明蝦銀絲煲 【做 法】
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. w+ b u) i: Q# J7 U6 G) U. z1.將麻油、奶油置於鍋內開大火，把蒜末、薑末爆香；改開小火，並將其餘之調味料悉數放入鍋中，燒開約2分鐘後備用。
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2.將明蝦先剪淨鬚足，取出泥腸洗淨，備用。
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3.將泡水後的冬粉以剪刀剪成小段備用。
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4.砂鍋內以五花肉片墊底，再放薑片、蒜仁、芹菜段、蔥段等材料；再依順序放入冬粉、明蝦、最後再淋上作法1完成的材料，把砂鍋蓋蓋好，以大火煮滾。
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" W! Y8 `4 g5 ?5.滾熟之後改小火燒約4分鐘，再將蓋子移開，將明蝦翻面後加入香菜葉並淋上米酒，再將蓋子蓋上，燜約1分鐘即可。
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【材 料】
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6 a0 {( \1 |% B4 Y2 L1 X明蝦 5隻
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冬粉 250g
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五花肉 4片
5 s- J) ^! o; P( W蒜仁 20g
1 a( a0 Y$ |( Z# W薑片 5片
& t: t9 g# c5 A4 {+ \蔥段 40g
9 ^5 `# C9 X6 z6 L" r芹菜段 40g
# o/ d' W" r% { e: K# _9 m0 p香菜葉 少許
5 z' n6 R. \ s/ V( |米酒 2大匙
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【調 味 料】
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麻油 1大匙
: j: b [9 B, g1 b# @2 [奶油 1茶匙
: G2 F- S' R. f蒜末 10g
! g ^! W2 X9 s, e1 @" B薑末 10g
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黑胡椒粉 1/4茶匙
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白胡椒粉 1/4茶匙
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蠔油 1大匙
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醬油 1茶匙
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糖 1茶匙
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花椒 少許
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水 200cc
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