明蝦銀絲煲 【做 法】
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1.將麻油、奶油置於鍋內開大火，把蒜末、薑末爆香；改開小火，並將其餘之調味料悉數放入鍋中，燒開約2分鐘後備用。
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2 _4 P/ B+ m4 g1 b% q6 F( J2.將明蝦先剪淨鬚足，取出泥腸洗淨，備用。
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3.將泡水後的冬粉以剪刀剪成小段備用。
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) F z! m6 k/ L- K- J; q1 x4.砂鍋內以五花肉片墊底，再放薑片、蒜仁、芹菜段、蔥段等材料；再依順序放入冬粉、明蝦、最後再淋上作法1完成的材料，把砂鍋蓋蓋好，以大火煮滾。
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5.滾熟之後改小火燒約4分鐘，再將蓋子移開，將明蝦翻面後加入香菜葉並淋上米酒，再將蓋子蓋上，燜約1分鐘即可。
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【材 料】
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明蝦 5隻
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冬粉 250g
9 u6 G A1 K, L- v4 |( r5 J五花肉 4片
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蒜仁 20g
5 S& t, x8 |- J- j薑片 5片
4 a+ s2 M1 @% O! } y. J蔥段 40g
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芹菜段 40g
+ Q0 P- C; T, [/ P4 a) }1 D香菜葉 少許
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米酒 2大匙
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【調 味 料】
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麻油 1大匙
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奶油 1茶匙
* Y! E0 |3 q0 A5 o( ?蒜末 10g
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薑末 10g
* w7 k% z" Y' S4 e+ N Q* b黑胡椒粉 1/4茶匙
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白胡椒粉 1/4茶匙
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蠔油 1大匙
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醬油 1茶匙
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糖 1茶匙
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花椒 少許
/ _$ e4 h" B% y( \水 200cc
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