馬沙曼燉牛 【做 法】
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, g4 B# |- ?6 l2 a; D7 }# }5 x- D1.馬鈴薯去皮切塊後；洋蔥、薑和紅蔥頭切末備用。
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2.牛腱洗淨，橫切成約1~2cm寬的塊狀。
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" F1 d$ H8 l( Q/ O( G3.熱油鍋，將牛腱塊翻炒1∼2分鐘起鍋備用。
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% \( w' e# [3 K+ x: Z) u4.熱鍋，加入沙拉油2大匙，以小火將紅蔥頭炒至呈金黃色時，放入洋蔥末炒至軟，再將作法3的牛腱塊、薑、蒜、咖哩粉、水及所有調味料一併加入，以小火慢燉約2小時
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6 j5 I6 @( J5 w j# B5.待牛腱夠軟時，加入馬鈴薯，再以小火燉煮約20分鐘後即可。
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【備 註】
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6 g$ Z/ F+ m% b, `- H牛腱有兩條筋和三條筋的，建議選購口感較好的三條筋的。另外在燉煮的過程中藥不時的翻攪及適收乾情況加水，才能確保牛腱有好的口感。
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8 Q+ A; ]! \4 P5 {) D- ?/ k【材 料】
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4 G$ ~2 w$ f8 J/ d: y馬鈴薯 2個
' T9 a- a" V. p! n牛腱 1條
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洋蔥末 400g
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薑末 50g
* j% _# q# V& \' F3 V2 o1 h紅蔥頭末 50g
+ z4 k, o" `0 L& q# [咖哩粉 1大匙
5 V) I; X1 _$ a% |8 U紅咖哩 1大匙
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蒜末 10g
) t" V6 V6 h/ p( X7 B, N水 800cc
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【調 味 料】
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糖 1/2茶匙
# _" P, a) Y3 e& V' c" z* Z+ j鹽 1茶匙
7 g' U4 a4 L3 W+ ^5 _魚露 1茶匙
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