酸辣生蝦 【做 法】
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1.先將草蝦頭部切下、除了留一截蝦尾殼外，其餘蝦殼全剝下。
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2.從蝦子的背面直切一刀，並去除沙腸。
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3.將處理好的蝦子放入裝有冰塊的冰水中冰鎮。
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4.將所有的調味料和蒜末、辣椒末、香菜根末等混合成調味醬。
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' _5 |+ D* V3 t6 }' P7 z5.將草蝦攤開擺放於盤中，再淋上調味醬即可上桌。
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【備 註】
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先把碎冰放入盤底後排上生蝦，不但保鮮，而且可以讓肉質更佳彈口及口感更清爽。
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* G# O/ P3 t/ M) Y5 D4 u$ W【材 料】
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草蝦 6隻
# Z0 p& o/ I6 s/ s& J+ w蒜末 20g
# N( O6 Z) O8 G" K. t0 f( w. m$ n辣椒末 20g
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香菜根末 20g
/ K/ d4 H' i9 T2 `6 _* h【調 味 料】
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" |% _$ w+ ? O B. x. M檸檬汁 1大匙
' l. k* r) Y0 `魚露 3/2茶匙
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糖 1茶匙
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