泰式牛肉湯 【做 法】
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& Y4 Z$ k. b. A6 x d# ^1.牛腱先汆燙後，取一湯鍋加清水蓋滿牛腩即可，水滾後以小火45分鐘後再撈出牛腱切塊備用。
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2.取一湯鍋放入牛高湯，並加入材料A於鍋中，待牛高湯滾開後再轉小火續煮約30分鐘。
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3.再放入煮熟牛腱塊於作法1中，並續煮約30分鐘後，最後加入調味料拌勻即成泰式牛肉湯。
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【備 註】
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若要加麵條食用，湯的味道須稍重些，若只是喝清湯則將魚露適量減少。
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2 B O8 T" I6 i: b9 p1 R, Y【材 料】
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9 z, z6 M9 n4 Y% j8 \A.牛腱 1個
, h/ a, J- V: O$ C! Y& w清水 1000㏄
! ?6 h+ M. _* r- w- I( BB.牛高湯 3500㏄
1 j* `% |# a9 q# c% P: O" W3 R ZC.新鮮香茅 2根
+ v( L ]; }) {
新鮮檸檬葉 4片
1 i- d g- S" i0 K: D: K( v3 ^) v
新鮮南薑片 30
+ Y+ O, L- x9 L9 w! r( F; O" X5 j/ v泰式乾辣椒 6個
) I9 G9 L" S7 \( [4 y8 C【調 味 料】
* m& S8 M, f5 g, \2 Z" m
& W) W# u5 G! _% L- S魚露 5大匙
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檸檬汁 1大匙
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