沙嗲羊肉捲餅 【做 法】
( v" Y ]/ R* P# P, x. ]& p; B: a% Y r
; }6 f: A! b6 ]# N( M1 b
1.將全部的醃料材料混合拌勻備用。
8 y4 \' j% _3 L/ P9 K) ]
( D- w7 N I9 h) V7 X2.羊肉切成3公分的小塊,放入作法1的醃料中拌勻醃約30分鐘。
6 H2 \ D$ {% g: j0 F) s7 U8 B, y 0 r0 ~( A1 y; E+ G
3.將烤箱設定於180℃預熱10分鐘,撕一張鋁箔紙,並在紙上抹一層薄薄的奶油,將作法2的羊肉塊用竹籤串起放在舖平鋁箔紙上,先將一面烤至半熟後,塗上一層沙嗲烤肉醬,待肉表面將近收乾後再翻面,烤至半熟塗上烤肉醬,直到烤乾後取出,待涼拔出竹籤備用。
; ?: u' G: e% r9 H; r# n0 c
6 H/ ~- u7 h) }1 |! R4.萵苣葉洗淨瀝乾撕小;青蒜洗淨切斜長片瀝乾;紅椒洗淨瀝乾切絲備用。
: b( e0 A* M/ q @+ q1 b4 W/ ]- `
% X4 t& Z" K( Y& }( ]0 H' g8 N5 s
5.先將市售潤餅皮兩張重疊,取乾鍋熱鍋後放入餅皮乾煎,直到兩面微酥。
* ^, \- F. |5 ?% a4 \/ d; x+ u, I% s
( V% Y* P, H3 p9 F
6.取作法5的餅皮攤平,並在餅皮中間偏下方處依序放上作法4的萵苣葉和青蒜片、作法3的烤羊肉,依個人喜好淋上適量沙嗲烤肉醬,並將餅皮捲起即可。
9 t) ]' U& T. M% g* {
1 ]3 B) M b1 B
- j G2 M! s/ v: n$ [
; `0 e) o1 Y! p5 Y【材 料】
" ^: G; j8 o5 N, f* e7 Z m+ _ 8 `* u! y3 j$ K
潤餅皮 2張
8 O# C7 U) m; w1 o. U羊肉 60公克
, X6 H( `% @6 C6 ?) i5 o
萵苣葉 2片
( k, f% j! B" D9 c
青蒜 1支
0 ~! Y) ~. }$ }紅椒 適量
7 d3 c4 J# n& ?9 ^. \! O& C奶油 少許
5 O+ s& a% s/ v; a9 H6 }7 C
【調 味 料】
" q/ W4 x& w" {2 p
/ t, W) A& l7 X# [+ P沙爹烤肉醬 適量
1 a* [+ B. A- E% j& K. r- L【醃 料】
9 I u6 L0 M1 D* {0 c9 H 9 I5 v, q9 G* B/ K
水 1/2大匙
2 l; x( [1 S5 U s( U* y5 K$ g米酒 1小匙
" c' P8 ~% |* J/ }7 I. h
白胡椒 少許
; f1 o1 s7 Z0 B: w
沙嗲烤肉醬 1大匙
4 Q3 @- S7 {0 p: T0 |* m/ A
# K) i0 X8 i8 o5 N+ D1 i3 b! V