辣爆田雞 【做 法】
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1.田雞腿切成約2cm寬的塊狀。
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8 e9 `* N" L* W2 `5 S2.熱鍋，加入200cc食用油，燒至160℃加入田雞腿塊，炸至金黃色撈起備用。
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7 Z- N, l4 I2 t }2 ^6 W2 v3.起鍋用少許油將炒辣椒醬及蔥段爆香。
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. C5 ]- J* N# h4.再放入田雞腿塊、所有調味料、辣椒絲、檸檬葉及少許高湯。
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4 C$ t7 G: S9 n% {- r' `) a5.用大火快炒到湯汁收乾後，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。
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【材 料】
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田雞腿 260g
& K, h2 x7 U- J" z) I6 t炒辣椒醬 2大匙
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蔥段 35g
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辣椒絲 5片
- e# `$ a3 \% [: K1 z0 f0 b0 S8 r檸檬葉 2片
3 ]" Q5 }( o- l9 _6 s九層塔 少許
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高湯 少許
) w2 ^! M' E" q) K, h! j4 U【調 味 料】
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蠔油 1大匙
9 C1 p+ j) r# q# d醬油 1/2茶匙
2 X- \- q0 B1 m+ S& l2 M魚露 1茶匙
9 y. v; k& F7 F9 X4 [9 v& A糖 1茶匙
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胡椒粉 1/4茶匙
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