辣爆田雞 【做 法】
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* O, t* n( b( G* L1.田雞腿切成約2cm寬的塊狀。
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1 _8 |: t# U/ t: P0 J2.熱鍋，加入200cc食用油，燒至160℃加入田雞腿塊，炸至金黃色撈起備用。
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3.起鍋用少許油將炒辣椒醬及蔥段爆香。
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: b' u, I* D! a d7 s m1 x4.再放入田雞腿塊、所有調味料、辣椒絲、檸檬葉及少許高湯。
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: U& ?2 Q: I( C- g1 d6 n, L5.用大火快炒到湯汁收乾後，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。
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4 D& `# ?4 l$ @; f【材 料】
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2 G( O2 w q( `" ~田雞腿 260g
0 u( L/ N. R( Q& n炒辣椒醬 2大匙
" y5 w- E L7 e) [$ a7 B4 s* z蔥段 35g
% X! J Z: G A0 U: p5 F. N' b辣椒絲 5片
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檸檬葉 2片
0 S: |' ?; ^4 j8 q! S九層塔 少許
, p6 x' e4 E0 j! Z8 U, k6 W/ V8 i; X高湯 少許
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【調 味 料】
2 `6 u1 O" H! Y1 @2 i* g
& `$ p, N: r$ L6 O" O4 i e$ V蠔油 1大匙
8 X9 E" |; k5 U醬油 1/2茶匙
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魚露 1茶匙
% S" ~( o4 @1 _7 m0 ^糖 1茶匙
: s* ]2 k- c3 p8 c0 l U8 u7 `胡椒粉 1/4茶匙
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