酸辣魚片 【做 法】
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, X6 }# A- h/ E h1.先把食材洗淨、石斑魚肉切片。
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2.將石斑魚肉片先加入醃料內醃漬約30分鐘後備用。
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3.辣椒、蒜、香菜莖切末；洋蔥、紅蔥頭切絲。
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4.將作法3的材料及所有調味料放入碗中加以調味均勻備用。
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5.熱鍋加入食用油，燒至160℃將魚片淋熱油至熟，瀝乾油上盤後再淋上作法4即可食用。
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【材 料】
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石斑魚肉 250克
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辣椒末 10g
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蒜末 10g
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香菜莖 少許
' _; j) a4 X6 j- P! [洋蔥絲 10克
6 @7 b3 W; B, o6 ]紅蔥頭片 5克
9 x, d: @9 u+ n. w$ X% m/ N【調 味 料】
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魚露 2茶匙
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糖 3/2茶匙
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檸檬汁 2茶匙
9 }, k2 G: N2 N: X6 ]# N水 50cc
, a g9 g; z9 W0 z: Q( w2 i! R/ p【醃 料】
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蛋清 2個
; f5 s/ E9 G- d0 I0 c鹽 1/2茶匙
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米酒 2茶匙
7 I+ f0 b: W4 E. I, f太白粉 1茶匙
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