酸辣海鮮湯 【做 法】
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: I" O9 e: ^) `1.花枝洗淨，由內面斜切交叉條紋，再切成三角片，魚肉切成6片，草蝦剝除外殼留頭尾，由背部切一刀去除沙腸
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2.草菇洗淨切半
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3.將高湯600cc內放入湯底材料，以中火煮，煮開後改小火，煮約2分鐘，等香味出來後，再將海鮮材料放進鍋內煮滾
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4.煮滾後立即放入調味料，待攪拌均勻後關火，撒香菜葉後即可上桌
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【材 料】
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# J: D7 n5 _' a$ w( G5 k. D湯底：
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香茅 30g
* D7 Z$ r' t1 k5 D, l) ~6 M6 q: i紅蔥頭 3粒
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小辣椒 2支
7 s; |) O/ u. W7 z南薑片 15g
1 V+ Y/ k+ ]$ |$ h4 S# V3 p" Q3 y0 y小番茄 3粒
& t* B9 z9 t+ p2 k' c4 y草菇 70g
) T! _* r) s4 u' _* G洋蔥 1/4個
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高湯 600cc
% t. [# E7 P5 \2 i0 e9 D$ N海鮮：
3 s* p) ^# B b9 [$ d花枝片 115g
9 X% x: h8 q: O s魚肉 6片
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草蝦 3隻
9 z4 F/ P# [1 E; S+ V8 u, x蛤蜊 8個
' C7 r1 Q/ u7 \香菜葉 少許
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【調 味 料】
7 b$ m! d: |( X+ G2 [
6 G8 k* m3 i2 z q8 S8 e& ], e/ M檸檬汁 3大匙
& F2 P& \% T. A7 k1 [0 _" o6 X魚露 2大匙
4 u" d& m* f: {* T& k糖 3茶匙
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酸辣醬 1茶匙
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辣蝦膏 1茶匙
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