明蝦銀絲煲 【做 法】
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6 v0 g, g) ^3 a( y+ _! s; A5 K9 ^1.將麻油、奶油置於鍋內開大火，把蒜末、薑末爆香；改開小火，並將其餘之調味料悉數放入鍋中，燒開約2分鐘後備用。
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# R3 m) E! e: z m& n- c, @2.將明蝦先剪淨鬚足，取出泥腸洗淨，備用。
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3.將泡水後的冬粉以剪刀剪成小段備用。
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4.砂鍋內以五花肉片墊底，再放薑片、蒜仁、芹菜段、蔥段等材料；再依順序放入冬粉、明蝦、最後再淋上作法1完成的材料，把砂鍋蓋蓋好，以大火煮滾。
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; v3 p" O4 g4 U! w$ k5.滾熟之後改小火燒約4分鐘，再將蓋子移開，將明蝦翻面後加入香菜葉並淋上米酒，再將蓋子蓋上，燜約1分鐘即可。
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【材 料】
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明蝦 5隻
" G4 R& l" J1 L4 w$ W+ a冬粉 250g
9 Z* r# R2 G8 P+ v6 M0 K# H五花肉 4片
' G P) l, s. v% P蒜仁 20g
# T! ]8 g! r- g; C# o薑片 5片
+ Y* L+ k- k1 L( M蔥段 40g
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芹菜段 40g
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香菜葉 少許
( z! n! J& Z0 a6 M. N5 Y4 r+ }米酒 2大匙
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【調 味 料】
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麻油 1大匙
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奶油 1茶匙
, Z# h0 N K& B0 Y% g1 C: S' D蒜末 10g
" p0 Z/ x6 t; W E1 n. N% X( D薑末 10g
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黑胡椒粉 1/4茶匙
, z" x7 V9 T% W$ g1 N白胡椒粉 1/4茶匙
! F1 b3 H( I5 k1 F: t4 K4 Q" q蠔油 1大匙
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醬油 1茶匙
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糖 1茶匙
" B7 Q" A X5 @ G! L花椒 少許
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水 200cc
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