辣爆田雞 【做 法】
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5 h& i I1 p/ a1 _" ]& C4 N. }1.田雞腿切成約2cm寬的塊狀。
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+ d/ I5 B6 z' a$ v6 [9 H2.熱鍋，加入200cc食用油，燒至160℃加入田雞腿塊，炸至金黃色撈起備用。
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3.起鍋用少許油將炒辣椒醬及蔥段爆香。
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4 j; ]( y6 {' z4.再放入田雞腿塊、所有調味料、辣椒絲、檸檬葉及少許高湯。
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" {5 l$ A) P$ \' `8 ~5.用大火快炒到湯汁收乾後，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。
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【材 料】
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6 t! d+ S. Q/ a0 [9 o2 u田雞腿 260g
- M& x. U: ?& m7 l. h5 P! h, l+ y炒辣椒醬 2大匙
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蔥段 35g
Z" E+ ~! E9 p. g. y* d辣椒絲 5片
! G3 P2 Z% I+ ^ F! d- Z2 q7 @檸檬葉 2片
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九層塔 少許
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高湯 少許
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【調 味 料】
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! ~6 Y" P% _" ~ b蠔油 1大匙
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醬油 1/2茶匙
+ c+ L" i1 z9 L2 D+ u+ f: I魚露 1茶匙
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糖 1茶匙
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胡椒粉 1/4茶匙
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