腰果爆雞丁 【做　 法】

腰果爆雞丁 【做　 法】 ! Y1 }1 V4 V9 Q5 A  B- b$ w
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1.雞腿肉切大丁、洋蔥切塊、青蔥切段、薑切片。
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2.將雞丁和乾辣椒以160℃的油溫過油炸香，再撈起瀝油備用。
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3.熱鍋，加入10cc的油，將洋蔥塊、蔥段及薑片爆香，加入作法2及調味料炒勻，再入米酒大火爆炒起鍋前放入腰果即可上桌。5 v8 E0 Y. @+ |. I, X2 e: g

$ `- F6 O' k4 A1 x( R/ m- e0 [食用前可淋上紅油，加強口感。
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4 O2 q0 b/ i# ]2 L5 ~5 F& a【材　 料】
# P& `; U/ ^, _3 a
* D5 f% j' X9 P: S/ R( N雞腿肉 200g * n/ H6 L  F7 D
洋蔥塊 55g 6 L3 N: a* [3 I% J9 e
蔥段 40g 7 X- {5 p1 j/ F+ O$ ^! o7 c7 U
薑片 5片
# r2 B5 c2 w3 f9 ~7 f' V/ A乾辣椒 10支 $ c! B5 u  _3 j  X+ k' {
腰果 40g
0 z. L5 e* U) t" p3 ^紅油 1茶匙 1 t2 v9 ~. S# m
【調 味 料】
! _3 G, ^+ D, m& M" w3 L
# V+ ~/ |! W+ C( u6 x  F! E% ~醬油 1/2茶匙
* c" i  u0 i' m! D5 {) y' T1 y蠔油 1/2茶匙
" l  |' |7 r8 t7 ^魚露 1/2茶匙 6 B' h" F0 U" N* D
糖 1/2茶匙 8 J4 S# |6 g* |0 A  d9 |2 D  M
米酒 1/2茶匙 : q( b7 `6 |4 S8 e- t+ f
香油 1/2茶匙
0 @2 _4 a$ z$ s$ Q: \' M胡椒粉 1/4茶匙 * @7 I5 M8 N1 J( X3 p$ H
【醃　 料】
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食用油 20cc
. {) n2 P  I& }8 V, s- X1 J蛋 1/2個
0 C: ?+ M( r, u" V8 h7 V魚露 1/4茶匙 , I& |* p/ A! P  p/ v/ |8 w. l
玉米粉 2/3茶匙 " q" T$ {! A9 \8 j& v& `
水 10cc
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