酸辣生蝦 【做 法】
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* J4 l1 U) F8 p# Q" ~1.先將草蝦頭部切下、除了留一截蝦尾殼外，其餘蝦殼全剝下。
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* p- j# q2 g; _4 @2.從蝦子的背面直切一刀，並去除沙腸。
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3.將處理好的蝦子放入裝有冰塊的冰水中冰鎮。
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4.將所有的調味料和蒜末、辣椒末、香菜根末等混合成調味醬。
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5.將草蝦攤開擺放於盤中，再淋上調味醬即可上桌。
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【備 註】
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- p9 r) R) Q9 b先把碎冰放入盤底後排上生蝦，不但保鮮，而且可以讓肉質更佳彈口及口感更清爽。
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【材 料】
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3 h- ^8 t; h6 o草蝦 6隻
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蒜末 20g
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辣椒末 20g
# Q, F5 s1 m; @+ O- B! Y- a- v& b香菜根末 20g
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【調 味 料】
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; {, ^, p. g5 Y% M# |2 C檸檬汁 1大匙
! B- L$ v& @: t) M魚露 3/2茶匙
& X m. i! s$ [. ?* o- U糖 1茶匙
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