沙嗲羊肉捲餅 【做 法】
* d: j+ v0 I4 y7 A/ Q4 O+ k , |) T" X. I0 z* b9 @, h
1.將全部的醃料材料混合拌勻備用。
& W' R6 b+ `3 M; e# F! Z2 a
2 ~5 M `8 b! r7 u2.羊肉切成3公分的小塊，放入作法1的醃料中拌勻醃約30分鐘。
6 r. ~5 f& I! o% u% x
[( x7 U( v( o4 e9 r9 F3.將烤箱設定於180℃預熱10分鐘，撕一張鋁箔紙，並在紙上抹一層薄薄的奶油，將作法2的羊肉塊用竹籤串起放在舖平鋁箔紙上，先將一面烤至半熟後，塗上一層沙嗲烤肉醬，待肉表面將近收乾後再翻面，烤至半熟塗上烤肉醬，直到烤乾後取出，待涼拔出竹籤備用。
2 v' b: h8 z0 R. D3 D7 r / O' e- u& b R3 ^$ t: Y$ G
4.萵苣葉洗淨瀝乾撕小；青蒜洗淨切斜長片瀝乾；紅椒洗淨瀝乾切絲備用。
5 j) l% A) J+ f$ _$ z K- P/ t$ f8 q
]4 s/ F+ J6 j" m5.先將市售潤餅皮兩張重疊，取乾鍋熱鍋後放入餅皮乾煎，直到兩面微酥。
" {- Q4 z. C% \3 e. d* V) }
; y- {8 S' @, E* H+ B8 K$ g6.取作法5的餅皮攤平，並在餅皮中間偏下方處依序放上作法4的萵苣葉和青蒜片、作法3的烤羊肉，依個人喜好淋上適量沙嗲烤肉醬，並將餅皮捲起即可。
6 b, v, |6 |! I
( K, _7 y7 G! N* n. ^
3 l8 {8 d& u9 i; S8 w& \+ J) t & Y- k2 O$ B- @
【材 料】
/ b2 T: q7 u0 [. E
; A* g- ?, x( T0 `) G
潤餅皮 2張
' i3 M; `3 B- h ~/ |" F
羊肉 60公克
- P8 S( k% J6 x: A- X
萵苣葉 2片
' X7 w5 ?+ d' }+ S: h9 Y$ \
青蒜 1支
$ P6 s% W5 T9 c" F9 t+ `1 I" |
紅椒 適量
! Q5 \( t( S2 X' \: [奶油 少許
% Q; Y; u# ~( C2 T6 j
【調 味 料】
* \2 _+ O: u5 v$ @/ X2 U
7 b/ i, N! ]) ^$ D" z! ]2 g沙爹烤肉醬 適量
: U- N5 J2 v8 H. G【醃 料】
b& z+ B9 a& s
; G) o1 v: @/ d( h! L
水 1/2大匙
7 e# g: I& U( g2 I# g米酒 1小匙
7 ?# j( E. X( |5 R- w) R, f/ N白胡椒 少許
1 o% [6 J2 j" E+ \% V& s" J
沙嗲烤肉醬 1大匙
! [: K0 `! b9 B9 G% ^2 g
1 t; ]# ]) ~- R% b3 A
