酸辣海鮮湯 【做 法】
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1.花枝洗淨,由內面斜切交叉條紋,再切成三角片,魚肉切成6片,草蝦剝除外殼留頭尾,由背部切一刀去除沙腸
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4 }* c: J, d; F1 \2.草菇洗淨切半
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3.將高湯600cc內放入湯底材料,以中火煮,煮開後改小火,煮約2分鐘,等香味出來後,再將海鮮材料放進鍋內煮滾
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4.煮滾後立即放入調味料,待攪拌均勻後關火,撒香菜葉後即可上桌
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2 f# P9 S9 B, s【材 料】
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% \5 z6 I' c6 D( h湯底:
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香茅 30g
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紅蔥頭 3粒
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小辣椒 2支
2 u/ ~$ W, y1 k0 M7 V8 ^9 h南薑片 15g
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小番茄 3粒
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草菇 70g
" z* [. ?$ B. }* i6 R" `3 s' Q洋蔥 1/4個
% q" t$ |% n: ^1 h5 L+ {7 E高湯 600cc
6 Z- N) ]! \0 n6 t) D$ F9 m海鮮:
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花枝片 115g
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魚肉 6片
* u; ^5 I0 Q5 Z' S5 v" C草蝦 3隻
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蛤蜊 8個
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香菜葉 少許
- |3 u9 e p* Y! {1 E j【調 味 料】
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- T: m5 R. R) Q) }; q t# ~" _0 m檸檬汁 3大匙
4 E! P0 a# C/ q( O0 |% @3 |魚露 2大匙
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糖 3茶匙
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酸辣醬 1茶匙
3 v+ m$ X/ h2 V' E4 F9 T* b辣蝦膏 1茶匙
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