泰式牛肉湯 【做 法】
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$ J7 M3 A x" D6 ?- G7 G1.牛腱先汆燙後，取一湯鍋加清水蓋滿牛腩即可，水滾後以小火45分鐘後再撈出牛腱切塊備用。
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2.取一湯鍋放入牛高湯，並加入材料A於鍋中，待牛高湯滾開後再轉小火續煮約30分鐘。
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; y* ]! O' `2 T m" k2 C; n# h8 k3.再放入煮熟牛腱塊於作法1中，並續煮約30分鐘後，最後加入調味料拌勻即成泰式牛肉湯。
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【備 註】
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若要加麵條食用，湯的味道須稍重些，若只是喝清湯則將魚露適量減少。
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& w: H. K5 H8 J6 `' N: @. a【材 料】
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* n% C2 r# Y% _A.牛腱 1個
/ D3 T4 W1 `# `清水 1000㏄
. O. @+ m2 H# I/ Y KB.牛高湯 3500㏄
# ~6 m4 i( [$ A4 G. S4 y! fC.新鮮香茅 2根
/ N0 b4 h% C! u! ^* N. V- V3 M* j新鮮檸檬葉 4片
( Z8 V, Y' x$ I( \# H, n6 M; j! J8 \新鮮南薑片 30
- D: Y! _+ Z; ^& ~0 G泰式乾辣椒 6個
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【調 味 料】
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魚露 5大匙
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檸檬汁 1大匙
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