酸辣魚片 【做 法】
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+ p2 o/ }9 H ^# F# } p1.先把食材洗淨、石斑魚肉切片。
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2.將石斑魚肉片先加入醃料內醃漬約30分鐘後備用。
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3.辣椒、蒜、香菜莖切末；洋蔥、紅蔥頭切絲。
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4.將作法3的材料及所有調味料放入碗中加以調味均勻備用。
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5.熱鍋加入食用油，燒至160℃將魚片淋熱油至熟，瀝乾油上盤後再淋上作法4即可食用。
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( A c3 V) s( q9 r4 b【材 料】
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, k' J- y* D( Q- u8 d; M石斑魚肉 250克
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辣椒末 10g
; i7 G' _, J% f蒜末 10g
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香菜莖 少許
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洋蔥絲 10克
# x0 v, z: ]! {# q( ~1 T紅蔥頭片 5克
6 B! W! D+ Y& w. B【調 味 料】
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$ D3 g- Z1 M# L; Y' t* B魚露 2茶匙
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糖 3/2茶匙
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檸檬汁 2茶匙
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水 50cc
% v7 i/ W1 \* q8 G- ^, J9 g% K【醃 料】
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蛋清 2個
6 T& @, A* @- x1 U鹽 1/2茶匙
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米酒 2茶匙
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太白粉 1茶匙
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