酸辣生蝦 【做 法】
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6 o( Y p8 ]' L% T/ t1 r" g1.先將草蝦頭部切下、除了留一截蝦尾殼外，其餘蝦殼全剝下。
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' k! V5 G1 a/ [' `; c( W2 s) U2.從蝦子的背面直切一刀，並去除沙腸。
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3 p3 A% D$ E3 H7 z2 M9 X9 S3.將處理好的蝦子放入裝有冰塊的冰水中冰鎮。
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% I8 C9 h9 E9 H6 ^0 a% Y4 y4.將所有的調味料和蒜末、辣椒末、香菜根末等混合成調味醬。
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5.將草蝦攤開擺放於盤中，再淋上調味醬即可上桌。
8 d1 m8 W; t% B【備 註】
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先把碎冰放入盤底後排上生蝦，不但保鮮，而且可以讓肉質更佳彈口及口感更清爽。
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【材 料】
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8 G: A8 e4 o; i. p1 \草蝦 6隻
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蒜末 20g
! e4 L4 M. e0 }4 |) Q) X辣椒末 20g
w2 C. A* {( Y香菜根末 20g
' p' K* e- Z$ J- s5 U S! q【調 味 料】
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2 V1 v; v* e c; ~ V檸檬汁 1大匙
- L2 z9 U( b$ @ m% M魚露 3/2茶匙
. i2 |$ u3 E1 m1 y, A# v& c糖 1茶匙
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