泰式牛肉河粉捲 【做 法】
) \* c) I% u# @5 N7 q
; o+ A* j- w% Z; z0 c, O) G+ Y$ E
1.無骨牛小排抹少許鹽和白胡椒粉醃15分鐘。
$ J0 J' L3 d% @, P. z
2 R* J5 D) n' e
2.豆芽菜洗淨放入滾水中燙熟後，再撈起放涼備用；豌豆嬰洗淨瀝乾；香菜洗淨挑起葉片後瀝乾備用。
& M0 b7 B* {, r7 V9 b
0 `9 o t0 C. t8 A5 h3.開中火熱鍋，倒入沙拉油，鍋燒熱轉中小火放入作法1的牛小排，煎至2面略為焦黃即可取出，待涼切成片備用。
$ i" Y& K' \* M, N$ }/ a
9 X, ^4 S+ q" D4 D4.撕一張保鮮膜放上張開的河粉皮，依序舖上作法2的豆芽菜及豌豆嬰、作法3的牛小排，再依個人喜好淋上適量的泰式酸辣醬後，撒上香菜，並將河粉皮捲起即可。
5 _$ S, m+ Z1 P' F3 ^* l3 W
【備 註】
- z* G# I# T, ^. t/ X; j k* Y* x. f/ p2 W7 v
若河粉皮冰過變硬，可放在蒸籠大火蒸5∼10分鐘，即可恢復軟度。
1 D) q& H3 w( G2 w! C! k + N0 y$ _! \2 V0 H& D. n7 }9 h
* T) k' b3 y" h1 a0 X5 `6 d/ G( W
) H# W* L7 R) N$ m
【材 料】
" O; x/ @9 a, p/ ~
0 H# k) ]$ d/ H" z
河粉皮 1張
- }, b" z0 R5 J( L/ | ?無骨牛小排 1條
$ a4 }! D* k. R+ m6 D. E, U豆芽菜 適量
/ a: R; g6 O5 L1 i/ w, M豌豆嬰 適量
; L- t3 o+ |2 N* H# z8 x
香菜 適量
; J* t7 B S' `: [
沙拉油 1小匙
1 i9 ^: {2 Y# I3 B$ f- Z0 ~【調 味 料】
/ B/ s# f8 Y# U 7 Q% C" d2 ^8 x" O
泰式酸辣醬 適量
1 ^3 M( J4 h( G' H, R& g鹽 少許
+ X4 B$ D+ w7 x4 s* F
白胡椒 少許
. Z( E! p" ?' G8 z: O+ [
3 Z: O4 |* g/ v
