酸辣海鮮湯 【做 法】
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9 }) ~. U3 d% ~1.花枝洗淨，由內面斜切交叉條紋，再切成三角片，魚肉切成6片，草蝦剝除外殼留頭尾，由背部切一刀去除沙腸
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; H6 L) W, e' b( y4 D6 {: r2.草菇洗淨切半
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3.將高湯600cc內放入湯底材料，以中火煮，煮開後改小火，煮約2分鐘，等香味出來後，再將海鮮材料放進鍋內煮滾
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4.煮滾後立即放入調味料，待攪拌均勻後關火，撒香菜葉後即可上桌
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* J+ \3 W, W2 Q6 d8 q0 j- N+ V【材 料】
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1 |) u7 s% C# }: v# |$ `湯底：
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香茅 30g
[7 a# h) t# Q4 B* B7 R, b紅蔥頭 3粒
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小辣椒 2支
# }$ |# D1 _9 r% y( m: y! T南薑片 15g
& h' C3 }% l+ Y F5 N; ]& n! e5 d小番茄 3粒
% l# g! c8 N. j# d0 s9 k草菇 70g
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洋蔥 1/4個
. X- o) i% B) E7 l1 h" g( S7 l高湯 600cc
# c7 a. A8 n0 R海鮮：
8 L; u" r/ v6 e/ Q# k0 ?+ b0 E花枝片 115g
( M7 W/ H- g0 `. c& P: x; Y0 X魚肉 6片
3 F& H. h; k" H3 j草蝦 3隻
1 _$ K* F* E7 P3 j$ y" t# V/ U3 X/ s蛤蜊 8個
5 d+ H9 ?, h' U" Q8 ~香菜葉 少許
& F0 ]) u+ D- n$ Q2 I' {【調 味 料】
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檸檬汁 3大匙
. b: i( S3 u8 e5 p魚露 2大匙
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糖 3茶匙
( o. [ x- @4 S酸辣醬 1茶匙
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辣蝦膏 1茶匙
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