明蝦銀絲煲 【做 法】
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6 ?/ H5 i! G2 h$ Q1.將麻油、奶油置於鍋內開大火，把蒜末、薑末爆香；改開小火，並將其餘之調味料悉數放入鍋中，燒開約2分鐘後備用。
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/ ]; {* Z7 {# H# V- O$ a) q$ L# o2.將明蝦先剪淨鬚足，取出泥腸洗淨，備用。
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3.將泡水後的冬粉以剪刀剪成小段備用。
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j: l# l( A3 K) D3 L4.砂鍋內以五花肉片墊底，再放薑片、蒜仁、芹菜段、蔥段等材料；再依順序放入冬粉、明蝦、最後再淋上作法1完成的材料，把砂鍋蓋蓋好，以大火煮滾。
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5.滾熟之後改小火燒約4分鐘，再將蓋子移開，將明蝦翻面後加入香菜葉並淋上米酒，再將蓋子蓋上，燜約1分鐘即可。
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5 V& |3 s* ~0 S8 I2 F( @【材 料】
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: T0 P% w% }; d) ]+ l7 h9 n7 w: m明蝦 5隻
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冬粉 250g
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五花肉 4片
3 F; _8 v7 y( ^5 a$ x6 I蒜仁 20g
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薑片 5片
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蔥段 40g
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芹菜段 40g
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香菜葉 少許
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米酒 2大匙
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【調 味 料】
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/ o% E4 N' `: V! T! f% T. l麻油 1大匙
: m! `( v: D- O+ q9 Q6 \: X) s奶油 1茶匙
4 b* q* H$ X. e5 C0 v蒜末 10g
# ^: x$ o1 _! ]/ L: t薑末 10g
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黑胡椒粉 1/4茶匙
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白胡椒粉 1/4茶匙
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蠔油 1大匙
' ^- ]$ H: i- [9 t% P4 j6 q醬油 1茶匙
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糖 1茶匙
$ h, t! ~0 A; H# q花椒 少許
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水 200cc
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