腰果爆雞丁 【做　 法】

腰果爆雞丁 【做　 法】
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1 r/ p- a$ G) H7 }5 |; O, w, Q0 @1.雞腿肉切大丁、洋蔥切塊、青蔥切段、薑切片。
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2.將雞丁和乾辣椒以160℃的油溫過油炸香，再撈起瀝油備用。
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3.熱鍋，加入10cc的油，將洋蔥塊、蔥段及薑片爆香，加入作法2及調味料炒勻，再入米酒大火爆炒起鍋前放入腰果即可上桌。
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" j. n. N3 n* `' F" d8 d+ z食用前可淋上紅油，加強口感。 9 E' C  K7 N+ g1 p3 o( b9 l; s( m
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【材　 料】 ) u; W: v7 S  |/ Z) A2 Z
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雞腿肉 200g
+ G: q5 i8 L1 d) x6 Z; P& x洋蔥塊 55g 2 J) Z9 r, L8 r  D3 a1 R
蔥段 40g
2 G  y% y/ i7 _, D( l$ F; ?8 U薑片 5片 ! }% @2 b3 N2 G3 F* K& L5 i- {! @6 D! z
乾辣椒 10支
  E; g* W6 y0 L腰果 40g ; e$ L, e. Z$ s4 S
紅油 1茶匙 $ y) `9 C% ^4 v% V) L
【調 味 料】
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醬油 1/2茶匙
% r* V; K6 u" ^/ a! W蠔油 1/2茶匙
$ s. u* V2 X  q魚露 1/2茶匙 : K/ T% d, M4 e" _* ~* P
糖 1/2茶匙
# e, c7 ]( A  o: U0 `, f4 N) o9 _+ X米酒 1/2茶匙 0 y6 |9 Q. l$ l; S" h+ }# U/ c* d
香油 1/2茶匙
" U, x6 L( P- t7 N2 N0 \0 o% k胡椒粉 1/4茶匙 # E+ [& P  F  [1 \# ~
【醃　 料】
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5 `( i1 J; c9 a7 r' U; x食用油 20cc " Z& B6 W9 u0 y0 v7 C4 |
蛋 1/2個
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玉米粉 2/3茶匙 % ~5 S/ y8 n. L2 F9 o) L
水 10cc$ {& ^: W" g3 v' z5 {
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