泰式牛肉河粉捲 【做 法】
4 I) [& [( A. J
. J2 r0 _& d' j/ K* o% y- w1.無骨牛小排抹少許鹽和白胡椒粉醃15分鐘。
* T! s/ o( q. r9 {9 }' B/ ]
9 k$ m& |: ]" w6 K9 v# V2.豆芽菜洗淨放入滾水中燙熟後，再撈起放涼備用；豌豆嬰洗淨瀝乾；香菜洗淨挑起葉片後瀝乾備用。
: y: p) v: P: K% s
) B- _; N0 {% {4 M5 I! y% M# v2 Y* r3.開中火熱鍋，倒入沙拉油，鍋燒熱轉中小火放入作法1的牛小排，煎至2面略為焦黃即可取出，待涼切成片備用。
) l1 d9 H K4 B7 I* o. ? $ O- U' [! [2 d. b3 S. ]
4.撕一張保鮮膜放上張開的河粉皮，依序舖上作法2的豆芽菜及豌豆嬰、作法3的牛小排，再依個人喜好淋上適量的泰式酸辣醬後，撒上香菜，並將河粉皮捲起即可。
; n6 a: B( R0 y
【備 註】
) s" A7 q# o3 g7 f
- ~) ^1 `" H$ x若河粉皮冰過變硬，可放在蒸籠大火蒸5∼10分鐘，即可恢復軟度。
( ~# Q7 s" _; `- j; L
! p$ D& A0 j- V7 k8 i . h8 U3 }9 P# u9 d! m; q
: t$ [1 x! U) N4 G- u- c【材 料】
! t5 |- f' |3 l$ `. ~4 A: l# a
9 ]6 ]0 l* E' L- C/ U5 Q! Y河粉皮 1張
# e8 K6 z7 V& g( P6 h; [ a. ~# {無骨牛小排 1條
& d! z. T$ u3 N) P
豆芽菜 適量
; Y4 H6 y" P8 l. r1 c, P x: l
豌豆嬰 適量
, W$ b3 E3 ^1 |0 o
香菜 適量
" S2 t: Z Y( K3 b1 ~5 G! `! b; _
沙拉油 1小匙
7 q% e7 B) p! |) e7 v. [) E【調 味 料】
" W) \1 m8 M" T0 S) o
; F& f" Q1 J: t a) c泰式酸辣醬 適量
9 ?7 z1 q$ d' \6 @- Q
鹽 少許
3 V* o0 T) T7 X: n7 B白胡椒 少許
6 c L4 |$ x& o$ P* e* d
6 r3 L" y; C0 C g8 e l( R1 B
