泰式牛肉湯 【做 法】
1 s, u! J. b+ d a" x & m! P3 E9 _: V
1.牛腱先汆燙後，取一湯鍋加清水蓋滿牛腩即可，水滾後以小火45分鐘後再撈出牛腱切塊備用。
2 W! v8 a# q* h+ @; o
# ?( K( ^0 P7 w3 u
2.取一湯鍋放入牛高湯，並加入材料A於鍋中，待牛高湯滾開後再轉小火續煮約30分鐘。
+ D9 m& F! g ~4 c. H1 n
# p0 X9 N V6 i8 ?* @' h, K! I3.再放入煮熟牛腱塊於作法1中，並續煮約30分鐘後，最後加入調味料拌勻即成泰式牛肉湯。
5 R! o/ W: k) K F2 D
【備 註】
5 a, H: y$ l& J. k! Y/ |3 z
0 U" A9 B- n8 K
若要加麵條食用，湯的味道須稍重些，若只是喝清湯則將魚露適量減少。
7 Y- V5 S* [6 z0 x
- R5 Q2 N6 Q: j) g Z$ l : p, W' r4 c2 A) x9 e& ~
; Y# h: g4 Z& ?* X9 O& X- r* q
【材 料】
1 N* y6 s0 K7 T0 C; L6 H' i
% ~7 p% h, @' q- n a, CA.牛腱 1個
& J/ t) Z& N ~8 \& V( a# O% B清水 1000㏄
2 u) j! d$ X9 IB.牛高湯 3500㏄
" H2 Z- l! ?6 @' T8 c0 _
C.新鮮香茅 2根
% j/ v" k! B, r' g6 @ M9 \7 D9 e& _新鮮檸檬葉 4片
$ U: u* ]; V- S1 K
新鮮南薑片 30
9 g; `: Z% y( T3 W7 n泰式乾辣椒 6個
- r$ w @) w; H8 B5 Y1 g9 z, W! P
【調 味 料】
# ` U, u# L, ~9 ~; C9 n. ~, D
$ y8 B. f3 U0 Z% \魚露 5大匙
: a: \, f0 w* c: x( y% L2 V- E
檸檬汁 1大匙
8 E+ `) h2 o. U2 |4 Z5 G
+ H/ `/ Q" O1 N! H5 j. r
