酸辣海鮮湯 【做 法】
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4 O9 i+ |% @6 e2 P8 ?& f1.花枝洗淨，由內面斜切交叉條紋，再切成三角片，魚肉切成6片，草蝦剝除外殼留頭尾，由背部切一刀去除沙腸
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2.草菇洗淨切半
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' G; L' w4 E3 D3.將高湯600cc內放入湯底材料，以中火煮，煮開後改小火，煮約2分鐘，等香味出來後，再將海鮮材料放進鍋內煮滾
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2 X! t3 y* N+ J% }$ B4.煮滾後立即放入調味料，待攪拌均勻後關火，撒香菜葉後即可上桌
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+ r9 ]+ h4 _; | x; D$ |【材 料】
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湯底：
9 I7 }- b. ?/ r4 ^0 Y6 A$ f香茅 30g
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紅蔥頭 3粒
3 O# \+ V" ~1 e. _9 R小辣椒 2支
- Z5 d+ H% z# I& P A; F' U: U7 [8 R南薑片 15g
+ W) B+ ?6 u' W' e( P: D小番茄 3粒
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草菇 70g
" |6 A. L3 R8 U7 S7 V洋蔥 1/4個
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高湯 600cc
2 D/ t8 p/ m1 J) N( f: P! P, s3 _, p海鮮：
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花枝片 115g
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魚肉 6片
. r2 v$ y+ c! d8 h$ X2 k/ t% V$ R草蝦 3隻
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蛤蜊 8個
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香菜葉 少許
& H2 O: j4 T( G5 C$ P$ X【調 味 料】
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檸檬汁 3大匙
' @: k7 c5 l- n$ m! S% R+ e魚露 2大匙
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糖 3茶匙
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酸辣醬 1茶匙
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辣蝦膏 1茶匙
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