泰式牛肉湯 【做 法】
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) @0 }( S) H+ P# ]" T' x4 Q1.牛腱先汆燙後，取一湯鍋加清水蓋滿牛腩即可，水滾後以小火45分鐘後再撈出牛腱切塊備用。
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2.取一湯鍋放入牛高湯，並加入材料A於鍋中，待牛高湯滾開後再轉小火續煮約30分鐘。
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3.再放入煮熟牛腱塊於作法1中，並續煮約30分鐘後，最後加入調味料拌勻即成泰式牛肉湯。
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【備 註】
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若要加麵條食用，湯的味道須稍重些，若只是喝清湯則將魚露適量減少。
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【材 料】
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A.牛腱 1個
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清水 1000㏄
9 a1 {& H6 w4 } ]) u: ZB.牛高湯 3500㏄
A7 x2 u8 Y0 tC.新鮮香茅 2根
7 _2 P6 x* [$ g4 e* H4 B& y新鮮檸檬葉 4片
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新鮮南薑片 30
( `: s: L; E3 I, k* `5 R2 Z泰式乾辣椒 6個
1 a8 S8 H. M9 `* O【調 味 料】
( A' e' P( T0 M+ a' F! p$ C
; D. b A% \! w) b A, S( z4 x6 X; y魚露 5大匙
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檸檬汁 1大匙
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