辣爆田雞 【做 法】
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1.田雞腿切成約2cm寬的塊狀。
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2 d( K1 c/ }& o2.熱鍋，加入200cc食用油，燒至160℃加入田雞腿塊，炸至金黃色撈起備用。
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3.起鍋用少許油將炒辣椒醬及蔥段爆香。
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& b' k p9 d# k- u2 J4.再放入田雞腿塊、所有調味料、辣椒絲、檸檬葉及少許高湯。
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3 Z9 k% q- c: Y* _9 V8 ?/ f5.用大火快炒到湯汁收乾後，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。
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【材 料】
+ Q1 v! o8 ^' [- ?: \% z, W. G& z0 g
/ w+ |; U j3 }$ N: X田雞腿 260g
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炒辣椒醬 2大匙
5 ~6 ?5 t( w! R5 X0 y. z蔥段 35g
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辣椒絲 5片
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檸檬葉 2片
% i7 u, ^6 e; z: O九層塔 少許
7 f; `1 x. W1 z/ E高湯 少許
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【調 味 料】
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+ F( \1 V5 q5 v4 R9 e蠔油 1大匙
* [( g5 f, j9 ~8 @: M醬油 1/2茶匙
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魚露 1茶匙
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糖 1茶匙
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胡椒粉 1/4茶匙
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