酸辣海鮮湯 【做 法】
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1 ^! f: \( W+ c9 }. x6 F1.花枝洗淨，由內面斜切交叉條紋，再切成三角片，魚肉切成6片，草蝦剝除外殼留頭尾，由背部切一刀去除沙腸
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! O2 v1 }4 D$ Z# X( W/ V2.草菇洗淨切半
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3.將高湯600cc內放入湯底材料，以中火煮，煮開後改小火，煮約2分鐘，等香味出來後，再將海鮮材料放進鍋內煮滾
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4.煮滾後立即放入調味料，待攪拌均勻後關火，撒香菜葉後即可上桌
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# a0 X# i3 d" B' U【材 料】
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/ g+ b3 V6 X% v. O5 L& T湯底：
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香茅 30g
* L S/ }) Z$ g% u7 k: b0 s紅蔥頭 3粒
3 M3 _1 X9 L. G9 ~" N小辣椒 2支
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南薑片 15g
" _' i. i( x; A+ m" ^小番茄 3粒
4 X8 z& T3 t5 W草菇 70g
+ P6 H. Z" B( w! e洋蔥 1/4個
- S4 g& v3 t8 B; o% a9 l. A高湯 600cc
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海鮮：
|7 r5 Z; u( E. w1 ~5 o" h- V' b' v花枝片 115g
0 b2 I5 L) f9 `# i- C" c) e( _6 S魚肉 6片
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草蝦 3隻
- V9 O9 M! @. J9 V( S& T! Z# v! z8 Z蛤蜊 8個
' x5 F/ a* p" d0 \; y香菜葉 少許
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【調 味 料】
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, x8 J7 { I, r, h7 D# a/ ~檸檬汁 3大匙
! G- P0 \9 z, C# V魚露 2大匙
- B4 {! |, D. r) H/ {) A/ d; r糖 3茶匙
) N, M% p: d' F酸辣醬 1茶匙
4 J: \' N% @1 T4 g辣蝦膏 1茶匙
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