辣爆田雞 【做 法】
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1.田雞腿切成約2cm寬的塊狀。
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5 c, e4 ~- s8 O5 C2 O0 [2.熱鍋，加入200cc食用油，燒至160℃加入田雞腿塊，炸至金黃色撈起備用。
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3.起鍋用少許油將炒辣椒醬及蔥段爆香。
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6 X/ E( A9 E3 c4.再放入田雞腿塊、所有調味料、辣椒絲、檸檬葉及少許高湯。
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5.用大火快炒到湯汁收乾後，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。
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* Z# ?9 J W3 _* O【材 料】
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田雞腿 260g
7 j; M8 e( d" z+ }炒辣椒醬 2大匙
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蔥段 35g
: Z/ u0 `+ a9 e; u$ D0 P- j) C# H辣椒絲 5片
8 z) N [ Y% @7 O% W檸檬葉 2片
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九層塔 少許
- \0 N" l) ~# I* c高湯 少許
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【調 味 料】
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蠔油 1大匙
4 ?$ r( F- n* O# X" V醬油 1/2茶匙
2 X" N' m( d6 r$ n魚露 1茶匙
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糖 1茶匙
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胡椒粉 1/4茶匙
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