泰式牛肉湯 【做 法】
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1.牛腱先汆燙後,取一湯鍋加清水蓋滿牛腩即可,水滾後以小火45分鐘後再撈出牛腱切塊備用。
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2.取一湯鍋放入牛高湯,並加入材料A於鍋中,待牛高湯滾開後再轉小火續煮約30分鐘。
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# p0 X9 N V6 i8 ?* @' h, K! I3.再放入煮熟牛腱塊於作法1中,並續煮約30分鐘後,最後加入調味料拌勻即成泰式牛肉湯。
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【備 註】
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若要加麵條食用,湯的味道須稍重些,若只是喝清湯則將魚露適量減少。
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【材 料】
1 N* y6 s0 K7 T0 C; L6 H' i
% ~7 p% h, @' q- n a, CA.牛腱 1個
& J/ t) Z& N ~8 \& V( a# O% B清水 1000㏄
2 u) j! d$ X9 IB.牛高湯 3500㏄
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C.新鮮香茅 2根
% j/ v" k! B, r' g6 @ M9 \7 D9 e& _新鮮檸檬葉 4片
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新鮮南薑片 30
9 g; `: Z% y( T3 W7 n泰式乾辣椒 6個
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【調 味 料】
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$ y8 B. f3 U0 Z% \魚露 5大匙
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檸檬汁 1大匙
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