辣爆田雞 【做 法】
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1.田雞腿切成約2cm寬的塊狀。
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2.熱鍋，加入200cc食用油，燒至160℃加入田雞腿塊，炸至金黃色撈起備用。
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$ g" t% s& w; M1 ]) K# w; R6 E3.起鍋用少許油將炒辣椒醬及蔥段爆香。
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4.再放入田雞腿塊、所有調味料、辣椒絲、檸檬葉及少許高湯。
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5.用大火快炒到湯汁收乾後，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。
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$ l7 |7 r! x% {$ B【材 料】
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田雞腿 260g
4 s( W% y3 l( u* N; ~; Z炒辣椒醬 2大匙
9 U# k5 t2 l( P: z; P9 `5 a9 c蔥段 35g
$ X, M) I/ r. b3 L7 K! |9 f/ ~" {辣椒絲 5片
: @+ p) f- n8 R& ~- P5 Y& B# y檸檬葉 2片
! J3 V1 F+ U, q- @, Y" Y九層塔 少許
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高湯 少許
2 D& j! a; K$ j& [【調 味 料】
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蠔油 1大匙
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醬油 1/2茶匙
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魚露 1茶匙
/ ?0 e& {- o6 n3 H' s糖 1茶匙
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胡椒粉 1/4茶匙
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