明蝦銀絲煲 【做 法】
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1.將麻油、奶油置於鍋內開大火，把蒜末、薑末爆香；改開小火，並將其餘之調味料悉數放入鍋中，燒開約2分鐘後備用。
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& A0 }/ `3 f/ }" V/ M; D2.將明蝦先剪淨鬚足，取出泥腸洗淨，備用。
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0 p# j5 b6 S. Q- S4 P) |- d5 y* Z. R. G3.將泡水後的冬粉以剪刀剪成小段備用。
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8 r2 i9 i* I5 X1 g) f8 j4.砂鍋內以五花肉片墊底，再放薑片、蒜仁、芹菜段、蔥段等材料；再依順序放入冬粉、明蝦、最後再淋上作法1完成的材料，把砂鍋蓋蓋好，以大火煮滾。
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, K" l& l4 {. r |1 a5 V5.滾熟之後改小火燒約4分鐘，再將蓋子移開，將明蝦翻面後加入香菜葉並淋上米酒，再將蓋子蓋上，燜約1分鐘即可。
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【材 料】
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明蝦 5隻
$ L5 W/ C8 k: X; O" U# s冬粉 250g
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五花肉 4片
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蒜仁 20g
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薑片 5片
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蔥段 40g
! t4 j; x' y$ ]5 Y$ ~$ S3 N芹菜段 40g
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香菜葉 少許
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米酒 2大匙
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【調 味 料】
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麻油 1大匙
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奶油 1茶匙
& ^" r& M2 z1 r/ a/ S9 w& |! w( a蒜末 10g
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薑末 10g
) I( |7 }5 Z3 k黑胡椒粉 1/4茶匙
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白胡椒粉 1/4茶匙
4 j; O0 ?; U) f8 i蠔油 1大匙
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醬油 1茶匙
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糖 1茶匙
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花椒 少許
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水 200cc
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