腰果爆雞丁 【做　 法】

腰果爆雞丁 【做　 法】
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8 ?! U, A3 L7 Y. ~! `1.雞腿肉切大丁、洋蔥切塊、青蔥切段、薑切片。% f/ q/ s  l1 [3 ^( B
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2.將雞丁和乾辣椒以160℃的油溫過油炸香，再撈起瀝油備用。. K3 }* ?' j8 l. ~4 j

; f" }7 s- K# g& ]! D; t$ z# j. k! k3.熱鍋，加入10cc的油，將洋蔥塊、蔥段及薑片爆香，加入作法2及調味料炒勻，再入米酒大火爆炒起鍋前放入腰果即可上桌。# t$ ~, Z% I* t, [2 d6 m2 x' |( N

% q1 e6 e, {7 C$ x1 Y) L6 E食用前可淋上紅油，加強口感。 $ \& f; a' h$ a
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* |! w# v( J: ^: a【材　 料】
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雞腿肉 200g 6 S2 R- o9 U; h& I4 E
洋蔥塊 55g
$ c$ Y& T" L5 u: m蔥段 40g : m. Q  Y: y  w- }
薑片 5片
6 }. I% h; a7 Q乾辣椒 10支 1 K- l1 r* F) E# k+ ]
腰果 40g
1 n/ Z2 e- N* r% ]( e紅油 1茶匙
+ p" y' b0 F7 D3 c+ j【調 味 料】
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! h& q/ x: z- E醬油 1/2茶匙 - }9 j3 Z2 _6 X0 J5 j
蠔油 1/2茶匙 5 c6 [/ R, q5 B0 j( z
魚露 1/2茶匙 ) I, [* T% I1 J0 O5 f8 j( l
糖 1/2茶匙
0 G5 Q. j! }6 @" M6 I, c/ e8 E; X米酒 1/2茶匙
$ [) a6 H* u+ \" F; I1 ^( H5 _/ f香油 1/2茶匙
$ ]  w2 f$ N5 V1 W+ y; w胡椒粉 1/4茶匙
( Y9 I* \6 {1 O% B  B【醃　 料】 ( L) k6 @3 A4 L5 V$ U

- [; o! F& p+ |8 t# b2 U- d食用油 20cc
0 B  c/ m: i3 P# q' f5 e! L蛋 1/2個   ~5 R" r$ r, g
魚露 1/4茶匙 : L. y- y! E. n3 ^" B  P% k3 ^. @
玉米粉 2/3茶匙
' c; u' a" V  ~" U, ?* n水 10cc1 t' P0 J5 d# E6 U  N

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