辣爆田雞 【做 法】
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. V" w- a( Z: a+ L9 x2 P1.田雞腿切成約2cm寬的塊狀。
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2.熱鍋，加入200cc食用油，燒至160℃加入田雞腿塊，炸至金黃色撈起備用。
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Z! n" w+ o8 w1 x3.起鍋用少許油將炒辣椒醬及蔥段爆香。
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2 F9 B& V" K3 @) ]' q, h0 b4.再放入田雞腿塊、所有調味料、辣椒絲、檸檬葉及少許高湯。
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5.用大火快炒到湯汁收乾後，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。
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【材 料】
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) s6 u) F; ~3 Z+ c$ K田雞腿 260g
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炒辣椒醬 2大匙
! _3 X+ \& T+ {0 [/ ]蔥段 35g
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辣椒絲 5片
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檸檬葉 2片
1 ^: C. P% @4 M) g! Y. `# R# u九層塔 少許
2 c; i+ a* z* M2 W, T高湯 少許
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【調 味 料】
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7 B$ E1 y( r, B. k: ]/ Z6 S4 u, x蠔油 1大匙
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醬油 1/2茶匙
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魚露 1茶匙
' u8 a" m( c" g; s7 S2 [3 z" m糖 1茶匙
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胡椒粉 1/4茶匙
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