泰式牛肉河粉捲 【做 法】
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; {0 C5 g J8 [& T8 i. H1.無骨牛小排抹少許鹽和白胡椒粉醃15分鐘。
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, Y X! X/ A# Z% J5 @( W2 C2.豆芽菜洗淨放入滾水中燙熟後，再撈起放涼備用；豌豆嬰洗淨瀝乾；香菜洗淨挑起葉片後瀝乾備用。
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( Z( I4 O) a* k/ U" l3.開中火熱鍋，倒入沙拉油，鍋燒熱轉中小火放入作法1的牛小排，煎至2面略為焦黃即可取出，待涼切成片備用。
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8 ^( z1 W, n" g( s4.撕一張保鮮膜放上張開的河粉皮，依序舖上作法2的豆芽菜及豌豆嬰、作法3的牛小排，再依個人喜好淋上適量的泰式酸辣醬後，撒上香菜，並將河粉皮捲起即可。
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【備 註】
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6 Y9 ^8 _2 _; D) q: W, f若河粉皮冰過變硬，可放在蒸籠大火蒸5∼10分鐘，即可恢復軟度。
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4 i* k5 ^. }5 Z, b; e; J【材 料】
* a# M9 U1 F& z# ?1 ~; d
% ^6 \6 Y, Q" C! ?0 H) W2 l, U河粉皮 1張
8 U. [) e: G! f; l無骨牛小排 1條
/ g3 N5 R0 B$ N5 R, o% V. S豆芽菜 適量
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豌豆嬰 適量
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香菜 適量
9 F5 {4 T- F7 }/ `' i D D' s7 V沙拉油 1小匙
" V8 }' W" s( [【調 味 料】
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泰式酸辣醬 適量
+ T* G$ q1 `* H# C$ w5 q3 Q鹽 少許
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白胡椒 少許
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