腰果爆雞丁 【做　 法】

腰果爆雞丁 【做　 法】 ! Q8 w* n0 `  L9 k# Q) W2 \4 e% Y; w
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1.雞腿肉切大丁、洋蔥切塊、青蔥切段、薑切片。! |( `' ?- v: }' ~2 V
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2.將雞丁和乾辣椒以160℃的油溫過油炸香，再撈起瀝油備用。# z8 [' h! ~! r

9 a: o# K! y- W; m6 P6 V- g3.熱鍋，加入10cc的油，將洋蔥塊、蔥段及薑片爆香，加入作法2及調味料炒勻，再入米酒大火爆炒起鍋前放入腰果即可上桌。
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" E  x0 @' q& Y7 A% G4 t食用前可淋上紅油，加強口感。 ( @$ l* w; |4 ?: p( \
  
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& X6 S4 K+ q/ O& A+ t5 g4 Y- C【材　 料】
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雞腿肉 200g 2 a* I7 y9 ^4 t- Y' Y
洋蔥塊 55g # C' _; A2 h6 P; x5 h
蔥段 40g
# _- J1 q- c" L; ]薑片 5片
+ d8 Q) j( N0 f乾辣椒 10支
/ \2 e- r$ K! S# Z0 S腰果 40g
- v* L! k& a! P2 l紅油 1茶匙
0 c+ y/ G3 A3 q) {; M$ Q' q【調 味 料】
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" B% d: d1 q; d# N7 t1 l. i醬油 1/2茶匙 , u' L6 t. E6 z
蠔油 1/2茶匙 9 t0 ?& D) n" a3 H% o0 j7 y
魚露 1/2茶匙 % Y: \' ]! V5 M3 u1 Z  }4 A" r
糖 1/2茶匙
* x9 k$ z/ t) A1 J0 u! N+ d米酒 1/2茶匙 - x$ |: n2 I5 m5 z2 I6 p+ c' H
香油 1/2茶匙 * u! h# [5 ?! {) Q( F$ X3 R
胡椒粉 1/4茶匙
" A# h% `# `3 l* A. I9 k【醃　 料】 / w/ i0 O' C/ H' h8 ^) u- C
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食用油 20cc
- [5 ~* T5 A# K7 Q6 h蛋 1/2個
8 e- G  k5 b9 ~8 P: b魚露 1/4茶匙 ( H' H: g  Y4 f0 H7 n5 [
玉米粉 2/3茶匙
* U, t0 C$ ~4 F水 10cc1 @$ k) l+ o9 Y/ _' t1 G+ u
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