泰式牛肉湯 【做 法】
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1.牛腱先汆燙後，取一湯鍋加清水蓋滿牛腩即可，水滾後以小火45分鐘後再撈出牛腱切塊備用。
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- j4 x$ D5 c4 c2.取一湯鍋放入牛高湯，並加入材料A於鍋中，待牛高湯滾開後再轉小火續煮約30分鐘。
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3.再放入煮熟牛腱塊於作法1中，並續煮約30分鐘後，最後加入調味料拌勻即成泰式牛肉湯。
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【備 註】
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2 S# a$ e- y# \4 A! n _若要加麵條食用，湯的味道須稍重些，若只是喝清湯則將魚露適量減少。
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【材 料】
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4 K5 q; A, y/ k# lA.牛腱 1個
0 l5 |: ?5 K& |. n. f清水 1000㏄
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B.牛高湯 3500㏄
( i. b2 Z2 y! Y A6 _! aC.新鮮香茅 2根
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新鮮檸檬葉 4片
# P' ?, z- R: c' Z. l# p; l新鮮南薑片 30
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泰式乾辣椒 6個
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【調 味 料】
3 M# j% l: Z: V1 d
, y2 c1 p N3 z魚露 5大匙
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檸檬汁 1大匙
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