泰式牛肉河粉捲 【做 法】
/ |" E2 `+ Z+ V' L
! v7 r; [$ {1 o7 G1 z1.無骨牛小排抹少許鹽和白胡椒粉醃15分鐘。
$ U8 l/ |0 E0 R V+ K$ s. o
) u* K) w, ?) R! f, C2.豆芽菜洗淨放入滾水中燙熟後，再撈起放涼備用；豌豆嬰洗淨瀝乾；香菜洗淨挑起葉片後瀝乾備用。
, q: l2 P! l( B8 L& b8 `
& H& l/ U# s/ O# F6 F: \7 q3.開中火熱鍋，倒入沙拉油，鍋燒熱轉中小火放入作法1的牛小排，煎至2面略為焦黃即可取出，待涼切成片備用。
2 Q4 {- k% ]2 h5 l' Y* d/ h; q4 ]: a . j. ^" k7 r* `- X7 R& p& d
4.撕一張保鮮膜放上張開的河粉皮，依序舖上作法2的豆芽菜及豌豆嬰、作法3的牛小排，再依個人喜好淋上適量的泰式酸辣醬後，撒上香菜，並將河粉皮捲起即可。
) c: e" T1 _/ \/ [4 h8 u8 k
【備 註】
1 W! a+ X# i; X, i$ E( ? q
. ^! I$ K; y. o' d( O若河粉皮冰過變硬，可放在蒸籠大火蒸5∼10分鐘，即可恢復軟度。
& ? ~2 p' W$ v: ^: o4 ]3 { 9 q& l! n. i, T' `
. _* D$ `8 e# i% U
. |- ?" ?6 Q- e4 z1 R, g2 N/ z【材 料】
! z) n/ S$ S( ]1 m+ W + {( f9 B% M2 ~' |/ T. k+ t* Z
河粉皮 1張
; r- _5 q, ^7 @; E無骨牛小排 1條
% I( Z& G5 Z% F6 K1 {8 O2 R
豆芽菜 適量
- X0 Z5 w; E' X% h. |豌豆嬰 適量
8 o: \- [: t2 F+ [( P香菜 適量
6 _& q7 f$ E/ D$ v6 j沙拉油 1小匙
7 M/ P P+ Y5 x8 q! `0 Q4 |- i
【調 味 料】
d! i# r* C, g! o7 m; [8 ~
2 Z: ]0 t3 E9 H, o6 y7 D8 _& e+ {
泰式酸辣醬 適量
% T% R! S+ ?, s% |+ w9 A1 }( V1 |鹽 少許
$ s9 M$ h7 F. C: ~/ C白胡椒 少許
% Z7 ~# C. ~3 P$ y7 j$ p& Z
# z# E$ }6 c9 X$ { \7 L$ h
