明蝦銀絲煲 【做 法】
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1.將麻油、奶油置於鍋內開大火，把蒜末、薑末爆香；改開小火，並將其餘之調味料悉數放入鍋中，燒開約2分鐘後備用。
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* ^3 {% z1 K7 Z. r2.將明蝦先剪淨鬚足，取出泥腸洗淨，備用。
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3.將泡水後的冬粉以剪刀剪成小段備用。
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( u4 {/ ^* ? M% S4 q. ?4.砂鍋內以五花肉片墊底，再放薑片、蒜仁、芹菜段、蔥段等材料；再依順序放入冬粉、明蝦、最後再淋上作法1完成的材料，把砂鍋蓋蓋好，以大火煮滾。
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5.滾熟之後改小火燒約4分鐘，再將蓋子移開，將明蝦翻面後加入香菜葉並淋上米酒，再將蓋子蓋上，燜約1分鐘即可。
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【材 料】
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明蝦 5隻
: V4 c% K! I" {6 g
冬粉 250g
! D+ P6 _' C3 i) V( D) S7 A五花肉 4片
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蒜仁 20g
8 }0 F- k& S- P2 C% `! O薑片 5片
5 R( B& d0 D( q# z4 b5 ]& N/ T* Q! |蔥段 40g
( B# t3 s4 p0 Q% E& u9 o芹菜段 40g
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香菜葉 少許
7 d8 Q# s% x: h. e* d* a米酒 2大匙
; Q1 q, y. T I% l" l' E1 f" ]6 i【調 味 料】
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麻油 1大匙
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奶油 1茶匙
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蒜末 10g
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薑末 10g
; r$ ]! {/ |, M/ D: [8 Q黑胡椒粉 1/4茶匙
9 c9 X3 z+ V: a! X) y V白胡椒粉 1/4茶匙
; C" i/ a0 k! l蠔油 1大匙
Y6 Y& `6 `! y5 {醬油 1茶匙
$ U/ B3 M- z# s; ^# d糖 1茶匙
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花椒 少許
7 L& |/ w* { U# j& F! F8 B4 W水 200cc
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