酸辣生蝦 【做 法】
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1.先將草蝦頭部切下、除了留一截蝦尾殼外，其餘蝦殼全剝下。
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9 ~* c! | m% M2.從蝦子的背面直切一刀，並去除沙腸。
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! {- K% H4 a, M+ z9 ?, C8 C3.將處理好的蝦子放入裝有冰塊的冰水中冰鎮。
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7 ?4 Y2 K' b# g* O2 h4.將所有的調味料和蒜末、辣椒末、香菜根末等混合成調味醬。
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% P7 K! Y( r& m v# R! L+ b) z5.將草蝦攤開擺放於盤中，再淋上調味醬即可上桌。
0 t. y2 Y, R1 `6 w【備 註】
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先把碎冰放入盤底後排上生蝦，不但保鮮，而且可以讓肉質更佳彈口及口感更清爽。
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【材 料】
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5 H$ [" ^+ K0 n7 p) U7 H i$ v2 r草蝦 6隻
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蒜末 20g
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辣椒末 20g
5 {4 d! N6 r* ^7 S. \香菜根末 20g
. q, s. b/ z' A2 @) ^6 y9 N【調 味 料】
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檸檬汁 1大匙
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魚露 3/2茶匙
) `* ^" H/ J0 J/ K8 ^糖 1茶匙
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