辣爆田雞 【做 法】
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# a, ?3 @) H+ D0 k' W& h: i9 p1.田雞腿切成約2cm寬的塊狀。
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5 e/ z* p& x! R/ ]% e2.熱鍋，加入200cc食用油，燒至160℃加入田雞腿塊，炸至金黃色撈起備用。
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3.起鍋用少許油將炒辣椒醬及蔥段爆香。
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4.再放入田雞腿塊、所有調味料、辣椒絲、檸檬葉及少許高湯。
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9 w' O* v& N2 G% K3 L. } t- f& F5.用大火快炒到湯汁收乾後，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。
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6 w1 l' N* q5 X9 S【材 料】
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田雞腿 260g
5 T6 E( k: X: `0 Z% u炒辣椒醬 2大匙
Z7 E x" I2 ^, Q7 t' P蔥段 35g
; r. a. Q* l: @9 s. n辣椒絲 5片
6 [# p: \5 y6 G" h3 D檸檬葉 2片
" o, V% g7 I4 Z+ L- D( a8 |# y九層塔 少許
0 l& N9 [" d% t2 M. Z2 x( u高湯 少許
+ [ h6 s1 k9 h【調 味 料】
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蠔油 1大匙
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醬油 1/2茶匙
/ d% e, M2 E+ P* U( k2 F魚露 1茶匙
2 P6 V+ a& N8 @7 G( z9 ~1 U1 I糖 1茶匙
9 `6 [# E ]; g1 x6 ]( p胡椒粉 1/4茶匙
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