酸辣海鮮湯 【做 法】
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1.花枝洗淨，由內面斜切交叉條紋，再切成三角片，魚肉切成6片，草蝦剝除外殼留頭尾，由背部切一刀去除沙腸
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& ]; W/ C9 U/ d {2.草菇洗淨切半
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3.將高湯600cc內放入湯底材料，以中火煮，煮開後改小火，煮約2分鐘，等香味出來後，再將海鮮材料放進鍋內煮滾
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, \6 C' d. b, `2 u: _+ b# K4.煮滾後立即放入調味料，待攪拌均勻後關火，撒香菜葉後即可上桌
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6 v4 H) |3 D0 r1 n# L t【材 料】
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4 _: k& t X- h5 J9 o湯底：
: V* q s$ X- u香茅 30g
( E! Y0 S+ j7 C) B3 i紅蔥頭 3粒
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小辣椒 2支
* m1 o3 U5 d: U6 K. q% t南薑片 15g
( O3 r- h% M9 d8 S" W) C$ a. D小番茄 3粒
9 z1 _" `! G- K' s草菇 70g
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洋蔥 1/4個
* y; r' P5 @9 N' P/ B& m- m高湯 600cc
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海鮮：
" W" a w. @+ `6 D4 F花枝片 115g
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魚肉 6片
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草蝦 3隻
. F" e; `+ y0 `5 h& T0 J4 i蛤蜊 8個
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香菜葉 少許
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【調 味 料】
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檸檬汁 3大匙
3 C; e& k2 x) B: @1 G) l$ q魚露 2大匙
- o$ G( a! w; P糖 3茶匙
& P8 @2 e( H k8 r) _ S酸辣醬 1茶匙
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辣蝦膏 1茶匙
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