泰式牛肉湯 【做 法】
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: o, r' s( L0 z1 _, J# W1.牛腱先汆燙後，取一湯鍋加清水蓋滿牛腩即可，水滾後以小火45分鐘後再撈出牛腱切塊備用。
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2.取一湯鍋放入牛高湯，並加入材料A於鍋中，待牛高湯滾開後再轉小火續煮約30分鐘。
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3.再放入煮熟牛腱塊於作法1中，並續煮約30分鐘後，最後加入調味料拌勻即成泰式牛肉湯。
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【備 註】
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若要加麵條食用，湯的味道須稍重些，若只是喝清湯則將魚露適量減少。
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【材 料】
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A.牛腱 1個
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清水 1000㏄
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B.牛高湯 3500㏄
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C.新鮮香茅 2根
( N3 T' B7 o r$ G新鮮檸檬葉 4片
- m( Y0 h+ Q: I: D新鮮南薑片 30
$ U. |* `4 R9 m5 n8 b5 O泰式乾辣椒 6個
1 G3 O3 [' e- _# B$ D6 O7 a【調 味 料】
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9 ?+ B* z/ V% O5 }6 ^魚露 5大匙
3 M) O. N; ~7 C
檸檬汁 1大匙
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