酸辣海鮮湯 【做 法】
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1.花枝洗淨，由內面斜切交叉條紋，再切成三角片，魚肉切成6片，草蝦剝除外殼留頭尾，由背部切一刀去除沙腸
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2.草菇洗淨切半
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3 r9 a4 |2 f$ H8 k3.將高湯600cc內放入湯底材料，以中火煮，煮開後改小火，煮約2分鐘，等香味出來後，再將海鮮材料放進鍋內煮滾
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4.煮滾後立即放入調味料，待攪拌均勻後關火，撒香菜葉後即可上桌
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【材 料】
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# d5 r+ H: i2 A+ v湯底：
2 l0 g( |& ^" L8 e香茅 30g
+ T' X4 B8 h) p" u紅蔥頭 3粒
4 Z1 F5 L# m) a/ \7 ^小辣椒 2支
) E" x; Q7 R9 @+ G) X# z南薑片 15g
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小番茄 3粒
+ s) g3 D) ^# A: f$ h& R, r4 S草菇 70g
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洋蔥 1/4個
: l% A8 F# L3 E7 ~* D/ J高湯 600cc
& z; o0 l5 w8 I2 Y: b* P9 m2 D海鮮：
& A3 g/ N$ Q/ f$ [& L* m: ?+ m花枝片 115g
2 f, s6 T+ b2 m0 A0 A魚肉 6片
$ s! S U# y' |" Q5 j' d# S- E2 _草蝦 3隻
' L( o* A* `# a# b蛤蜊 8個
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香菜葉 少許
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【調 味 料】
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檸檬汁 3大匙
6 g& r5 g/ b" G: |1 R0 F+ A魚露 2大匙
* O* D$ x$ `$ i; u d4 U# R4 M6 c糖 3茶匙
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酸辣醬 1茶匙
& X% L. \4 D& D1 A% \辣蝦膏 1茶匙
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