酸辣魚片 【做 法】
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2 Z1 q1 L3 n! \# v! p( z- ~1.先把食材洗淨、石斑魚肉切片。
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/ R* L* P- p' F# E4 Y" g; z2.將石斑魚肉片先加入醃料內醃漬約30分鐘後備用。
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3.辣椒、蒜、香菜莖切末；洋蔥、紅蔥頭切絲。
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1 Y7 U/ `0 @9 f; f. }1 u, @4.將作法3的材料及所有調味料放入碗中加以調味均勻備用。
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5.熱鍋加入食用油，燒至160℃將魚片淋熱油至熟，瀝乾油上盤後再淋上作法4即可食用。
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r" w! U1 m! Q) ?: w4 H【材 料】
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石斑魚肉 250克
! y" ~" I) [7 v$ ?4 m2 ^- z辣椒末 10g
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蒜末 10g
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香菜莖 少許
" m& f+ @/ o/ r3 u2 f) C/ G洋蔥絲 10克
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紅蔥頭片 5克
2 B5 c- k4 C2 l( @) G. P. N+ P【調 味 料】
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9 y2 p* Q" y" K1 p魚露 2茶匙
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糖 3/2茶匙
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水 50cc
* G) q: Q; ?/ i. i6 v! V0 }【醃 料】
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蛋清 2個
, C0 V" ^$ {7 P鹽 1/2茶匙
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米酒 2茶匙
& `. d# Q3 g% W/ _太白粉 1茶匙
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