泰式牛肉湯 【做 法】
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, z2 L) X- Z* E9 p; B! E) ~4 W- b1.牛腱先汆燙後，取一湯鍋加清水蓋滿牛腩即可，水滾後以小火45分鐘後再撈出牛腱切塊備用。
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2.取一湯鍋放入牛高湯，並加入材料A於鍋中，待牛高湯滾開後再轉小火續煮約30分鐘。
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3.再放入煮熟牛腱塊於作法1中，並續煮約30分鐘後，最後加入調味料拌勻即成泰式牛肉湯。
7 k' z: y. T* L- s【備 註】
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& G4 W7 i5 G+ w; u& {: W) |若要加麵條食用，湯的味道須稍重些，若只是喝清湯則將魚露適量減少。
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$ T/ l7 y3 G3 q) j8 G, O5 k) K1 k【材 料】
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A.牛腱 1個
9 x/ F9 ^/ ?) j- u' B+ Y清水 1000㏄
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B.牛高湯 3500㏄
/ l. @( \" C6 J9 g" z7 hC.新鮮香茅 2根
" v6 J# N6 v$ T新鮮檸檬葉 4片
+ t8 a9 S4 R& N, u新鮮南薑片 30
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泰式乾辣椒 6個
; g- g1 [+ z$ T【調 味 料】
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魚露 5大匙
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檸檬汁 1大匙
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