明蝦銀絲煲 【做 法】
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# p' ]8 V! c$ \; ^& Y3 e2 s1.將麻油、奶油置於鍋內開大火，把蒜末、薑末爆香；改開小火，並將其餘之調味料悉數放入鍋中，燒開約2分鐘後備用。
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5 t* r4 i+ U+ ^! j! ^7 l' Y& K2.將明蝦先剪淨鬚足，取出泥腸洗淨，備用。
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5 A# N! y' T1 @2 I: O0 {6 i) p3.將泡水後的冬粉以剪刀剪成小段備用。
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4.砂鍋內以五花肉片墊底，再放薑片、蒜仁、芹菜段、蔥段等材料；再依順序放入冬粉、明蝦、最後再淋上作法1完成的材料，把砂鍋蓋蓋好，以大火煮滾。
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) Y% R }4 K# Z* O9 q5.滾熟之後改小火燒約4分鐘，再將蓋子移開，將明蝦翻面後加入香菜葉並淋上米酒，再將蓋子蓋上，燜約1分鐘即可。
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: T8 U7 Y' ?' J: |( G3 W' C5 Y【材 料】
* b2 ]/ P. ^' K( P2 q3 B
* B# S+ c8 T( l; v# w明蝦 5隻
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冬粉 250g
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五花肉 4片
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蒜仁 20g
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薑片 5片
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蔥段 40g
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芹菜段 40g
6 T; H* D9 l& L香菜葉 少許
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米酒 2大匙
8 p/ k0 ~% S/ G+ r' l【調 味 料】
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+ a& \2 x$ x- X, h" i麻油 1大匙
' g; P; B2 T% n- c8 R奶油 1茶匙
' V# _ S: h4 \. Z3 u1 P2 c蒜末 10g
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薑末 10g
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黑胡椒粉 1/4茶匙
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白胡椒粉 1/4茶匙
0 B. ]6 H" N7 V3 E8 u4 s, V$ E3 h蠔油 1大匙
$ K; a- U+ Y, o+ [6 ?8 {醬油 1茶匙
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糖 1茶匙
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花椒 少許
0 e* ]+ G0 t# S* s水 200cc
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