酸辣生蝦 【做 法】
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% g6 z, ~. x0 c& k, ]0 ~! a/ Q1.先將草蝦頭部切下、除了留一截蝦尾殼外，其餘蝦殼全剝下。
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2.從蝦子的背面直切一刀，並去除沙腸。
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3.將處理好的蝦子放入裝有冰塊的冰水中冰鎮。
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* p. R8 w( R8 f8 N; k9 {5 f3 b4.將所有的調味料和蒜末、辣椒末、香菜根末等混合成調味醬。
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5.將草蝦攤開擺放於盤中，再淋上調味醬即可上桌。
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【備 註】
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& d l3 ^" e( _) W. F& u7 }先把碎冰放入盤底後排上生蝦，不但保鮮，而且可以讓肉質更佳彈口及口感更清爽。
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【材 料】
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% r5 N2 X. s8 ]0 ?' a5 T. k草蝦 6隻
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蒜末 20g
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辣椒末 20g
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香菜根末 20g
$ _! O! q |0 G# H' X! I4 r【調 味 料】
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; Z6 Q" k E2 }5 ^* ~; P檸檬汁 1大匙
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魚露 3/2茶匙
/ E4 ?- L3 h3 R, H8 o) V5 Q1 x糖 1茶匙
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