辣爆田雞 【做 法】
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( ~5 {1 q- ?% c) Q1.田雞腿切成約2cm寬的塊狀。
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2.熱鍋，加入200cc食用油，燒至160℃加入田雞腿塊，炸至金黃色撈起備用。
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3.起鍋用少許油將炒辣椒醬及蔥段爆香。
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4.再放入田雞腿塊、所有調味料、辣椒絲、檸檬葉及少許高湯。
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5.用大火快炒到湯汁收乾後，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。
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【材 料】
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田雞腿 260g
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炒辣椒醬 2大匙
8 E$ k+ b$ V1 Q" p1 |' M蔥段 35g
8 x+ F& h/ v' z: \0 h8 C, y7 |辣椒絲 5片
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檸檬葉 2片
c/ |! r( K# T6 F8 ~% m2 o9 b x九層塔 少許
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高湯 少許
d' a9 a8 O; I) s; X" n0 n【調 味 料】
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/ c6 _& `5 c: _3 X蠔油 1大匙
* \# `4 }/ U+ c( p醬油 1/2茶匙
8 T( ~$ M* h5 H- f魚露 1茶匙
4 {( a+ J7 d; B( t7 g- a糖 1茶匙
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胡椒粉 1/4茶匙
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