泰式牛肉湯 【做 法】
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6 n. o* D4 j& K6 w3 c1.牛腱先汆燙後，取一湯鍋加清水蓋滿牛腩即可，水滾後以小火45分鐘後再撈出牛腱切塊備用。
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+ |8 N& F; u0 w) m2.取一湯鍋放入牛高湯，並加入材料A於鍋中，待牛高湯滾開後再轉小火續煮約30分鐘。
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3.再放入煮熟牛腱塊於作法1中，並續煮約30分鐘後，最後加入調味料拌勻即成泰式牛肉湯。
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【備 註】
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若要加麵條食用，湯的味道須稍重些，若只是喝清湯則將魚露適量減少。
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【材 料】
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* _0 A# o m# I) e8 q @+ g" bA.牛腱 1個
, X! o% j0 I& j$ U$ D清水 1000㏄
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B.牛高湯 3500㏄
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C.新鮮香茅 2根
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新鮮檸檬葉 4片
" u- L, D. b2 @" I$ r9 P9 @4 l新鮮南薑片 30
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泰式乾辣椒 6個
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【調 味 料】
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% Z4 }+ u. f/ ?6 E2 s6 p魚露 5大匙
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檸檬汁 1大匙
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