辣爆田雞 【做 法】
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4 }9 [% Z5 _, j9 Z( {( e! k1.田雞腿切成約2cm寬的塊狀。
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2.熱鍋，加入200cc食用油，燒至160℃加入田雞腿塊，炸至金黃色撈起備用。
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3.起鍋用少許油將炒辣椒醬及蔥段爆香。
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4.再放入田雞腿塊、所有調味料、辣椒絲、檸檬葉及少許高湯。
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& e4 Q( k v! D6 e- P5.用大火快炒到湯汁收乾後，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。
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【材 料】
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田雞腿 260g
2 V- I. T q$ [$ ?炒辣椒醬 2大匙
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蔥段 35g
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辣椒絲 5片
! Y5 B! ]' O J/ ^1 X檸檬葉 2片
+ ^/ Y6 U/ m% f- t7 W2 b九層塔 少許
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高湯 少許
- P- U) x0 q4 l【調 味 料】
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% N$ {" p4 ^( ? u* v+ i7 h% m蠔油 1大匙
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醬油 1/2茶匙
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魚露 1茶匙
- G5 T1 } h9 ^# [: V- L& W* U糖 1茶匙
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胡椒粉 1/4茶匙
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