酸辣生蝦 【做 法】
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3 {# c* V: ^' [: D H3 @3 @) |1.先將草蝦頭部切下、除了留一截蝦尾殼外，其餘蝦殼全剝下。
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2.從蝦子的背面直切一刀，並去除沙腸。
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3.將處理好的蝦子放入裝有冰塊的冰水中冰鎮。
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* s# E2 W7 d F7 Q, `4.將所有的調味料和蒜末、辣椒末、香菜根末等混合成調味醬。
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1 x# ]: \' c# S0 x; o! a! p5.將草蝦攤開擺放於盤中，再淋上調味醬即可上桌。
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【備 註】
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先把碎冰放入盤底後排上生蝦，不但保鮮，而且可以讓肉質更佳彈口及口感更清爽。
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5 w! }6 ]( S t9 [0 P【材 料】
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草蝦 6隻
! L$ |6 G9 d5 f( }: n3 w& n蒜末 20g
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辣椒末 20g
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香菜根末 20g
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【調 味 料】
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檸檬汁 1大匙
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魚露 3/2茶匙
! |+ w4 u- ^1 h5 o1 m糖 1茶匙
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