泰式牛肉河粉捲 【做 法】
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! S0 ?0 y& a: t# R4 o4 @$ Y9 e1.無骨牛小排抹少許鹽和白胡椒粉醃15分鐘。
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! D1 e" q8 E9 ?6 w2.豆芽菜洗淨放入滾水中燙熟後，再撈起放涼備用；豌豆嬰洗淨瀝乾；香菜洗淨挑起葉片後瀝乾備用。
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& V" }, @# M# l4 [- T! y+ A/ p2 H3.開中火熱鍋，倒入沙拉油，鍋燒熱轉中小火放入作法1的牛小排，煎至2面略為焦黃即可取出，待涼切成片備用。
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4.撕一張保鮮膜放上張開的河粉皮，依序舖上作法2的豆芽菜及豌豆嬰、作法3的牛小排，再依個人喜好淋上適量的泰式酸辣醬後，撒上香菜，並將河粉皮捲起即可。
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【備 註】
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若河粉皮冰過變硬，可放在蒸籠大火蒸5∼10分鐘，即可恢復軟度。
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; w, T; k' [: q- X- t6 S【材 料】
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河粉皮 1張
0 J# g0 Y, R1 B: x無骨牛小排 1條
3 o& j+ Z: |% Q( M" c6 S豆芽菜 適量
3 M" x, M$ T2 J- K0 z7 n5 Q豌豆嬰 適量
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香菜 適量
( W ~& Z8 P- s沙拉油 1小匙
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【調 味 料】
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泰式酸辣醬 適量
# i s8 a+ U+ r4 d% S9 _鹽 少許
& L. J8 L8 V( @9 }6 A. W$ \: `1 E白胡椒 少許
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