明蝦銀絲煲 【做 法】
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1.將麻油、奶油置於鍋內開大火,把蒜末、薑末爆香;改開小火,並將其餘之調味料悉數放入鍋中,燒開約2分鐘後備用。
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) s! q) Q8 f5 @- m+ y" l# ^7 g# O2.將明蝦先剪淨鬚足,取出泥腸洗淨,備用。
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3.將泡水後的冬粉以剪刀剪成小段備用。
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: \, }" l- [5 T9 ~+ N$ e o- V4.砂鍋內以五花肉片墊底,再放薑片、蒜仁、芹菜段、蔥段等材料;再依順序放入冬粉、明蝦、最後再淋上作法1完成的材料,把砂鍋蓋蓋好,以大火煮滾。
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5.滾熟之後改小火燒約4分鐘,再將蓋子移開,將明蝦翻面後加入香菜葉並淋上米酒,再將蓋子蓋上,燜約1分鐘即可。
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, I6 I) F2 d! x【材 料】
( A( Q$ R5 `& ~* V1 {
$ U- A: a7 l8 U$ d( X( v8 C! g明蝦 5隻
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冬粉 250g
) w' j) z. X+ ]: U五花肉 4片
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蒜仁 20g
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薑片 5片
$ s& J" i S% |4 K蔥段 40g
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芹菜段 40g
8 e9 p( q$ B C6 p香菜葉 少許
/ A. _6 V5 w& T5 w5 L! O4 F+ L) h米酒 2大匙
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【調 味 料】
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麻油 1大匙
, t* B4 d1 L( i& p: N) e奶油 1茶匙
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蒜末 10g
/ y; p9 B+ Q- F" v1 J) i h薑末 10g
' Z, z/ |. J% }黑胡椒粉 1/4茶匙
8 y9 _0 i' O5 F& _' V白胡椒粉 1/4茶匙
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蠔油 1大匙
/ s! q, G9 |$ a" {% w/ y. k醬油 1茶匙
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糖 1茶匙
- m/ e" b- ?% f& A( u花椒 少許
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水 200cc
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