酸辣生蝦 【做 法】
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1.先將草蝦頭部切下、除了留一截蝦尾殼外，其餘蝦殼全剝下。
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9 M) v9 L* l, U; Q7 \7 n2.從蝦子的背面直切一刀，並去除沙腸。
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" z9 Z2 \! _0 f( ]- a) S+ K# ]3.將處理好的蝦子放入裝有冰塊的冰水中冰鎮。
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4.將所有的調味料和蒜末、辣椒末、香菜根末等混合成調味醬。
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5.將草蝦攤開擺放於盤中，再淋上調味醬即可上桌。
( d0 \( ^' x; w! z5 P$ z( `【備 註】
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先把碎冰放入盤底後排上生蝦，不但保鮮，而且可以讓肉質更佳彈口及口感更清爽。
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5 g. K1 Y' g: ]8 }' z. `【材 料】
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3 q* n" @6 F' m) Y# b1 @% ^, J草蝦 6隻
1 G& f' X' {! f+ Z$ \0 ^
蒜末 20g
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辣椒末 20g
. b3 r4 r" B1 Q( I' M( X香菜根末 20g
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【調 味 料】
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+ U8 U2 S. R! ]檸檬汁 1大匙
% Z; f8 z' c' J! ^' S/ D L魚露 3/2茶匙
2 ~5 r* D+ E) B1 e# ~+ \& t
糖 1茶匙
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