酸辣海鮮湯 【做　 法】

酸辣海鮮湯 【做　 法】 5 ~8 ~4 p# R( Q, d& Q* s2 M

3 L% M6 A0 z& v; w/ z) y1.花枝洗淨，由內面斜切交叉條紋，再切成三角片，魚肉切成6片，草蝦剝除外殼留頭尾，由背部切一刀去除沙腸/ {# {7 @' [; r' s" I# G9 w

8 e' Y- Q) z6 w2.草菇洗淨切半
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3.將高湯600cc內放入湯底材料，以中火煮，煮開後改小火，煮約2分鐘，等香味出來後，再將海鮮材料放進鍋內煮滾
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4 k& t- i  ]$ f9 L2 O6 S+ x/ y" k( Y4.煮滾後立即放入調味料，待攪拌均勻後關火，撒香菜葉後即可上桌
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【材　 料】
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! F2 @) g1 g( R8 f. E# n- H0 ^湯底：
9 D5 ^+ a1 K& s% ]香茅 30g + ^* M4 X/ p* w1 p  {+ V
紅蔥頭 3粒
- o% \; x' }9 n! a+ K小辣椒 2支 1 C7 D6 k3 a: g% m$ ~' U/ ~
南薑片 15g
$ W9 ^7 `5 U  e( E3 }9 D, ^小番茄 3粒 - \5 V* z6 ?( K& w6 s
草菇 70g 4 O+ h2 P* v$ f$ ~1 e: i, [
洋蔥 1/4個 + ]& _3 Y0 e2 ?; m# X/ Z% O2 T# Z
高湯 600cc
5 i1 N; a$ T/ M' T# L海鮮：
. \- z2 [$ H6 I9 W# b花枝片 115g
, c/ E6 E/ U' R- f. Z- _2 A魚肉 6片 / N+ p) [# ^# n" W4 g* P) K! @
草蝦 3隻 % c9 J* w) f$ e1 O* N5 X# ~( t8 P. k1 x
蛤蜊 8個
6 A1 ]" e# q/ r5 q* |香菜葉 少許 ' ]) K6 c+ t& s
【調 味 料】
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檸檬汁 3大匙
8 J$ ~2 Z  {  ^9 z( U/ b! l) ^8 q魚露 2大匙 " K+ G. s! T4 g6 s5 a
糖 3茶匙
1 b/ x; g% E- G3 M# e8 x酸辣醬 1茶匙
' c  v( `  o* ~0 G. _辣蝦膏 1茶匙
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