酸辣魚片 【做 法】
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- p% z4 j1 w- o1.先把食材洗淨、石斑魚肉切片。
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) E v# y$ H) z0 ~5 J2.將石斑魚肉片先加入醃料內醃漬約30分鐘後備用。
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, z3 h. Y& O3 L6 l1 ~3.辣椒、蒜、香菜莖切末；洋蔥、紅蔥頭切絲。
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. L0 `$ y4 ^1 T# ^( [' N4.將作法3的材料及所有調味料放入碗中加以調味均勻備用。
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' e0 j$ F2 `9 a5 d2 `1 k' k9 w" a# l5.熱鍋加入食用油，燒至160℃將魚片淋熱油至熟，瀝乾油上盤後再淋上作法4即可食用。
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& Q6 [ B" d# k! K+ J5 `) d【材 料】
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' K& V: r1 V) R* r( j' N/ Q6 y! E3 }0 u石斑魚肉 250克
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辣椒末 10g
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蒜末 10g
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香菜莖 少許
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洋蔥絲 10克
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紅蔥頭片 5克
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【調 味 料】
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魚露 2茶匙
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糖 3/2茶匙
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檸檬汁 2茶匙
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水 50cc
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【醃 料】
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蛋清 2個
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鹽 1/2茶匙
* C# [: x$ p) l! o C f% s米酒 2茶匙
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太白粉 1茶匙
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