辣爆田雞 【做 法】
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; b' x% b' w V& K+ j1.田雞腿切成約2cm寬的塊狀。
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7 @% n6 X- v1 u3 c3 e" t2.熱鍋，加入200cc食用油，燒至160℃加入田雞腿塊，炸至金黃色撈起備用。
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( C" M5 l( w; j& }9 _/ S( w& o3.起鍋用少許油將炒辣椒醬及蔥段爆香。
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4.再放入田雞腿塊、所有調味料、辣椒絲、檸檬葉及少許高湯。
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9 M2 J; G: J# |3 q; s* ^6 E( y5.用大火快炒到湯汁收乾後，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。
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% B' R: O5 N1 U, G7 y [. C# L# @- u【材 料】
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4 ^2 [1 Q1 m1 S. S. P田雞腿 260g
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炒辣椒醬 2大匙
/ L0 g: t: J9 u8 ~, I/ D' t蔥段 35g
& q7 ?+ P9 r' d- ^' ~) C辣椒絲 5片
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檸檬葉 2片
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九層塔 少許
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高湯 少許
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【調 味 料】
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蠔油 1大匙
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醬油 1/2茶匙
/ y2 R& n- T& | E魚露 1茶匙
3 _; r" ^0 j! d" o J: `糖 1茶匙
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胡椒粉 1/4茶匙
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