酸辣生蝦 【做 法】
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1.先將草蝦頭部切下、除了留一截蝦尾殼外，其餘蝦殼全剝下。
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2.從蝦子的背面直切一刀，並去除沙腸。
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3.將處理好的蝦子放入裝有冰塊的冰水中冰鎮。
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. t/ a) D7 l5 e8 o4.將所有的調味料和蒜末、辣椒末、香菜根末等混合成調味醬。
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& ?$ U; S- ~4 d5 r9 X: v3 M N, L( E5.將草蝦攤開擺放於盤中，再淋上調味醬即可上桌。
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【備 註】
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X* L. J* _3 X) ~" r) ~+ y4 @; t先把碎冰放入盤底後排上生蝦，不但保鮮，而且可以讓肉質更佳彈口及口感更清爽。
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) B9 j6 E* ?& m$ J【材 料】
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草蝦 6隻
# B# l( c7 `2 {: g" P" x蒜末 20g
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辣椒末 20g
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香菜根末 20g
8 Z2 B u7 u# @, \# Q【調 味 料】
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檸檬汁 1大匙
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魚露 3/2茶匙
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糖 1茶匙
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