酸辣魚片 【做 法】
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1.先把食材洗淨、石斑魚肉切片。
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2.將石斑魚肉片先加入醃料內醃漬約30分鐘後備用。
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8 \; Z9 R x1 `& f. c# u3.辣椒、蒜、香菜莖切末；洋蔥、紅蔥頭切絲。
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4.將作法3的材料及所有調味料放入碗中加以調味均勻備用。
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5.熱鍋加入食用油，燒至160℃將魚片淋熱油至熟，瀝乾油上盤後再淋上作法4即可食用。
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/ S+ T2 y$ V7 O$ R, [* I u【材 料】
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1 U. ~6 s Z6 |6 H; R) u石斑魚肉 250克
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辣椒末 10g
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蒜末 10g
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香菜莖 少許
3 B0 s! g2 W6 i" r: H9 x洋蔥絲 10克
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紅蔥頭片 5克
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【調 味 料】
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7 A, w) r p+ q( U4 {. k魚露 2茶匙
6 e# U$ \$ u0 |( d( o% I糖 3/2茶匙
1 x& y8 r# p, f ?檸檬汁 2茶匙
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水 50cc
# T2 f: N4 }" e5 w6 h9 I% Q【醃 料】
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4 F; u2 K/ O; i- r c+ |. ?" M蛋清 2個
% ], m2 Q- X+ L: E& v2 O鹽 1/2茶匙
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米酒 2茶匙
& p6 N( S5 j. F q) W" n! N太白粉 1茶匙
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