酸辣海鮮湯 【做 法】
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1.花枝洗淨，由內面斜切交叉條紋，再切成三角片，魚肉切成6片，草蝦剝除外殼留頭尾，由背部切一刀去除沙腸
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3 i: A2 \# v" I$ a0 @' p5 a% T! t2.草菇洗淨切半
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3.將高湯600cc內放入湯底材料，以中火煮，煮開後改小火，煮約2分鐘，等香味出來後，再將海鮮材料放進鍋內煮滾
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9 L& m Y) p. o* b4.煮滾後立即放入調味料，待攪拌均勻後關火，撒香菜葉後即可上桌
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【材 料】
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- G% v0 {, z u- ~湯底：
. u5 _8 O0 {( i香茅 30g
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紅蔥頭 3粒
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小辣椒 2支
! l3 }8 h% N3 C* a. D) r南薑片 15g
2 M$ N7 r; M- O8 ]4 Y小番茄 3粒
$ g0 F5 G+ r" U: o9 v草菇 70g
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洋蔥 1/4個
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高湯 600cc
5 w! E7 q3 ~6 c! ^/ p8 _) t海鮮：
# l2 l* X% ]! P. C9 p花枝片 115g
+ x5 I( s) {+ s魚肉 6片
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草蝦 3隻
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蛤蜊 8個
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香菜葉 少許
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【調 味 料】
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m, f# w8 `* F6 @- @檸檬汁 3大匙
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魚露 2大匙
' D% a2 B( d, H& M$ k' N* ]( X糖 3茶匙
1 d: V2 U }0 i) ~酸辣醬 1茶匙
+ s( E0 g' ]* y9 N3 j4 s* B4 M辣蝦膏 1茶匙
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