泰式牛肉湯 【做 法】
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1.牛腱先汆燙後，取一湯鍋加清水蓋滿牛腩即可，水滾後以小火45分鐘後再撈出牛腱切塊備用。
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2.取一湯鍋放入牛高湯，並加入材料A於鍋中，待牛高湯滾開後再轉小火續煮約30分鐘。
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3.再放入煮熟牛腱塊於作法1中，並續煮約30分鐘後，最後加入調味料拌勻即成泰式牛肉湯。
}" ~( c& P( I( E( X8 r$ U【備 註】
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若要加麵條食用，湯的味道須稍重些，若只是喝清湯則將魚露適量減少。
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【材 料】
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* H$ Q8 T1 e2 sA.牛腱 1個
Q( E6 \ y; l& {1 D清水 1000㏄
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B.牛高湯 3500㏄
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C.新鮮香茅 2根
( w2 |( A6 V0 \新鮮檸檬葉 4片
[! r, I1 l9 M- W新鮮南薑片 30
! {' v6 v& H+ O, ~泰式乾辣椒 6個
( N5 i5 K! O0 p0 K/ _* e【調 味 料】
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/ W5 T9 {. Q: y4 J$ y/ C% M h# M魚露 5大匙
( {/ g4 H8 L- W' k: z; B檸檬汁 1大匙
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