泰式牛肉河粉捲 【做 法】
% ?! k1 l/ _3 A7 ^6 [ 6 Y! V, R* t! J% x6 q' W& U
1.無骨牛小排抹少許鹽和白胡椒粉醃15分鐘。
& z3 {# W& N) I6 L1 X. F
, z( t1 \% @, q9 j2.豆芽菜洗淨放入滾水中燙熟後，再撈起放涼備用；豌豆嬰洗淨瀝乾；香菜洗淨挑起葉片後瀝乾備用。
z& {' q" s. _: ]/ H; W2 q) ?# L
: m6 N D2 d) e8 D; ~* T3 v4 Y; w3.開中火熱鍋，倒入沙拉油，鍋燒熱轉中小火放入作法1的牛小排，煎至2面略為焦黃即可取出，待涼切成片備用。
0 {* O6 c2 V* e! K
8 `8 r% ^1 @$ D6 U0 F
4.撕一張保鮮膜放上張開的河粉皮，依序舖上作法2的豆芽菜及豌豆嬰、作法3的牛小排，再依個人喜好淋上適量的泰式酸辣醬後，撒上香菜，並將河粉皮捲起即可。
2 a* Q/ a! F: F* M8 A* J' }
【備 註】
# L* K" R2 `6 ]( Z$ T! ]# w$ r
" Y7 O, U' L1 o3 j% J2 g0 O若河粉皮冰過變硬，可放在蒸籠大火蒸5∼10分鐘，即可恢復軟度。
& L. w1 V9 l$ _( P% v
1 a9 ?" J8 e4 c7 N9 X* t 3 t( p+ r1 _' _. r# v
, t- J- v! Y7 d/ d; q) B【材 料】
. b( |! u" h) Q, {
# \& K" i/ {7 r5 B8 @河粉皮 1張
& |2 S9 h/ J' a2 J. P7 c$ z& c無骨牛小排 1條
7 G4 Q X6 C' k: d, r1 h& U# [0 d
豆芽菜 適量
9 b2 Z- d1 H% q6 r" M1 d豌豆嬰 適量
" S+ ?7 ~/ x1 F/ T香菜 適量
& f- h7 X: t( u- `( ?
沙拉油 1小匙
7 {& a1 ~8 s6 m0 ]- w: M8 A: |5 P【調 味 料】
3 f+ J( W( M: L b
# i; L4 j. u7 r0 @: l$ m泰式酸辣醬 適量
7 B# W4 Z7 @, }+ b/ R鹽 少許
" w- J, e7 g% X6 x$ I2 I1 k白胡椒 少許
% X2 R$ ?4 _" S5 n$ u
4 J/ h: b0 k3 y) Y* ~ K
