泰式牛肉河粉捲 【做 法】
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4 j7 B6 j4 H" M2 j& c1.無骨牛小排抹少許鹽和白胡椒粉醃15分鐘。
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8 ^* p8 R( J, \* ^/ P; M3 l2.豆芽菜洗淨放入滾水中燙熟後，再撈起放涼備用；豌豆嬰洗淨瀝乾；香菜洗淨挑起葉片後瀝乾備用。
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3.開中火熱鍋，倒入沙拉油，鍋燒熱轉中小火放入作法1的牛小排，煎至2面略為焦黃即可取出，待涼切成片備用。
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4.撕一張保鮮膜放上張開的河粉皮，依序舖上作法2的豆芽菜及豌豆嬰、作法3的牛小排，再依個人喜好淋上適量的泰式酸辣醬後，撒上香菜，並將河粉皮捲起即可。
6 g% b- _2 p! \6 p, w【備 註】
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- E. J- u6 n3 D: o9 l若河粉皮冰過變硬，可放在蒸籠大火蒸5∼10分鐘，即可恢復軟度。
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【材 料】
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河粉皮 1張
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無骨牛小排 1條
) o" k/ e6 y2 \' k- Y1 P豆芽菜 適量
7 k$ q! _0 L0 H Y8 B" N' o豌豆嬰 適量
; p7 g! b" k3 C* J: M% p香菜 適量
# T- D; g; t. u$ ^( K& N* M沙拉油 1小匙
( P* r5 ]4 e9 W7 i* J3 r r【調 味 料】
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泰式酸辣醬 適量
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鹽 少許
5 U+ t' X! g+ Y( F) }白胡椒 少許
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