泰式牛肉湯 【做 法】
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1.牛腱先汆燙後，取一湯鍋加清水蓋滿牛腩即可，水滾後以小火45分鐘後再撈出牛腱切塊備用。
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/ c, d* w8 H% Z0 s* ^2.取一湯鍋放入牛高湯，並加入材料A於鍋中，待牛高湯滾開後再轉小火續煮約30分鐘。
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" ~4 U7 V% S' s K; j3.再放入煮熟牛腱塊於作法1中，並續煮約30分鐘後，最後加入調味料拌勻即成泰式牛肉湯。
1 F& Y& V5 ?8 e7 E6 Y; Y. I8 ]【備 註】
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& `9 @: x3 G( j: y9 `; r" ]- O若要加麵條食用，湯的味道須稍重些，若只是喝清湯則將魚露適量減少。
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" O% D; u6 a6 n【材 料】
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A.牛腱 1個
/ k! r3 `) Y6 J* Z: I& i y# Q清水 1000㏄
+ Q8 L. a& [" o ? ?* c( UB.牛高湯 3500㏄
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C.新鮮香茅 2根
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新鮮檸檬葉 4片
~9 C* O W9 C0 v8 y6 n2 U. M新鮮南薑片 30
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泰式乾辣椒 6個
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【調 味 料】
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魚露 5大匙
- [: @6 J% t3 q+ E }# [檸檬汁 1大匙
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