腰果爆雞丁 【做　 法】

腰果爆雞丁 【做　 法】 - H9 c4 y8 ?0 k
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1.雞腿肉切大丁、洋蔥切塊、青蔥切段、薑切片。' w7 H5 D7 {+ F6 i" V5 j  B0 U
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2.將雞丁和乾辣椒以160℃的油溫過油炸香，再撈起瀝油備用。
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3.熱鍋，加入10cc的油，將洋蔥塊、蔥段及薑片爆香，加入作法2及調味料炒勻，再入米酒大火爆炒起鍋前放入腰果即可上桌。
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食用前可淋上紅油，加強口感。 # T, Q4 c- m2 K% D# _
  
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【材　 料】
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8 {% P" a8 r. p, Z$ Q2 `* D雞腿肉 200g ! m  L6 s: n$ m# S& P0 }" O
洋蔥塊 55g
6 D8 G+ _! T" d2 K蔥段 40g
$ t% v0 ?5 O) ?1 R' Q0 y7 |薑片 5片 4 A  {2 b8 W7 Z9 t" P; g
乾辣椒 10支 / r0 S; w' k# J' D3 X
腰果 40g
: h6 J5 Z; s3 k* @0 V( L紅油 1茶匙 : X' p+ H8 c6 {) _- n
【調 味 料】
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3 u( j! N1 n$ I- X醬油 1/2茶匙 * p" \5 ~2 M+ Z3 N
蠔油 1/2茶匙 , v4 r& \  K  o' c5 n
魚露 1/2茶匙 * i3 g3 P  P: l' D, f
糖 1/2茶匙
3 M+ o; g! {, _9 `2 i* i米酒 1/2茶匙
, _; s4 ]1 T6 I$ P. [香油 1/2茶匙 9 J+ E+ g" }* K+ v( l' l3 u  y+ \3 m. a
胡椒粉 1/4茶匙 ! T9 X8 o- u( Q9 W" l
【醃　 料】 ) {  ~" U& N) y) s: ~
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食用油 20cc
) O( Y. x. d9 ?1 ^5 o蛋 1/2個 : ]6 _2 c; p: `# j2 ~
魚露 1/4茶匙
9 u- K2 T! j$ G% F3 ]9 Z玉米粉 2/3茶匙 , @/ U8 R" `* P1 J- q) J
水 10cc/ u4 m8 `% w7 D

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