腰果爆雞丁 【做　 法】

腰果爆雞丁 【做　 法】 # A; J# u7 w- @; F; B/ {
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1.雞腿肉切大丁、洋蔥切塊、青蔥切段、薑切片。5 C1 n* _3 n% v% ]: Z
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2.將雞丁和乾辣椒以160℃的油溫過油炸香，再撈起瀝油備用。
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3.熱鍋，加入10cc的油，將洋蔥塊、蔥段及薑片爆香，加入作法2及調味料炒勻，再入米酒大火爆炒起鍋前放入腰果即可上桌。; w1 X1 B, W0 I' L

: G9 w" g- \! b食用前可淋上紅油，加強口感。 & b4 u1 i9 H6 U
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: V, E$ Q# p) _+ F% y0 ^7 ~【材　 料】
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6 y2 Z; q  \9 a0 i3 m. s/ h雞腿肉 200g 4 @) P" l3 g7 l8 m4 a
洋蔥塊 55g
0 m/ Q: z$ f  X% j, E6 s; y蔥段 40g
/ m" n7 Y- I& ^/ @: T薑片 5片 ; t. G; `3 c# u, Q* p- F% y  F& d
乾辣椒 10支 , o% K* M" S  v
腰果 40g
& Z4 X1 A$ Q) Z/ j: w2 V" E紅油 1茶匙
" C: q6 l: m$ f) t  d1 i, R【調 味 料】
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醬油 1/2茶匙
- b7 J0 Z3 T# r5 i' E蠔油 1/2茶匙 & |; p$ L* i/ A3 s: n! ]
魚露 1/2茶匙 0 g) `) i( c8 K8 I4 D
糖 1/2茶匙 % r2 r$ w+ H+ H4 k4 u* ]: I4 \
米酒 1/2茶匙 ; ?. c; R9 |8 l; v) N; H
香油 1/2茶匙
- D$ s0 c# p2 U胡椒粉 1/4茶匙
% v* H7 P! Q; }【醃　 料】
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' W- X; |7 C! P4 U食用油 20cc + w; L4 I2 |# A/ I$ ]8 l6 E  a
蛋 1/2個
2 I, m+ ?7 `# \* t- F魚露 1/4茶匙 6 M3 U  l; f8 z. X' F$ v2 f
玉米粉 2/3茶匙
4 E/ ?  H+ @9 {) |) p5 e; m水 10cc
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