泰式牛肉湯 【做 法】
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+ @" v9 Y$ d, I* ?$ ^1.牛腱先汆燙後，取一湯鍋加清水蓋滿牛腩即可，水滾後以小火45分鐘後再撈出牛腱切塊備用。
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2 U) ?4 J- ]5 m$ i2.取一湯鍋放入牛高湯，並加入材料A於鍋中，待牛高湯滾開後再轉小火續煮約30分鐘。
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3.再放入煮熟牛腱塊於作法1中，並續煮約30分鐘後，最後加入調味料拌勻即成泰式牛肉湯。
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【備 註】
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若要加麵條食用，湯的味道須稍重些，若只是喝清湯則將魚露適量減少。
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) E+ B7 s# b7 X- N【材 料】
* U$ f5 u' N" S" D/ I0 l; k; v
* F6 H& |3 [& T$ c' qA.牛腱 1個
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清水 1000㏄
4 [. V1 H q7 b, a& C9 fB.牛高湯 3500㏄
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C.新鮮香茅 2根
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新鮮檸檬葉 4片
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新鮮南薑片 30
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泰式乾辣椒 6個
3 i4 M9 S2 b0 L3 H1 M( o" E- b9 D【調 味 料】
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魚露 5大匙
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檸檬汁 1大匙
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