明蝦銀絲煲 【做 法】
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; W5 h: A8 ~0 u7 j% k1 a1.將麻油、奶油置於鍋內開大火，把蒜末、薑末爆香；改開小火，並將其餘之調味料悉數放入鍋中，燒開約2分鐘後備用。
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2.將明蝦先剪淨鬚足，取出泥腸洗淨，備用。
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% W9 l. t' W% P3.將泡水後的冬粉以剪刀剪成小段備用。
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# H6 p% u2 D4 D! X! O4.砂鍋內以五花肉片墊底，再放薑片、蒜仁、芹菜段、蔥段等材料；再依順序放入冬粉、明蝦、最後再淋上作法1完成的材料，把砂鍋蓋蓋好，以大火煮滾。
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+ `2 r% g, Y9 q r. v2 u+ S3 Z5.滾熟之後改小火燒約4分鐘，再將蓋子移開，將明蝦翻面後加入香菜葉並淋上米酒，再將蓋子蓋上，燜約1分鐘即可。
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) i7 B6 p: `2 r: Z【材 料】
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! Q; `% [. y% o$ x% T, S明蝦 5隻
8 d' W0 m0 o4 i冬粉 250g
7 _! O3 Y/ Y$ Z6 o五花肉 4片
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蒜仁 20g
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薑片 5片
, r3 r; J: `( J蔥段 40g
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芹菜段 40g
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香菜葉 少許
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米酒 2大匙
8 H7 k* l$ g5 M& T8 C【調 味 料】
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+ @5 E, `7 ?6 ?/ e麻油 1大匙
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奶油 1茶匙
5 @" g9 `, D$ f5 H9 q8 e, M2 B蒜末 10g
, E/ Z1 q6 \5 H/ J薑末 10g
3 H, l/ b- f1 G7 E" e% L黑胡椒粉 1/4茶匙
/ o/ f) [: |" C) v# f: G8 A白胡椒粉 1/4茶匙
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蠔油 1大匙
* {" a6 O' Y8 g' |醬油 1茶匙
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糖 1茶匙
1 l' @% v& z4 F2 C- [6 X5 d# H- u P花椒 少許
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水 200cc
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