辣爆田雞 【做 法】
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1.田雞腿切成約2cm寬的塊狀。
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2.熱鍋，加入200cc食用油，燒至160℃加入田雞腿塊，炸至金黃色撈起備用。
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3.起鍋用少許油將炒辣椒醬及蔥段爆香。
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4.再放入田雞腿塊、所有調味料、辣椒絲、檸檬葉及少許高湯。
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5.用大火快炒到湯汁收乾後，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。
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【材 料】
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H( B' Q$ U, k7 ~ H田雞腿 260g
; {. N$ v B" u' f6 I炒辣椒醬 2大匙
& Z6 g% X3 s- H; P% T蔥段 35g
# r7 m& L7 H1 d% U! b d; d辣椒絲 5片
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檸檬葉 2片
. Q1 \3 @$ G% {9 H九層塔 少許
7 C& r$ E0 v5 Q7 e, L1 d高湯 少許
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【調 味 料】
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蠔油 1大匙
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醬油 1/2茶匙
; ? o" f' t1 {" Q" j D魚露 1茶匙
% Y/ a# z+ e4 S3 D' ]3 F! ~( x$ z/ G糖 1茶匙
$ @! l+ e/ o- }) P胡椒粉 1/4茶匙
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