酸辣生蝦 【做 法】
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1.先將草蝦頭部切下、除了留一截蝦尾殼外，其餘蝦殼全剝下。
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2.從蝦子的背面直切一刀，並去除沙腸。
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; V% i4 F8 p% a. t' C$ s3.將處理好的蝦子放入裝有冰塊的冰水中冰鎮。
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4.將所有的調味料和蒜末、辣椒末、香菜根末等混合成調味醬。
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5.將草蝦攤開擺放於盤中，再淋上調味醬即可上桌。
5 I4 T. ]" }' M% R# G+ X+ X/ i【備 註】
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先把碎冰放入盤底後排上生蝦，不但保鮮，而且可以讓肉質更佳彈口及口感更清爽。
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【材 料】
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0 N, T1 }6 E' ~* `' w% i. z草蝦 6隻
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蒜末 20g
7 V2 i% q, E' V i9 _辣椒末 20g
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香菜根末 20g
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【調 味 料】
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9 e" w+ d0 [2 n# ~檸檬汁 1大匙
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魚露 3/2茶匙
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糖 1茶匙
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