泰式牛肉湯 【做 法】
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1.牛腱先汆燙後，取一湯鍋加清水蓋滿牛腩即可，水滾後以小火45分鐘後再撈出牛腱切塊備用。
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2.取一湯鍋放入牛高湯，並加入材料A於鍋中，待牛高湯滾開後再轉小火續煮約30分鐘。
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3.再放入煮熟牛腱塊於作法1中，並續煮約30分鐘後，最後加入調味料拌勻即成泰式牛肉湯。
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【備 註】
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' K! i- g9 N; p4 n+ K9 C若要加麵條食用，湯的味道須稍重些，若只是喝清湯則將魚露適量減少。
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【材 料】
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A.牛腱 1個
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清水 1000㏄
* ]. h; _, C1 ?1 XB.牛高湯 3500㏄
2 m6 I- ~+ p' O cC.新鮮香茅 2根
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新鮮檸檬葉 4片
; ]0 S2 I0 a% q# X4 m新鮮南薑片 30
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泰式乾辣椒 6個
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【調 味 料】
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% \ S4 e6 E+ Z% M: C魚露 5大匙
0 Y. S: |7 r' r( J) d' K檸檬汁 1大匙
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