辣炒蘭花蚌 【做 法】
9 ?' q1 P( ?! C3 R' c; g& x. w % T" n/ l I }) I1 ?5 d! V
1.將蘭花蚌過油備用。
4 v0 x; o1 t8 |& G }& N
! t) H1 l3 R; x j& D; r2.蘆筍切段。
1 T L% k3 Y& U6 c8 f# Q: ]. f % j4 b: G4 q" R- [3 B+ l% H
3.加水300cc，大火滾開後加入1茶匙糖，將蘆筍汆燙後備用。
, e$ P0 N* I8 I- x7 Q 2 ~! @4 z/ x" V5 }; H
4.熱鍋，加入少許油將炒辣椒醬爆香後，加入作法1、3處理過的材料及調味料。
- p( m3 F- M2 i& g) A2 s4 X( B
/ e2 W2 O% i0 j/ u# n. X3 a
5.用大火快炒約1分鐘，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。
R8 C l& R( M2 e
8 A/ q, E+ e6 U' o6 G$ C. ]% J
9 V( R$ h0 j8 e' ?, |
" p7 u8 q }4 U+ h【材 料】
0 l; [9 d1 b; t; ` K/ k# F% a8 f
9 `4 q2 ]1 ?* x6 ~, D4 ]( a5 @
蘭花蚌 250g
( _2 l3 i3 }* t8 `# u& o/ e蘆筍 120g
$ T: `* v! @, y0 q
炒辣椒醬 2大匙
0 G* h8 @ l8 q8 K8 u& C
九層塔 少許
; E1 Z/ q, e7 M% N
【調 味 料】
/ j# \& q k, S% i- r; R
+ T0 q- T; D' Y( }* @6 b: B
魚露 1茶匙
7 |0 Y# A3 t3 D; ?9 P' r
蠔油 1/2茶匙
- R, B1 M" K- m0 Q% Q醬油 1茶匙
( P. Z; W& n$ s7 s8 e! R& }糖 1/2茶匙
. ~9 W* }' @8 G" w. N) B0 G9 b胡椒粉 1/4茶匙
! e- h' e3 W8 x
I- O% |# G; j4 P# B
