辣炒蘭花蚌 【做 法】
4 R0 p4 E% b5 S5 c3 r9 M
+ D, n1 o0 X7 d! @- b/ G: H1.將蘭花蚌過油備用。
7 q3 ~ {0 [! v8 C2 P
1 u* L- n2 g+ u4 `- F( x" z$ }3 R8 P2.蘆筍切段。
: c% y- `+ u* F+ M
2 A( ^3 G/ E# s8 C: m7 o3.加水300cc，大火滾開後加入1茶匙糖，將蘆筍汆燙後備用。
$ |2 p- j% h% B1 Z [
3 O( I) W: B* b2 e& Z- x7 D8 N) z4.熱鍋，加入少許油將炒辣椒醬爆香後，加入作法1、3處理過的材料及調味料。
! q- k1 ?" I, a" x. ~4 q1 ^8 a) s
X. v5 y6 {, w: u# D9 U. v# E0 {
5.用大火快炒約1分鐘，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。
! X( n; G" Q* ~/ M6 a
; g3 v J9 Y0 S4 Y) j/ y : r2 L3 A! d+ O& m4 J! _
& h( |, o8 ?6 Q/ x5 {; _. D
【材 料】
, n! M* t% W* E* r' i" _
5 l. B3 ^4 B6 V2 \4 `蘭花蚌 250g
' ~: T0 C4 _3 \" \) m( b7 B
蘆筍 120g
5 `" i" Q' V" u: v. C
炒辣椒醬 2大匙
( [+ F( N: [8 Q/ o' ~+ a九層塔 少許
" ^7 V" R4 X3 w: H! O8 B- e【調 味 料】
* L. e% y J3 }, M
. {& F$ p& k' U, W9 \$ \0 o# p魚露 1茶匙
% m: \9 ]. ]2 J0 w蠔油 1/2茶匙
* |! r/ m3 j% H/ H& ^
醬油 1茶匙
' r! |: h# b( s+ v% M3 e& s糖 1/2茶匙
. k7 d7 H# o, H
胡椒粉 1/4茶匙
! m0 ?: [/ H N+ R- ]( n' A
/ `' H. |4 R; h c
