辣炒蘭花蚌 【做 法】
4 E/ _2 l( [: H) i' ^; t
1 m5 Z% G& A ?1.將蘭花蚌過油備用。
' P1 \9 `* ^$ s% q
+ D0 d$ b: G' B2.蘆筍切段。
6 P O& V, ]" L6 W! m, J & N9 ]( e' b: o6 K$ j+ E8 a( n
3.加水300cc，大火滾開後加入1茶匙糖，將蘆筍汆燙後備用。
3 w4 s c6 I: i8 w& ]+ Y3 Z8 ]# u
, i$ D& v! I3 v4 @. B6 j4.熱鍋，加入少許油將炒辣椒醬爆香後，加入作法1、3處理過的材料及調味料。
0 [8 d7 L2 `" a- l
3 f V7 U* k* v4 z+ V& G5.用大火快炒約1分鐘，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。
' T% \: l- C9 o$ C# f4 d $ j ?9 ^; I( h- B( S0 T5 V9 T( G
' j4 N/ f" t0 t9 O$ r8 i7 {' g; [& q
4 W5 Z1 o1 H" F1 ]) d# O( ~5 n【材 料】
" S% l9 v( y: D3 q1 O+ a
+ E7 E& k1 }. f+ e5 X
蘭花蚌 250g
" ~4 Q$ i" t* K0 X( c
蘆筍 120g
+ b/ O) w: U& a6 l% B
炒辣椒醬 2大匙
/ v8 F7 t! W# _- g# C
九層塔 少許
8 O6 _ b' ?; R
【調 味 料】
) h P" Z& g. r1 p3 {, K1 X+ V 0 ]6 R2 X: ~ N3 L# m( X
魚露 1茶匙
1 d' \7 T K4 s0 _: L9 U
蠔油 1/2茶匙
2 b& Y, ? @* N# B8 ?3 I7 o; ~0 q1 r醬油 1茶匙
4 U$ v- c/ ~4 M. c+ l糖 1/2茶匙
) R3 x1 e2 H F2 W+ J; ^9 n胡椒粉 1/4茶匙
) T; ~" @2 z, x
& u p/ P e# V x* x/ C
