拌均勻,淋於檸檬魚身上,放入蒸鍋以大火蒸10分鐘後取出,撒上香菜即成。
* J5 r0 P: g0 k7 A; W# P
_9 X# l6 q9 J8 N% K5 X; l8 [ M
) d2 q9 a: h. ?+ [* \9 s( M
+ s( C" _ m% b5 O, Q( e
【材 料】
* o7 u! W, I& t2 T; B, [8 i9 l
3 l6 p2 b7 Q4 J p1 E鱸魚 一條
5 u; f4 g! S6 r3 n, o檸檬 半顆
9 Y8 ^) h/ t9 _& d/ N6 E薑片 20公克
3 r, r1 d& `: B. ?4 C- }% z
紅辣椒 1根
4 n9 A$ M8 ^1 |" E( B
香菜 少許
/ t# s8 U- @1 {: o3 ?
【調 味 料】
5 T8 }$ K# J/ L% O. k/ t0 g8 L2 e1 M
6 g: q6 J$ d, p3 ~- N. q0 u1 X魚露 2小匙
4 u- e/ E# Z& |( S
白胡椒粉 少許
9 g2 ~' u" ?' l, G) r3 L1 o# D甘味醬油 1大匙
7 q: {( Z% C* J! c
細砂糖 2小匙
' ^9 @* q3 v$ a) E+ K$ G香油 1大匙
\8 B# k& k+ {2 b, g
8 [" j- d' X8 m1 S* f3 q1 h* }