酸辣海鮮湯 【做 法】
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1.花枝洗淨，由內面斜切交叉條紋，再切成三角片，魚肉切成6片，草蝦剝除外殼留頭尾，由背部切一刀去除沙腸
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2.草菇洗淨切半
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5 ], J4 M; t* R8 Y, z3.將高湯600cc內放入湯底材料，以中火煮，煮開後改小火，煮約2分鐘，等香味出來後，再將海鮮材料放進鍋內煮滾
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( w1 F8 |2 Y+ n5 B& m( r% S4.煮滾後立即放入調味料，待攪拌均勻後關火，撒香菜葉後即可上桌
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【材 料】
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湯底：
3 Z) o* T/ z. y: F香茅 30g
" x% c# X0 t4 L& x紅蔥頭 3粒
: J8 N4 S' W3 I9 Y4 M6 H+ \小辣椒 2支
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南薑片 15g
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小番茄 3粒
( O4 i- E! i3 Q k9 a草菇 70g
, t z. S& A2 d4 P# T洋蔥 1/4個
7 {. A; W. J+ K7 A( S# W& P/ f0 t高湯 600cc
) j8 O* _9 E Q( \( A% k+ i! h海鮮：
$ N q( E& |; V; C9 t( [4 |花枝片 115g
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魚肉 6片
! R* l7 u6 c [) C: j% A草蝦 3隻
0 m+ ~! Q* M" P8 L6 m蛤蜊 8個
/ J, g$ y( r% \* }( \香菜葉 少許
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【調 味 料】
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1 j9 f4 G1 l! J檸檬汁 3大匙
/ w! \/ |( x5 {魚露 2大匙
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糖 3茶匙
; i8 m) u2 s/ b D7 v$ ^酸辣醬 1茶匙
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辣蝦膏 1茶匙
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