泰式牛肉湯 【做 法】
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! h, G( O3 K$ j1.牛腱先汆燙後，取一湯鍋加清水蓋滿牛腩即可，水滾後以小火45分鐘後再撈出牛腱切塊備用。
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2.取一湯鍋放入牛高湯，並加入材料A於鍋中，待牛高湯滾開後再轉小火續煮約30分鐘。
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3.再放入煮熟牛腱塊於作法1中，並續煮約30分鐘後，最後加入調味料拌勻即成泰式牛肉湯。
1 V1 s. I% f; H& J" r【備 註】
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- Y5 y" q1 E+ }! k3 R4 G3 O# ]* U若要加麵條食用，湯的味道須稍重些，若只是喝清湯則將魚露適量減少。
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【材 料】
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A.牛腱 1個
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清水 1000㏄
. O1 W% ^1 ~! D3 ]- DB.牛高湯 3500㏄
* {: D' ?, O. A2 c, jC.新鮮香茅 2根
3 I, ]. E/ u- D; C- N0 y新鮮檸檬葉 4片
/ S! r8 j% J! `. @9 `! d新鮮南薑片 30
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泰式乾辣椒 6個
/ u/ \( g% q1 ~6 o4 Z* c. }【調 味 料】
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8 [6 s$ @3 V$ b/ b* C魚露 5大匙
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檸檬汁 1大匙
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