辣爆田雞 【做 法】
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1.田雞腿切成約2cm寬的塊狀。
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) q6 e& J. R4 F! p4 V6 y; e2.熱鍋，加入200cc食用油，燒至160℃加入田雞腿塊，炸至金黃色撈起備用。
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3.起鍋用少許油將炒辣椒醬及蔥段爆香。
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, ~" j% s1 j, h* x) y, i4.再放入田雞腿塊、所有調味料、辣椒絲、檸檬葉及少許高湯。
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5.用大火快炒到湯汁收乾後，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。
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4 K- M. u- L# V& C6 L: j) Z5 D【材 料】
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! s: |+ ~/ }* B/ s% j9 i* U田雞腿 260g
) I2 }% K9 T$ ?4 o" X, H炒辣椒醬 2大匙
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蔥段 35g
' _# _9 l' ?$ C( `辣椒絲 5片
3 D! G `/ X J( \; V檸檬葉 2片
9 T: r; u% E& d( Z, [% W( h1 {九層塔 少許
1 u) @% `' j, `+ k3 A8 b# a1 P高湯 少許
; m3 g) s. f9 B- k【調 味 料】
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: J. Z; C( x5 M蠔油 1大匙
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醬油 1/2茶匙
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魚露 1茶匙
$ y5 A6 |6 T% I+ ]" c" q9 T糖 1茶匙
7 W* C( }2 e/ Q3 T胡椒粉 1/4茶匙
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