辣爆田雞 【做 法】
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1.田雞腿切成約2cm寬的塊狀。
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2.熱鍋，加入200cc食用油，燒至160℃加入田雞腿塊，炸至金黃色撈起備用。
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3.起鍋用少許油將炒辣椒醬及蔥段爆香。
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5 u# `- T8 `- C! t: A& Y: ]4.再放入田雞腿塊、所有調味料、辣椒絲、檸檬葉及少許高湯。
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5.用大火快炒到湯汁收乾後，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。
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【材 料】
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4 W$ h! j: [5 @7 m6 A. g田雞腿 260g
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炒辣椒醬 2大匙
4 O) W* C$ d' I0 I; I6 }蔥段 35g
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辣椒絲 5片
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檸檬葉 2片
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九層塔 少許
" F5 b( i; S9 o# `9 g3 ]6 @高湯 少許
/ j7 r R' K7 ~& {, R【調 味 料】
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& `# c% i' C" }- f, G7 r0 h3 y蠔油 1大匙
1 Y1 p3 |1 S# W! f. E$ k0 A4 }醬油 1/2茶匙
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魚露 1茶匙
( I# F' X- M# X4 Z# d糖 1茶匙
c) G+ w7 O2 h5 V% i8 K$ H5 D. _胡椒粉 1/4茶匙
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