腰果爆雞丁 【做　 法】

腰果爆雞丁 【做　 法】
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/ R# P% N: i+ w! U: ?6 T! F1.雞腿肉切大丁、洋蔥切塊、青蔥切段、薑切片。
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2.將雞丁和乾辣椒以160℃的油溫過油炸香，再撈起瀝油備用。; X0 o1 w1 v* [" \* Z

1 G4 j2 y* S  n: j3.熱鍋，加入10cc的油，將洋蔥塊、蔥段及薑片爆香，加入作法2及調味料炒勻，再入米酒大火爆炒起鍋前放入腰果即可上桌。
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3 F, e2 s* S  J5 V6 f8 s* L食用前可淋上紅油，加強口感。   `. [1 X7 a/ p& x4 z8 H, w
  
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/ ]" K/ s; ^: z【材　 料】 4 G8 ?; K) B1 X# k) i" a' p9 c
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雞腿肉 200g 3 w& g5 n; w/ ^7 H
洋蔥塊 55g , C: P$ Y& S+ a: T% O3 B6 E9 @
蔥段 40g
$ J3 g) C' ~: t" k薑片 5片   q) P- f0 n# G$ I4 z7 Z( o1 I" |
乾辣椒 10支
) S/ S% O- y  d" w4 y2 `# Z1 N腰果 40g ; m) ^6 ^) ~. D% Y: s
紅油 1茶匙
; K. z! G3 D4 d3 K7 z1 p【調 味 料】
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6 o, p' |9 i2 _: \3 ^醬油 1/2茶匙
% i- s9 c0 E; }2 W; b蠔油 1/2茶匙 3 u; i2 u2 s6 [4 c. K3 P
魚露 1/2茶匙 % Y+ p# j; e8 a" P: F6 k7 o
糖 1/2茶匙 ( J! D* m* W0 `% S# i
米酒 1/2茶匙
" p$ }6 I& h5 d5 c% H; E香油 1/2茶匙
, k3 o& H. h: d, Q3 M  b胡椒粉 1/4茶匙
' A* N+ e9 c  y5 v/ F% N【醃　 料】
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食用油 20cc
" j" H& Q, a" }( G! Z蛋 1/2個 - g( n; l3 W, ]8 j& `; b
魚露 1/4茶匙 ' f7 L, J3 u$ u. C5 ~
玉米粉 2/3茶匙 2 f' ]% t1 ]* m+ q  L" y( M
水 10cc! H  }" e4 n, l' Y, S

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