酸辣生蝦 【做 法】
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* X6 b! M' _8 v6 w6 B8 I$ h) B1.先將草蝦頭部切下、除了留一截蝦尾殼外，其餘蝦殼全剝下。
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2.從蝦子的背面直切一刀，並去除沙腸。
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8 [ Z8 P, k2 r$ K. B3.將處理好的蝦子放入裝有冰塊的冰水中冰鎮。
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4.將所有的調味料和蒜末、辣椒末、香菜根末等混合成調味醬。
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2 \0 P$ P& k2 K$ t& d- Z1 F- G6 H5.將草蝦攤開擺放於盤中，再淋上調味醬即可上桌。
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【備 註】
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; g$ N0 [" x2 C先把碎冰放入盤底後排上生蝦，不但保鮮，而且可以讓肉質更佳彈口及口感更清爽。
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【材 料】
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. }, r4 R. Z) ~% E) |5 f3 x草蝦 6隻
1 v" Z6 r* _& [3 ^2 Z3 {# ~蒜末 20g
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辣椒末 20g
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香菜根末 20g
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【調 味 料】
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9 d/ K% i! c9 i8 i7 \" u* t檸檬汁 1大匙
|3 A Z3 Z1 K: w魚露 3/2茶匙
/ G; f: c# U2 n: [' o0 A. n糖 1茶匙
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