明蝦銀絲煲 【做 法】
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1.將麻油、奶油置於鍋內開大火，把蒜末、薑末爆香；改開小火，並將其餘之調味料悉數放入鍋中，燒開約2分鐘後備用。
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2.將明蝦先剪淨鬚足，取出泥腸洗淨，備用。
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3.將泡水後的冬粉以剪刀剪成小段備用。
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4.砂鍋內以五花肉片墊底，再放薑片、蒜仁、芹菜段、蔥段等材料；再依順序放入冬粉、明蝦、最後再淋上作法1完成的材料，把砂鍋蓋蓋好，以大火煮滾。
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5.滾熟之後改小火燒約4分鐘，再將蓋子移開，將明蝦翻面後加入香菜葉並淋上米酒，再將蓋子蓋上，燜約1分鐘即可。
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. Z% I6 m4 g, P0 x; B+ P【材 料】
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, `6 |: ^6 w1 @5 u明蝦 5隻
: u ]. M7 i9 x5 Z1 K冬粉 250g
! n5 H' q" j7 ]; ]/ p2 j& S* a五花肉 4片
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蒜仁 20g
) f) t, N+ b/ g) O2 _4 u. v0 a/ U薑片 5片
2 H* H1 F# N$ _* E7 p U蔥段 40g
) T# K+ ^& M/ v5 R/ A芹菜段 40g
6 N' w0 O) d# ]4 D香菜葉 少許
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米酒 2大匙
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【調 味 料】
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/ A* j2 q% F: {: A麻油 1大匙
/ ]+ \3 v6 d/ B. X. H奶油 1茶匙
' D& s0 o& d7 b C蒜末 10g
: X% o' q" `* ~薑末 10g
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黑胡椒粉 1/4茶匙
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白胡椒粉 1/4茶匙
0 g& t6 K0 K) i. ^) ^ z蠔油 1大匙
6 u0 I+ l9 F* y S: t+ I醬油 1茶匙
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糖 1茶匙
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花椒 少許
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水 200cc
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