酸辣海鮮湯 【做 法】
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1.花枝洗淨，由內面斜切交叉條紋，再切成三角片，魚肉切成6片，草蝦剝除外殼留頭尾，由背部切一刀去除沙腸
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2.草菇洗淨切半
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3.將高湯600cc內放入湯底材料，以中火煮，煮開後改小火，煮約2分鐘，等香味出來後，再將海鮮材料放進鍋內煮滾
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4.煮滾後立即放入調味料，待攪拌均勻後關火，撒香菜葉後即可上桌
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) o& t7 G; L' Y& d n& [9 S【材 料】
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湯底：
2 F+ c& D. W, J. ~5 d1 @- ]香茅 30g
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紅蔥頭 3粒
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小辣椒 2支
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小番茄 3粒
# j1 w% E8 l( N草菇 70g
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洋蔥 1/4個
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高湯 600cc
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海鮮：
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花枝片 115g
. x' z6 R8 g; m1 d+ O: y魚肉 6片
! D* o. F$ S6 Y3 `+ S2 h7 o草蝦 3隻
6 m3 I. h; A9 O" |蛤蜊 8個
* V+ j% D8 \& [1 N- J0 z2 {# j香菜葉 少許
( k5 [* v3 |; e【調 味 料】
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- y! i. t7 ?: y% s8 l( K檸檬汁 3大匙
5 A4 L+ K: S4 n* ?6 d魚露 2大匙
) y' {/ q& E. d$ v' U糖 3茶匙
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酸辣醬 1茶匙
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辣蝦膏 1茶匙
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