辣炒蘭花蚌 【做 法】
7 @& `. c" J. S: Y
7 L9 C+ ]: ?9 B, d2 L* c, o' _# C
1.將蘭花蚌過油備用。
- o5 T2 K9 i) _ % Z/ i1 S, X3 `3 h8 W/ r
2.蘆筍切段。
5 F k& ~/ H# y; J: x3 Y. p, X
1 f' }3 o& X6 Z# b4 u) S, S& W) b! @( y3.加水300cc,大火滾開後加入1茶匙糖,將蘆筍汆燙後備用。
; I& X" ]7 Y) f
: r! a) } n+ v0 Y
4.熱鍋,加入少許油將炒辣椒醬爆香後,加入作法1、3處理過的材料及調味料。
( d! I, }- i% F6 i" o" ] ) h9 K3 e0 A L4 T6 @
5.用大火快炒約1分鐘,再放入九層塔起鍋盛盤上桌。
! Y: e# x/ M. c- ^1 a6 R$ P0 } o, @
Y2 H" f7 ~1 D7 @7 e9 h / w( J* k* s: J" ]; {; U
9 u- u# ?+ R" I6 I【材 料】
' b; T% @+ A' O5 b$ V# U
9 ]. T( W7 \! T; f+ W蘭花蚌 250g
7 ]6 c3 a/ @7 e: m7 a: h1 v- k- y蘆筍 120g
8 ~* x, W: } Z6 Z0 E6 {
炒辣椒醬 2大匙
5 K: h+ l& M& Z# W* u. G1 g7 t' A, m九層塔 少許
z/ i+ b- |4 Q& B- i【調 味 料】
# i" q0 n9 }& S% z' q* `) S
& d' Y% B8 i* Y1 ]( j/ C; D" R/ b魚露 1茶匙
5 |; S0 m9 ?6 I% U- }* m3 D3 Z蠔油 1/2茶匙
4 T! h9 Y' H. r5 n9 ?醬油 1茶匙
& l" z- y. n! c( d+ o1 v
糖 1/2茶匙
5 ^; w$ E, X5 p
胡椒粉 1/4茶匙
/ Y, T# d6 q( m" g7 N5 o. d- w4 P- ~- o7 O3 `# Z, B! V, z9 i