辣炒蘭花蚌 【做 法】
& ^* x7 ^1 j8 r/ s( V8 k1 f! G; s, |6 H; R
# b8 k# ]( ~& {, C5 ? G1.將蘭花蚌過油備用。
* u3 `: J4 ^% S/ B v1 K 5 k f2 z4 a/ X- x# i- L7 s; ?
2.蘆筍切段。
7 ]4 v4 U6 O; T# X , |3 L- z0 m( _: R& z* {
3.加水300cc，大火滾開後加入1茶匙糖，將蘆筍汆燙後備用。
2 ?8 r$ g$ t* u( Q) i
5 K+ o0 r8 g1 ?. J/ e: R! `/ _4.熱鍋，加入少許油將炒辣椒醬爆香後，加入作法1、3處理過的材料及調味料。
2 W4 M1 Y# E) |! a+ W h6 Q+ u
, P" q3 \* @3 i6 n
5.用大火快炒約1分鐘，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。
* e9 B0 Y2 W: h* }0 M$ ]
+ Y% W$ u @$ ?1 p
! y4 L h9 Y* ]0 `0 j
2 Y6 Y9 q u1 ]7 r【材 料】
! q/ F7 `6 a/ p. }! a
u6 R3 |4 M- I* g7 S) I6 m# O蘭花蚌 250g
% ^% y4 g. [6 C, X蘆筍 120g
" k. h, l6 F$ f9 F6 N炒辣椒醬 2大匙
7 u. {# S. z6 }0 X九層塔 少許
# R* X: M: `$ |/ i7 n0 j# [' `0 b
【調 味 料】
+ L* Q9 X0 D, `6 [0 p& K
, a/ h1 ?9 z" \* P7 [魚露 1茶匙
# w! @8 G. V6 y ]& l9 @
蠔油 1/2茶匙
4 C9 T. B' q0 c3 H2 `( I f
醬油 1茶匙
9 d% G( u! m' C' {9 i0 M2 k) W糖 1/2茶匙
) _, _, H C5 o6 y \- A
胡椒粉 1/4茶匙
1 E+ R$ D( H% o. N* P3 r( S3 U( X$ t! j* ?
