樓主
大
中
小
發表於 2008-7-13 08:40
只看該作者
香酥檸檬燴魚 【做 法】
香酥檸檬燴魚 【做 法】 , n; C2 k1 y6 V$ l3 }
& n) }. B/ y1 v5 I1.魚洗淨、拭乾、在魚身兩側劃5個刀口。 4 k2 l+ F, b9 a6 G4 z$ W2 R! O. b
0 L2 k+ ~5 S# h( k% T
2.紅蔥頭去皮切片、蒜仁切末。 ) }3 v) P O7 g* V- `
0 h+ H* W' _6 H ?3 l. @6 e
3.九層塔去根切末、辣椒切片。 " h' A3 G* L9 J- y, W
1 B+ }1 l7 ?4 n, u+ a; v
4.鍋內加油1000cc,加熱至170℃放入魚,炸至皮酥並呈金黃色,撈出濾乾油後擺盤備用
+ d/ V- r- U2 @$ o $ e. \. }5 a r4 Q
5.起鍋,放入1大匙油,以小火爆香作法2的材料,再加入所有調味料煮開。
. I' Q/ S$ k& k, z 0 {, o( _' z& n6 c
6.作法3的材料放入,最後以太白粉水勾芡。
2 b3 w# X0 `; Z: Q- q
& r& U1 @& I4 h9 g7.盛出淋在炸好的魚上即可。
) M1 I. u* O1 ~9 o- T
6 E. e. x2 b% X" Z
3 Y: y( q7 p" O$ F
i) e# b' |+ w0 J" o【材 料】 # f. m. \$ b# d1 w/ {5 Y9 T
: ` d. A+ l( ~! ]! n( n/ @鯧魚 1條 ' w; Q4 k, w; [3 [
紅蔥頭絲 35g * |% ~. S+ ]1 R. l& P, D* B4 ^
蒜末 10g
2 o9 J5 R1 `7 a2 ^6 F九層塔 1根
[+ r- o+ L. _; A太白粉 少許 " P c% U" n, U; D: x4 b/ O+ u
【調 味 料】
' I1 K9 a* A% E1 u! W5 t y 4 q$ h7 P* k1 N/ H, t
蠔油 1茶匙
O. {4 |6 K0 A( g2 N7 V z E" p醬油 1/2茶匙 8 h9 P8 U) ~# x2 ?2 d
魚露 1茶匙 2 l/ o% S) ~+ U) `" E/ ]
糖 1茶匙 / M" ~+ [8 U( s' x, f" u+ x
紅咖哩醬 1茶匙 2 e; x# M! w- e& C: S$ y4 ?
檸檬汁 1茶匙 ( z, W4 M5 M+ ~- r
高湯 200CC
- U* p! g/ y' R3 D/ [% }6 ]
6 g# r8 l: I: \7 p/ `
吾不輕挑戰端!~但無端犯吾者,吾必反擊之.....!
自你[出口成髒][不知收斂]伊始,就該有所覺悟!
不是不報,只是時候未到!
此事難了,報應會來的!
勿慌,莫急...你慢慢等吧!
魑魅魍魎~惡靈退散...
|