酸辣魚片 【做 法】
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8 L, b' U0 ?( G! A8 O1.先把食材洗淨、石斑魚肉切片。
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5 d! i8 a% s! y2 P5 l1 |2.將石斑魚肉片先加入醃料內醃漬約30分鐘後備用。
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3.辣椒、蒜、香菜莖切末；洋蔥、紅蔥頭切絲。
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4.將作法3的材料及所有調味料放入碗中加以調味均勻備用。
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5.熱鍋加入食用油，燒至160℃將魚片淋熱油至熟，瀝乾油上盤後再淋上作法4即可食用。
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; Q. d4 D7 I" _1 D. U9 t6 j2 R ; r" T& _. t* \. x% P1 [& ~
0 K; O) `5 U b【材 料】
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; [2 M' r p; ~" E w, t; {石斑魚肉 250克
7 s3 v: S3 y9 L! r0 l辣椒末 10g
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蒜末 10g
' j0 Z3 x/ R; F2 _* w2 ~/ d香菜莖 少許
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洋蔥絲 10克
6 R! R8 k% ?' M' e( A, O紅蔥頭片 5克
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【調 味 料】
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魚露 2茶匙
$ D! x* U3 f, y' s0 I糖 3/2茶匙
3 C) J( h% l2 t8 ?
檸檬汁 2茶匙
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水 50cc
5 P. g# b& D3 o【醃 料】
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蛋清 2個
9 D4 N% `, }4 P) c7 T鹽 1/2茶匙
! o# c7 s- s0 c米酒 2茶匙
4 Z, F: W/ ~! }. U/ J
太白粉 1茶匙
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