辣炒蘭花蚌 【做 法】
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1.將蘭花蚌過油備用。
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) ` q* y" [& Z2.蘆筍切段。
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3.加水300cc，大火滾開後加入1茶匙糖，將蘆筍汆燙後備用。
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2 h, m) T. n9 k/ o4.熱鍋，加入少許油將炒辣椒醬爆香後，加入作法1、3處理過的材料及調味料。
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0 d+ @, W+ z" B5.用大火快炒約1分鐘，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。
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【材 料】
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3 U; ]) h$ L% I( a" }0 d蘭花蚌 250g
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蘆筍 120g
+ Z; r3 }5 l9 m8 h5 g炒辣椒醬 2大匙
* ~. b% u, v; i w7 ^/ Q( N8 I九層塔 少許
8 v3 N1 {9 |+ M【調 味 料】
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魚露 1茶匙
7 @; e& `7 ~1 }. J' G7 z+ a6 H ^ F蠔油 1/2茶匙
8 k% t* V2 Q4 r醬油 1茶匙
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糖 1/2茶匙
! }7 r! _- l* N) P3 q t/ x胡椒粉 1/4茶匙
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