酸辣生蝦 【做 法】
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1.先將草蝦頭部切下、除了留一截蝦尾殼外，其餘蝦殼全剝下。
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2.從蝦子的背面直切一刀，並去除沙腸。
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3.將處理好的蝦子放入裝有冰塊的冰水中冰鎮。
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4.將所有的調味料和蒜末、辣椒末、香菜根末等混合成調味醬。
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5.將草蝦攤開擺放於盤中，再淋上調味醬即可上桌。
" _, u5 X" A+ g8 f0 U; Z【備 註】
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; c# [0 j+ A& Q. ~2 ^: t先把碎冰放入盤底後排上生蝦，不但保鮮，而且可以讓肉質更佳彈口及口感更清爽。
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+ M5 h2 [5 S4 C6 U+ T& O2 T- @ 3 c9 L( q9 t9 l! v
2 T6 `1 H( E- m+ t% b【材 料】
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草蝦 6隻
) C; J6 C* `+ [8 L. p" ]蒜末 20g
7 I1 m" Y( o; e辣椒末 20g
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香菜根末 20g
1 C3 _3 ^- }1 k% r! Y+ w, J4 O8 }【調 味 料】
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+ W o) N R0 h7 D, C檸檬汁 1大匙
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魚露 3/2茶匙
% s C k+ \% @& ^5 B6 c- u糖 1茶匙
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