酸辣海鮮湯 【做 法】
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1.花枝洗淨，由內面斜切交叉條紋，再切成三角片，魚肉切成6片，草蝦剝除外殼留頭尾，由背部切一刀去除沙腸
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2.草菇洗淨切半
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3.將高湯600cc內放入湯底材料，以中火煮，煮開後改小火，煮約2分鐘，等香味出來後，再將海鮮材料放進鍋內煮滾
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4.煮滾後立即放入調味料，待攪拌均勻後關火，撒香菜葉後即可上桌
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【材 料】
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5 ^ ]; f. V4 A/ f0 `+ a湯底：
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香茅 30g
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紅蔥頭 3粒
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小辣椒 2支
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南薑片 15g
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小番茄 3粒
3 ], v$ O; S* }" O% j, o4 r草菇 70g
. w( w: C' n+ j, v洋蔥 1/4個
" r% n. S! G# X1 Q2 T8 @高湯 600cc
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海鮮：
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花枝片 115g
- f; ~( j6 ?* F. Y& C; N j魚肉 6片
3 H6 \5 c# L8 e草蝦 3隻
/ ~' f! X9 F2 j0 I0 K蛤蜊 8個
S* ]2 N/ i% S" S& o香菜葉 少許
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【調 味 料】
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檸檬汁 3大匙
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魚露 2大匙
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糖 3茶匙
( a. o _2 j8 \7 n1 `: r; G3 B酸辣醬 1茶匙
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辣蝦膏 1茶匙
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