酸辣海鮮湯 【做 法】
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: x' P4 h0 d2 ]. E% O: `. U1.花枝洗淨，由內面斜切交叉條紋，再切成三角片，魚肉切成6片，草蝦剝除外殼留頭尾，由背部切一刀去除沙腸
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2.草菇洗淨切半
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2 A+ i' N4 j5 m8 \5 h. ]% w3.將高湯600cc內放入湯底材料，以中火煮，煮開後改小火，煮約2分鐘，等香味出來後，再將海鮮材料放進鍋內煮滾
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4.煮滾後立即放入調味料，待攪拌均勻後關火，撒香菜葉後即可上桌
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【材 料】
: C2 I! J# l* M, A8 [
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湯底：
: |5 l, K. K- }3 Q! {; e( T香茅 30g
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紅蔥頭 3粒
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小辣椒 2支
8 N+ e, N3 X7 p$ `( x X& O: l南薑片 15g
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小番茄 3粒
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草菇 70g
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洋蔥 1/4個
! }& K* I+ F8 G高湯 600cc
2 Y8 F" N) \: ~* G: S海鮮：
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花枝片 115g
. a H5 l4 J, M% @魚肉 6片
0 U9 v" d: Q. G% A/ y草蝦 3隻
: A4 l0 H0 S+ N, r( T; f3 N蛤蜊 8個
% D {" J$ W: |6 `香菜葉 少許
" p2 B u$ D6 S1 ]+ m【調 味 料】
! P# t1 i' \! [$ M , U3 F" h/ ?) E! G" |! g1 Q
檸檬汁 3大匙
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魚露 2大匙
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糖 3茶匙
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酸辣醬 1茶匙
3 F* N5 Y- ~, A/ l' m辣蝦膏 1茶匙
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