泰式牛肉河粉捲 【做 法】
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8 [# P4 ^' a( X3 t% t# |0 L4 ^1.無骨牛小排抹少許鹽和白胡椒粉醃15分鐘。
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# A8 j- c& w+ u& e4 D: e# l2.豆芽菜洗淨放入滾水中燙熟後，再撈起放涼備用；豌豆嬰洗淨瀝乾；香菜洗淨挑起葉片後瀝乾備用。
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! Z5 P5 {# e6 _ e1 o! Q) v }3.開中火熱鍋，倒入沙拉油，鍋燒熱轉中小火放入作法1的牛小排，煎至2面略為焦黃即可取出，待涼切成片備用。
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4.撕一張保鮮膜放上張開的河粉皮，依序舖上作法2的豆芽菜及豌豆嬰、作法3的牛小排，再依個人喜好淋上適量的泰式酸辣醬後，撒上香菜，並將河粉皮捲起即可。
7 _. x% q% W$ w4 @ o" p【備 註】
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/ N( j9 K. c! i6 U1 v若河粉皮冰過變硬，可放在蒸籠大火蒸5∼10分鐘，即可恢復軟度。
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/ r4 i: c! p) n3 P6 C& v【材 料】
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河粉皮 1張
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無骨牛小排 1條
% z' r8 r! n: P$ U$ ]5 e豆芽菜 適量
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豌豆嬰 適量
7 r; t& ~( f% P+ x+ f! m香菜 適量
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沙拉油 1小匙
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【調 味 料】
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泰式酸辣醬 適量
. l) I3 ^4 B1 E) }4 U+ g3 j鹽 少許
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白胡椒 少許
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