酸辣海鮮湯 【做 法】
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4 w" f! u2 l/ G: I; {* {- ?1.花枝洗淨，由內面斜切交叉條紋，再切成三角片，魚肉切成6片，草蝦剝除外殼留頭尾，由背部切一刀去除沙腸
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5 d' N8 {( t9 T. D- y8 L2.草菇洗淨切半
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3.將高湯600cc內放入湯底材料，以中火煮，煮開後改小火，煮約2分鐘，等香味出來後，再將海鮮材料放進鍋內煮滾
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5 Y3 R0 o1 D" T" a4 V. a4.煮滾後立即放入調味料，待攪拌均勻後關火，撒香菜葉後即可上桌
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- T; c+ @" Y% c* I. a( E【材 料】
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; R* ^, [# {& t }4 b# h湯底：
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香茅 30g
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紅蔥頭 3粒
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小辣椒 2支
3 L1 X& O) g+ @/ h# \6 K; g
南薑片 15g
! C4 L8 T3 g# ~4 q1 Q% @* ~小番茄 3粒
- G. I8 j4 P/ D, k" Q草菇 70g
+ M% @3 X5 I& w洋蔥 1/4個
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高湯 600cc
, p+ v( O6 S2 z& n" l海鮮：
9 e7 u& P; n$ F% V) O花枝片 115g
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魚肉 6片
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草蝦 3隻
0 C$ l* u0 ?3 V; Q- o! M+ c蛤蜊 8個
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香菜葉 少許
1 ]8 [1 }9 I+ W3 ?3 H【調 味 料】
1 U" `; |3 M3 Y. P7 K
/ L9 s9 F2 T6 p) m6 M檸檬汁 3大匙
5 g: e) k$ }: b4 a) k; W0 I. v
魚露 2大匙
) p" i7 E. \# G' D G1 ^+ r4 K3 e糖 3茶匙
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酸辣醬 1茶匙
, C1 \; v2 W3 Q" X+ E( A t辣蝦膏 1茶匙
, p1 o3 _, T) Y I( h
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